Riba "He" na korejskom: kuhanje od polloka, skuše, linjaka, šarana, haringe, šarana i soma - klasični i brzi recepti

Korejska kuhinja prilično je osebujna, ali to je ne čini manje zanimljivom. Upoznajmo se s pripremom salate "He" od ribe.

Riba je zdrav i hranjiv proizvod koji se može pripremati na razne načine. Kod nas su najčešći načini kuhanja ribe: soljenje, pečenje i prženje. Međutim, ne biste se trebali ograničiti na uobičajene metode pripreme ovog proizvoda. Danas vam predstavljamo recepte za ukusno jelo korejske kuhinje - "On" od ribe.

Korejski riblji hae: klasični recept

Ovaj recept je što je moguće bliži izvornom popisu sastojaka, međutim, možete dodati određene proizvoda u procesu njegove pripreme, uzimajući u obzir vaše želje.

• Filirani dio ribe - 700 g
• Mrkva - 3 kom.
• Stolni ocat - 110 ml
• Slatki luk - 2 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Suncokretovo ulje - 60 ml
• Pikantni umak - 1 žlica. l.
• Sol - 15 g
• Korijander, paprika, mljeveni bijeli papar, mljevena piskavica, origano

• Za pripremu ovog jela možete uzeti gotovo sve vrste ribe, međutim, bolje je dati prednost onoj koja ne imaju ili vrlo malo kostiju
​​​​
• Također, obratite pozornost na to da se takva poslastica uglavnom priprema od svježe ribe, pa pokušajte kupiti upravo takav proizvod. Ribu očistite, operite ili odmah kupite gotov riblji file. Nasjeckajte proizvod na srednje komade.
• Premjestite ribu u staklenu, emajliranu ili keramičku posudu i pospite solju, promiješajte komade tako da svaki bude natopljen njome
• Zatim ulijte ocat u spremnik i ponovno temeljito promiješajte ribu. Ostavite da se marinira u octu najmanje 35 minuta.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga: pola na kockice, pola na pola kolutića
• Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
• Luk nasjeckan na pola prstena, češnjak, dodajte ribu, pomiješajte, ostavite pola sata.
• Ogulite mrkvu i naribajte je na ribež za korejsku mrkvu ili na obični veliki ribež. Začinite ga začinima i biljem navedenim u receptu, ali uz očekivanje da će vam oni ipak biti potrebni za pripremu preljeva.
• U loncu popržite preostali luk na vrućem ulju.
• Dodajte sve začine i umak od začina u posudu, kuhajte 5 minuta.
• Dobivenu smjesu stavite u ribu, tamo pošaljite mrkvu, pomiješajte.
• Pošaljite posudu s ribom na hladno mjesto 12 sati. Ovo je neophodno kako bi riba procurila i postala prikladna za jelo.
• Takvo jelo možete poslužiti sa zelenim, sojinim i ljućim umacima, kao i uz priloge.

Pollock "He" na korejskom

Pollock je jedan od najpristupačnijih proizvoda danas, naime stoga, takav od njega se često pripremaju delicije. "On" od pollocka ispada vrlo mirisan i sočan.

• Filirani dio polloka - 650 g
• Octena esencija - 0,5 žlice. l.
• Mrkva - 1 kom.
• Paprika - pola kom.
• Čili papričica
• Slatki luk - 1,5 kom.
• Limunov sok - pola žličice.
• Češnjak - 4 režnja
• Sol - 15 g
• Šećer - 10 g
• Biljno ulje - 100 ml
• Umak od češnjaka i soje - 2 žlice. l.
• Začini za kuhanje korejske mrkve, sušeni peršin, slatka paprika, mažuran

