Tinktura šljive: recepti domaće tinkture na votki, alkoholu, konjaku
Sadržaj
Krumpir iz šljive u kući - kulinarsko nasljeđe naših predaka, koji u današnje vrijeme nije izgubio svoju popularnost. Tinktura šljive u domu karakterizira blag okus, ugodna aroma i lakoća proizvodnje.
Zadovoljstvo u korist
Tinkture iz tuša kod kuće ne samo da mogu ukrasiti svečani stol, već je i poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Redovito pijenje u umjerenim količinama bit će dostojna alternativa choleretic i diuretskim lijekovima. Kosa se može koristiti za svrhučišćenje tijela, uklanjanje toksina. Osim toga, odvod je neophodan za peptičke ulkusne bolesti, poteškoće s defektom, u liječenju anemije iu kompleksu borbe s viškom kilograma. Koristi se s oprezom u slučaju povreda funkcije endokrinog sustava, bolesti štitne žlijezde i povećane kiselosti u organima gastrointestinalnog trakta.
Standardi i načela pripreme
Kao iu vinariji, tinktura šljiva kod kuće najčešće se priprema na bazi etilnog alkohola.
Načelo njegove pripreme je kombinirati alkohol s tvarima u voćnom voću. Šljive bi trebale biti potpuno zrele, spremne da padnu sa stabla na tlo. Nezrelo voće pokvarit će okus tinkture, dajući joj travnate note i kiseli okus. Prevučeno voće neće stati zbog velike količine pektina u njima. Ovo će pokvariti izgled tinktura, dajući mu blatnu nijansu.
Da bi šljive bile mekane, možete ih držati u tanjuru pod sunčevom svjetlošću nekoliko dana. U ovom trenutku oni će podvyalyatsya, njihov sok će postati deblji, a skladište će biti dovoljno bogat da fermentiraju bakterije.
Važno je da tijekom procesa pripreme odvoda nije potrebno uključivati se u njihovo pranje. Ako dobro operete voće, ali ne pažljivo, onda će se njihova fermentacija odvijati mnogo brže. Ako šljive iz vlastitog vrta, a ne jako onečišćene, samo ih očistimo od lišća, grana i obrišemo ih ručnikom.
Omjer glavnih komponenti infuzije šljive ovisi o pojedinačnim koristima,međutim, postoje neke opće prihvaćene preporuke za sadržaj šljiva, alkohola i šećera.
Kao dokazane sirovine prikladne su šljive slatkih sorti, kao što su Renklod i Hungerka. Moguće je zamijeniti šljive alicom ili šljivama.
Sadržaj alkohola može biti različit. Tvornički standard za četrdeset sličnih pića - 18-20%, ali u kućnoj kuhinji se može zanemariti. Snaga tinktura varira ovisno o količini dodane vode ili soka. Desert će se smatrati tinkturom s jačinom ne više od 16%, nisko-zrnatim - do 28%, jakim - do 45%.
Šećer ili med dodaju se na zahtjev. Standard - 200 grama šećera na 1 kg šljiva, ali ponekad količina šećera doseže 400 grama (40%). Sve ovisi o stupnju plodonosnih plodova i osobnom ukusu. Možete potpuno isključiti ovaj sastojak, ali ne zaboravite da je slatkoća koja daje mekoću okusu.
Tinkture sa slabim stupnjem tvrđave pohranjuju se u hladnjaku ili hladnom podrumu. Jake tinkture - na sobnoj temperaturi. Odmah nakon pripreme s delicijama, bolje je ne žuriti: okus tinkture iz drenaže kod kuće, kao berba vina, određen je vremenom.
Bogatstvo recepture
Klasici žanra
- 1 kg šljiva
- 500 ml alkohola ili votke
- 300 g šećera
Očistite plodove od onečišćenja. Ako su šljive velike - možete ih izrezati na manje komade. Zatim stavite voće u zdjelu sa širokomGrlo u nekoliko slojeva, gori svaki sloj sa šećerom. Kada čvrsto zatvarate poklopac, izvadite posudu na tamnom mjestu 3 dana kako biste dali voćni sok. Da bi se šećer ravnomjerno rasporedio, sadržaj treba povremeno tresti. Četvrtog dana u smjesu stavite alkohol i stavite ga ponovno u tamni kutak mjesec i pol dana. Na kraju tog perioda, piće se filtrira i puni.
Tinktura "Izvornik"
- 6 kg bešavnih šljiva
- 600 ml vode
- 2,8 kg šećera
- 100 g grožđica
Rezine se presijecaju na pola, pomiješaju sa šećerom i vodom, prenesu u staklenu posudu i očiste na toplom mjestu 10 dana. Zatim dodati grožđice za ispiranje kako biste ubrzali fermentaciju. Kada se mjehurići počnu formirati na površini kositra, povucite gumenu rukavicu na posudu, stvarajući u njoj malu rupu. Mjesec dana kasnije, rukavice naginju što je više moguće, ali će postupno izgubiti oblik. Kada se konačno raspada, moguće je početi filtrirati sadržaj limenki i preliti preko boca. Sličnu tinkturu tuša kod kuće uživale su naše bake. Njegova originalnost je u prirodnom procesu fermentacije i nedostatka alkohola.
