Što se može napraviti od borovnica: recepti. Kako napraviti okruglice s borovnicama, tortu, muffine, šarlotu, pastilu, marshmallow, pitu od lisnatog tijesta, složenac od sira, mors, žele: najbolji recepti

U članku vam nudimo nekoliko recepata za ukusna slatka jela od borovnica.

Što se može napraviti od bobica borovnice?

Lokhina je bobica iz tajge bogatog slatko-kiselog okusa. Ime je dobio zbog svoje neobične plave nijanse s plavom nijansom. Golubica nije najveća bobica i vizualno je slična borovnici, samo malo veća. Borovnice imaju elastičnu pulpu i gustu kožu, što omogućava bobicama da "zadrže" svoj oblik tijekom pripreme raznih jela.

Lohina se vrlo često koristi u kulinarstvu za pripremu:

• Džema i pekmeza
• Filovi za pite i kolače
• Filovi za knedle
• Muffini i cupcakesi (kao dodatak)
• Pastile
• Bijeli sljez (bobičasto voće)
• Tepsija sa sirom
• Kompoti i svježi napici (sokovi, orsa)
• Žele
• Salate od voća, povrća i mesa
• Umaci za meso
• Žele
• Kvas

VAŽNO: Prilikom kupnje bobičastog voća potrebno je uzeti u obzir činjenicu da bobičasto voće ne može sazrijeti nakon sakupljanja i tijekom razdoblja skladištenja (kao npr., to se događa s bananama). Kupite veliku, elastičnu i plavu bobicu bez crvenkastih nijansi. Tako možete biti sigurni da se borovnice neće ukiseliti. Izbjegavajte pokvarene bobice, zgnječene i prekrivene plijesni.

Rok trajanja svježih borovnica nije duži od dva tjedna. Pokušajte ga iskoristiti za to vrijeme, držeći ga u hladnjaku (u odjeljku za povrće i voće). Lohina se dobro slaže s drugim bobičastim voćem: kupinama, borovnicama, malinama, jagodama, ribizlom.

Kako kuhati bobice borovnice okruglice: recept

Okruglice s borovnicama vrlo su neobično jelo koje moderne domaćice rijetko spremaju. Nadjev je najbolje pripremiti od svježeg bobičastog voća jer smrznuto može neugodno "teći". Ovakvim okruglicama sigurno ćete iznenaditi svoje ukućane i goste. Po želji u nadjev možete dodati i bilo koje drugo bobičasto voće.

Trebat će vam:

• Brašno visokog stupnja – malo više 500 m. (gledati konzistenciju i koristiti za posipanje površine).
• Šećer – otprilike 100 g (ovisno o vašim željama, možete ne dodavati tijesto, već ga samo dodati u nadjev).
• Jaje – 2-3 kom. u tijesto (ovisi kolika su jaja).
• Ledena voda – 1 čaša (tajna tijesta za knedle je u tome što je voda jako hladna).
• Bobice borovnice - približno 400-500 godina (ovisi o količini nadjeva u okruglicama).

Priprema:

• Zamijesite tijesto. Sve se radi vrlo jednostavno: jaja se ulijevaju u gorko brašno i, dodajući ledenu vodu, gnječe elastičnu, ali malo krutu masu.
• Prije nego razvaljate grudu tijesta, stavite je u hladnjak i radite na nadjevu.
• Bobice se mogu pasirati za nadjev, ali je puno bolje ostaviti cijele.
• Ulijte bobice u zdjelu, dodajte im šećer. Možete dodati i cimet, malo limunske kiseline ili muškatni oraščić. Dodajte nasjeckanu svježu metvicu (po želji).
• Tijesto treba vrlo tanko razvaljati, čašom izrezivati ​​krugove.
• Pažljivo narežite krugove borovnica i zarolajte ih na uobičajeni način u džepiće (knedle).
• Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 3-4 minute (dok voda ponovno ne zakipi i okruglice isplivaju na površinu).

VAŽNO: Takve okruglice možete poslužiti s umakom od bobičastog voća, kiselim vrhnjem, šlagom ili čak kondenziranim mlijekom.

