Pržene gljive ljutike: najbolji recepti s lukom, krumpirom, vrhnjem, sirom, bez kuhanja, za zimu. Koju vrstu ulja trebam koristiti za prženje mlaćenice? Kako i koliko kuhati šampinjone prije prženja?

U ovom članku ćemo razmotriti načine obrade i pripreme mlaćenice za kuhanje. Nudimo vam i ukusne recepte za kuhanje gljiva.

U mnogim zemljama svijeta gljive se smatraju delikatesom. Njihova jela koštaju puno novca, pa ih ne može svatko probati. Navikli smo da su gljive pristupačni sezonski proizvodi koji se u principu mogu naći u svakom domu. Maslačići su jedne od najpopularnijih i pristupačnih gljiva.

Gljive ljutike: kako preraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su dobile ime po svom klobuku koji je vrlo mastan i sklizak na dodir. Upravo zbog ove značajke ljutike se smatraju "prljavim" gljivama. Na njih je uvijek zalijepljeno mnogo grančica, borovih iglica i drugog nepotrebnog „smeća“.

• Na temelju navedenog zaključujemo da mlaćenica treba preradu i to temeljitu obradu.
• Važno je napomenuti da gljive morate preraditi u svakom slučaju, bez obzira na to što ćete dalje s njima raditi - pržiti, zamrzavati itd.
• Štoviše, mlaćenicu treba preraditi odmah nakon sakupljanja, budući da ne traju dugo u svježem obliku.
• Prije svega, ako sakupljate gljive u šumi, morate pregledati svoju košaru za pokvarene i pojedene primjerke. Takve gljive odmah bacite, ne možete ih jesti.
• Kod kuće ponovo provjerite gljive i ako su sve cijele i lijepe, krenite u daljnju obradu.
• U kadu ili veliku zdjelu, lavor, skupite vodu i stavite svu mlaćenicu u nju. Pustite gljive da malo odstoje, smoče se, nakon toga će vam ih biti puno lakše očistiti.
• Kada se svi ostaci udalje od gljiva, uklonite ih i ispustite prljavu vodu. Ako ste izvodili slične manipulacije u kadi, onda prije ispuštanja vode svakako uklonite sve listove, iglice itd.

• Šampinjoni se čiste vrlo jednostavno i brzo. Uklonite donji dio noge gljive i isti masni film. Preporučljivo je čistiti ljutike u rukavicama jer od njih ruke poprime tamno smeđu boju.
​​​​
• Zatim ponovno operite gljive.
• Sada skupljamo vodu u posudu, posolimo je i u nju ponovno stavimo mlaćenicu. To je potrebno kako bi svi "stanovnici" koji još mogu ostati unutar gljiva otišli tamo. Ostavite gljive u vodi par sati. Zatim ocijedite vodu, operite ih i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
• Zatim treba prokuhati mlaćenicu. Koliko puta trebate kuhati ove gljive i koliko dugo je potrebno 1 put - teško je nedvosmisleno reći. Neki više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (bilježeći vrijeme nakon vrenja), ostali prokuhajte 1 put, ali pričekajte pola sata.
• Dakle, napunite posudu vodom i posolite je, stavite mlaćenicu u tekućinu.
• Čim voda proključa, pričekajte pola sata.
• Nakon navedenog vremena isključite plin, ocijedite vodu i bacite gljive u cjedilo, pričekajte dok sva voda ne iscuri.
• Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje izrezati na nekoliko dijelova i prokuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki
• Nakon toga mlaćenica je spremna za daljnju upotrebu. Mogu se ne samo pržiti, već i kuhati, marinirati, pirjati, peći itd.

Kako i koliko kuhati gljive maslačke prije prženja prema vremenu?

Kao što je ranije spomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Razne kuharice, internet i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Općenito govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

• Gljive se kuhaju u slanoj vodi
• Prebacite očišćenu mlaćenicu u posuda s vodom
• Nakon što voda zakipi pričekajte 15 min. a za to vrijeme skuhajte gljive
• Zatim ocijedite vodu i skupite novu vodu, ponovno posolite
• Kuhajte mlaćenicu još 1 put 15-20 minuta.

