Skladištenje suhih gljiva za zimu: uvjeti, pravila, metode, savjeti za domaćice. Kako i na koji način pohraniti sušene gljive za zimu kod kuće? Kako kupiti spremnik za pohranu gljiva na Aliexpressu?

Pravila za čuvanje suhih gljiva kod kuće.

Do kalendarskog ljeta ostalo je još malo vremena, što znači da će se uskoro u šumama pojaviti ogroman broj raznih gljiva. A ako vrijeme bude naklonjeno, dobar berač gljiva moći će u ovih nekoliko toplih mjeseci obnoviti zalihe ovog ukusnog proizvoda za cijelu sljedeću godinu. O tome kako sačuvati svu ovu bogatu žetvu, govorit ćemo u našem članku.

Kako pripremiti sušene gljive za skladištenje?

Najvažniji kriterij koji omogućuje suhim gljivama da mirno leže mjesecima je pravilno sušenje. Zato prije nego što ih pošaljete u skladište, pažljivo pregledajte svaku gljivu. Da biste to učinili, morat ćete ga uzeti u ruke i jastučićima prstiju pažljivo hodati po njegovom poklopcu. Ako tijekom pregleda pronađete mjesto koje je očito mekše od ostatka površine, odmah ga odložite.

Takvu gljivu potrebno je osušiti i stoga se ni pod kojim uvjetima ne može slati na skladištenje. Ako to ne učinite, tada će preostala vlaga početi isparavati, a kao rezultat toga, to će dovesti do činjenice da će vaša zimska žetva izgubiti svoj prekrasan okus i miris. Također, morate provjeriti da na gljivama nema ostataka. Ako primijetite travu ili iglice, čak i ako su osušene, odmah ih uklonite. I, naravno, ne zaboravite sortirati suhe gljive po veličini.

Ovaj mali trik pomoći će vam da ih kompaktnije rasporedite i tako smanjite količinu zraka u posudama u kojima će biti pohranjeni. Ako vam se gljive prilikom pregledavanja učine presuhima, najbolje ih je pretvoriti u tzv. gljivični prah. Ako to ne učinite, ipak će se razbiti u male komadiće koje ćete kasnije morati baciti. Takvo brašno se vrlo jednostavno priprema. Gljive se stave u mlinac za kavu i samelju što bolje.

Kako kupiti spremnik za čuvanje gljiva na Aliexpressu?

Ako planirate pohraniti suhe gljive u posude za hranu, kupite ih na AliExpress. Na ovom internetskom resursu pronaći ćete proizvode različitih oblika: kvadratne, pravokutne i, naravno, okrugle. Takva raznolikost omogućit će vam da odaberete savršenu posudu koja neće zauzeti puno prostora u vašoj kuhinji. Ali ipak, kada kupujete spremnik za skladištenje, morate obratiti pozornost ne samo na njegov oblik i veličinu.

Budući da ćete u njemu čuvati namirnice, svakako morate provjeriti kod prodavača od kojeg je materijala njegov proizvod. Upamtite, ispravan spremnik mora biti izrađen od polipropilena za hranu i imati oznaku PP. Ako proizvod koji vam treba ima neku drugu oznaku, odbijte kupnju. Pa, sada razgovarajmo o tome koji je spremnik najbolje kupiti na AliExpressu.

Ako imate smočnicu u kojoj je temperatura ista tijekom cijele godine, onda možete jednostavno naručiti običnu plastičnu posudu s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Ako ćete svoje sušene gljive čuvati u kuhinji, onda će biti bolje da potrošite na proizvod čiji poklopac ima pumpicu koja automatski ispumpava zrak iz posude. I iako će vas takav spremnik koštati malo više, bit ćete sigurni da se vaše zalihe ne boje vlage i promjena temperature.

Kako i koliko dugo čuvati sušene vrganje, vrganje, lisičarke?

Dosta domaćica pogrešno skladišti sušene gljive. Gotov proizvod stavljaju u plastičnu posudu ili staklenku i jednostavno stavljaju u manje prometan kuhinjski ormarić. U pravilu, takav nemaran odnos prema gljivama dovodi do činjenice da doslovno nakon mjesec dana počinju propadati od viška vlage.

Imajući ovo na umu, ako nemate smočnicu i ne preostaje vam ništa drugo nego smjestiti gljive u kuhinju, onda ih čuvajte što dalje od pranja i obavezno u plastičnim posudama s vakumiranim poklopcem ili na tankom kraju u staklenim posudama. U ovom slučaju platnene vrećice i kartonske kutije nisu prikladne jer vrlo dobro upijaju vlagu.

