Zašto se ukiseljene i konzervirane rajčice u staklenkama zamute i eksplodiraju: što učiniti, kako popraviti? Mogu li se jesti ukiseljene rajčice u mutnoj salamuri?

Zašto se salamura od rajčice u konzervi zamuti? Možete li jesti rajčice iz mutnih konzervi?

Ukiseljene i konzervirane rajčice rade mnoge domaćice. U pravilu, ako su zadovoljeni svi tehnološki zahtjevi, naime dovoljna količina marinade, čistoća pripremljenih proizvoda, stanje njihove kvalitete, tada konzervirane rajčice stoje i čuvaju se bez problema dok ne dođe vrijeme za jelo. No, događa se i da se usprkos svim mjerama i tehnološkim mjerama rajčice ili zamute u tegli ili pak tegle eksplodiraju. Naravno, ovo je smetnja za domaćicu. Ponekad se takav problem može riješiti, a ponekad morate baciti pokvareni proizvod.

Zašto se ukiseljene rajčice i konzervirane rajčice u staklenkama zamute i eksplodiraju: razlozi

1. Za konzerviranje morate odabrati zdrave bilo kakve štete rajčice Možda se ovaj put jedan od njih pokazao pokvarenim i pokrenuo je proces fermentacije marinade.
2. Prije konzerviranja, svi sastojci (same rajčice, zelje itd.) moraju se temeljito oprati: loše oprano povrće također može izazvati negativnu reakciju i pokvariti marinadu.
3. Sve posuđe - staklenke, poklopce - također morate sterilizirati i osušiti u pećnici na najtemeljitiji način prije nego što u nju stavite rajčice za konzerviranje.
4. Čak i ako se poštuju sve mjere čistoće i sterilizacije, mogući uzrok zamućenja salamure ili marinade su loše uvaljane limenke. Zrak može ući u njih i pokrenuti proces, što u budućnosti dovodi do činjenice da limenke mogu "eksplodirati". Da bi limenke bile dobro i hermetički smotane, stavljaju se jedan dan naopako, kada se umotaju u deku, čime se nastavlja proces spore sterilizacije.
5. Također, mogući razlog može biti i nepridržavanje domaćice omjera soli ili octa za konzerviranje za određenu težinu povrća. Uostalom, različiti recepti ne označavaju uvijek isti omjer soli i octa u odnosu na težinu rajčice. Možda, prema ovom receptu, možete staviti manje octa, ali morate dodati papar ili Antonov jabuke, a domaćica to nije učinila. Tako se ispostavlja da je u marinadi manje kiseline, a rajčice nisu dovoljno natopljene marinadom.

Ukiseljene rajčice su fermentirale, zamutile se, otpuhnuo poklopac: što učiniti, kako uštedjeti, kako reciklirati?

Prije slaganja limenki s prazninama za zimnicu, preporučljivo je držati ih, da tako kažem, u karanteni, neko vrijeme, oko tjedan ili 10 dana. Bilo bi dobro da je hladno, a ne toplo mjesto. Ako limenke prežive karantenu, mogu se sigurno spremiti za zimsko skladištenje. Ako nešto nije u redu s njima, to će se pokazati, a zatim će domaćica imati priliku spremiti proizvode. Dakle, odjednom je nešto pošlo po zlu i rasol se zamutio, ili još gore, posuda je eksplodirala. Postupak konzerviranja morat će se ponoviti. Da biste to učinili

• rajčice iz problematične staklenke treba oprati u otopini soli (otprilike žlica soli na 1 litru vode)
• salamuru treba ocijediti iz staklenke i prokuhati. Možda je ponekad bolje pripremiti novu salamuru ili marinadu.
• staklenku je potrebno ponovno sterilizirati i uzeti novi također sterilizirani poklopac
• zatim nastaviti prema algoritmu: sterilizacija, valjanje staklenke, zamatanje, držanje

Ako se iznenada opet dogodi slična neugodnost, rajčice se moraju baciti. Usput, ako nakon pražnjenja poklopca prije početka postupka ponovne sterilizacije rajčice domaćici pokažu i najmanju sumnju u njihovu kvalitetu, tada ih treba baciti.

Mogu li se jesti ukiseljene rajčice u mutnoj salamuri?

Ako vam je još uvijek žao baciti problematični proizvod ili ne želite ponovno provoditi postupak konzerviranja, možete probati rajčice iz konzerve s mutnom salamurom. Ako nema sumnje u okus i rajčica ima blago slan okus, tada se može jesti.

Savjeti za pravilno čuvanje rajčica

Kao što znate, razne rajčice možete konzervirati ili ukiseliti, kako zelene, tako i crvene, i velike, i maleAli potrebno je: ​​

• slijediti recept i omjere ovisno o vrsti ili sorti rajčice ubrane za zimu
• do odabrati zdravo i neoštećeno voće
• pažljivo se pridržavati pravila čistoće tijekom procesa konzerviranja, uključujući higijenu ruku
• pridržavati se pravila sterilizacije, uključujući i nakon motanja limenki
• pokušajte provesti takozvano karantensko odležavanje limenki s gotovim proizvodom prije nego što ih spremite za zimnicu