Kavijar od gljiva za zimu od gljiva: najbolji recepti za kuhanje. Ukusni recepti za kavijar od gljiva od gljiva s češnjakom, mrkvom i lukom, rajčicama, od ukiseljenih, smrznutih, sušenih, kuhanih, nogu, gljiva za zimu

Recepti za kavijar od gljiva uvijek su jednostavni i pristupačni. Gljive za zimu možete pripremiti za samo pola sata.

Gljive su vrlo ukusne gljive u bilo kojoj pripremi. Svježi, soljeni, ukiseljeni, a posebno kavijar. Od kavijara možete pripremiti ukusna jela koja su savršena i za dnevni jelovnik i za odmor.

• Postoji mnogo recepata za ukusan kavijar. Možete dodati povrće, zelje, ljutu papriku i druge proizvode.
• Ispod su recepti za kavijar koji se može napraviti od bilo koje gljive.
• Ukusno, brzo i korisno! Snimite, pohranite, kuhajte i uživajte u jedinstvenom okusu šumskih gljiva, sakupljenih sami ili kupljenih na tržnici.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu

Tako počinje sezona lova na gljive. Svi ljubitelji gljiva idu u šumu kako bi skupili puno šumskih ljepotica i od njih pripremili ukusna jela. Naravno, svaka domaćica pokušava napraviti zalihe za zimu - sušenje, soljenje ili pripremanje jela od ukiseljenih gljiva.

Ali najukusniji kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu. Njen recept je jednostavan. Napravit ćete takvu pripremu, trošeći minimalno vremena, a zimi možete poslužiti kavijar, kako sami pripremiti jelo, ili tartlete, krutone, pite, kriške krumpira, palačinke ili limenke. Recept za kavijar od gljiva s povrćem:

Za 6 slojeva staklenki od litre pripremite sljedeće sastojke:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• repa luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• crvena bugarska paprika i zelene rajčice - po 0,5 kg;
• suncokretovo ulje — 0,2 l;
• sol, papar, lovorov list - po ukusu;
​​​​
• ocat - 1,5 žlice.

Kako kuhati:

1. Svježe gljive moraju se sortirati, očistiti, oprati i kuhati 20 minuta. Ocijedite vodu, a gljive bacite u cjedilo.
2. Mrkvu ogulite i u sirovom obliku provucite kroz mlin za meso. Ostalo povrće možete sitno nasjeckati ili uvrnuti kroz mlin za meso pomoću velike rešetke ili posebne mlaznice ako imate električni mlin za meso.
3. Zatim narežite gljive na male kockice.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Uzmite veliku posudu poput kotla od lijevanog željeza, zagrijte je na plinu i ulijte ulje.
6. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
7. Sada stavite mrkvu i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte ostalo povrće i ponovno pirjajte 10 minuta.
8. Povrću dodajte gljive. Promiješajte smjesu, dodajte sol i zatvorite poklopac.
9. Nakon što smjesa zavrije, pustite da se lagano kuha ispod poklopca 1 sat.
10. Dodajte crni papar i lovorov list na kraju. Dinstati još 5 minuta, dodati ocat i rasporediti smjesu u staklenke.
11. Stavite limenke u veliki lonac, ulijte toplu vodu do "paske", uključite plin i ostavite da se steriliziraju 30 minuta.
12. Nakon isteka vremena, izvadite limenke, zamotajte ih i okrenite pod toplu deku.

Važno: Pazite na banke. Ako se neki od njih ispuhao ili "eksplodirao", odmah bacite sadržaj u kantu za otpad. Takav kavijar nije prikladan za konzumaciju.

