Riblji recepti odrezaka: Sastojci Izbor tajni i kuhanje

Riblji odrezak je dio prednje strane ribe s rebrima, sjeckanima preko vlakana. Takvi se komadi mogu dobiti od bilo koje velike ili srednje ribe.

Primjerice, losos, ketas, tuna, iverak, pa čak i morski psi. Nije potrebno samostalno prerađivati ​​ribu, jer danas u trgovinama postoji veliki izbor gotovih smrznutih odrezaka iz različitih sirovina.

Hostese ih mogu pravilno odmrznuti i pržiti.

Riblji odrezak - opća načela kuhanja

Riba za odrezaktrebala bi biti gustog mesa i minimalnog broja kostiju. Poželjno je kupiti veliku ribu, jer točan odrezak treba biti s dlana. Na gotovom odrezku, pulpa mora biti elastična, ne odstupa od kostiju i bez tamnih mrlja. Budite sigurni da obratite pozornost na rok trajanja ribe.

Svježu ributreba temeljito isprati, otpaci, ukloniti ljuske i peraje. Zatim se prednji dio reže na odreske, širine ne veće od 3 cm. Nakon toga, svaki komad treba sušiti papirnatim ručnicima.

Skladištenje ribljih odrezakatreba ukloniti iz pakiranja i odmrznuti na sobnoj temperaturi kako bi meso ostalo netaknuto.

Marinirani stekovimogu biti u soja umaku, bijelom vinu, maslinovom ulju ili limunovom soku. Ponekad se kuhaju u tijestu ili u krekerima s brašnom.

Fry ribemogu se pržiti u tavi, pećnici, roštilju, aerogrilu ili multivartovima. Za početak, treba ga otvoriti s jedne strane otvorenim poklopcem, a zatim okrenuti i pokriti poklopcem. Na samom kraju krova ponovno treba ukloniti i na jakom požaru pržiti odrezak na plavkastu boju.

Garnituromza takav obrok možete odabrati svježe povrće, kuhana zrna ili pire krumpir. Prženi riblji odrezak savršeno se kombinira sa svježim, sitno sjeckanim zelenilom.

Odrezak od lososa za ribe

Sastojci:

• dva zaleđena lososa;
• jedan limun;
• maslinovo ulje;
• sol;
• prstohvat crvene paprike.

Način pripreme:

1. Izvadite odreske iz ambalaže u trgovini, stavite ih u bilo koju posudu odgovarajuće veličine i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata za odmrzavanje. Ova metoda odmrzavanja je praktičnija jer pulpa ribe ne gubi dragocjeni sok.

2. Odresci se brzo ispiru,Obrišite ubrusima ili papirnatim ručnikom.

3. Limun isperite, obrišite, izrežite na pola i iscijedite sok.

4. Pomiješajte sok od limuna s crvenom paprikom i solju u zdjeli. Stavite ovaj odrezak nekoliko minuta. Lako ga je spriječiti.

5. Odmaknite odreske u ulju i stavite na posudu zagrijanu s uljem. Pržiti s jedne strane na stvaranje rudne kore. Odrežite odreske na drugu stranu i zatvorite posudu s poklopcem, dok vatru lagano smanjujete. Pržite dok ne budete spremni.

6. Za koru je krckanje, na samom kraju peći ribu nekoliko minuta bez poklopca.

7. Poslužite sa svježim povrćem i umakom.

Riblji mač sa zelenim uljem

Sastojci:

• dva odreska za riblji mač;
• sol;
• 20 ml soka od limuna;
• par graška crnog papra;
• maslinovo ulje;
80 g maslaca;
• par grančica bosiljka;
• 3-4 mala lišća metvice.

Način pripreme:

1. Odrezak, ako je potrebno, odmrzavanje, pranje, sušenje.

2. Kikiriki pepermint u prahu.

3. Razvrstajte bosiljku i metu, dok birate svježe i zeleno lišće. Zatim stavite listove u zdjelu hladne vode 5 minuta. Isperite i osušite.

4. Odrezak narezati paprom i solju. Pržite na maslinovom ulju u tavi na obje strane (oko 4 minute) dok ne dobijete smeđu koru.

5. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi.

6. Listovi bosiljka i paprene metvice zgnječeni su u mikser mulja. Da bi se zelenilo bolje usitnilo,morate dodati malo tekućine. Ovaj recept je sok od limuna.

7. "Pomiješajte zelenu masu s maslacem do homogene konzistencije. Stavite ulje u kalup za zamrzavanje leda. Stavite u zamrzivač za skrućivanje.

8. Na gotove pržene odreske, kada se ulije u zasebne tanjure, stavite svaki komad u kocku zelenog ulja. Prilikom posluživanja takvog jela maslac će se istopiti na ribu, naglašavajući miris svježeg zelenila.

Riblji odrezak s breskvama u tijestu

Sastojci:

• dva šiljaka odrezaka;
• biljno ulje;
• sol;
• 80 g pšeničnog brašna;
• jedno sirovo pileće jaje;
• mljeveni crni biber;
• 60 g sjemenki sezama;
• mrvice kruha.