Kako napraviti kolač od bobica borovnica: recept

Kolač s nadjevom od borovnica nevjerojatno je mirisan, nježan i ima svjež, bogat okus bobičastog voća. Heljda se može dodati biskvitu, kremi, bobičastom sloju, pa čak i impregnaciji. Osim toga, torta ukrašena svježim borovnicama je nevjerojatno spektakularna i lijepa.

Trebat će vam:

• Brašno (viši stupanj) – 3 šalice (jedan rub je točno 250 g).
• Prašak za pecivo – 1 pakiranje (malo) ili 2 žličice. (bolje je ne zamijeniti gaziranim sokom)
• Šećer (bilo koji: obični ili smeđi) – 2-3 šalice (ovisno o vašim željama: u tijestu i kremi).
• Maslac (visoka masnoća - više od 80%) - 2 pakiranja (jedno za tijesto, drugo za kremu).
• Masno mlijeko (3%) – 180 — 200 ml
• Kiselo vrhnje (poželjna domaća ili masna trgovina) - 80-100 ml.
• Korica jednog malog limuna (sitno naribana) – 1 žlica. l. (otprilike, potreban je i sok od pola ploda).
• Jaja – 4 kom. (veliki pilići)
• Vanilin (može se zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom) – 1 pakiranje (ili 0,5 žličice).
• Borovnice – 3-3,5 šalice (svježe, plave)
• Mascarpone sir — 1 pakiranje (više od 300 r. otprilike, potrebno za ukrašavanje torte).

Priprema:

• Prije nego počnete raditi biskvit, pripremite pećnicu u unaprijed. Temperatura pećnice ne smije biti veća od 175-180 stupnjeva.
• Torta može biti višespratna ili obična (ovisi o promjeru kalupa koji radite).
• Svaki kalup mora biti obložen pergamentom ili obilno namazan uljem (bilo kojim). Nakon toga, oblik treba posuti brašnom.
• Prvo u posebnoj zdjeli pomiješati sve suhe sastojke za biskvit, potrebno je nekoliko puta prosijati brašno - to je tajna visokog i bujnog biskvita.
• Otopljeni maslac mikserom ili mikserom s pjenjačom umutiti u vrhnje sa šećerom i koricom jednog limuna. Krema bi trebala biti bujna i prozračna.
• Kiselo vrhnje treba istući mikserom na isti način, ali u posebnoj posudi uz dodatak limunovog soka. Umutiti šlag i ostaviti da odstoji 3-5 minuta.
• U kremu od maslaca postupno dodavati jaja, ne prestajući tući mikserom. Krema bi trebala biti homogena.
• Postupno dodajte kiselo vrhnje dok tučete maslac. Nakon kiselog vrhnja počnite dodavati suhi dio (brašno sa praškom za pecivo, šećer i sol).
• Bobičasto voće unaprijed operite i ostavite da se osuši na ručniku. Nakon toga u tijesto dodajte bobičasto voće i lagano umiješajte cijelu masu.
• Dobivenu količinu tijesta podijelite na tri puta. Svaki biskvit treba peći ne više od 25 minuta, spremnost provjerite probušivanjem ražnjićem. Biskvit treba ostaviti da se ohladi, ne vaditi ga vrućeg.
• Dok se kolačići "odmaraju", mikserom umutiti "Mascarpone" sir i kremasti mekani maslac sa šećerom. Treba ga mutiti dugo i velikom brzinom dok krema ne postane bujna i homogena.
• Torte prerežite koncem na dvije polovice i svaku koru premažite dobivenom kremom, ostatak namažite po površini torte i ukrasite proizvode svježim borovnicama, dodajte listiće mente.

Kako napraviti muffine od borovnica: recept

Muffini su ukusna i omiljena slastica napravljena od sočnog mekog tijesta. Muffini se često prelijevaju svježim bobičastim voćem, grožđicama ili vrhnjem. Muffini se peku u posebnim papirnatim kalupima koji se vade prije jela.

