Vrganji - jestive i nejestive: sorte, kada se pojavljuju, opis, fotografija. Jestivi vrganji: dobrobiti i štete, kako izgledaju, gdje rastu? Kako razlikovati mršavu prasad od debele: usporedba, sličnosti i razlike
Opis, vrste, koristi i štete prasadi. Kako čistiti i kuhati odojke?
- Jestivi vrganji, kako izgledaju poput, što se može zamijeniti s: opisom, fotografijom
- Mrazne gljive su lažne: sorte, kako izgledaju, opis, fotografija
- Kako razlikovati lažne bodljikave gljive od pravih bodljikaša: usporedba, sličnosti i razlike
- Kako razlikovati mršavog bodljikaša od debelog bodljikaša: usporedba, sličnosti i razlike
- Jestivi i nejestivi vrganji: nazivi, fotografije
- Gdje, u kojoj šumi i kada sakupljati vrganje?
- Je li potrebno čistiti prasad od kože i folije?
- Kako preraditi vrganje?
- Korisni vrganji: korist i šteta
- Mogu li se otrovati vrganji?
- VIDEO: Sve o gljivama bodljikaš
Gljive bodljikaš su jestive - uvjetno su jestive gljive. Također je vrijedno napomenuti da postoje mnoge podvrste ove vrste prasadi, čiju konzumaciju treba izbjegavati. U ovom članku ćemo govoriti o tome koje su gljive jestive, a koje nisu.
Vrganji jestive vrste, kako izgledaju, s čime se mogu zamijeniti: opis, fotografija
Činjenica je da su gotovo svi recepti s odojcima koji su sada na mreži nastali tijekom rata, kada je vladala nestašica hrane. Sukladno tome, ljudi su jeli sve što im je došlo pod ruku.
Opis:
- Mnogi vjeruju da su vrganji zapravo jestivi. I unatoč gorkom okusu, mogu se jesti. Jedino ih je prije upotrebe potrebno prokuhati oko pola sata u vodi kako bi se uklonila gorčina.
- Ali neke studije su otkrile da su vrganji vrlo opasni i da se ne smiju jesti jer sadrže proteine koji se mogu nakupljati u tijelu i uništavati crvena krvna zrnca. A to doprinosi brzom zgrušavanju krvi.
- Ali među prasadima ima i jestivih vrsta, ako pripadaju rod Tapinella.
- Izgledaju kao prilično guste, velike gljive. Noga je slabo razvijena. Debeo je, kratak, klobuk je velik ljevkast. Istodobno, rub šešira može se saviti prema dolje. Boja je smeđa ili smeđa, nalazi se na unutarnjoj strani pločice. Ovo je debeli korban (lat. Tapinella atrotomentosa) — i prema beračima gljiva je jestiv.
- Za kišnog vremena, pulpa je vrlo mokra i kada se reže, voda izravno curi iz nje.
Do 1981. godine vrganji su se smatrali uvjetno jestivim gljivama. Od 1993. godine svi vrganji službeno se smatraju nejestivim i otrovnim gljivama.
Svinje također imaju dobru sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari u blizini industrijskih zona, autocesta i željeznica.
Sorte:
- Među prasadima ima nejestivih vrsta. Ovo je tanki dikobraz, kao i kućna gljiva, koja sada raste u podrumima. Ova vrsta gljiva se ne može jesti, otrovne su.
- Tanke, otrovne dikobraze zovu još i dunke, kravlje usne, dikobraze.
Debeli šampinjoni (gljive se smatraju jestivim) teško ih je zamijeniti s nečim, zbog njihove velike veličine (gljiva opseg do 20 cm) i kapa s rubovima okrenutim prema unutra. Zanimljiv je i oblik šešira koji podsjeća na izduženi jezik ili svinjsko uho. Kod mlade gljive je lijepa, mekana, smeđa. Sazrijevanjem klobuci postaju maslinastosmeđi, suše se, pucaju i poprimaju neproporcionalan oblik. Silazne ploče su česte, imaju razgranat oblik, imaju žućkastu boju, koja postaje tamna kada se pritisne. Pulpa ovih gljiva je žućkasta, vodenasta, bez oštrog mirisa. Noga je kratka, debela, mesnata, čupava i najčešće nesrazmjerno smještena u odnosu na središte klobuka.
