Ukiseljena i konzervirana repa za zimu - najbolji recepti. Kako ukiseliti ciklu za vinaigrette, boršč, sirovu, kuhanu, pirjanu, bez sterilizacije za zimu u staklenkama?

Konzerviranje cikle nije samo korisno, već je i ukusno. Ovaj članak otkriva tajne kuhanja ukusne kisele repe, pikantnih kiselih krastavaca i korjenastog povrća.

Cikla za vinaigrette za zimu u staklenke: recept

Prednost konzervirane cikle je što je uvijek ukusna. Ovo korjenasto povrće odlikuje se činjenicom da ne gubi svoje korisne kvalitete čak ni tijekom toplinske obrade . Takvu repu možete jesti u gotovom obliku, od nje pripremati salate i boršč.

Vrlo je zgodno čuvati ciklu u staklenkama za vinaigrette (za zimu). Takva konzervacija ne zahtijeva puno truda i vremena. Osim toga, sterilizacija nije potrebna o tome, jer će banke savršeno čekati hladno doba godine na hladnom mjestu (podrum, ostava, hladnjak).

Cikla pokrivena za vinaigrette neće izgubiti svoju elastičnost tijekom skladištenja. Ali uz to će se upiti u marinadu i postati još ukusniji. Okus cikle postat će svjetliji, pikantniji i po želji još oštriji. Konzervirana cikla u vinaigrette uštedjet će vam vrijeme i trud u pripremi sastojaka za ovu salatu u bilo koje doba godine.

Trebat će vam:

• Repa – 2 kg korijenskih usjeva
• Voda – 2 litre (za rasol)
• Sol – 2 velike žlice (bez gorke, po mogućnosti morske).
• Šećer – 2 velike žlice (bez gorčine)
• Crni papar – 5 zrna graška (paprika, ljuta)
• Piment – 5 zrna graška
• Senf – 5 zrna graška (senf u zrnu)
• Klinčići – 5 komada (pupoljci, začin)
• Ocat – 1 velika žlica (kuhinjski, jabučni ili vinski).

Priprema:

• Ciklu temeljito oprati od prljavštine i kuhati dok ne omekša. Cikla mora se ohladiti prije kuhanja.
• Ohlađenu ciklu narežite onako kako biste je željeli vidjeti u gotovom vinaigretu: velike ili male kockice, male kockice.
• Narezanu ciklu treba rasporediti po čistim staklenkama opranim sodom.
• Pripremite marinadu : prvo prokuhajte vodu. U kipućoj vodi otopite šećer i sol pa dodajte začine.
• Kuhajte salamuru još desetak minuta na jakoj vatri tako da mala količina vode ispari i salamura postane zasićena.
• Cikla u staklenkama se puni vrućom salamurom. U svaku staklenku treba uliti žlicu octa (iz proračuna staklenki od dvije litre) i brzo zarolati na uobičajeni način. Ostavite da se ohladi i sklonite na pohranu.

Video: "Nabavka repe za zimu. Kocke za vinaigrette"

Cikla za zimu u limenkama: recept bez sterilizacije

Apsolutno možete pokriti repu za zimu bez sterilizacije limenki. Ova metoda uključuje temeljito pranje limenki vrućom vodom i običnom sodom bikarbonom. Soda bikarbona sadrži lužinu koja neutralizira bakterije i sprječava puhanje i kvarenje konzervirane hrane.

Trebat će vam:

<> Cikla – 2 kg korjenastog povrća
• Voda – 1 litra čiste prokuhane vode za kiseljenje
• Ocat – 2 male žlice (jedna po staklenci)
• Šećer – 2 velike žlice (bez gorčine)
• Sol – 2 velike žlice (bez gorčine)
• Papar – 10 kom (crni grašak, ljut)
• Lovorov list – 2 kom (velike) ili 4 kom (male)
• Cimet – 0,5 žličice (u svakoj staklenki)

)

Priprema:

• Odaberite za ovaj recept za konzerviranje , repa nije velika, već mala. Mora se oprati, kuhati dok ne bude spreman i pažljivo očistiti. Ostavite korijenje da se potpuno ohladi.
• Ohlađene korjenaste usjeve treba rezati na željeni način : kockice, štanglice, polovice, kolutiće. Stavite nasjeckanu repu u limenke očišćene sodom.
• Pripremite salamuru : prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol. U kipuću vodu dodajte začine i rasol kuhajte još desetak minuta. Isključite salamuru, dodajte cimet, potrebnu količinu lovora, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta.
• Nakon toga rasol zakuhajte i kipućom marinadom prelijte nasjeckano povrće. Pokrijte svaku staklenku poklopcem i pustite da se repa ulije dvadeset minuta.
• Utopljenu marinadu treba ocijediti i ponovno prokuhati. Ciklu ponovno prelijte kipućom salamurom i zarolajte limenke na uobičajeni način.