Koliko dugo možete čuvati suhe vrganje, vrganje i lisičarke, sve će ovisiti o uvjetima u kojima će biti. Ako im osigurate stabilan temperaturni režim i ne previsoku vlažnost (ne više od 40%), možete ih koristiti za pripremu ukusnih jela 2,5-3 godine. Držite li sušeno voće u kuhinji, bez straha za svoje zdravlje možete ga jesti najviše godinu i pol. Nakon toga, gljive će se neizbježno početi kvariti, izgubiti svoj prekrasan okus i miris.

Gljive i mahune: pravila i uvjeti skladištenja

Za razliku od gore navedenih vrsta, podosičnici i podbereznici imaju jednu karakterističnu osobinu, vrlo dobro upijaju strane mirise. Uz to, ako ih čuvate u hermetički zatvorenoj posudi koja će biti vrlo blizu začina ili luka i češnjaka, nakon dva tjedna vaši će pripravci mirisati na te proizvode. Zbog toga će biti bolje ako im nađete mjesto što dalje od kuhinjskih ormarića i površina s ovim aromatičnim jelima.

Osim toga, čičak i podbereznik ne mogu se skladištiti u neposrednoj blizini jabuka, kupusa (uključujući kiseli kupus) i svih korjenastih usjeva. Budući da stalno isparavaju vlagu, to će se također prilično negativno odraziti na kvalitetu suhih gljiva. Ako uzmete u obzir sve ove nijanse, tada ćete moći uživati ​​u posteljini i posteljini najmanje 12 mjeseci. Kao što praksa pokazuje, nakon tog vremena, čak i uz pravilno skladištenje, gube svoj okus i korisne kvalitete.

Kako pravilno čuvati sušene gljive kod kuće u staklenim teglama?

Ako planirate čuvati suhe gljive u staklenim teglama, radije one koji se zatvaraju vakuumskim poklopcima. Ali zapamtite, kako bi vaše gljive sigurno trajale najmanje šest mjeseci, staklenka namijenjena za skladištenje mora biti pravilno pripremljena. Za početak ćete ga morati dobro oprati i isprati. Zatim okrenite posudu naopako i pustite da iscuri višak tekućine.

Dok se to događa, stavite lonac s vodom na vatru i zakuhajte. Čim se to dogodi, uzmite limenku u ruke (za to koristite ručnik ili posebne zaštitne rukavice) i držite je nekoliko minuta nad parom. Čim vidite da je cijela unutarnja površina posude prekrivena kapljicama vlage, odložite je i ostavite da se potpuno osuši.

Nakon što ste se uvjerili da je unutarnja površina staklenke potpuno suha, možete početi stavljati suhe gljive. Stavite ih u male dijelove, ravnomjerno ih rasporedite u slojeve. Kada je staklenka puna, uzmite vakuumski poklopac i premažite ga iznutra medicinskim alkoholom, zapalite i, ne čekajući da se vatra ugasi, brzo zavrnite. Takav trik pomoći će vam da spremnik oslobodite zaostalog kisika i tako zaštitite sušene gljive od moguće kontaminacije mikroorganizmima.

Kako pravilno čuvati sušene gljive kod kuće u plastičnim posudama?

Plastični spremnik, kao i stakleni spremnik, moraju se pažljivo čuvati. pripremljen za buduće oznake gljiva Obavezno provedite ovaj postupak, pogotovo ako ste kupili novu posudu u trgovini ili na tržištu. Ne možete znati gdje je stajao i koliko ga je prodavač uredno uzeo. Stoga, čak i ako vam se čini da je savršeno čist, ipak odvojite pola sata svog vremena i operite ga što temeljitije.

Nakon što se opere, možete postupiti na sljedeći način. Ako ste kupili posudu koja se apsolutno ne može zagrijati, onda samo temeljito obrišite cijelu površinu (uključujući poklopac) medicinskim alkoholom. Ako ste kupili posudu koja se može staviti u mikrovalnu pećnicu, tada je možete držati nad parom. Nakon toga ćete morati pričekati da se posuda osuši i u nju mirno prebaciti prethodno osušene gljive.

Da, i zapamtite da spremnik s gljivama treba držati na mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada. Ako ga postavite na takav način da će ga sunce obasjati cijelo vrijeme, nakon nekog vremena vaše će praznine neizbježno potamniti.

Kako pravilno čuvati sušene gljive u zamrzivaču?

Princip čuvanja suhih gljiva u zamrzivaču praktički se ne razlikuje od korištene metode smo vam predstavili malo iznad. Za početak ćete trebati pripremiti i posudu u koju će se stavljati, a zatim ih samo staviti u hladnjak. U ovom slučaju, praznine možete pohraniti za zimu ili u plastičnim posudama (možda ne vakuumskim) ili u plastičnim vrećicama s posebnom bravom.