Način pripreme:

1. Odresci za ispiranje, suhi.

2. Operite jaje, obrišite ručnikom, razbijte ljusku i sipajte jaja u zdjelu. Prevucite vilicu na homogenu konzistenciju.

3. Prosijati brašno.

4. Odrezak odrezati sa soli i paprom.

5. Odrezati odreske na obje strane sjemenki sezama, zatim u brašno, zatim u jaja i na kraju u mrvice kruha.

6. Stavite paninirovannye komade ribe na tavu sa zagrijanom ulju.

7. Pržite odreske na obje strane na ružičastu koru.

8. Poslužite s pire krumpirom ili kuhanom rižom.

Riblji odrezak s lososom s citrusima u zraku

Sastojci:

• dva odreska od lososa;
• jedan limun;
• pola naranče;
• prstohvat suhog komorača;
• prstohvat suhogbosiljak;
• maslinovo ulje;
• sol.

Način pripreme:

1. Ribu isperite vodom, osušite u zraku.

2. Od limuna i naranče napravite sok i promiješajte u posudi.

3. Ribu stavite u zdjelu soka od citrusa 5-10 minuta.

4. Marinirani odrezak posut solju i suhim začinima. Stavite poklopac na roštilj i zatvorite ga poklopcem.

5. Uključiti zračno zračenje na 200-250 ° C i nastaviti toplinsku obradu 20 minuta.

6. Poslužite s ukrašenim odrezcima s maslinama i kriškama limuna.

Riblji odrezak od smrznutog lososa s đumbirom i pikantnim umakom

Sastojci:

• jedan zamrznuti losos;
• biljno ulje;
• žlica vrućeg umaka;
• 8 g suhog đumbira;
• sol;
• papar crno tlo.

Metoda pripreme:

1. Zamrznuti ribu u zraku nekoliko sati, zatim malo isprati hladnom vodom i osušiti papirnatim ručnikom.

2. Izvadite ljuske iz ribe s repa na glavu, isperite losos vodom.

3. Stavite ribu na dasku za rezanje, pogodno je staviti papirni ručnik namotan u dva do tri sloja, a onda ploča neće skliznuti.

4. Odrežite glavu ribe. Podijelite trup na dva dijela. Ovaj recept će trebati samo prednji dio s rebrima. Potom je izrezala na komade debljine oko 2 cm - odrezke. Ovisno o težini ribljih odrezaka odrezati od 6 do 8 komada. Ostatak repa možete ostaviti za prva jela.

5. Miješatisol, vrući umak, papar i đumbir. Obrišite taj odrezak ovom smjesom. Ostavite nekoliko minuta na hladnom mjestu.

6. Podmažite ribu uljem sa svih strana.

7. Pržite u odresku na tavi, na jednoj strani oko 5-7 minuta, a zatim pokrijte poklopcem s druge strane.

8. Poslužite s rižom, zalijevajte je teriyaki umakom.

Odrezak od tune s rižom u zelenom umaku

Sastojci:

• Polusapete tunjevine;
• 5. st. l. umak od soje;
• čašu riže;
• 20 ml biljnog ulja;
• par zubi češnjaka;
• par grančica svježeg bosiljka;
• 30 ml soka od limuna;
• 50 g tvrdog sira.

Način pripreme:

1. Riblji odresci, isperite, osušite i naribajte sa soja umakom. Ostavite ribu u hladnjaku nekoliko sati.

2. Isperite temeljito isperite vodu i prokuhajte u slanoj vodi na pola spreman.

3. Marinirane komade staviti u folijske listove, staviti u svaku posudu četiri žlice kuhanih riža. Ulijte soja umak i dodajte žlicu biljnog ulja. Svaki dio je zapečaćen folijom. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C tijekom 20 minuta.

4. Sir zgnječen.

5. Pet minuta prije pečenja ribe, izvucite ga, otvorite foliju i pospite sirom. Pošalji više pecite. U gotovom jelu sir se topi, a njegov gornji dio dobiva tostiranu koru.

6. Češnjak i bosiljak očistiti i oprati. Smrvite u miješalici u gustoj otopini s dodatkom limunovog soka. Ovo je umakodresci.

7. Stavite ribu s rižom na tanjur i prelijte zelenim umakom. Po želji, posuđe se može poslužiti u foliji.

Odrezak bijele ribe u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• 210 g bijele ribe;
• mali komad limuna;
• paprike;
• limun začin za ribe;
• sol.

Metoda pripreme:

1. Odrezak ispran hladnom vodom i obrisan papirnim ubrusima.

2. U posebnoj posudi za mikrovalnu pećnicu pripremite riblji odrezak. Na vrh stavite krišku limuna.

3. Ribu prekrijte filmom za hranu i pecite 5-7 minuta pri maksimalnom kapacitetu. Riblje meso treba lako razdvojiti u slojeve.

4. Odrezak stavite na ravnu posudu, posolite, popaprite i poslužite s pečenim krumpirom i umakom.

Riblji odrezak - trikovi i savjeti

• Da bi se zelenilo bolje usitnilo u gnojnicu, dodajte malo vode ili limunov sok.

• Za proizvodnju sočnog soka odaberite ribu masnih sorti i kuhajte ne više od dopuštenog vremena.

• Za brzo pečenje ribe, prijevremeno razmazati.

• Najviše ukusna začina za ribu je zeleni čaj.

• Poželjno je marinirati ribu najmanje pola sata.

• Za pečenu koru, ribajte ribu u brašnu ili mrvicama kruha.

• Kako bi se riba izvukla iz hrane, pržite je bez ulja u roštilju.

• Ne prekrivajte gotovu ribu poklopcem, inače će se pokvasiti.

• Bolja je crvena riba s limunovim sokomposuti na samom kraju.

• Provjerite spremnost ribe vilicom. Kada suzbijate, protein mora izaći.

• Ako kuhate ribu u foliji, nekoliko minuta prije nego što odrezak postane crven, otvorite je.