• Zatim ocijedite vodu i bacite gljive na cjedilu da iscijedi svu tekućinu iz njih
• Nakon takvih postupaka, ljutike su potpuno spremne za daljnje kuhanje
• Upamtite, što je gljiva veća, to je starija jest, što duže treba kuhati

Treba li mlaćenicu prati nakon kuhanja?

Na ovo se pitanje također ne može jednoznačno odgovoriti. Puno ovisi o vašim željama i načinu kuhanja gljiva.

• U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i neće biti pogreška
• Ali vi treba zapamtiti da mlaćenica ima puno sluzi, te će biti vrlo korisno još jednom je oprati
• Stoga, nakon što prokuhate mlaćenicu, bacite je u cjedilo i ponovno isperite tekućom vodom vode, a zatim pustite da se tekućina ocijedi
• Vrlo je važno da su gljive suhe ako ćete ih kasnije kiseliti jer će ih voda omekšati i neće biti tvrdi

Na kojem ulju i koliko pržiti mlaćenicu nakon kuhanja?

Maslačići se, kao i sve druge gljive, mogu pržiti u gotovo svakom ulju. U ovom slučaju morate se osloniti na svoje prednosti i sposobnosti.

• Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Mlaćenicu ne preporučamo pržiti u nerafiniranom ulju jer ima jak okus i miris te može pokvariti okus glavnog sastojka.
• Neće biti greška koristiti maslinovo ulje. No, ovakav proizvod košta više od običnog suncokretovog ulja i ne može ga svatko priuštiti, a poznato je da gljive "vole" puno ulja.
• Neki preferiraju kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
• Butternut tikva se također prži na maslacu, ali u tom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupnja proizvoda niske kvalitete samo će pokvariti okus gljiva.

• ) Također treba reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i maslaca. Ili kao opciju, možete pržiti samo na povrću, a nakon kuhanja deliciju začiniti komadićem maslaca.
• Ne kuhajte gljive na namazu i margarinu.
• Što se tiče vremena, za prženje takvih gljiva potrebno je oko 20-30 minuta. U isto vrijeme, morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim se gljive "posuše" možete ih nasjeckati 15-20 minuta. Nakon tog vremena, mlaćenica će biti spremna.

Prženi šampinjoni: ukusni recepti s lukom u tavi

Kombinacija gljiva i luka može se razmotriti tradicionalni. Zahvaljujući luku, mlaćenica dobiva poseban okus i postaje aromatičnija. Postoji mnogo ukusnih recepata, čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće proizvode:

• Gljive - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Biljno ulje - 2,5 žlice. l.
• Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vlastitom nahođenju

Kao što vidite, jelo iz ovog recepta sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotove delicije:

• Gljive prethodno pripremiti za prženje. Da biste to učinili, očistite ih i skuhajte
• Očistite i nasjeckajte luk na pola prstena
• Ulijte ulje u tavu i rasporedite maslac, pričekajte da se posuda dobro ohladi zagrijano
• Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednjoj vatri, ne zaboravljajući miješati
• Zatim luku dodajte mlaćenicu i začinite sadržaj tave navedenim začinima i solju
• Pokrijte tavu poklopite i kuhajte jelo oko 10 minuta.
• Zatim umiješajte mlaćenicu i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja posude poklopcem
• Za to vrijeme će se gljive ispeći i postati blago zlatne
• Gotovo jelo po želji možete posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

• Butternut tikva - 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Orasi - 120 g
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Maslac - 40 g
• Sol, majčina dušica, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Počinjemo pripremati delicije:

• Gljive prethodno skuhamo, stavimo ih u cjedilo i pustite da voda iscuri
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice
• Ogulite češnjak i narežite ga nožem na sitne komadiće
• Orahe lagano sameljite, nema potrebe za mrvicama
• Ulijte ulje u tavu i pričekajte da se zagrije
• Zatim stavite luk spremnik i pržite ga 3 minute.
• Nakon toga šaljemo gljive u spremnik. Začinite sadržaj tave solju i začinima, pržite 7 minuta.
• Sada dodajte orahe svim sastojcima i kuhajte još 10 minuta.
• Na kraju stavite komad maslaca, češnjak, promiješajte sadržaj posude i kuhajte još 5 minuta.

