Najbolji korejski recepti za mrkvu od Chefa - klasični, začinjeni, sa začinima, kao na tržnici. Kako ukusno i brzo kuhati korejsku mrkvu kod kuće s češnjakom, lignjama, patlidžanom, lukom, ciklom, grahom, šparogama, gljivama,

Najbolji recepti za kuhanje korejske mrkve.

Grickalica od povrća pripremljena na bazi mrkve s korejskim začinima, izuzetno ukusna i aromatična.

Jednostavna priprema čini ga dostupnim u domaćoj kuhinji. Glavna stvar je pripremiti se unaprijed: paket potrebnih sastojaka, odabrati pristojan recept.

Kako napraviti preljev za korejsku mrkvu: pravi recept

Okusna svojstva salate ovise o pravilnoj pripremi preljeva.

Preljev se ne priprema zasebno, jer uključuje nekoliko faza pripreme. Možete unaprijed pripremiti samo suhu mješavinu začina i uspješno je čuvati dugo vremena, zatvorivši je čvrstim poklopcem.

Iako je sastav preljeva jednostavan, kako bi začini što bolje otkrili svoju aromu, bolje je prije kuhanja samljeti zrnca začina, batom ili blenderom.

​​​​

Problematično je reći koji je recept, od mase dostupnih, pravi, pa ćemo razmotriti opciju najbližu korejskom motivu.

Glavne komponente na bazi 3 srednje velike mrkve:

1. Biljno ulje — 100 ml
2. Osušeni ili granulirani češnjak — 10 g
3. Mljeveni crveni i crni papar — 1/3 žličice.
4. Kuhinjska sol - 1 žličica.
5. Šećer - 1 žlica. l.
6. Sjemenke korijandera — 4 kom.

Priprema:

• Naribani korijen pospite šećerom, soli, paprom sorti navedeno u receptu, s mljevenim sjemenkama korijandera
• Ulijte ocat i promiješajte rukama
• Pričekajte da pusti sok, ocijedite ga
• Prijeđite na pripremu vrućeg preljeva
• Na naribanu mrkvu
• Pređite na pripremu vrućeg preljeva
(režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu 0)
• Zagrijte ulje i prelijte ga preko češnjaka
• Masu dobro izmiješajte
• Pošaljite da se marinira

Gotovi začin za korejsku mrkvu: sastav

Svaki proizvođač na svoj način regulira komponente prisutne u razmatranom gotovom začinu.

Konstanta je:

• Korijander
• Crni papar
• Crvena paprika

Najčešći dodatni sastojci:

• Muškatni oraščić
• Mljevena paprika
• Osušeni protisnuti češnjak i lovorov list
• Bosiljak
• Čili papričica
• Đumbir
• Sjemenke sezama
• Kurkuma
• Sol
• Šećer

Neki proizvođači dodaju:

• Za poboljšanje okusa — mononatrijev glutamat
• Konzervans — kalijev sorbat
• Stabilizator - ksantan guma

Recept za korejsku mrkvu sa začinima

Na tri bit će potrebne male mrkve :

1. 1 žlica. l. gotovi korejski začini
2. 1,4 žlice. 3% octa
3. 3 žlice. l.lanenog ulja

Faze rada:

• Korjenasto povrće oprati i očistiti
• Posebnom ribežom samljeti na tanke slamke
• Pasirati mrkvu malo rukama, pustite da odstoji 20 minuta, dok ne pusti sok
• Zatim ocijedite i ocijedite višak tekućine
• Dodajte začin u prahu za korejska jela

• Dobro zagrijte ulje u loncu

• Ulijte u povrće bez da se ohladi
• Pričekajte 5 minuta da se paprika zagrije i otopi svoju aromu
• Zatim ulijte otopinu octa
• Promiješajte
• Prije posluživanja, inzistirajte najmanje 3 sata

Pravi klasični recept za kuhanje mrkve na korejskom

Malo je vjerojatno da ćete moći naučiti tajne ovog korejskog recepta za dotičnu salatu. Zato što Korejci nemaju običaj kiseliti mrkvu.

Rusificirana metoda ovog jela u klasičnoj verziji izgleda ovako:

• Sol — 1 žličica.
• Ljuta crvena paprika -0,5 žličice.
• Biljno ulje — 100 ml
• Ocat 70% — 1/4 žlice. l.
• Mrkva (srednje veličine) — 2 kom.
• Korijander — 0,25 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Piment — 5 zrna graška
• Prstohvat crnog papra
• Luk — 2 glavice
• Češnjak — 2 klinčića

Kuhanje:

1. Za određenu vrstu potreban je poseban ribež korejske mrkve, na koju smo sitno nasjeckali korijen
2. Prebacite obrađeno povrće u lonac
3. Pospite granulirani šećer i sol
4. Nakapajte octenu esenciju
5. Marinirajte oko 3,5 sata
6. Uklonite nastalu tekućinu
7. Zagrijte biljno ulje u tavi
8. Popržite luk narezan na kolutiće, do bogate smeđe boje
9. U mariniranu mrkvu dodajte mljeveni korijander
10. Prelijte zagorjelim uljem, očišćenu od luka
11. Promiješajte
12. Dodajte režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu za češnjak u mrkvu
13. Začiniti svim vrstama papra navedenim u receptu
14. Marinirati zadnjih 5-6 sati

Recept za mrkvu prema korejskom pikantnom

Set proizvoda:

1. Svježa mrkva - 0,5 kg
2. Šećer - 1 žlica. l.
3. Biljno ulje — 3 žlice. l.
4. Kuhana sol - 0,5 žlice. l.
5. Čili papričica - 1 mala mahuna
6. Vinski ocat - 1 žlica. l.
7. Češnjak (stara žetva) - 3 veze
8. Gotova smjesa za korejsku mrkvu - 1 žlica. l.