Praktički je nemoguće pronaći otrovne gljive slične debeloj svinji zbog guste baršunastosmeđe noge. Ne može se zamijeniti ni s jednom gljivom.
Jestiva poljska gljiva najčešće raste u mješovitim šumama ispod hrastova, kestena, ispod četinjača na kiselim i pjeskovitim tlima od srpnja do studenog. Od praščića se razlikuje po obliku debelog šešira. Za razliku od prasadi, debeo je, nije u obliku lijevka, ravan, ne kotrlja se prema unutra, a također je velik - do 20 cm u opsegu, čokoladne boje. Noga poljske gljive također je gusta, mesnata, ali ne kratka, može doseći i do 14 cm.
Jestiva gljiva Šarena mahovina sa smeđim ili smeđim klobukom promjera oko 10 cm i ravnom, ne debelom nogom do 9 cm, raste od srpnja do listopada u listopadnim šumama. Klobuk je, za razliku od guste riđe, ravan, ponekad s crvenkastom trakom uz rub. Ugodnog je voćnog mirisa, pogodan za konzerviranje i sušenje, kuhanje i prženje.
Nejestiva žučna gljiva raste u crnogoričnim šumama od srpnja do listopada, voli pijesak tla Kapica žučne gljive je smeđa, za razliku od ravne gljive, doseže 10 cm u promjeru. Noga je tamnosmeđa s mrežastim uzorkom visine oko 7 cm. Ne koriste se u hrani zbog lošeg okusa.
Podsjetnik Svinje bile su jestive (do 1993.) samo one iz roda Tapinella, sve ostale sorte pripadaju otrovnim i slabo otrovna. Nije poznato kako će njihov unos utjecati na rad organizma. Stoga nemojte jesti nijednu odojku.
Kako razlikovati mršavo od debelog praščića: usporedba, sličnosti i razlike
Mršavi i debeli praščići razlikuju se, ali bit je da je debeli dikobraz jestiv samo prema beračima gljiva.
Razlikuju se po promjeru klobuka. Kod debele svinje promjera je do 20 cm, dok je noga kratka, debela, mesnata, promjera 4-5 cm, ali kod mršave svinje noga je tanja, a klobuci su manji.
Imajte na umu da mnogi berači gljiva smatraju tanke vrganje jestivom gljivom, ako ih kuhate pola sata, nema opasnosti. Zatim ih je potrebno popržiti ili posoliti. Ali ne tako davno, provedena je studija prema kojoj je tanka bodljikava gljiva ili Dunka, kako se još naziva, nejestiva gljiva. Činjenica je da se toksini ove gljive ne izlučuju, već se nakupljaju u krvi, uništavajući crvena krvna zrnca. To jest, hemoglobin se postupno uklanja iz njih, bubrezi i jetra su pogođeni.
Mogu se pojaviti anemija, žutica, anemija. A najzanimljivije je to što se tijekom vrenja takve gljive neće riješiti toksina. Prema podacima iz Wikipedije, od kraja 20. stoljeća debeli i tanki bodljikavac svrstan je u otrovne gljive.
Jestivi i nejestivi vrganji: imena, fotografije
Malo je gljiva sličnih vrganju. Svyushka je prilično uočljiva i lako se razlikuje od ostalih gljiva.
Prema Wikipediji, vrganj spada u uvjetno jestive gljive. Vjeruje se da prethodno kuhanje od 30 minuta može ukloniti toksine. Nadalje, od njega možete pripremiti razna jela. U stranim izvorima, ova gljiva se odnosi na nejestive gljive, zbog niske nutritivne kvalitete. Toksična svojstva ove gljive nisu u potpunosti proučena. Vjeruje se da ove gljive imaju sporodjelujući otrov.
Slike i imena praščića:
Je li potrebno čistiti prasad od kože i folije?