Kavijar od gljiva za zimu - jednostavan recept kroz mlin za meso

Izrada kavijara od gljiva kroz stroj za mljevenje mesa je jednostavna i brza. Nećete potrošiti puno vremena na pripremu, a zimi staklenku možete otvoriti bilo kada i na brzinu pripremiti sendviče ili druga jela. Kavijar od gljiva za zimu, jednostavan recept kroz mlin za meso:

Što će vam trebati:

• gljive — 1 kg u kuhanom obliku;
• luk — 300 grama;
• mrkva - 300 grama;
• biljno ulje — 150 ml;
• ocat 9% — 2 žličice;
• sol, crni papar - po ukusu;
• listovi lovora - par komada.

Kako kuhati:

1. Gljive najprije razvrstati, oprati i kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Zatim odvojite 1 kg kuhanih šampinjona, ovu težinu ćemo koristiti za kuhanje kavijara.
2. Okrenite gljive, luk, mrkvu kroz stroj za mljevenje mesa. Ako volite da se luk osjeti u jelu, onda ga možete sitno nasjeckati i popržiti dok ne porumeni.
3.  Sada stavite gljive i povrće u kotao ili drugu posudu debljih stijenki i stavite na plin da se pirja 30-40 minuta.
<> Nakon navedenog vremena u posudu s kavijarom dodati sol, papar, lovorov list i ocat. Pirjajte još 10 minuta pa izvadite lovorov list.
4. Raširite kavijar u staklenke od pola litre i stavite ih u posudu s vodom da se steriliziraju, tako da staklenke budu pokrivene do vrha. Ali pazite da voda ne prska u staklenke prilikom vrenja. Sterilizaciju dna limenki treba provoditi najmanje 30 minuta.
5. Izvadite limenke i zamotajte ih. Zatim se preokrenite i zamotajte toplom dekom.

Savjet: Takav se kavijar može napraviti i bez mrkve. Bit će izvrstan poluproizvod za pripremu pikantnih jela s gljivama i lukom, uz dodatak češnjaka. Ovo jelo možete jesti i zasebno, namazati ga na tost ili kruh.

Recept za kavijar od vrganja s češnjakom

Češnjak svakom jelu daje pikantnost i jedinstven okus. Postoji mnogo recepata za kavijar od gljiva s češnjakom. Kroz mlin za meso možete uvrtati gljive, češnjak, luk, zelje. Sve ovo treba pirjati, poslagati u staklenke, sterilizirati i smotati.

Zimi, po želji, takvoj smjesi se može dodati mrkva za slast ili ljuta paprika za još veću pikantnost. Ali postoji jedinstveni recept za kavijar od gljiva s rajčicama, mrkvom i češnjakom.

Što će biti potrebno:

• kuhane gljive - 1-1,5 kg;
• mrkva - 50 grama;
• luk - 50 grama;
• suncokretovo ulje — 25 grama;
• češnjak — 2-3 češnja srednje veličine;
• rajčice — 100 grama;
• ocat - 1 žličica;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema se sastoji od sljedećih faza:

1. Razvrstati gljive, oprati i skuhati. Imajte na umu da se ovaj proizvod dva puta kuha, pa kuhajte puno tako da dobijete 1-1,5 kg kuhanih gljiva.
2. Kada su gljive gotove (nakon 30 minuta), stavite ih u cjedilo da se ocijede od vode.
3. Naribajte mrkvu. Stavite na zagrijanu tavu s malo ulja i pržite na laganoj vatri.
4. Nakon 15 minuta mrkvi dodajte luk narezan na kockice. Kuhajte još 15 minuta.
5. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, prvo prelijte kipućom vodom, a zatim uklonite kožu. Narežite ih na kockice i dodajte mrkvi i luku. Sve dinstati 15 minuta.
6. Kuhane gljive narežite na kockice, popržite ih u posebnoj tavi i dodajte povrću.
7. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, papar i ocat. Kuhajte još 10 minuta.
8. U ovom obliku, kavijar se može prenijeti u staklenke, sterilizirati 30 minuta i smotati. Ali cijelu smjesu možete uvrnuti u stroj za mljevenje mesa, rasporediti u limenke, sterilizirati i zatim smotati. Odaberite metodu koja vam odgovara.