Ako više volite posljednju verziju kontejnera, onda ne štedite novac i kupite skuplju. Kao što praksa pokazuje, takvi su paketi izrađeni od gušćeg materijala koji se ne trga ni pri najmanjem naprezanju. Da, i zapamtite, u takve vrećice možete staviti gljive. Kako bi bili kompaktno složeni u zamrzivaču, najbolje ih je poslagati u slojeve (ne smije biti više od 2 sloja u jednom paketu).

Još jedna nijansa koju biste uvijek trebali zapamtiti kada pohranjujete gljive u zamrzivač je da, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, ne vole opetovano odmrzavanje. Stoga će biti bolje ako ih spremate u male porcije koje možete iskoristiti odjednom.

Kako pravilno čuvati sušene gljive u vrećicama kod kuće?

Ako planirate čuvati suhe gljive u vrećicama, radije sašivene od prirodnih tkanine, na primjer, lan ili pamuk. Ako iz nekog razloga nemate priliku nabaviti takve vrećice, onda ih možete pokušati napraviti od gaze, prethodno je presavijući u 4-5 slojeva. Ako planirate pohraniti gljive u njima doslovno mjesec ili dva, možete ih oprati sapunom za kućanstvo i jednostavno glačati s obje strane.

Pa one domaćice koje žele da im zimska berba zadrži okus barem godinu dana trebale bi temeljitije pripremiti vrećicu. Za početak, morat ćete razrijediti 15 žlica u 2 litre vode. l soli i sve zapaliti. Kada otopina soli prokuha, u nju ćete morati staviti prethodno oprane vrećice i kuhati ih doslovno 3-5 minuta. Nakon toga će se morati izvaditi iz slane otopine i objesiti da se osuše bez cijeđenja.

Kako pravilno pohraniti sušene gljive na tavanu kod kuće?

Prikladan je i tavan, ako je naravno čist mjesto za čuvanje suhih gljiva. Upamtite, ako želite da čekaju svoje vrijeme na ovom mjestu, prvo se morate pobrinuti da propuh ne hoda po tavanu i da vlaga ne dospije tamo. A to znači da biste trebali pažljivo zatvoriti sve postojeće pukotine što je više moguće i, ako financijska situacija dopušta, dodatno izolirati potkrovlje.

Nakon toga, morat ćete dezinficirati sve drvene konstrukcije bilo kojim sredstvom koje ubija sve vrste insekata. Što se tiče pohranjivanja gljiva na tavanu, u ovom slučaju najbolje je dati prednost staklenim teglama i plastičnim posudama. Ako ste osušili puno gljiva, stavite ih u vrećicu i stavite u veliku drvenu škrinju.

Ali upamtite, bez obzira koju posudu odabrali za čuvanje gljiva na tavanu, u svakom slučaju, morate je pripremiti kao što smo vas naučili malo iznad. Ako to ne učinite, onda s velikom vjerojatnošću možemo reći da vaša zimska zaliha neće trajati jako dugo.

Kako pravilno čuvati sušene gljive na užetu ili niti kod kuće?

Drugi uobičajeni način sušenja je skladištenje na konopcu. U ovom slučaju, morat ćete napraviti neku vrstu ogrlice od sakupljenih gljiva i osušiti ih u ovom obliku. Naravno, ako želite, možete ih pokušati nanizati na konac nakon što izgube svu vlagu, ali budite spremni na činjenicu da će tijekom ovog procesa dio vaših praznina puknuti.

Nakon što se gljive potpuno osuše, morat će se objesiti sa stropa u smočnici ili jednostavno ne na drvenoj rešetki. Ovako suhe gljive nije preporučljivo stavljati u ormariće ili kartonske kutije jer se na taj način neće moći pravilno skladištiti. Da, i kada nanižete gljive na konac prije sušenja, imajte na umu da će se kasnije znatno smanjiti.

Stoga, ako kao rezultat ne želite dobiti polupraznu nit, tada u početnoj fazi stavite gljive na nju vrlo čvrsto. Nakon što se osuše, gotove ogrlice obavezno omotajte običnom krpom koju ste prethodno prokuhali u slanoj otopini.

Savjeti domaćicama za čuvanje suhih gljiva kod kuće

I, naravno, uvijek pazite da u prostoriju ulazi svjež zrak. Ako će vaši obradaci cijelo vrijeme biti u prostoriji sa dobro zatvorenim prozorima i vratima, to će također utjecati na njihov izgled i okus. Stoga će biti bolje ako pokušate svaki dan provjetravati prostoriju u kojoj se suši.

Da, i ne zaboravite pregledati svoje praznine svaka 2-3 tjedna. Ako to radite redovito, nemojte propustiti trenutak kada se neke gljive počnu pljesniviti ili upijati vlagu. Iako će ih biti vrlo malo, možete ih brzo ukloniti bez da pokvare dio procesa sušenja.

Video: Sušenje vrganja | Sušeni vrganji