Trebat će vam:

• Svježe borovnice – 100-130 r.(možete koristiti i smrznute, ali će vam "teći").
• Maslac (više od 70% masti) - 0,5 pakiranja (100-110 g), može se zamijeniti namazom.
• Šećer - po ukusu (ovisno o željenoj slatkoći, najmanje 100 grama).
• Brašno visokog stupnja – 280-300 godina (mora se prosijati 1-2 puta).
• Jaja – 2 kom. (velike ili 3 male)
• Mlijeko (visoka masnoća) – 110-120 ml (pola čaše).
• Prašak za pecivo – 1 pakiranje
• Muškatni oraščić i vanilija – po ukusu i želji

Priprema:

• Umijesiti maslac sobne temperature
• Umutiti maslac sa sa šećerom u gustu masu
• Posebno umutiti jaja (prvo bjelanjke sa šećerom), dodati žumanjke.
• Izmiješati masu od maslaca i jaja, postepeno dodavati prosijano brašno i mlijeko, začine.
• Kada tijesto postane mekano (treba biti tekuće, malo gušće nego za popečke), u tijesto dodajte oprano i osušeno bobičasto voće, dobro promiješajte.
• Ulijte tijesto u kalupe i pošaljite u pećnicu. Muffini se peku oko 20-25 minuta na temperaturi ne višoj od 175-180 stupnjeva. Muffini se trebaju dignuti iznad kalupa i porumene.

Kako napraviti šarlotu od borovnica: recept

Uobičajeno bobičasto voće dugo nije moglo iznenaditi, za razliku od šarlote s borovnicama. Ovaj će se desert svidjeti čak i gurmanima zbog izvrsnog nježnog okusa bobica i nevjerojatne sočnosti.

Trebat će vam:

• Jaja - ​​​​4 kom. (veliki, ako su mali - 5-6 kom).
• Brašno - 1 čaša (približno 250-260 r).
• Šećer - po ukusu (100-200 g).
• Vanilin po ukusu (možete dodati i druge aromatične začine).
• Lokhina - 1 čaša svježih bobica

Priprema:

• Jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Bjelančevine treba umutiti velikom brzinom mikserom dok se ne stvori pjena. Nakon toga dodajte šećer u malim obrocima, tucite dok masa ne postane elastična.
• Zatim postupno dodajte žumanjke u masu proteina.
• Brašno prosijati dva ili tri puta, dodati ukupnoj masi.
• Operite borovnice i osušite ih na ručniku, dodajte bobičasto voće u tijesto, sve dobro promiješajte.
• Ulijte tijesto u kalup i ispecite (možete u pećnici ili čak u sporom kuhalu). Temperatura pećnice ne smije biti veća od 175-185 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 35-40 minuta.

Kako napraviti pastile, marshmallow od bobica borovnice: recept

Ovo je ukusan i jednostavan recept za delikatan desert koji je lako napraviti vlastitim rukama kod kuće od svježih borovnica. Za marshmallows ili pastile važno je odabrati velike, zrele bobice (ne kisele i ne crvene).

Trebat će vam:

• Svježe borovnice - po vlastitom nahođenju, ovisno koliko vam paste ili marshmallowa treba (oko 1 kg).
• Šećer - 800 g (do 1 kg).
• Želatina - 1 vrećica

Priprema:

• Bobice treba oprati i napuniti vodom tako da malo prekrije bobice.
• Želatinu prethodno prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
• Stavite bobice na vatru i počnite ih kuhati. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
• Nakon toga, masu bobičastog voća treba istući mješalicom i staviti na vatru za kuhanje, umiješati šećer, miješati dok se potpuno ne otopi.
• Želatinu otopiti na parnoj kupelji i uliti u masu u tankom mlazu. Ostavite masu da se malo prohladi i sipajte u kalupe, ostavite prvo da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u frižideru.

VAŽNO: Ako radite marshmallow kolačiće, dodajte umućeni bjelanjak u iste sastojke kao i za pastile.