• Ribu oprati, po potrebi očistiti i profilisati. Nasjeckajte proizvod na srednje komade. Imajte na umu da se veliki komadi ribe mariniraju mnogo duže, pa će stoga proces kuhanja u ovom slučaju trajati duže. Posolite ribu, prelijte esencijom, limunovim sokom, ostavite 15 minuta.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Ogulite češnjak i naribajte ga.
• Pošaljite luk i češnjak u posudu s pollockom, ostavite još 25 minuta.
• Papriku ogulite, operite i narežite na kockice.
• Ogulite i operite mrkvu. Utrljajte ga ili na posebnom ribežu za korejsku mrkvu ili na običnom velikom ribežu.
• Pomiješajte mrkvu sa slatkom paprikom, pospite povrće začinima za pripremu mrkve na korejski način.
• Čili papričicu sitno nasjeckajte, a količinu odredite prema ukusu. Ako želite pikantnije jelo, dodajte više, ako je manje ljuto, možete i bez ovog sastojka. S ljutom papričicom radite u rukavicama, jer njen sok može opeći kožu.
• Zagrijte ulje u loncu, dodajte ljutu papričicu, šećer, češnjak-soja umak i neke začine po ukusu, pričekajte 1 minutu.
• Ribu preliti mirisnim uljem i dodati kuhanu mrkvu i papriku, promiješati, ostaviti 3 sata.
• Poslužite s peršinom, limunom i soja umakom.

"He" od skuše na korejskom

Skuša je vrlo korisna i hranjiva riba. Međutim, treba imati na umu da je skuša prilično masna, zbog čega jelo ispada masno.

• Svježe smrznuta skuša - 1 kg
• Slatki luk - 3 kom.
• Mrkva na korejski - 170 r
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Rajčice - 2 kom.
• Stolni ocat - 80 ml
• Čili papričica
• Biljno ulje - 160 ml
• Sol, šećer
• Paprika, origano, talijansko bilje, ružmarin

• Skuša se u našim trgovinama prodaje smrznuta pa ju je od samog početka potrebno odmrznuti. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu, kipuću vodu itd., Ribu treba odmrzavati samo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. U hladnjaku će ribi trebati dosta vremena da se odmrzne, pa ako koristite ovu metodu, uzmite u obzir ovaj faktor.
• Otopljenu ribu operite, izvadite joj utrobu, rep i glavu. Ribi također uklonite velike kosti i kralježnicu. Isjeckajte filetiranu ribu na srednje komade.
• Nasjeckanu ribu stavite u staklenu, emajliranu keramičku posudu, posolite, prelijte octom i prelijte umakom.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Dodajte luk i mrkvu ribi, lagano promiješajte.
• Rajčice moraju biti oguljene. Da biste to učinili, na svakoj morate napraviti plitke zareze u obliku križa i staviti ih u kipuću vodu na 1 minutu, zatim ih staviti u hladnu vodu, a zatim ukloniti kožu. Pelate treba sitno nasjeckati.
• Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, nosite rukavice kako biste izbjegli opekline.
• Zagrijte ulje u loncu, dodajte nasjeckane rajčice.
• Nakon minute dodajte začine i ljutu papričicu u lonac.
• Mariniranu ribu prelijte vrelim uljem s paprom i začinima.
• Pomiješajte sadržaj posude i ostavite 5-10 sati.

"On" od lana na korejskom

Ovo jelo ima originalan i vrlo zanimljiv okus, jer osim na uobičajene krastavce će se koristiti kao sastojci za njegovu pripremu. Ako želite, ovo povrće možete ukloniti s popisa potrebnih proizvoda, ali s njim je zalogaj puno ukusniji.

• Filetirani dio lana - 800 g
• Ljubičasti luk - 150 g
• Korejska mrkva - 100 g
• Krastavac - 2 kom.
• Limunov sok - 1 žlica. l.
• Soja umak - 4 žlice. l.
• Češnjak - 7 češnja
• Biljno ulje - 50 ml
• Peršin - 1 vezica
• Ocat esencija - 2,5 žlice. l.
• Sol, mljevena crvena paprika, paprika, provansalsko bilje, mljevena piskavica