Ako, unatoč činjenici da su gljive uvjetno jestive (češće ih nazivaju sporodjelujućim otrovom), ipak odlučite skupiti ih, skuhati, posoliti za zimu, savjetujemo da ih prvo, prije obrade, potopite u hladnu vodu na sat vremena. Za to vrijeme sve će se smeće, slamke, trava i zemlja zalijepiti za nju. Obavezno uklonite ljepljivi film s površine. Imajte na umu da se tijekom čišćenja ruke jako zaprljaju i ne peru se dugo vremena. Preporučamo nošenje rukavica prije čišćenja.
Kako preraditi gljive dikobraze?
Dikobrazi su otporniji na crve nego druge gljive (možda zbog toksičnosti). Stoga ih je lako očistiti. Ni u kojem slučaju ne smijete odgoditi čišćenje i pripremu gljiva. Ovo je proizvod koji se mora odmah očistiti, nekoliko sati nakon sakupljanja.
Upute:
- Da biste to učinili, morate izrezati prljavštinu i natopiti 30 minuta gljive u hladnoj vodi
- Zatim nožem ostružite film i uklonite ljepljivost
- Gljive je potrebno ponovno namočiti 2 sata u hladnoj vodi
- Nakon toga je potrebno kuhati odojke 30 minuta
- Juhu koju ste dobili ni u kom slučaju ne koristite za hranu
- Budući da sadrži otrovne tvari koje mogu uzrokovati trovanje
- Ulijte ovu juhu, a gljive bacite u cjedilo i pričekajte dok sva tekućina ne iscuri
- Već kuhane odojke potopite u hladnu vodu još 30 minuta
- Tek nakon toga možete pristupiti soljenju ili daljnjoj termičkoj obradi
Korisni vrganji: koristi i štete
Od kraja 20. stoljeća vrganj, koji je uglavnom rasprostranjen u našim krajevima, spada u uvjetno otrovne gljive. Nakon preliminarne pripreme, značajan dio ne samo štetnih, već i korisnih tvari ispire se i prelazi u vodu u kojoj je proizvod namočen.
Korist:
- Vrijedno je napomenuti da u prasadi sadrži veliku količinu lecitina. Riječ je o posebnom proteinu koji sprječava nakupljanje štetnog kolesterola u tijelu te sprječava moždani i srčani udar.
- Sastav sadrži puno vlakana, koja potiču rad crijeva.
Ipak, ove su gljive prilično kontroverzne. Mnogi suvremeni znanstvenici smatraju da ih uopće ne treba jesti, jer sadrže otrovnu tvar koja se može nakupljati u tijelu i s vremenom uzrokovati ozbiljne poremećaje u njegovom radu (o djelovanju na organizam pročitajte u gornjem članku).
Šteta:
- S vremenom može doći do zatajenja jetre i bubrega, a također kao krvožilni sustav. Imajte na umu da što je gljiva starija, to je štetnija. Upravo se u starim gljivama nakupljaju štetne tvari.
- Zbog prisutnosti muskarina, vrganji su svrstani u uvjetno otrovne gljive. Ovaj otrov nalazi se i u muharici. Činjenica je da se tijekom vrenja ne cijepa, ne pretvara u vodu. Nešto ga ipak ostaje u gljivama pa postoji opasnost od trovanja.
Mogu li se dikobrazi otrovati gljivama?
Gljiva je uvjetno otrovna, pa se ne preporuča jesti. Postoje slučajevi smrtonosnog trovanja gljivama dikobrazima. Uglavnom, to se događa ako se jedu stare gljive s velikim klobucima, a ne mlade. Mnogi znanstvenici napominju da muskarin koji se nalazi u gljivama i vrganjima, čak i ako se gljive kuhaju 3 sata, ostaje u proizvodu i može uzrokovati ozbiljno trovanje. A nakon tri sata obrade, gljive se pretvaraju u sluz i postaju nejestive.
Stoga, prije jela i kuhanja ovih gljiva, razmislite sto puta. Znanstvenici su dokazali da vrganji akumuliraju i teške metale, koji kasnije mogu uzrokovati ozbiljna otrovna trovanja, kao i kvarove mnogih unutarnjih organa.
Vaše zdravlje je u vašim rukama. Nemojte riskirati, jer na policama možete pronaći ogroman broj jestivih gljiva. Umjesto prasadi, možete sakupljati korisnije gljive, lisičarke i vrganje.