Prženi šampinjoni: ukusni recepti s krumpirom

Prženi šampinjoni s krumpirom - pa tko ne voli takvo jelo? Vjerojatno ih među nama nema puno. S takvim delicijama možete zadovoljiti svoje rođake na obiteljskoj večeri i ugodno iznenaditi goste koji su došli u posjet.

Pripremite popis sljedećih proizvoda:

• Krumpir - 7 kom.
• Mlaćenica - 600 g
• Zeleni luk - nekoliko pera
• Biljno ulje - 5 žlica. l.
• Peršin, kopar (svježi - 4 žlice
• Origano, papar, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

• Krompir oguliti i oprati, narežite na male kockice
• Butternut tikvicu očistite, skuhajte, stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi
• Operite, osušite i nasjeckajte luk i zelenje
• Krompir ćemo kuhati u posebnoj šerpi pa u jednu posudu sipamo 2,5 kašike ulja i sačekamo da se zagrije. Zatim stavimo krompir u šerpu i kuhamo oko pola sata uz povremeno miješanje. Također je važno ne zaboraviti posoliti jelo
• U drugu tavu na isti način uliti 2,5 žlice ulja, a nakon što se zagrije, staviti luk u posudu, pržiti ga 3 minuta
• Sada u luk dodajte mlaćenicu i sve začinite začinima i soli možda oko 10-15 minuta.
• Nakon određenog vremena, pomiješajte gljive s krumpirom u jednoj posudi, začinite jelo svježim zelenilom, lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo trebat će nam sljedeći popis proizvoda:

• Krumpir – 6 kom.
• Butternut tikva - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Mrkva – 1 kom.
• Sir - 50 g
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Začini, sol - po vlastitom nahođenju

Zatim pripremamo prema sljedećim uputama:

• Ogulite, operite i narežite krumpir
• Očistite i skuhajte gljive, ostavite odvod vode
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića
​​
• Ogulite češnjak i narežite ga na sitne komade
• Ogulite mrkvu i narežite je na male kockice
• Naribajte sir
• Stavite 2 tave na plin, ulijte 2 žlice. l. ulje
• Stavite luk u prvu tavu i pržite ga 3 minute.
• U drugu tavu staviti krumpir, malo ga posoliti i pržiti oko pola sata uz povremeno miješanje
• Na luk dodati mrkvu i pržiti još par minuta. Zatim ovim sastojcima dodajte mlaćenicu, češnjak, začinite sadržaj tave solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krumpir. Pržite gljive i povrće oko 15-20 minuta.
• Zatim u jednoj posudi pomiješati krumpir i mlaćenicu, sve to posuti naribanim sirom i kuhati pod zatvorenim poklopcem par minuta da se sir otopi
• Preporuča se jelo poslužiti vruće

Pržene gljive ljutike: ukusni recepti s vrhnjem

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

• Mlaćenica - 1 kg
• Domaća kisela pavlaka - 250 ml
• Luk - 2 kom.
• Sol, papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju
• Kopar, peršin - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Jelo se vrlo jednostavno priprema:

• Butternut tikvicu očistiti, oprati i skuhati. Zatim ih stavite u cjedilo i pričekajte dok sva voda ne iscuri iz njih
• Luk očistite i nasjeckajte na pola kolutića
• Zelenje operite, osušite i nasjeckajte
• Ulijte ulje u tavu i stavite luk. Pržite ga 5 minuta.
• Zatim luku dodamo mlaćenicu i začinimo solju i začinima. Kuhajte 10-15 minuta. dok vlaga ne ispari
• Zatim u posudu dodajte kiselo vrhnje. Napominjemo da je u ovom receptu navedeno 250 ml kiselog vrhnja, ali za one koji žele da dobiju jelo sa manje kalorija, možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti sasvim dovoljno
• Domaće kiselo vrhnje se može zamijeniti kupovnim kiselim vrhnjem, ali domaće jelo ispada ukusnije i aromatičnije
• Promiješajte sadržaj tave i pirjajte jelo još 10 minuta.
• Prije posluživanja začinim gljive u kiselom vrhnju sa zelenilom

