Svinjetina sa svinjetinom: recept korak-po-korak za jela središnje Azije
Sadržaj
Plov je tradicionalno jelo srednjeazijske kuhinje, pripremljen za sve svoje kanone samo od janjetine i nužno preko ugljena. Ali to ne znači da se ovo jelo može kuhati na drugačiji način.
S posebnim okusom i okusom janjetine uvijek možete zamijeniti svinjetinu, veliki čajnik manje veličine i kamin s kućnom štednjakom. Svinjetina od svinjetine, kuhana kod kuće, ni na koji način neće ustupiti mjesto tradicionalnom jelu ako se strogo pridržava svih pravila kuhanja i preporučenih proporcija ne samo vode prema riži, već i proizvoda.
Nakon kuhanja svinjetine sa svinjetinom u receptu korak po korak, detaljno detaljno opisan u nastavku, čak i neiskusni kuhar će biti ponosan što će moći reći da je naučio kuhati pilav.
Opće preporuke i tehnološka načela pripreme
• Za plivanje, trebate metalnu (ne emajliranu) posudu debelih stijenki. U prirodi, pilav se kuha u velikom kotlu, u kućnim uvjetima manje se koristi za cjelokupnu kopiju. Ako nema malog kotla, to može biti zamjena za okus ili čak tava od lijevanog željeza, a najvažnije je dazidovi su bili prilično visoki.
• Pravilno odabrani pribor nisu svi. Nije svaka vrsta riže prikladna za kupanje. Vrlo često na tržištu prodavača začina možemo kupiti masu riže uzgojene u središnjoj Aziji. "Devzir" se smatra najboljim za namirnice sorti riže srednje Azije. Ima velike žitarice sa svijetlo ružičastom nijansom. Za razliku od tvornice, pakirana u rižinim pakiranjima, ona se ne ispire, pa je prije upotrebe potrebno temeljito isprati prašak iz žitarica. Također na tržištu mogu se naći i podvrste ove sorte riže. Često pronađeni "Dastsar-sartyk", rijetko možete vidjeti "Kenzhov" i "Arpa-shaly". To su upravo sorte koje se uzgajaju u središnjoj Aziji. Što se tiče sorti riže koje su zajedničke nama. Da biste dobili fluffy plivati, uzeti Jasmine ili Basmati. Okruglo zrno riže za takav obrok nije preporučljivo. Njihov povećani škrob neće vam omogućiti da pripremite ukiseljeni obrok, čak i ako strogo slijedite preporuke pripreme svinjske krpe u receptu korak po korak.
• Sakupljeni prema preporukama sorte riže - to nije sve. Obratite pozornost na površinu zrna. Ne bi trebalo biti glatko, na ljusci bi trebala biti vidljiva svjetlost. Pokušajte ugristi grejp, ako ga učinite lakšim i žitarica se odmah raspala, suzdržite se od kupnje. Od takvih žitarica ostavite mesne kaše, a ne pilav. Kupite unaprijed pakiranu rižu samo u prozirnim pakiranjima koja se mogu dobro razmotriti. Njegova zrna ne bi trebala biti slomljena, već prisutnost sodegovori o lošoj kvaliteti obrade.
• Prije uporabe obavezno pomirite žitarice, ne smije imati oštar iritantan miris.
• Pravi srednjoazijski pilaf je napravljen od janjetine. Ali ako se takvo meso zamijeni svinjetinom i da se ispoštuju sva pravila opisana u korak-po-korak receptu za kupanje sa svinjetinom i da se pravilno pokupi takvo meso, onda će jelo biti manje ukusno i potpuno prikladno srednjoazijskim kanonima.
• Za kupanje je bolje uzeti svinjska rebra, ili kriške masne pulpe - peta je najprikladniji dio trupa. Izrežite trake duž kosti, izrežite velika rebra. Meso se reže u velike ili male komade kvadratnog oblika. Preporučljivo je da veličina komada ne prelazi četiri centimetra.