Važno: Mnoge domaćice vruću smjesu odmah rasporede u sterilizirane staklenke i zarolaju. Ali bolje je smotati gljive, prvo kuhati limenke u vrućoj vodi. To je ono što tehnologija kuhanja omogućuje.

Kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Gljive se tradicionalno kuhaju s mrkvom i lukom. Iznad su bili izvorni recepti za kavijar od gljiva sa zelenim rajčicama ili povrćem i češnjakom. Kavijar od gljiva s mrkvom i lukom popularan je među domaćicama, jer ispada vrlo ukusan. Mrkva daje zadovoljstvo, a luk - pikantnost.

Evo proizvoda koji će vam trebati:

• kuhane gljive — 1 kg;
• mrkva - 400 grama;
• luk — 200 grama;
• sol, papar - po ukusu;
• ocat - 1-2 žličice.

Kako kuhati:

1. Skuhajte gljive. Najprije ih razvrstajte i operite.
2. Bacite gljive u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
3. Mrkvu naribajte na krupni ribež i pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem 10 minuta.
​​​​
4. Luk narežite na kockice srednje veličine i također popržite, ali odvojeno od mrkve.
5. Sada narežite gljive na male komadiće i pržite ih odvojeno od povrća.
6. Pomiješajte povrće s gljivama i sve zajedno pirjajte 15 minuta.
7. Dodajte sol i papar po ukusu. Ulijte ocat i nakon 5 minuta isključite smjesu.
8. Raširite u staklenke i stavite sterilizirati 30 minuta.
9. Zamotajte staklenke - ukusni kavijar je spreman!

Ovi sastojci će biti dovoljni za 2 limenke od pola litre i još će vam ostati za uzorak. Stoga, ako želite napraviti više omotanih gljiva, uzmite 2 ili 3 puta više svih proizvoda.

Kavijar od vrganja s rajčicama

Rajčice i gljive glavni su sastojci ovog recepta. Po želji u ovaj kavijar možete dodati slatku papriku ili češnjak ili patlidžan. Gore su opisani recepti s češnjakom i slatkom paprikom. Pokušajte kuhati kavijar od gljiva s rajčicama, uz dodatak patlidžana.

Dakle, što vam je potrebno:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• rajčica — 700 grama;
• patlidžani — 300 grama;
• luk - 300 grama;
• češnjak — 3-5 češnja, ali možete i bez njega;
• sol - po ukusu;
• listovi hrena — 2 komada;
• ulje — za prženje povrća i gljiva;
• ocat - 2 žlice.

Pripremite kavijar slijedeći ove korake:

1. Operite, očistite i kuhajte gljive 20 minuta. Bacite ih u cjedilo.
2. Operite i ogulite patlidžane. Narežite na kockice i popržite na ulju.
3. Također ogulite rajčice, narežite ih na komade i posebno ih popržite.
4. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na biljnom ulju dok ne budu prozirni.
5. Gljive narežite na kockice i dodajte luku 15 minuta.
6. Zatim dodajte pržene patlidžane i rajčice.
7. Kuhajte smjesu pola sata. Zatim posolite, popaprite i prelijte octom. Pirjajte još 5 minuta.
8. Smjesu rasporedite u staklenke, u svaku posudu stavite list hrena, poklopite pasteriziranim poklopcima i stavite sterilizirati 30 minuta.
9. Zatim se zamotajte i okrenite pod toplu deku.

Ako niste dodali češnjak, zimi otvorite staklenku i dodajte ga svježeg. Sočan i pikantan okus je zagarantiran!

Smrznuti kavijar od gljiva

Za zamrzavanje gljiva, treba očistiti, oprati, kuhati 20 minuta. Kad sve gljive potonu na dno posude, bacite ih u cjedilo. Čaša vode? Stavite u vrećice ili posude i spremite u zamrzivač.