Zabava karamela
- 0,7 l bilo kojeg konjaka
- Šljiva od 6 kg
- 2,4 kg šećera
Šljive se izrežu što je moguće manje, ali bez uporabe miješalice, tako da tada nije bilo poteškoća s filtracijom. Voće pomiješajte s dijelom šećera, prelijte alkoholom, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da sjaji. Nakon 20 dana s 1 kg šećera i vode kuhati tamne boje sirupa, a neomogućujući lagano hlađenje. Očistite oštricu u sirup i pustite da se ohladi do kraja i stavite u hladnjak. Lijevi plodovi šljive ponovno napunite šećerom i iscijedite sok pod prešom. Filtrirajte do željene konzistencije i kombinirajte s dijelom hladnjaka.
Posebno za žene
- 250 g šećera
- 500 g suhih šljiva
- 0,7 l vodke
- 800 g kondenziranog mlijeka
- 3 štapića vanilije
- 0,5 l vode
Prolijte suhe šljive, osušite i stavite ih u zdjelu, stavite ih u zdjelu, ulijte votkom i ostavite 10-14 dana. Nakon filtriranja sadržaja. Stavite pulpu u tavu, ulijte 200 ml kipuće vode, prokuhajte, a zatim kuhajte, a zatim ohladite i filtrirajte. Nastala juha i prethodno kuhana tinktura kombinirati, dodati kondenzirano mlijeko. U gotovom obliku ova tinktura će biti u konzistenciji slična tekućini mlijeka. Za okus - nevjerojatno! Ljubitelji slatkiša će svakako cijeniti. No, ovaj recept ima nedostatak - takva tinktura je pohranjena za ne više od šest mjeseci, a otvorena boca se koristi odmah.
Orijentalna bajka
- 4 kg šljive
- 2,7 kg šećera
- Voda
- 0,5 litara alkohola
- Naranče jabukovače
- Cimet
- Kardamom
- Anis Muscat Nut
- Carnation
- Vanilija
Pomiješajte sve začine, ulijte alkohol. Operite šljivu šećerom i ostavite je za prirodnu fermentaciju. Nakon završetka postupka, filtrirati dobiveno vino: trebalo bi biti prozirno. Tinktura sa začinimaocijedite. Pripremite šećerni sirup konzistenciji karamele i ohladite na 40 stupnjeva. Dodajte sirup u alkoholnu tinkturu, dodajte pripremljeno vino. Prolijte po bocama, utaknite i pokrijte tri sata kod kuće pasterizacijom na temperaturi od 60 stupnjeva. Na kraju, pričekajte da se voda u posudi ohladi, izvadite boce, obrišite ih i uklonite ih na tamnom mjestu mjesec dana kako biste dovršili postupak.
Svježina mente
- 2 kg šljiva
- 0,2 l alkohola
- 400 g šećera
- 5 grančica metvice (može se zamijeniti melisom)
Pripremite šljive, protresite ih i protrljajte u kašasto stanje, stavite na hladno mjesto dva sata. Nakon zrna, prođite kroz sito kako biste napravili sok od pulpe, ali bez ljuštenja šljive. Dodajte preostale sastojke u njega, prelijte ih preko spremnika i ostavite da stoji 2 mjeseca. Nakon pića morate filtrirati i trajati nekoliko tjedana.
Takva tinktura od tuša u kući je posebna tvrđava, ali osvježavajući okus čini ga laganim pićem.Savjeti i trikovi
Za okus i poboljšanje pikantnog okusa tinktura možete pre-zamrznuti šljive.
Ako ne uklonite sjemenje voća, infuzija će biti bogata okusom badema.
Ako ne dodajete šećer tinkturi, ona će postati jača (oko 30 stupnjeva) i njezin okusće biti kiseo.
Ako je domaćica i njezini gosti vole transparentan rakije, šljivovica za takav šećer treba zamijeniti prethodno kuhani šećerni sirup. Pripremite ga jednostavno: litra vode zagrijati na srednje jakoj vatri i razrijediti ga pola šalice šećera.
U svakom rakije može staviti malu šaku opranih grožđica. Ovaj dodatni sastojci poboljšati proces fermentacije. Osim toga, infuzija će biti više flavorful.
U svakom receptu kuhanje domaće šljiva liker potrebi mogu dodati za poboljšanje okusa kao što su tvari sušene klinčića, cimeta, vanilije, agruma kore.
koristi se voće šljive ne bi trebalo izbaciti nakon pića će biti pijan. Oni će i dalje uživati izvorni okus desert ili kao sastojak za jela od mesa, te će biti ukusan slatki ukras za kolače, pite, sladoled. Da bi ih spremiti i koristiti u budućnosti, oni prevode u male posude, prelijte ostatke tinkture, zatvorite poklopac i držati za godinu dana.