• Cijeli proces pripreme pravog kupanja sastoji se od nekoliko faza: zagrijavanje ulja, kuhanje od sakupljača mesa i povrća, jastučić riže s unosom vode i plivanje do spremnosti. Tehnologija svake faze opisana je u sljedećem receptu za pomiješano svinjetinu korak po korak.
Svinjetina sa svinjetinom: korak-po-korak recept za jelo srednje Azije kod kuće
Sastojci:
- svinjska rebra ili konoplja - 600 g;
- dvije velike mrkve;
- 400 gr. riža dugog zrna;
- tri glave luka;
- Rafinirano suncokretovo ulje;
- dvije male glave češnjaka;
- Skup začina za kupanje. "
Metoda pripreme:
1. Za rižu u zdjeli, pare ravnomjerno, ona mora biti unaprijed napravljenapotopiti u slanoj vodi. Prije svega, uzimamo žitarice. Iz nje odabiremo sve strane nečistoće, uklanjamo oštećena oštećenja i fragmentirane značajke. Zatim isperite rižu hladnom vodom dok ne bude čista i prevedite žitarice u zdjelu. Odvojeno, u jednoj litri filtrirane vode otopiti čajnu žličicu soli. Prenesite otopinu u rižu i ostavite je. Nakon dva sata ponovno isperite i ostavite na sito ili cjedilo.
2. U hladnoj vodi operite meso. Ako uzmete vrpcu s rebara, izrežite je u pulpi između kostiju. Izrežite velika rebra. Izračunajte tako da izađu komadi duljine ne veće od 7 cm. Pulpa se reže na kvadratne komadiće veličine ne veće od 4 cm, a može biti i nešto manje. Pripremljeno meso treba osušiti ili na drugi način podmazati u sudaru s njom i poprskati - komadiće obrišite papirnatim ručnikom.
3. Pripremite povrće. Čistimo luk i mrkvu. Od češnjaka uklanjamo samo gornje slojeve ljuske, guste ljuske koje pokrivaju zube ne uklanjaju i ne rastavljaju češnjak u komade, glave treba ostati cjelovite.
4. Mrkva se reže na tanke trake. Mnogi radije trljati na velikom Rende - toliko brže. No, za sve isto, mrkva je bolje smanjiti. Prilikom dodavanja ribanog povrća, ne razlikuje se samo izgled jela, već i okus. Zamotajte prženi luk s pola prstena ili prstena debljine 2 mm
5. Stavimo na kotlovsku ploču, uključimo umjereno grijanje - malo ispod prosjeka. Zagrijte posudu na oko minutu, ulijte u nju pola sloja biljnog uljacm. Mi malo smanjiti vatru, polako prekomjerno masnoće - maslac ne smije kuhati. Zagrijte dok se na površini ne pojavi bjelkasta izmaglica. Stupanj curenja ulja može se odrediti solju ako je bacio nekoliko velikih kristala, oni moraju puknuti i snažno se odbiti od njegove površine.
6. Kada je ulje dovoljno vruće, povećajte zagrijavanje na maksimum i pažljivo, kako ne bi izgorjelo, spustite meso u kotlić. Intenzivno miješajući, dovedite dijelove do brušenja. Meso ne smije biti škrt, inače će postati suho i ne ukusno. To je brzo formirana rumenilo škripanje pečat u komadima sve sok, koji ne dolazi od njih u budućnosti.
7. Meso je pokriveno rumenilom, dodajte luk i malo smanjite vatru. Pripremite miješanje, ne dopuštajući da se ispeče. Idite na prozirnost luka da popunite mrkvu. Kuhamo sve zajedno, bez mijenjanja grijanja, i jednako sustavno miješamo, tako da se bakar ne spali i ne lijepi za zidove i dno kotla. Kada mrkva postane mekana, smanjit ćemo zagrijavanje još malo i nastaviti kuhati dok ne dobije više zasićene boje.
8. U gotovu posudu, nakon pola sata nakon polaganja mesa, stavite pročišćene glave češnjaka, dodajte začine. Oni se stavljaju u količini od jedne i pol žličice po kilogramu suhe riže. Dakle, moramo staviti malo manje - žličicu i još jednu trećinu. Nakon dodavanja začina prokuhamo lonac i dodamo mu 100 ml vruće vode. Degustacija na laganoj vatri oko minute.
9. Pripremite dozator tako da potpuno zatvori donji dio bakra. Polažemo na njega suhu, otečenu rižu u vodi. Također je izjednačena, nakon čega smo malo rambar. Činimo to pažljivo, griz ne bi se smjelo miješati s zirvacom. Riža bi trebala ležati na njoj s debelim slojem i ne bi dolazila u kontakt s dnom kotla, inače bi se prianjala uz nju.
10. Napunite vruću vodu. Pažljivo je prelijte na površinu sloja riže, tako da ga ne slomi, malo soli. Količina tekućine treba biti jednaka težini otečene riže. Za jedan kilogram suhih žitarica uzmite 2l100 ml vode, uzimajući u obzir dodani kotao. Za otečenu, natopljenu vodom rižu potrebno je uzeti manje od 30% tekućine, u ovom slučaju trebat će oko 600 ml kipuće vode. Da bi se šljiva mogla raspršiti, sloj riže mora biti pokriven vodom za jedan i pol centimetara.
11. Nakon toga možete staviti mali anis ili žuticu u pilav za okus ako prije nisu dodani začini. Također možete dodati malo zarđale suhe marelice. Za ovu količinu riže će biti dovoljno za pet suhih marelica.
12. Nakon polaganja riže i dodavanja vode, pri intenzivnoj vatri kuhajte plov. Zatim smanjite vatru tako da voda samo malo prokuha, zatvorite poklopac vrlo čvrsto i nastavite kuhati. Prije vrenja, možete dodati malo kurkume u vodu, ona će dovesti do ugodnog zlatno-limun boje.
13. Kada se sva voda ispari, skupljamo rižu u obliku valjka, probijajući njezinu površinu na nekoliko mjesta, poželjno jedrveni štap Opet čvrsto zatvorite i dovedite spremnost na minimalnu toplinu 20 minuta.
14. Gotovo plivanje, nakon gašenja, morate odustati. Mi dobro izmiješamo pilav, zamotamo bojler pola sata u pokrivač.
Slatkiši za kuhanje i korisni savjeti za korak-po-korak recept za svinjske pilule
• Obavezno zgrabite rižu. Osim sode i oštećenih žitarica, odaberite neispravne, smrvljene smokve. Njihova prisutnost nepovoljno će utjecati na izgled jela, više će biti kao mršava kaša od pilava.
• Neobavezno navlažiti kremu u vodi. Međutim, treba napomenuti da će se pilaf koristiti suhom rižom duže, a ako je žitarica jako oprana, posudica neće funkcionirati. Kad namakanje riže ne buja samo, ispada višak škroba.
• Nikada nemojte miješati različite vrste riže, ne pare se ravnomjerno. Također se ne preporučuje miješanje žitarica i jedne sorte, već kupljenih u različito vrijeme, a ne u jednoj partiji.
• Prilikom lijevanja vode, kako ne bi narušio sloj riže, upotrijebite široku buku, mlaz vode usmjeren prema njemu raspršit će se u različitim smjerovima, umjesto da se sipa na jedno mjesto.
• Ako se poklopac čvrsto uklopi u zadirkivač, okrenite ručnik ručnikom i zaključajte ga u krug, potpuno zatvarajući rupu. Iznad, za pouzdanost moguće je staviti čajnik napunjen vodom, gusto zateže poklopac na ispričanu.
• Prilikom kuhanja svinjetine s receptom korak po korak strogo se pridržavajte tehnologijeU svakoj fazi slijedite preporučenu ploču za zagrijavanje, kuhajte kuhani pilav u isto vrijeme, a onda će se kuhana posuda, koja se kuha kod kuće, ni na koji način neće prepustiti tradicionalnom.