Dakle, pojavilo se slobodno vrijeme? Učinite sljedeće:

• Izvadite gljive iz zamrzivača, pustite ih.
• Kad se otope, narežite ih na kockice, stavite u tavu s biljnim uljem i pirjajte 15 minuta.
• Također možete prethodno narezati paprike i zamrznuti ih, rajčice, patlidžane i tako dalje.
• Posebno pržite povrće : mrkvu, luk, patlidžane ili rajčice.
• Gljivama dodajte povrće i smjesu pirjajte još 15 minuta.
• Dodajte češnjak, sol, papar. Umiješajte kavijar, zakuhajte i maknite s vatre. Stavite jelo na tanjur.
• Nasjeckajte malo mladog luka i pospite kavijar. Jelo je spremno!

Takav kavijar možete namazati na kruh, tostirati ili poslužiti kao prilog.

Kavijar od nogu gljiva za zimu

Lako je kuhati takav kavijar. Pripremite sljedeće sastojke:

• krakovi gljiva — 1 kg;
• tikvice — 300 grama;
• češnjak — 2 režnja;
• majčina dušica, sol, papar - po ukusu;
• luk i mrkva - po 1 komad;
• ulje za prženje;
• ocat - 2 žličice.

Takav kavijar trebate kuhati prema jednom od gore opisanih recepata za kuhanje cijelih gljiva:

1. Prvo pripremite noge: očistite, skuhajte.
2. Zatim posebno pržite povrće.
3. Pomiješajte gljive i povrće i pirjajte 20 minuta.
4. Dodajte začine i sol, pirjajte još 5 minuta. Izvucite grančicu majčine dušice.
5. Raširite kavijar u staklenke i sterilizirajte. Zamotajte i stavite pod deku.

Savjet: Ocat dodajte na samom kraju gašenja kavijara, prije stavljanja jela u staklenke.

Kavijar od suhih vrganja - recept

Osušene gljive ne razlikuju se od svježih ako su pravilno restaurirane. Gljive namočiti preko noći, a zatim ih kuhati u drugoj vodi 30 minuta. Sada se kavijar od gljiva može pripremiti kako od suhih gljiva, tako i od svježih gljiva. Odaberite recept od gore navedenih i pripremite jelo po svom ukusu: s rajčicama, češnjakom, mrkvom i lukom, s tikvicama i tako dalje.

Zimi od kuhanih gljiva možete napraviti ukusan kavijar s majonezom i jajima. Ali ovo jelo trebate napraviti ispred stola, nije pogodno za dugotrajno skladištenje. Recept:

• Uzmite 150 već regeneriranih gljiva i narežite ih na kockice.
• Pržite luk i mrkvu na laganoj vatri.
• Pomiješajte povrće i gljive. Dodati jedno sitno sjeckano jaje.
• Začinite kavijar majonezom i pospite nasjeckanim zelenilom.

Takav će kavijar biti izvrstan dodatak svečanom stolu - ukusan i originalan.

Kavijar od gljiva od mariniranih šampinjona

Svaka domaćica ima ukiseljene gljive ako je u blizini kuće šuma. Kisele gljive su same po sebi ukusno jelo. Ali može se koristiti kao poluproizvod za pripremu drugih slanih jela. Kavijar od gljiva od mariniranih vrganja:

• Gljive (300 grama) isprati pod mlazom vode u cjedilu i ostaviti da se ocijedi od viška vode.
• Ogulite jedan luk, narežite na kockice i pržite na malo biljnog ulja.
• Gljive sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
• Dodajte prženi luk.
• Smjesu prelijte limunovim sokom. Dobro promiješajte. Posoliti po ukusu, popapriti i opet promiješati.
• Žlicom stavite smjesu u posudu za posluživanje i pospite nasjeckanim mladim lukom.

Takav kavijar savršen je za sve priloge, a može se mazati i na kruh.

Video: Video recept za kavijar od gljiva. Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani