Ukrašavanje torte s ružama: recepti za kreme, tehnologija ukrašavanja, ideje za dizajn. Kako napraviti kremu za ruže za čokoladu-kavu, proteine, "Charlotte", švicarski maslac, tortu od sira: recept

U ovom članku ćemo razmotriti nekoliko opcija različitih krema za ukrašavanje torte s ružama, kao kao i otkriti tajne njihove proizvodnje.

Danas postoji mnogo načina i ideja kako organizirati odmor. Bilo da se radi o rođendanu voljene osobe ili o dugo očekivanom događaju u životu svake djevojke - vjenčanju. Elementi organizacije slavlja mogu biti različiti, ali jedno uvijek ostaje nepromijenjeno - to je lijepa torta. Stoga vam predstavljamo recepte i razne načine pripreme tako izvrsnih ukrasnih elemenata za kolače kao što su ružice od kreme.

Podloga za ukrašavanje torte s ružama: potrebni sastojci

• Osim toga, treba imati pri ruci posebnu kuhinjsku pomoćnu opremu - slastičarska šprica i plastični čavlići raznih veličina, koji se danas mogu naručiti online po pristupačnoj cijeni. Možete naručiti na AliExpressu, pogledajte katalog na ovom linku.
• Čak i ako vam takva šprica nije pri ruci, naoružajte se jednostavnom plastičnom vrećicom. Samo bi trebao biti dovoljno jak, idealno koristiti pakete za kriške. Glavna stvar je da imate želju i strpljenje!
• Najpogodnijom masom za ukrašavanje kolača smatraju se sljedeće karakteristike:
  • masnoća, koja može biti bilo koje zasićenosti;
  • gustoća, jer se krema ne smije širiti, već zadržati oblik i šare do skrućivanja;
  • stoga je glavni kriterij sposobnost dugotrajnog održavanja izvornog oblika;
  • biti umjereno krute strukture - da se krema ne razlije, ali i ne ispadne jako kruta;
  • ohlađeno;
  • i tek kuhano.

• Izraz "što skromnije, to bolje" karakterističan je za ovaj slučaj. Najoptimalnija opcija je mješavina pripremljena na temelju samo dvije komponente. Trebate samo maslac i kondenzirano mlijeko. A dobiveni sastav može se diverzificirati po želji dodavanjem nekih od ovih sastojaka:
• instant kava - dodaje ugodnu aromu i, sukladno tome, smeđu boja;
• šećerni sirup;
• kiselo vrhnje - mora biti domaće, jer je masnije i bolje se umuti, ostavlja gusto;
• kakao - dati masi boju i okus čokolade;
• krema za poboljšanje bijele boje;
• arome: vanilija ili vanilin šećer, cimet u prahu ili štapić, limunova korica i sok, itd.

Bolje odbiti dodavanje sljedećih elemenata u kremu:

• cijeli komadi voća ili bobica;
• komadići čokolade. Izuzetak je slučaj ako se melje u praškasto stanje;
• bilo koji drugi komadići i čestice koji mogu spriječiti da masa postane idealna za daljnju upotrebu. Uostalom, trebalo bi biti glatko, homogeno i sjajno, bez stranih elemenata.

Najbolji recepti za kremu prikladnu za ukrašavanje torte s ružama

Čak i ako ste prvi put odlučili napraviti tortu i ukrasiti je ružama - nema problema! Postoji mnogo različitih recepata koji se sastoje od različitih sastojaka. Stoga želimo s vama podijeliti pristupačne i razumljive recepte s kojima se može nositi čak i domaćica početnica.

Važno: Ne pokušavajte shvatiti složenu osnovu i zamršene obrasce. Mnogo je lakše vježbati s jednostavnom opcijom, na primjer, na testnom kolaču za članove vaše obitelji.

Krema od čokolade i kave

Svaka domaćica s godinama i praksom pronađe svoj "tajni sastojak". Ono što razlikuje i čini njenu kreaciju jedinstvenom i netrivijalnom. Usput, krema za izradu ruža također je izvrsna za podmazivanje kolača. Ali imajte na umu da moraju biti dobro podmazani. Usput, po prvi put, ovo je najlakši i najbrži recept.

• Za to će vam trebati:
  • kava (može biti i prirodna i topiva) - 1,5 h L.;
  • kakao prah — 2 žlice. l.;
  • šećer u prahu - 1 šalica;
  • maslac - 150 g;
  • mlijeko — 3 žlice. l.;
  • vanilin — na vrhu noža (uzeti cijeli paket vanilin šećera);
  • kokosove strugotine (samo bijele) - 25-30 godina
• Uzmite duboku zdjelu tako da je prikladno je miješati sve, a komponente se nisu prelijevale preko rubova. Prvo pomiješajte samo suhe sastojke u isto vrijeme: šećer u prahu,kokosove strugotine, kakao, vanilija.
• Zatim zagrijte mlijeko i u njemu otopite kavu. Samo imajte na umu da mlijeko ne smije prokuhati, samo ga treba malo zagrijati kako bi se olakšao proces otapanja. Prirodna kava zahtijeva filtriranje.
• Nakon toga ovu toplu smjesu postupno dodajte suhim sastojcima. Sipati ga u tankom mlazu uz stalno miješanje. Dodati i prethodno otopljeni maslac. Mutiti dok se ne dobije homogena masa.
• Kada ne ostane niti jedna grudica, krema je spremna za kreiranje smeđih ruža s mirisom kave. Usput, njime možete slikati odmah po torti.

Nježna proteinska krema

Ovaj recept se već odnosi na stare kreme za mazanje i ukrašavanje kolača i ostalih slastica. Također se lako priprema, kao i prethodna verzija.

• I sastav zahtijeva samo mali popis proizvoda:
  • samo kokošji bjelanjak - 3 kom.;
  • šećer u prahu ili šećer - 200 g;
  • voda - 4 žlice. l.;
  • sok od limuna - 1 žličica. (možete malo povećati dozu).
• Prvo morate pripremiti slatki sirup. Za to koristite samo vodu i šećer. Pirjajte na laganoj vatri dok se zrna potpuno ne otope.
• Prah je praktičniji za korištenje jer će ubrzati proces. Ali ovo nije najstrože pravilo. Možete koristiti i obični šećer. Samo ne zaboravite miješati tekućinu.
• U gotov sirup koji se već ohladio treba uliti limunov sok. Čak iu ovom slučaju možete koristiti analoge - uzmite limunsku kiselinu na vrhu noža.
• Posebno istucite bjelanjke. Obavezno koristite mikser, jer biste trebali dobiti bujnu pjenu. I u njih sipati sirup u tankom mlazu. Smjesu također brzo izmiksajte da ne izgubi na sjaju.

Švicarska krema s maslacem

• s njim je vrlo lako raditi;
• savršeno održava svoj oblik;
• ima stabilnu i ultra-svilenkastu teksturu;
• ne teče, čak i ako je velika vrućina.

Glavna stvar je ne zaboraviti na jednu malu, ali vrlo važnu nijansu - nakon što je u hladnjaku, kolač se mora držati na sobnoj temperaturi oko pola sata. To će olakšati njegovo jednostavno rezanje.

• Trebat će vam:
  • bjelanjak - 6 kom.;
  • šećer - 180 g;
  • maslac - 0,5 kg;
  • esencija vanilije - 1 žličica;
  • prehrambene boje - bilo koja boja po želji;
  • nekoliko dubokih zdjela.
• Ukupno vrijeme kuhanja neće trajati više od 40 minuta. U isto vrijeme, ovaj iznos se izračunava za 20 obroka.
• Za početak je potrebno zagrijati maslac na sobnu temperaturu, prethodno ga narezati na sitne komadiće. Tako će brže postići potrebnu temperaturu.
• Bjelanjke pomiješajte sa šećerom u zdjeli otpornoj na toplinu. Ovo je obavezan uvjet, budući da je u budućnosti potrebno postupno podići temperaturu na 70-75 ° C.
• Stavite smjesu u vodenu kupelj. Za praćenje temperature potrebno je koristiti termometar. Važno je stalno miješati smjesu kako ništa ne bi zagorjelo i ne zalijepilo se za dno.
• Čim postignete željenu temperaturu, vrelu masu izvadite i počnite tući dok se potpuno ne ohladi i ne pretvori u sjajnu i rahlu smjesu. Ovaj proces neće trajati više od 10 minuta. A kako biste ga ubrzali i pojednostavili, oboružajte se mikserom.
• Zatim smanjite brzinu miksera na najmanju moguću mjeru i postupno dodajte ulje, sve dobro izmiksajući. Nakon ulja dodaje se ekstrakt vanilije (po želji). Mutiti dok svi mjehurići ne nestanu s površine.
• Ukratko - krema od maslaca koja se može mijenjati kako vam mašta kaže. Upravo ova opcija uključuje korištenje raznih aditiva.
• Na primjer, razno sezonsko bobičasto voće u količini od 160 g koje je potrebno usitniti blenderom. Ili oko 200 g naribane čokolade. Možete dodati i kondenzirano mlijeko ili karamelu, ali prethodno morate smanjiti količinu šećera.
• I naoružajte se malim trikom - kremu možete podijeliti na nekoliko dijelova kako biste stvorili šarene ružice.

Krema "Charlotte"

Idealan je ne samo za neobično ukrašavanje kolača, već i za slojevitost.

• Trebat će vam:
  • 200 g šećera;
  • 250 g maslaca;
  • 150 ml mlijeka;
  • 2 g vanilina.
• U šerpi pomiješati mlijeko i šećer u količini od 50-100 grama. Smjesu lagano umutiti pjenjačom. Zatim dodajte preostali šećer i sve dobro promiješajte.
• Staviti na slabiju vatru i kuhati dok se masa ne zgusne uz stalno miješanje. Konzistencija smjese trebala bi nalikovati kondenziranom mlijeku. Ako prvi put radite ovaj sirup i niste baš sigurni u svoje sposobnosti, bolje je da ga pripremite u vodenoj kupelji.
• Smjesa se mora pustiti da se ohladi. Tako da se ne pokrije korom, bolje jeprekrijte tavu filmom.
• Dok se sirup hladi, posebno u dubljoj zdjeli umutite maslac s vanilinom. Kada je maslac gotov, dodajte sirup postupno (oko 1 žlica odjednom) i dobro umutite. Također je bolje koristiti pjenjaču.
• Nakon svega toga masu staviti u hladnjak na 5-7 minuta da se stegne. I možete sigurno ukrasiti tortu.

Rose Cream Cheese Recipe

Ime mu je krem ​​sir, što već govori o domovini takvog vrhnja. Strašno je popularan u Sjedinjenim Državama. Ali našao je mnogo obožavatelja izvan njih. Štoviše, kuhanje ne zahtijeva posebne vještine.

• I sastav se ne razlikuje po složenosti:
  • bilo koji svježi sir - 0,5 kg;
  • sve arome i bojila - zapravo;
  • maslac - 160 g;
  • šećer u prahu - 0,5 šalice.
• Ulje se mora zagrijavati dok tekstura ne postane mekana. Da biste ubrzali ovaj proces, pokrijte komad čašom u koju ste prethodno ulili kipuću vodu.
• Sada je potrebno mutiti mikserom na najvećoj snazi ​​dok ne postane pjenasto. Dodajte dodatne komponente i prah. Ponovo dobro promiješajte.
• Držite sir u hladnjaku pola sata. Zatim dodati u ulje. Tucite još nekoliko minuta na najjačoj snazi ​​dok krema ne postane glatka.

Kako napraviti ružice na torti: tehnologija kuhanja

Nakon što ste se odlučili za kremu, morate krenuti s najvažnijim procesom. Najvažnije je biti strpljiv.

• U idealnom slučaju, koristite poseban čavao za izradu cvijeća. No, ako ga nemate pri ruci, onda vam može poslužiti i obični tanjurić.
• Izrežite papir za pečenje na male kvadrate. Njihova veličina u potpunosti će ovisiti o veličini same ruže.
• Sada pripremljenom kremom zalijepite pergament na tanjurić. Dovoljno je jedno malo zrno graška.
• Ponekad tehnika uključuje korištenje čačkalice s malim komadom keksa kao podlogom.
• Kremu stavite u posebnu vrećicu ili čak plastičnu vrećicu. Stavite željenu mlaznicu ili napravite malu rupu.
• Okrećući tanjurić ili nokat, glatkim pokretima nanesite prvu laticu. Trebao bi zauzeti treći dio kruga. Druge dvije latice leže jedna do druge, nalazeći se jedna na vrhu druge.
• Imajte na umu da će to biti velike latice. Zatim primijenite ovu tehnologijusljedeći sloj latica, koji je već malo manji.
• Također, ne zaboravite da trebaju biti raspoređeni na stepenasti način. I stalno povećavajte broj latica za 2 komada.
• Učinite to dok se pupoljak potpuno ne formira, posljednja latica treba biti smještena u sredini i imati presavijeni položaj.
​​​​
• Napravite potreban broj ruža. Pažljivo izvadite svaki spremni pupoljak zajedno s pergamentom iz tanjurića i stavite na lim za pečenje.
• Nakon toga sve ružice stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrznu. Ovo vrijeme ovisi o odabranoj kremi. Nakon toga možete lijepiti ukrase uz pomoć ove kreme ili glazure na tortu.
• Ako želite složiti cijeli buket sa stabljikama i lišćem, prvo odvojite malo kreme i obojite ga zelenom bojom. Morate crtati izravno na tortu.
• Ali postoji i obrnuta tehnologija, koja uključuje početak od centra. To jest, napravite prvu zaobljenu laticu, a zatim nacrtajte oko nje. Usput, u takvoj situaciji, latice se povećavaju u veličini i smanjuju u broju za 2 jedinice sa svakim slojem.

Dekoracija torte od ruža: savjeti

Želimo s vama podijeliti nekoliko jednostavnih savjeta kako izbjeći incidente i neugodne situacije. I kao rezultat, dobit ćete prekrasno remek-djelo koje će dugo zadržati svoju svježinu i izvorni izgled.

• Pokušajte izbjeći kombiniranje proizvoda različitih temperatura. Ni u kojem slučaju ne ulijevajte otopljene i vruće sastojke u podlogu od maslaca ili kreme. Odnosno mlijeko ili čokolada, kao i želatina. Moraju biti na sobnoj temperaturi. I morate biti izuzetno oprezni sa želatinom, jer čak može stvoriti grudice od temperaturnih skokova.
• Vrhnje je kvarljivi proizvod koji doslovno može plutati. Stoga se mora čuvati i prije ukrašavanja i nakon njega strogo u hladnjaku! Pa čak ni na balkonu u hladnoj sezoni.
• Spremnik koji se koristi za miješanje sastojaka i njihovo mućenje dok ne postanu glatki treba obrisati suhom salvetom. U njemu ne smije biti kapljica vode, a još više ulja.
• Svaka komponenta mora imati svoju temperaturu. Ulje treba biti mekano i sobne temperature, ali nikako u tekućem stanju.
• Ali vrhnje, bjelančevine ili kiselo vrhnje uzimajte samo u ohlađenom obliku. Kako bi se krema bolje tukla, poslužite se popularnim life hackom - ispod posude stavite posudu s hladnom vodom.
• Bolje je ne pretjerivati ​​s bojama, jer može ispasti previše zasićena, umjetna i neprirodna boja. Optimalnokoličina boje je 1 kap ili na vrhu noža.
• Također je potrebno znati da svaka krema ima svoj rok trajanja. U prosjeku, ovo razdoblje ne prelazi 24 sata. Jedino što krema na bazi ulja može trajati malo duže od jednog dana. Ali nije preporučljivo gurati ga u krajnosti.
• Prilikom ukrašavanja torte ne zaboravite na podlogu na koju će se slagati masa. Ako želite da se "dobro zalijepi", najbolje je koristiti sljedeće opcije:
  • nepotpuno stvrdnuta glazura od čokolade ili karamele;
  • pekmez, pekmez;
  • vrhnje;
  • žbuka, koja se koristi "za mastiku" - mrvica od kolača, pomiješana s vrhnjem.

• Naprotiv, krema će pasti i skliznuti s takvih površina kao što su:
  • zrcalna glazura;
  • premaz od želea;
  • torta uopće bez premaza.

Važno: Prije nanošenja kreme potrebno je kolače dobro natopiti sirupom. Ali nemojte pretjerivati. Trebali bi ispasti sočni i ne raspadati se u rukama.

• Svaka iskusna domaćica već zna da tijesto zadržava svoje sposobnosti nekoliko tjedana u odjeljku zamrzivača. Dakle, krema za ruže nije iznimka.
• Štoviše, u budućnosti možete čak stvarati kompozicije ne samo od raznobojnih ruža, već i od cvijeća različitih tekstura.
• Kako biste kasnije lakše pronašli pravi materijal, ostatke podijelite u različite pakete, označite ih bojom i vrstom.
• Ali imajte na umu da vrhnje ne možete odjednom baciti na hladno! Prvo ga trebate staviti u hladnjak na nekoliko sati, a tek onda - u zamrzivač.
• I potrebno je odlediti samo u prirodnim uvjetima. I opet, nemojte to odmah staviti na stol. Stavite preko noći ili barem nekoliko sati na policu hladnjaka.
• Čak i ako prvi put nije sve išlo glatko ili je trajalo dulje od prvobitnog plana, ne brinite. Sve dolazi s vremenom i iskustvom. Nakon nekog vremena sjećat ćete se samo s osmijehom. I sami ćete podijeliti svoje iskustvo i dati vrijedne savjete početnicima.

Dizajn torte s ružama od kreme: ideje, fotografije

• Okrugla torta s krem ​​ružama: ideje

)

• Četvrtasta torta s ružicama od kreme: ideje

)

• Ideje za tortu od crvene ruže

• Torta s ružama od bijele kreme: ideje

• Dvoslojna torta s krem ​​ružama: ideje

• Troslojna torta s krem ​​ružama: ideje

• ) Torta s krem ​​ružama u obliku srca: ideje

• Torta u obliku ruže s kremom: ideje

Video: Kako napraviti ružice za tortu?