• Linjak je najbolje koristiti svjež ili barem ne smrznut. Njegov filetirani dio operite, narežite na dugačke trake ili srednje komade.
• Ulijte esenciju octa u posudu s ribom, pomiješajte komade tako da se svi dobro mariniraju.
• Nakon 20 min. ocijedite nastalu tekućinu u tanjuru i posolite komade. Ne zaboravite da se u receptu koristi i soja umak, a također je prilično slan.
• Ogulite luk i narežite ga na duge ploške.
• Ogulite češnjak i naribajte ga na ribež ili samljejte u blenderu.
• Zelenje operite i narežite.
• Operite krastavce i narežite ih na duge, tanke trake.
• Ribi dodajte trakice krastavca, mrkvu, luk, sojin umak, limunov sok i zelenje, lagano promiješajte.
• U loncu zagrijte maslac, dodajte sve začine i ne zaboravite na ljute sastojke. To može biti crvena mljevena paprika ili svježa čili papričica. Smanjite vatru ispod posude.
• Nakon 1 min. dodajte češnjak, pričekajte 30 sekundi i ulijte smjesu u tanjur s ribom.
• Nakon pola sata pomiješajte ribu i povrće, ostavite još 3 sata i poslužite.

"Hae" od šarana na korejskom

Kao što je ranije spomenuto, takvo jelo korejske kuhinje kao što je "Hae » može se kuhati od apsolutno različite ribe, a šaran nije iznimka.

Kada koristite ovu ribu za pripremu takvog zalogaja, smatrajte da su mali trupovi manje prikladni, jer se razlikuju po sušem mesu.

• Filirani dio šarana - 750 g
• Luk slatki - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Limunov sok - 1,5 žličica.
• Češnjak – 2 režnja
• Tabasco umak – 1 žličica.
• Octena esencija - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 150 ml
• Muškatni oraščić, paprika, sušeni peršin, kardamom, origano, mljevena piskavica, sol

• Stavite filet u emajliranu posudu, posolite i poprskajte sokom od limuna, ostavite 15 minuta.
• Nakon toga ribi dodajte esenciju octa.
• Odaberite manji luk, ogulite ga i narežite na kolutiće.
• Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež.
• Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte na ribež.
• Dodajte luk i mrkvu ribi, lagano promiješajte.
• Zagrijte ulje u loncu, dodajte češnjak, sve začine i začine i pržite sadržaj 30 sekundi.
• U posudu s ribom ulijte vruće ulje i pikantni umak, nakon pola sata promiješajte sastojke i ostavite da se mariniraju 10-12 sati.
• Gotove komade ribe ukrasite zelenilom i poslužite.

Herring Hae na korejskom

Čak se i od haringe može napraviti ovo ukusno jelo. Ova riba je dostupna svakoj domaćici, a mnogo ju je lakše pronaći u trgovini nego mnoge druge vrste ribe.

• Svježe smrznuta haringa - 2 kom.
​​​​
• Bijeli luk - 2 kom.
• Umak od rajčice - 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje 200 ml
• Senf u zrnu - 2 žlice. l.
• Čili papričica
• Sol - 35 g
• Stolni ocat - 35 ml
• Klinčići, papar mljeveni crni papar, sušeni kopar, paprika, nasjeckani sušeni češnjak

• ) Nedostatak haringe za ovaj recept je što je prilično koštunjava riba i vrlo je teško odabrati male kosti. Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da je u našoj zemlji nemoguće pronaći svježu haringu, pa ćemo se morati zadovoljiti svježim smrznutim proizvodima. Dakle, ribu odmrznite na sobnoj temperaturi, izvadite utrobu, glavu i rep. Zatim s ribe skinite kožu i kralježnicu, a zatim odaberite što više sitnih kostiju. Svaki file prerezati na 3 dijela.
• Premjestite nasjeckanu ribu u emajliranu posudu ili veliki tanjur, dodajte sol, a također dodajte senf i ocat.
• Ogulite i narežite luk na pola kolutića, dodajte ribi, promiješajte.
• Papriku sitno nasjeckajte, ali obavezno nosite rukavice.
• Ljutu papričicu i sve začine sa začinima pržite u loncu na vrućem ulju 30 sekundi. Zatim dodajte umak od rajčice i smjesu zakuhajte.
• Vrući umak prelijte ribi i lagano promiješajte.
• Ostavite ribu da se marinira najmanje 5 sati.
• Takvo jelo možete poslužiti začinivši ga svježim mladim lukom i koprom.

