Domaće pljeskavice, hamburgeri, fishburgeri, cheeseburgeri i pileće pljeskavice: najbolji recepti i preporuke za kuhanje. Kako kuhati lepinje, umak za hamburgere: recept

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati ukusne hamburgere kod kuće.

Burgere volimo mnogi. Ali ne vjeruju svi McDonald'sovoj hrani. Pa, u svakom slučaju, domaća hrana je ukusnija i pouzdanija. Nudimo vam da naučite kako sami kuhati ukusne hamburgere!

Domaće pljeskavice: preporuke za kuhanje

Na prvi pogled se čini da je priprema takvog jela vrlo jednostavna - samo stavite nadjev na punđu i prekrijte vrh drugom punđom. Što može biti jednostavnije? Međutim, ovo je zabluda! Burgeri također imaju tajne kuhanja:

• Ako želite napraviti klasičan hamburger, dajte prednost goveđi kotlet. Ali ona ne bi trebala biti debela.
• Izići će sočna pljeskavica iz različka, klipa. Odnosno od komada s masnoćom.

VAŽNO: Masnoća bi trebala biti najmanje 15-20% pljeskavice.

• također je važno pravilno postaviti način mljevenja mesa. Traženi je najveći - tada se gotov proizvod može nazvati "sočnim". U idealnom slučaju, stručnjaci preporučuju potpuno sjeckanje komada ručno nožem.
• Bolje je prvo oblikovati promjer pljeskavice nego promjer lepinje. Uostalom, kompresija se javlja tijekom prženja s mljevenim mesom.
• Mnogi kuhari početnici se uzrujaju kada umjesto mesnih okruglica izađu mesne okruglice. U međuvremenu, to je lako izbjeći - trebate samo napraviti malo udubljenje u sredini kolača od mljevenog mesa.
• Prije oblikovanja kotleta, vrijedi držati mljeveno meso u hladnjaku 15 minuta.

VAŽNO: Tijekom prženja nemojte snažno pritiskati kotlet jer će inače sav sok iscuriti.

• Savršeno tamnjenje je srednje. Preporuča se provjeriti ga rezanjem nožem. Meso treba biti bez krvi, ružičasto.
• Savršeno pecivo za hamburger ima sladak okus.

• Stručnjaci preporučuju ) pržiti unutarnje strane peciva dok ne dobije koricu. Inače će upiti sav sok iz kotleta i otopiti ga.
• Moguće je odgoditi proces kuhanja iz istog razloga - može iscuriti sok iz povrća i mesa. Ne zaboravite i na umak koji će omekšati pecivo ako se sporo kuha.

VAŽNO: Prilikom sastavljanja pljeskavice važno je voditi računa da najosjetljivije komponente moraju biti odmaknute od pljeskavice.

Domaće pecivo za pljeskavice: recept

Pljeskavica neće biti baš domaća ako koristite gotova peciva. Da biste sami pripremili temelj ukusnog zalogaja, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 žlice. l vode
• 370 ml mlijeka
• 7 g suhog kvasca
• 650 g brašna
• 2 čl. l šećera
• 1 žličica soli
• Oko 75 g maslaca
• Ulje za mazanje peciva, u pravilu 1 žlica. l
• Jaje za tijesto i jaje za mazanje
• Sezam za posipanje pljeskavica - obično 3 žlice. l je dovoljno

VAŽNO: količina sastojaka je izračunata za 12 pljeskavica.

Možete početi:

• Prije svega trebate zamiješati kvasac u toploj vodi. U ovom obliku izradak ostaje doslovno 5 minuta.

• Ovaj pripravak treba biti pomiješati sa otopljenim maslacem, mlijekom, jajetom i šećerom. Sve se dobro izmiješa.
• Sada dodajte prosijano brašno. Potrebno je postupno dodavati. O soli treba spomenuti na kraju.
• Tijesto se mijesi 7-9 minuta. Njegovo stanje je odgovarajuće - elastičnost, mekoća. Ljepljivost vas ne bi trebala plašiti - s vremenom se smanjuje tijekom procesa miješenja.
• Čim je tijesto ispalo kako treba, treba ga staviti u zdjelu prethodno namazanu biljnim uljem, pokriti i sakriti na toplom mjestu.

VAŽNO: Tijesto treba biti na toplom oko 90 minuta.

• Tijesto je naraslo u prosjeku se dijeli na 12 dijelova svaki po 108 ili 110 godina
• Lepinje se jednostavno oblikuju: svaki dio se prvo pretvori u debelu pogaču, tada se rubovi takve pogače skupljaju u jednu kvržicu. Da ne bi bio vidljiv čvor nakon pečenja, obradak se okrene ovim dijelom prema dolje. Preostali vrh je zaobljen.

• U međuvremenu , list mora biti prekriven posebnom silikonskom podlogom ili pergamentom. Nakon što stavite tijesto s čvorovima prema dolje, vrijedi se pobrinuti za pokrivanje praznina prozirnom folijom.
• U ovom obliku, tijesto se diže oko sat vremena.

• Zatim jaje, pripremljeno za mazanje, treba pomiješati sa žličicom vode.
• Peciva i tretiraju se dobivenom smjesom. Po vrhu možete posuti sjemenki sezama.

VAŽNO: U međuvremenu, uključite pećnicu da se grije. Najbolja temperatura je 200 stupnjeva.

• Ostalo je još samo ispeći lepinje! Nakon 15-18 minuta nakon stavljanja u pećnicu, ovaj se proces može smatrati završenim. Trebali biste se usredotočiti na pojavu zlatne kore.
• Ohladite kiflice na rešetki.

Umaci za hamburgere kod kuće: recepti

Nevjerojatan umak još je jedna komponenta uspjeha u pripremi ukusnog hamburgera. Nudimo nekoliko recepata za svaki ukus:

• Pikantni umak – rajčica bez kože mora biti izrezana na male kockice, a zatim ugasiti režnjem češnjaka. Vrijeme gašenja je 5 minuta. U ovaj dresing možete staviti kolutiće luka i jednu mahunu ljute papričice, blago posoljene.
• Umak od senfa – 1 žlica. l senfa treba pomiješati s istom količinom prethodno sitno nasjeckanog zelenila. Doda se i žlica majoneze ili kiselog vrhnja. Možete dodati malo soli i papra po vlastitom nahođenju.

• Umak od hrena - potrebno je sitno naribati korijen hrena, a zatim dobivenu kašu preliti kipućom vodom i ostaviti u zatvorenoj posudi. Nakon što se kaša ohladi, dodajte 1 žlicu. l. s toboganom šećera i soli. Također dodajte jednu i pol žlicu. l ocat. Svemu tome trebate dodati 1 žlicu. l majoneza.

VAŽNO: Ocat je potrebno kupiti s oznakom "9%".

• Veliku ljubav uživa umak od sira za čiju pripremu je potrebno naribati 250 g bilo kojeg tvrdog sira, pomiješati s menzu žlicu škroba i pola čaše vrhnja s visokim udjelom masti. Smjesu treba držati na laganoj vatri oko 5 minuta, miješajući. Čim se sir otopi, umak je gotov. Usput, može se kombinirati s bilo kojim pikantnim umakom.

Hamburger kod kuće: recept

Hamburger se smatra klasikom među burgerima. Za 4 porcije potrebno vam je:

• 4 kom. lepinja
• 500 g goveđeg filea
• 100 g dimljene svinjske masti
• Luk

VAŽNO: Lukovica treba biti slatka.

​​​​

• 3 kom. slatka paprika
• 2 kom. velika rajčica
• 5 listova zelene salate
• 2 žlice. l suhog crnog vina
• Senf, papar i sol po ukusu
• Prstohvat provansalskog bilja u suhom obliku

Pljeskavica se priprema na sljedeći način:

• Salo i junetinu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
• U mljeveno meso dodaju se papar i sol, začinsko bilje i vino. Mljeveno meso se dobro izmiješa i nekoliko puta izbocka.
• Zatim možete nastaviti s oblikovanjem kotleta.
• Kotlete držite u hladnjaku pola sata.
• Rajčice treba izrezati na krugove.

VAŽNO: Željena debljina krugova je oko 8 mm.

• Papriku također izrezati na kolutiće. Naravno, prvo se mora očistiti od sjemenki i jezgre.

• ) Listovi salate se ne režu - jednostavno se isperu.
• Kao što je prije spomenuto, trebate tostirati u suhoj tavi ili pećnici peciva, prerezati na dva dijela.
• Hamburger se sastavlja na sljedeći način: na jednu lepinju se stavi kotlet koji se namaže čilijem, zatim se poslažu rajčice i paprike. Sve se to gore namaže senfom na koji se stavi salata i druga lepinja.

Fishburger kod kuće: recept

Burger se ne mora nužno sastojati od govedine. Mogu se veseliti i ljubitelji ribe! Za fishburger trebat će vam samo:

• 2 peciva - naravno, ako se želite ograničiti na jedan fishburger
• 300 g ribljeg fileta
• Pola luka
• 2 žlice. l biljnog ulja

VAŽNO: Poželjno je odabrati rafinirano ulje.

• 2 kom. kiseli krastavci
• 2 lista zelene salate
• Kečap ili majoneza

Možete početi:

• Ribu je potrebno pripremiti i to: posoliti, popapriti, narezati na veće komade i poslati u hladnjak na 15 minuta
• Zatim treba u tavu uliti ulje i zagrijati ga do te mjere da se pojavi dim.
• Sada možete pržiti ribu. Vatra mora biti jaka. Vrijeme za svaku stranu komada može se dodijeliti 2 minute.
• Lepinja se reže i peče u tavi ili pećnici.
• U međuvremenu možete pripremiti ostale sastojke. Izrežite krastavce u obliku ploča, a luk - u obliku prstenova.

VAŽNO: Krastavac je poželjno narezati na tanke ploške.

• Pljeskavica se pravi na sljedeći način: na lepinju se iscijedi majoneza, zatim poslagaju riba, krastavci i luk. Zatim možete dodati kečap, a na vrh - salatu i vrh peciva.

Cheeseburger kod kuće: recept

Sastojci:

• 3 šnite sira
• 3 koluta prepolovljena
• Oko 300 g mljevenog svinjskog mesa, napravljenog prema shemi grubog mljevenja
• Crveni luk
• 3 kom. zelena salata
• Nekoliko kolutića tikvica
• Papar i sol - po ukusu

VAŽNO: Navedeni sastojci su predviđeni za 3 porcije, tako da možete uzeti više ili manje ovisno o broju porcija.

Postupak pripreme:

• Mljeveno meso pomiješati sa papar i sol. Kotlete stavite na dasku za rezanje i stavite u hladnjak na 20 minuta.
• Tikvice u međuvremenu narežite na krugove
• Luk narežite na kolutove
• Zelena salata se potopi vodom
• Tikvice treba pržiti dok ne porumene.

VAŽNO: Posebno su ukusne tikvice pečene na ugljenu.

• Lepinje se suše sa svih strana.
• Zatim se prže kotleti. 2-3 minute sa svake strane je sasvim dovoljno.
• Faza sklapanja : lepinja se namaže kečapom, zatim se ukrasi sirom, kotletom, lukom, tikvicama. Na redu je majoneza, salata i vrh peciva.

Chickenburger kod kuće: recept

Popularan je i burger s piletinom. Što je potrebno za njegovo stvaranje?

• 4 kom. pecivo
• 200 g pilećeg filea
• Ljubičasti luk
• Slatka paprika
• Salata
• Rajčica
• Svježi krastavac
• 50 g kečapa
• 1 žličica senfa
• 3 čl. l majoneza
• Papar i sol

Način kuhanja:

• Pileći file treba izrezati
• Dodati mu luk, papar, sol, senf . Svu ovu masu treba dobro izmiješati i od nje početi oblikovati kotlete.

VAŽNO: Po mogućnosti koristite blender.

• Svaka pljeskavica se mora ispeći u pećnici na 250 stupnjeva. Možete provesti 3 minute sa svake strane.
• Povrće sve izrezati na kolutove.
• Lepinja se suši s obje strane.
• Možete nastaviti s oblikovanjem hamburgera s piletinom. Obje polovice lepinja namažu se kečapom, zatim poslažu salatu i krastavac. Majoneza počinje. Zatim se poreda kotlet, luk i paradajz. Opet se koristi majoneza - nakon toga se pljeskavica može prekriti drugom polovicom peciva.

Burgeri su odličan doručak, međuobrok za van. Stoga je jednostavno potrebno svladati barem nekoliko recepata i tajni! Ovo znanje će vam svakako dobro doći.

Video: Recept za neobičan burger "Crna Mamba"