Video: "Salata od repe za zimu bez sterilizacije"

Naribana kisela repa za hladni boršč u limenkama: recept bez sterilizacije

Takva će priprema biti pravi "nalaz" za svaku domaćicu. Pogodno je koristiti za kuhanje hladne cikle i vrućeg boršča. Temeljac od cikle štedi vam vrijeme za pripremu preljeva, a svojim bogatim i marinadom natopljenim okusom ukrasit će svako jelo.

Trebat će vam:

• Cikla – 2 kg korijena
• Luk – 0,5 kg (luk ili bijeli)
• Rajčica – 700 g
• ) Papar – 250 g (slatki ili bugarski)
• Češnjak – 3 kom (količinu češnjaka možete prilagoditi sami, ovisno o njegovoj oštrini).
• Ulje – 6 velikih žlica (bilo koje povrće, najbolje suncokretovo).
• Sol – 2 velike žlice (bez gorke).

​​​​ <> Priprema:

• Pripremite povrće za konzerviranje: luk narežite na pola kolutića, papriku nasjeckajte na slamke. Povrće se prži uz pomoć biljnog ulja dok ne omekša.
• Zgnječeni češnjak treba dodati u prženo povrće, dobro izmiješati masu.
• Rajčice se stavljaju u posude s visokom stranom. Treba ih preliti strmom kipućom vodom i ostaviti u tom stanju nekoliko minuta. Nakon toga isperite hladnom vodom. Blanširanje pomoći će lakšem guljenju rajčice.
• Pelate propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili istucite mikserom.
• Repa mora biti oprana i oguljena. Nakon toga treba naribati na bilo koje odabrano ribež.
• Cikla se stavlja u posudu za gašenje (lonac, tepsija) i puni rajčicom. Ciklu treba pirjati na laganoj vatri oko pola sata. U varivo se dodaje povrće s češnjakom i začinima. Nakon toga pirjanje se nastavlja još dvadesetak minuta.
• Masa od repe se rasporedi po malim staklenim posudama, temeljito opranim sodom bikarbonom. Rola se na uobičajeni način.

Video: "Preljev za boršč za zimu"

Cikla, kavijar za zimu: vrlo ukusan recept bez octa

Kavijar od repe mnogima je omiljeno jelo. Odlično se slaže s krumpirom, mesom i drugim povrćem. Kavijar od cikle možete jesti žlicom, koristiti u slojevitim salatama, dodati juhama, boršču, pa čak i namazati na kruh.

Takvo konzerviranje ima mnoge prednosti, jer osim što je ukusno, ono je i vrlo korisno! Kavijar od repe pohranjuje cjelokupnu zalihu korisnih elemenata u tragovima korijena. Kavijar od cikle poboljšava probavu, a također čisti crijeva.

Trebat će vam:

• Repa – 1,5 kg korijena.
• Luk – 3 kom (velike lukovice).
• Mrkva – 2 komada srednje veličine, ne baš velika)
• Pasta od rajčice – 2 velike žlice (jedna malo pakiranje).
• Češnjak – 2 male glavice (količina češnjaka se može samostalno prilagoditi, ovisno o oštrini češnjaka i osobnim preferencijama).
• Sol – 1 mala žličica (možete prilagoditi i ukusu).
• Šećer – 1 mala žličica
• Papar – 0,5 žličice (crnog, mljevenog ljutog)
• Ocat – pola čaše (približno 100 ml)
• Biljno ulje – čaša (približno 200 ml).

Postoje dva glavna načina kuhanja kavijara, ovisno o gustoći koju želite. U prvom slučaju, repa se riba na običnom kuhinjskom ribežu (velikom ili malom), au drugom se prolazi kroz mlin za meso (ova metoda je bolja).

Priprema:

• Povrće dobro oprati
• Luk se očistiti i sitno narezati. Mora se pržiti na ulju dok ne porumeni.
• Ciklu i mrkvu očistite i na najbolji način nasjeckajte. Na prženi luk potrebno je dodati naribano povrće i umočiti u ulje. Ciklu posolite po ukusu.
• U masu od cikle dodaju se pasta od rajčice i protisnuti češnjak.
• Dodati potrebne začine
• Ciklu treba dinstati na vatri oko pola sata. Cijelo to vrijeme masu treba mutiti i posudu pokriti poklopcem.
• Limenke se steriliziraju ili temeljito operu sodom bikarbonom, a zatim preliju kipućom vodom. U svaku staklenku stavlja se pulpa repe. Odozgo se poprska nekoliko žlica biljnog ulja i zarola na uobičajeni način.