Korejski šaran "He"

• Filet šarana - 1 kg
• Octena esencija – 15 ml
• Suncokretovo ulje – 55 ml
• Ljubičasti luk – 2 kom.
• Limunov sok – 1 žlica. l.
• Peršin – 1 vezica
• Češnjak – 3 režnja
• Čili papričica
• Soja umak – 4 Umjetnost. l.
• Sol, korijander, paprika, đumbir, origano, mažuran, provansalsko bilje

• Filete ribe operite, osušite i natrljajte limunovim sokom, ostavite 15 minuta. Sok od limuna će ukloniti neugodan miris koji šaran može imati
• Zatim filet narežite na ne prevelike komade i posolite, prelijte octenom esencijom, umakom
• Ogulite luk i narežite na kockice
• Peršin operite i nasjeckajte
• Češnjak ogulite i naribajte
• Čili papričicu sitno nasjeckajte. Količinu prilagodite svom ukusu, jer velika količina može gotovom jelu dati pretjeranu pikantnost. Također uzmite u obzir da će se češnjak i đumbir također koristiti kao začini
• Zagrijte ulje i na njemu popržite luk
• Zatim dodajte ljutu papričicu i češnjak, sve začine i začine, pržite sastojke još 1 min.
• Zatim dodajte peršin i dobivenu smjesu prelijte preko ribe
• Ostavite ribu da se marinira 5-6 sati.

"On" od štuke na korejskom

Štuka se s pravom smatra delikatesom. Od nje se prave kotleti, soli se i prži. Ipak, najukusnije je ako se pravilno marinira. Takvo jelo svakako zaslužuje biti na svečanom stolu.

• File štuke - 1,2 kg
• Mrkva - 3 kom.
• Luk slatki - 2 kom.
• Octena esencija – 20 ml
• Suncokretovo ulje – 150 ml
• Čili papričica
• Sok od limuna - 1 žličica
• Začin za korejsku mrkvu, paprika, origano, sušeni peršin, ružmarin, sol

• Za ovo jelo morate koristiti svježu štuku, pa se unaprijed pobrinite i pronađite gdje možete kupiti takvu deliciju. Ribu operite, izvadite utrobu, glavu i rep. Također se riješite kože i kralježnice, a zatim i sitnih kostiju.
• Inače, štuka je vrlo koštunjava riba, pa je proces njezine infekcije dosta dugotrajan. Same male kosti ne mogu se ukloniti jer će tijekom kiseljenja postati mekane, ali sve velike kosti moraju se ukloniti. Gotov file narežite na male komadiće.
• Prebacite ribu u staklenu ili emajliranu posudu i prekrijte solju, pričekajte pola sata.
• Zatim ulijte limunov sok, esenciju octa ili ocat u posudu, ali u ovom slučaju udvostručite količinu. Ostavite komade da se mariniraju pola sata. Zbog toga je vrijeme da provjerite ribu, ako je file promijenio boju i pobijelio - sve je u redu, ako nije, dajte još malo vremena ili dodajte još malo octa.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribe.
• Čili papričicu sitno nasjeckajte, radite to u rukavicama.
• Ribi dodajte luk i pospite mrkvu začinima za korejsku mrkvu. Nakon pola sata na isti način pošaljite ribi.
• Zagrijte maslac, dodajte ljutu papričicu, začine i mirodije. Ulijte ulje u ribu, lagano promiješajte i ostavite par sati.
• Ovu štuku poslužite sa zelenilom i prilozima, ali i kao samostalan međuobrok.