Pržene gljive maslačke: ukusni recepti sa sirom

Dakle, za pripremu takve delicije trebat će nam:

• Mlaćenica - 350 g
• Sir - 200 g
• Vrhnje - 120 ml
• Maslac - 30 g
• Origano, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

Zatim pripremite na sljedeći način:

• Očistite i skuhajte butternut tikvicu, stavite u cjedilo i pričekajte da iscuri sva voda iz njih
• Naribajte sir
• Na tavu stavite komadić maslaca i mlaćenicu. Pržite gljive 10 minuta.
• Za to vrijeme u posebnoj posudi umutite vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da malo odstoji
• Zatim pažljivo ulijte naš umak od gljiva, promiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne smijete staviti sav sir odjednom, jer će se zgrudati u jednu veliku kuglu i neće se dobro otopiti
• Čim se sav sir otopi, maknite jelo s vatre i poslužite to na stol

Postoji još jedan ukusan recept za pržene gljive s mozzarellom. Prednost ovog jela je što se priprema ne više od pola sata.

• Mlaćenica - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 30 g
• Češnjak - 2 režnja
• Mini mozzarella sir - 200 g
• Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vlastitom nahođenju

Način kuhanja kako slijedi:

• Šampinjone očistite i skuhajte, ocijedite vodu, pričekajte da potpuno iscuri
• Luk očistite i sitno nasjeckajte kockice
• Ogulite češnjak i naribajte ga na sitno ribež
• Ostavite sir u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mozzarellu, potrebno ju je narezati na sitne komadiće
• Staviti maslac u tavu. Nakon što se tava zagrije, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
• Zatim dodamo šampinjone i začinimo sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržiti oko 15 minuta.
• Zatim gljivama dodamo češnjak i kuhamo još 5 minuta.
• U tanjuru pomiješajte gljive i sir. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem

Pržene gljive ljutike: ukusni recepti bez kuhanja

Maslačke spadaju u one gljive, koje se ne mogu kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedan "ali". Ne možete kuhati samo one gljive koje ste sami sakupili i potpuno ste sigurni da su dobre i pogodne za jelo. Također vrijedi napomenuti da je bez prethodnog kuhanja gljive potrebno dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhat ćemo prženu mlaćenicu s rižom.

• Mlaćenica - 400 g
• Riža - 150 g
• Luk - 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Kopar, peršin – 4 žlice. l.
• Origano, papar, kumin, sol - po vlastitom nahođenju
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Krenimo s pripremom ukusnog jela:

• Gljive očistite i temeljito operite najmanje 3 puta. Preporučljivo je ljutike staviti u vodu i pričekati da se sav mulj i grančice namoče, a zatim ih ukloniti. Zatim ocijedite vodu iz gljiva i pustite da tekućina potpuno iscuri iz njih, osušite mlaćenicu salvetama
• Luk i češnjak očistite i nasjeckajte na sitne kockice
• Zelenje operite, osušite i nasjeckajte
• Rižu nekoliko puta operite u hladnoj vodi, a zatim je kuhajte do kraja u slanoj vodi
• Ulijte ulje u tavu i stavite luk. Pržite ga oko 3-4 minute.
• Zatim dodamo gljive na luk i začinimo sadržaj tave začinima, začinima i soli. Pržiti 15 minuta.
• Zatim dodajte češnjak i zelenje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
• U posebnoj posudi pomiješajte gotovu rižu i pržene gljive
• Jelo treba poslužiti vruće. Po želji u jelo možete dodati ljutu papričicu

Za sljedeće jelo pripremite sastojke sa ove liste:

• Rajčice – 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Češnjak - 4 režnja
• Sol, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Pripremamo deliciju kako slijedi:

• Operite gljive najmanje 3 puta, očistite ih od ostataka, filmova i odrežite peteljku. Gljive osušimo ubrusom da se riješimo viška vlage
• Rajčice nasjeckamo i nasjeckamo na kockice
• Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo
• U tavu ulijte ulje i pošaljite gljive tamo. Pržiti oko 10 minuta.
• Kad sva voda ispari, u tavu dodajte rajčice i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržiti još 5 minuta.
• Zatim dodamo češnjak i kiselo vrhnje u sadržaj tave i nastavimo kuhati još 10 minuta.
• Poslužujemo jelo vruće