Video: "Kavijar od repe"

Fermentirana repa za zimu: recepti

Konzerviranje cikle s octom za moderne je ljude uobičajenije nego prelijevanje marinadom. Ocat proizvodi neku vrstu sterilizacije, eliminirajući sve žive bakterije. Kiseljenje je još jedan način pripreme povrća za zimnicu.

Trebat će vam:

• Cikla – 2 kg korijena
• Voda – 1,5 litara prokuhane vode za rasol
• Sol – 1 velika žlica bez tobogana
• Lovorov list – 2 komada (mali)
• Začini po ukusu : piment, grašak, bijeli, korijander, muškatni oraščić.

Priprema:

• Ciklu oprati, oguliti i izrezati na prigodan način. Rez mora biti velik : kriške, kolutići ili polukrugovi.
• Cikla se stavlja u staklene ili emajlirane posude za fermentaciju.
• Priprema se salamura : otopi se u toploj vodi i doda sol i začini.
• Cikla se napuni salamurom i stavi pod ciklu. U tom stanju smjesa treba stajati na sobnoj temperaturi tjedan dana. Za to vrijeme odvijat će se proces kvašenja.
• Staklene posude sterilizirati ili oprati sodom bikarbonom. Fermentirana repa dobro se promiješa i stavi u staklenke koje se zatvore. Staklenke treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ako se repa čuva u drugim uvjetima, brzo će izgubiti okus.

Videozapis: "Četvoroglava repa za zimu: recept korak po korak"

Kako fermentirati cikla kod kuće?

Proces fermentacije cikle kod kuće puno je jednostavniji od postupka fermentacije drugog povrća. U procesu fermentacije dolazi do kiselog vrenja zbog djelovanja bakterija. Razlika između cikle je u tome što ona zadržava cjelokupnu zalihu elemenata u tragovima nakon bilo kakve obrade. U ovom slučaju, bogata ponuda šećera utječe na brzu fermentaciju.

VAŽNO: Prilikom fermentacije cikle važno je NE KORISTITI jodiranu sol. Cikli može dati neugodan miris i gorak okus. Za takav pripravak treba koristiti kuhinjsku, kamenu sol.

Priprema:

• Ciklu možete fermentirati bez soli
• Operite i ogulite potrebnu količinu cikle
• Preporučljivo je odabrati mali plodovi, koji se ne smiju rezati.
• Povrće je presavijeno NE GLAČAJTE posuđe : staklo, plastika, emajl, keramika, glina.
• Pripremite kvas unaprijed : nekoliko komada kruha sa čašom šećernog kvasca u dva dana. Doda se vrećica kvasca.
• Gotov kvas treba filtrirati. Procijeđenu kvasu treba preliti preko repe i staviti pod ciklu.
• U tom stanju repa stoji dva tjedna na sobnoj temperaturi.
• Nakon toga fermentiranu repu treba čuvati na hladnom do zime.

Video: "Ukiseljena domaća cikla"

Cikla s hrenom i češnjakom za zimu: recept

Cikla s hrenom jedan je od najjednostavnijih recepata za konzerviranje zimnice. Svaka domaćica može pripremiti takav zaokret. Za to možete koristiti skup najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.

Trebat će vam:

• Cikla – 300 g
• Hren – 200 g (korijen)
• Voda – pola čaše (čiste ili prokuhane)
• Ocat – 1 velika žlica (stolni ili jabučni)
• Šećer – 1 velika žlica (bez gorkog)
• Sol – 1 mala žlica (bez gorkog)

Priprema:

• Hren i oguljena cikla
• Korijen treba nasjeckan pomoću stroja za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera. U nekim slučajevima, hren će se morati zgnječiti u dva koraka.
• Dobro promiješajte, dodajući šećer i sol. Sok od cikle će obojiti cijelu masu.
• Pri posljednjem miješanju masi dodati ocat i masu od repe s hrenom skloniti na hladno mjesto.

Video: "Cvekla s hrenom"

Kuhana cikla za zimu u staklenkama: recept s limunskom kiselinom

Za zimu možete zatvoriti svježu i kuhanu repu. U prvom slučaju, cikla će ispasti vrlo hrskava i sočna, u drugom - mekana, ugodnog slatkog okusa. Okus cikle možete naglasiti pikantnom marinadom .