Ako vam je dopušteno, ne možete grijati ulje. U tom slučaju ribu nakon dodavanja svih sastojaka ulijte ulje i pospite začinima, a potom ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Nakon tog vremena možete početi kušati deliciju.

"He" od soma na korejskom

Meso soma cijeni se ne manje od mesa morske ribe. Odlikuje se slatkim okusom, kao i činjenicom da u njemu praktički nema kostiju. Također je vrijedno spomenuti hranjivu vrijednost ovog proizvoda - meso soma bogato je raznim vitaminima, elementima u tragovima i drugim tvarima korisnim za naše tijelo.

• Filet soma - 500 g
• Slatki luk - 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Slatka paprika - pola kom.
• Soja umak - 4 žlice. l.
• Stolni ocat - 4 žlice. l.
• Sol, šećer, korijander, mažuran, paprika, cimet
• Češnjak - 1 režanj
• Mineralna voda - pola litre

• Potrebno je kupiti cijelog soma ili njegovog već filetiranog dio. U prvom slučaju morat ćete ukloniti glavu, rep ribe, kao i njezinu utrobu. Nakon toga obraditi na način da se kralježnica može lako izvaditi. File soma narežite na srednje trakice.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće.
• Papriku operite, očistite i narežite na kockice.
• Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu.
• Stavite ribu u emajliranu posudu, dodajte joj povrće.
• U posebnoj posudi pomiješajte mineralnu vodu, sol, šećer, sve začine, soja umak, češnjak, ocat.
• Prelijte ribu marinadom, a zatim stavite fitilj.
• Marinirajte ribu na ovaj način najmanje 3 sata.
• Zatim ocijedite marinadu, pričekajte da sva tekućina iscuri iz ribe i poslužite komade soma s limunom i soja umakom.

Želite li ribu učiniti pikantnijom, dodajte mljevenu crvenu papriku, tabasco umak ili više češnjaka.

Korean Fish Hae: Brzi recept

Ova je opcija izvrsna za one koji ne vole ili iz nekog razloga ne podnose u blizini peći dugo vremena. Okus jela nije lošiji od ostalih delicija pripremljenih na naporniji način.

• File crvene ribe - pola kg
• Mrkva - 3 kom.
• Slatki luk - 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Soja umak – 3 žlice. l.
• Stolni ocat - 3 žlice. l.
• Cilantro – 1 vezica
• Maslinovo ulje – 150 ml
• Sol, šećer, mljevena crvena paprika, origano, bosiljak, m' klinčić, mljevena piskavica, korijander

• Operite filete crvene ribe, osušite i narežite na srednje komade.
• Kuhajte 10 min. kuhati na pari ili kuhati 5 min.
• Ogulite, operite i naribajte mrkvu.
• Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
• Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu.
• Operite i nasjeckajte cilantro. Također je moguće koristiti svježi kopar i peršin. Po želji u jelo možete dodati i malo svježeg bosiljka i mente, s ovim začinskim biljem okus će delicije postati još zanimljiviji.
• Ribi dodajte mrkvu, luk, ocat, sojin umak.
• U šerpi jako zagrijte ulje, dodajte sve začine i začine, sol, šećer, nakon pola minute dodajte češnjak i zelen.
• Zagrijano mirisno ulje ulijte u ribu i pažljivo promiješajte sve sastojke.
• Ostavite ribu da odstoji 15 min. i počnite kušati.
• Možete odabrati da se riba ne kuha. U tom slučaju samo ga operite, malo posolite i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim slijedite gore navedene upute.
• Takvo predjelo ispada vrlo aromatično i nježno.

"He" je univerzalno jelo koje se po želji može pripremiti od potpuno različite ribe. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati različite začine, bilje i bilje u jelo. Važno je zapamtiti da se ova poslastica mora marinirati kako bi se izbjegle neugodne posljedice nakon konzumacije. Izuzetak je riba koja se podvrgava temeljitoj termičkoj obradi, a zatim se koristi za pripremu "He".

Video: "Heh" od ribe: što je potrebno za pripremu jela?