Pržene gljive ljutike: ukusni recepti za zimu

Pečena mlaćenica za zimnicu - zvuči fantastično, zar ne? Međutim, zapravo je vrlo ukusna grickalica. Takve se gljive mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Trebat će nam:

• Gljive - 1,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica. l.
• Papar, sol - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite sljedeće upute:

• Gljive za zimnicu moraju biti pravilno pripremljene. Butternut tikvicu očistite i operite
• Gljive stavite u posudu s vodom, tekućina ih treba prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebat će nam 2,5 žlice. l. sol i pola žličice. limunska kiselina. U vodu dodamo sol i kiselinu i stavimo posudu na plin. Pričekamo da tekućina provrije i procijedimo 25 minuta.
• Nakon određenog vremena, stavite gljive u cjedilo i pustite da se ocijede
• Ako su gljive velike, možete svaku gljivu prerezati na pola ili na 4 dijelovi
• Ulijte ulje u tepsiju i stavite gljive. Pržiti oko 15 minuta.
• Luk očistite i narežite na pola kolutića. Nakon navedenog vremena, šaljemo ih u gljive i pripremamo sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinim sadržaj tave začinima i soli i kuham još par minuta.. To mogu biti posude za hranu ili obične limenke od 0,5 l
• Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo u skladište. Konzerve se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se mogu poslati čak iu zamrzivač

Sljedeći recept nije ništa manje ukusan:

• Šampinjoni – 1,5 kg
• Luk – 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Limunska kiselina – ¼ žličice.
• Sol, papar, origano - po vlastitom nahođenju

• Butternut tikvicu očistiti, oprati i skuhati, osušiti
• U tavu uliti ulje i poslagati gljive. Pržite ih 15 minuta.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na polu kolutove
• Papriku operite, izvadite joj jezgru i također je narežite na polu kolutiće
• Nakon navedenog vremena, stavite luk u tavu i biber, pržite sastojke još 5 minuta.
• Zatim, aromatiziram sadržaj posude začinima, kiselinom i soli. Kuhajte još par minuta.
• Isključite plin ispod tave i pričekajte dok se kuhana hrana ne ohladi
• Zatim stavimo grickalicu u pripremljenu posudu, također šaljemo ulje staklenke. Zatvaramo staklenke poklopcima i šaljemo ih na skladištenje na hladno mjesto

Kako pržiti smrznutu mlaćenicu?

Mlaćenicu volimo jer se može pripremati na potpuno različite načine. U sezoni, kada ih ima puno, a ruke ne stignu kiseliti i soliti, lako se mogu prokuhati i zamrznuti za kasniju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "A kako kasnije koristiti smrznute mlaćenice, kako ih pravilno pržiti?". Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Smrznutu mlaćenicu nije potrebno odmrzavati. Stoga, ako želite kuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, trebate učiniti sljedeće:

• Uzmite luk, očistiti i nasjeckati na odgovarajući način
• U tiganj sipati ulje i na njemu popržiti luk
• Zatim u gotov luk dodati smrznute gljive. Mlaćenica će pustiti vodu, pa nije potrebno posudu u kojoj se prže sastojci pokriti poklopcem
• Promiješati sadržaj posude
• Čim kako voda ispari, mlaćenicu začinite solju i začinima i nastavite pržiti dok ne bude spremna

Postoji i nešto drugačija opcija kuhanja:

• Smrznute butternut tikve stavite u tavu i pričekajte da se odmrznu i iz njih otpusti sva vlaga ispari
• U posebnoj tavi popržite luk
• Zatim dodajte gljive u tavu s lukom, začinite sastojke uljem i začinima te posolite. Pržite dok ne budete spremni
• Proces kuhanja smrznutih gljiva traje oko 45 minuta.

Maslačići su najukusnije gljive od kojih možete pripremiti mnoga jela, zimnice, salate itd. Kako bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade podataka o proizvodu.

Video: Kako kuhati gljive ljutike?