Trebat će vam:

• Cikla – 1 kg korjenastog povrća
• Biljno ulje – pola čaše
• Limunska kiselina – prstohvat (može se zamijeniti žlicom soka od limuna).
• Mješavina paprika ili paprika po ukusu (crna, crvena, bijela).
• Češnjak – 5 češnja (količina češnjaka se može samostalno prilagoditi, ovisno o oštrini).
• Korijander, muškatni oraščić (po izboru)
• Sol - po ukusu

<> Priprema:

• Cikla se kuha dok ne omekša. Nakon toga, treba se potpuno ohladiti.
• Hladan korijen narežite na kockice ili ploške.
• Nasjeckana cikla stavi se u staklenku
• Biljno ulje se zagrije do toplog stanja, protisnuti češnjak i začini, sol, limunska kiselina ili dodaju mu se sok.
• Cikla se prelije uljem, staklenka se pokrije poklopcem i dobro protrese.
• Treba čuvati na hladnom mjestu do zime

Video: "Cvekla za zimu "

Cikla s grahom za zimu za boršč: recept

Trebat će vam:

• Cikla – 2 kg korjenastog povrća
• Luk – 0,5 kg luka
• Pasta od rajčice – 2 velike žlice (može se zamijeniti sokom ili rajčicom).
• Češnjak – 3 komada (količinu češnjaka možete sami prilagoditi ovisno o oštrini).
• Grah – kuhan, 200 m (crveni ili bijeli)
• Ulje – 6 velikih žlica (bilo koje povrće, po mogućnosti suncokret).
• Sol – 2 velike žlice (bez gorčine)

<> Priprema:

• Luk treba pržiti dok ne porumeni
• Zdrobljeni luk dodati prženi češnjak i pastu od rajčice, temeljito promiješajte masu.
• Ciklu je potrebno oprati i oguliti. Nakon toga ga treba naribati i dodati luku.
• Ciklu treba pirjati na laganoj vatri oko pola sata. U varivo se dodaje grah . Nakon toga pirjanje se nastavlja još dvadesetak minuta.
• Repina pulpa se rasporedi po malim staklenim posudama, temeljito opranim sodom bikarbonom. Rolate na uobičajeni način.

Video: "Začin za boršč s grahom"

Cikla s tikvicama za zimu: pripreme, recept

Ova se salata ne razlikuje samo po boji, već i po originalnoj kombinaciji okusa. Okus salate je kiselkast i sladak u isto vrijeme.

Trebat će vam:

• Tikvice – 2 kg (možete zamijeniti tikvice)
• Luk – 1 kg (bijeli, ljutika ili luk)
• Cikla – 1 kg
• Ocat – pola čaše (100 ml) bilo: jabučni, stolni, vinski.
• Biljno ulje - pola čaše (100 ml)
• Sol - po ukusu
• Papar po ukusu

Priprema:

• Tikvice treba oprati i naribati na krupno rende
• Cveklu također treba očistiti i naribati na isto rende.
• Očistite i sitno nasjeckajte luk
• Povrće stavite u veliku posudu, posolite, popaprite i promiješajte, dodajte ulje.
• Uključite malu vatru i pirjajte povrće oko pola sata.
• Masa se ugasi i prelije octom
• Nakon toga treba poslagati u sterilne staklenke i smotana.

Video: "Tikvice s ciklom"

Kisela repa za zimnicu potpuno bez sterilizacije: recept

Kisela repa, potpuno zatvorena, bit će dodatak mnogim jelima za zima. Takva se repa može jesti cijela, dodana u salate i boršč.

Trebat će vam:

• Cikla – 1 kg (odaberite najmanje korjenasto povrće)
• Ocat – pola čaše (100 ml)
• Šećer – 1 velika žlica gorkog
• Sol – 1 mala žličica
• Papar: aromatični, mljeveni s graškom – po ukusu
• Klinčići – 3 komada
• Lovorov list – 1 komad

Priprema:

• Ciklu oprati i skuhati dok ne omekša.
• Nakon toga se cikla ohladi i očisti
• Pripremite marinadu : skuhajte čašu vode, otopiti u šećeru i soli. U rasol se dodaju ulje i začini.
• Kuhana cikla se stavi u staklenku. Treba ga preliti salamurom, preliti octom i zarolati na uobičajeni način.

Pirjana cikla za zimu: vrlo ukusan recept

Pirjana cikla gotovo je jelo koje u konzerviranom obliku omogućuje uživanje tijekom cijele godine.