Video: "Berry marshmallow: recept"

Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta od bobica borovnica: recept

Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini i ne morate ga sami mijesiti. Od lisnatog tijesta od borovnice lako možete napraviti savijaču, lisnato tijesto ili običnu pitu.

Trebat će vam:

• Lisnato tijesto - 500 (obično) list ili list i kvasac).
• Lokhina - 1-1,5 šalica (može se nadopuniti drugim bobicama).
• Šećer - po ukusu (nekoliko žlica u fil)
• Cimet - po ukusu (može zamjena) na vaniliji)
• Listići svježe mente i šećer u prahu za dekoraciju

Priprema:

• Tijesto treba odmrznuti i razvaljati oklagijom
• Kolač može imati jedan, dva ili tri sloja
• Bobičasto voće unaprijed operite i ostavite da se osuši na ručniku
• Kalup treba obilno namazati masnoćom i rasporediti jedan sloj tijesta.
• Na vrh tijesta izlijte sloj bobičastog voća, pospite šećerom i cimetom.
• Ponovite s drugim slojem tijesta i bobičastog voća
• Prekrijte kolač slojem tijesta, pričvrstite stranice
• vilicom ili bilo kojeg drugog oštrog kuhinjskog pribora alatom napravite rupe u gornjem sloju. Za rumenu koricu kolač možete premazati razmućenim jajetom.
• Kolač pecite 30-40 minuta na prosječnoj temperaturi pećnice (ne više od 175-180 stupnjeva).
• Gotov kolač ohladite i pospite šećerom u prahu, ukrasite listićima mente.

Kako napraviti složenac od sira od borovnica: recept

Lonac od sira s borovnicama ispada nevjerojatno ukusan, s nježnom aromom bobičastog voća i blago slatkim okusom. Bobica zadržava svoj oblik i elastičnost i praktički ne "teče", za razliku od malina ili jagoda.

Potrebno vam je:

• Masni sir - 700 gr.(poželjno je koristiti kućni).
• Lokhina - 1 čaša svježeg bobičastog voća
• Krupica - ¾ šalice
• Šećer - po ukusu
• Jaje - 1-2 kom. (gledati gustoću mase)
• Listići mente za ukrašavanje jela

Kuhanje:

• Sir treba protrljati kroz sito do mekog, homogenog stanja. Ako ne želite ovo raditi, možete koristiti svježi sir.
• Naribani sir uspite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom i grizom.
• Umutiti jaja i još jednom dobro izmiješati, dodati oprane i osušene svježe borovnice.
• Masu od skute izlijte u podmazan kalup i pecite na srednjoj temperaturi (160-180 stupnjeva) oko 35-40 minuta.
• Gotovu tepsiju nemojte odmah vaditi iz kalupa i ostavite je da se ohladi 20 minuta.
• Zatim lonac izrežite na kvadrate ili rombove, ukrasite metvicom.

Kako napraviti mors od bobica borovnice: recept

Morse je zdravo piće s maksimalnom opskrbom elementima u tragovima i vitaminima potrebnim osobi. Sok od borovnice može se nadopuniti drugim bobičastim ili voćnim sokovima.

Način pripreme:

• Bobičasto voće (oko 1 kg) podijelite na dva dijela.
• Jedan dio bobica samljeti u blenderu i procijediti kroz sito.
• Drugi dio (i pulpu iz prvog dijela) napunite vodom i stavite na vatru.
• Bobičasto voće kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, zatim poklopite i pustite da odstoji.
• Nakon toga kompot ocijedite i smjesu procijedite, a kolač bacite.
• Kompotu dodati najveći dio šećera i pomiješati sa sokom od bobičastog voća.

Kako napraviti žele od borovnica bobičasto voće: recept

Kako kuhati:

• Napunite bobičasto voće vodom (bilo koja količina)
• Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
• U zasebnoj šalici otopite 2-3 žlice. l. škrob s hladnom vodom, temeljito promiješajte.
• U kompot od bobičastog voća dodajte većinu šećera i malo soka od limuna.
• Sipati škrob u kipući kompot u tankom mlazu, temeljito miješajući žlicom tako da nema grudica.

Video: Kolač od sira od borovnica