Trebat će vam:

• Cikla – 2 kg korijena
• Mrkva – 2 komada (velika)
• Luk – 2 komada (velika)
• Pasta od rajčice – jedna žlica
• Češnjak – 5 češnja (količinu češnjaka prilagodite sami, ovisno o oštrini češnjaka).
• Ocat - 1 velika žlica
<> Sol – 1 žličica
• Korijander i mljevena paprika po ukusu

Priprema:

• Ciklu i mrkvu oprati i naribati na krupnije ribež.
• Luk se nasjecka vrlo sitno i prži na ulju do zlatne boje, nakon toga se repa i mrkva šalju u tavu .
• Pržiti masu deset minuta, nakon toga dodati pastu od rajčice i češnjak.
• Ciklu treba pirjati pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
• Pet minuta prije kraja gašenja u masu se dodaju začini i ocat.
• Masa se izmiješa i rasporedi u staklenke dobro oprane sodom bikarbonom. Zatvoreni su na uobičajeni način.

Video: "Salata od repe za zimu"

Repa s rajčicama za boršč za zimu: recept

Pripremite jednostavan preljev za boršč od cikle i rajčice koji može svaka domaćica. Ovaj preljev će ubrzati i olakšati proces kuhanja.

Trebat će vam:

• Cikla – 2 kg
• Mrkva – 2 kom (velike)
• Luk – 2 kom (velike lukovice)
• Rajčice – 700 g (može se zamijeniti pastom od rajčice: 2 žlice).
• Češnjak - nekoliko režnjeva češnjaka po ukusu
• Sol i omiljeni začini po ukusu
• Biljno ulje
• Ocat (bilo koji)

Priprema:

• Ciklu oguliti i naribati na krupno rende
• Mrkvu također oguliti, naribati, sitno nasjeckajte luk.
• Ulje se ulijeva u tavu
• Povrće se šalje u tavu, pržite na umjerenoj vatri deset minuta.
• Rajčice se blanširaju, skine im se kožica
• Rajčice se izrežu na kockice i pripreme u repinom rezancu.
• Posuda se pokrije poklopcem i masa se kuha pola sata na laganoj vatri. Treba ga neprestano miješati.

Zimska cikla s paprikom: ukusan recept

Ova salata je ukusno predjelo koje će ukrasiti svakodnevni i svečani stol. Nije ga teško pripremiti, a rezultat je vrlo ukusno jelo.

Trebat će vam:

• Cikla – 1 kg
• Slatka paprika – 1 kg (može se zamijeniti bugarskom)
• Luk – 1 kom (veliki)
• Biljno ulje – pola čaše (100 ml)
• Ocat – 2 velike žlice
• Sol – 1 žličica
• Šećer – 1 velika žlica
• Mješavina paprika po ukusu (začini)

Priprema:

• Luk očistiti, sitno nasjeckati, pržene u biljnom ulju.
• Ciklu oprati, kuhati dvadesetak minuta (do polukuhanja), očistiti i narezati na kockice.
• Papriku narežite na trakice i stavite u staklenke zajedno s ciklom.
• Marinada se priprema : sol i šećer se otope u čaši kipuće vode i kuhaju dvadeset minuta da ispare. Nakon toga se dodaju začini i biljno ulje.
• Ocat se ulije u staklenku, staklenka se protrese i povrće se prelije marinadom.
• U ovom stanju staklenke odstoje petnaest minuta. Nakon toga se marinada ponovno prokuha i ponovno prelije povrće u staklenkama. Salatu zatvorite na uobičajeni način.

Video: "Salata od repe s crvenom paprikom za zimu"

Repa za zimu bez octa: recepti s limunskom kiselinom

Limunska kiselina može zamijeniti ocat, sprječavajući bubrenje limenki i oslobađajući limenku od bakterija (moguće).

<> Trebat će vam:

• Cikla – 1 kg
• Češnjak – nekoliko klinčića po ukusu (ovisi o ljutini).
• Šećer – 1 žlica (bez gorkog)
• Sol – 1 čajna žličica (bez gorkog)
• Biljno ulje – 2 žlice (možete koristiti bilo koje biljno ulje).
• Ocat – 1 žlica (bilo koji)
• Korijander – 1 žlica
• Lovor – 1 kom (veliki)

Priprema:

• Ciklu oprati, očistiti i izrezati na bilo koji prikladan način.
• Češnjak se izreže na kolutove i pošalje u staklenke zajedno s ciklom.
• Šećer i sol treba otopiti u kipućoj vodi (jedna čaša).
• U vodu se dodaju začini, ulje, lovorov list.
• Cikla se prelije marinadom. Staklenke s marinadom odstoje dvadesetak minuta. Banke se moraju oprati mješavinom soli i sode.
• Nakon toga se marinada ponovno prokuha i doda joj se ocat.
• Cikla se ponovno puni marinadom i limenke se smotaju.

Video: "Cvekla konzervirana za zimu"