Nastavljamo:

• Oguljenu i opranu mrkvu sameljite na tanke dugačke rezance
• Za ublažavanje tvrdoće korijena dodajte malo bijelog vinskog octa
• Zgnječite režnjeve češnjaka pomoću preše, stavite ih u pripravak od mrkve
• U bilo kojoj vatrostalnoj posudi zagrijte maslac, ulijte propisani dio začina i zgnječenu mahunu ljute papričice
• Držite na srednjoj vatri 2 minute uz stalno miješanje
• Ulijte propisanu količinu soli i šećera, zagrijavajte dok se kristali ne otope
• Ulijte vruću marinadu u mješavinu povrća
​​
• Ostavite u hladnjaku 5 sati
• Za potpunu spremnost, držite na malo hladnom mjestu još 7 sati

Recept za mrkvu na korejskom kao na tržištu

Priprema velike količine ukusne salate podrazumijeva maksimalno smanjenje vremenski troškovi.

Stoga se koristi najjednostavniji i najbrži recept.

Sastojci:

1. Svježa sočna mrkva — 1 kg
2. Šećer — 1 Umjetnost. l.
3. Sol - 1 žličica.
4. Ocat 9% — 0,5 žlice.
5. Krupno mljevena ljuta crvena paprika

Krenimo u proces:

• Naribajte biljni proizvod na posebnu ribež ili miješajte
• Posolite, dodajte šećer
• Sačekajte pola sata, ocijedite sok koji se odvojio
• Dodamo sve sastojke predviđene receptom
• Ostavimo da se marinira preko noći

Za postizanje najbližeg mogući okus "kao na tržnici":

1. Češnjak ne dodajemo jer je jelo namijenjeno prodaji i ne poslužuje se odmah na stol. Češnjak se s vremenom "uguši" i daje salati ne baš ukusan okus.
2. Dodajte 0,5 čajne žličice korejskog Ajino-moto (mononatrijevog glutamata) u mrkvu. Svaki prodavač zainteresiran je za učinkovitu implementaciju. Pojačivač okusa pomoći će mu da salati da određene kvalitete okusa. Nakon što proba takvu mrkvu, kupac će se ponovno vratiti kako bi ponovno probao svoje omiljeno jelo.
3. Neki prodavači umjesto soli dodaju sojin umak. Ako vam ovaj okus nije dovoljan, slobodno dodajte 2 žlice. l. soja sos, za navedenu količinu mrkve.

Korejski recept za mrkvu s češnjakom

Sastojci:

1. Mrkva - 350 g
2. Češnjak - 4 režnja
3. Luk - 2 kom.
4. Crvena paprika - 0,5 žličice.
5. Korijander - 0,25 žličice.
6. Nemljeveni crni papar - 2 zrna
7. Maslinovo ulje - 50 ml
8. Sol - 0,5 žličice;
9. Vinski ocat - 1 žlica. l.
10. Šećer - 0,5 žlice. l.

Faze procesa:

• Za korjenaste usjeve uzimamo ribež koji ima poseban profil
• Rastavite ih

• Posipajte šećer, crvenu papriku, sol i protisnuti češnjak na na vrh

• Samljeti zrna papra i korijander u mužaru

• Svježe mljevene začine i sitno nasjeckani luk uspite u tavi na zagrijanom ulju
• Kratko pirjajte 3-4 minute
• Na ploške mrkve ulijte vinski ocat i ulje luka procijeđeno kroz sito

• Čvrsto spakirajte u posudu
• Stavite u hladnjak za konačno izlaganje 14 sati

Korejski recept za mrkvu s lignjama

Proizvodi:

1. 3 svježe smrznuta trupa lignje
2. 500 g mrkve
3. 1 čl. l. sezam
4. 1 veliki luk
5. 150 g biljnog ulja
6. sol, mljeveni crveni i crni papar, šećer, ocat - po ukusu
7. 1,5 žličice.korijander
8. 3 češnja češnjaka

Priprema:

• )) Šaljemo odmrznute plodove mora nekoliko minuta u kipuću vodu
• Izvadite ih, stavite u zdjelu s hladnom vodom
• Pažljivo uklonite film
• Rastaviti na pola kolutića
• Napraviti ribež za mrkvu tankim slamkama
• Spojiti s pola kolutića lignji
• Pospite nasjeckanim češnjakom, protisnutim korijanderom, solju, paprom
• Pospite octenom esencijom
• Na zagrijanom ulju popržite luk narezan na pola kolutiće dok ne porumeni
.
• Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto za mariniranje 5-6 sati

Recept od mrkve na korejski s patlidžanima

Sastojci:

1. 250 g — mladi patlidžani
2. 450 g — sočna mrkva
3. 1/2 žlica.. — biljno (bilo koje) ulje
4. Sol i šećer u omjeru 1:2 — po ukusu
5. 1 žličica. — korijander
6. 1 žlica. l. mješavina paprika
7. 2 češnja češnjaka
8. 1 žlica. l.— 9% ocat

Tehnološki postupak:

• Patlidžanima skinite kožicu u tanki sloj, izrežite repove
• Narežite na male ploške
• Pospite s malo soli
• Ostavite sa strane 1,5 sat - pričekajte dok gorčina ne izađe
• Za to vrijeme nasjeckajte korjenasto povrće posebnom ribežom
• Premjestite ga u duboku zdjelu
• Češnjak sitno nasjeckajte, zajedno sa začinima ulijte u mrkvu
• Prelijte otopinom octa
• Po potrebi dodajte soli
• Operite štanglice patlidžana, ocijediti, malo osušiti
• Pržiti s obje strane na vrućem ulju ne duže od 2 minute
• Nakon toga odmah prebaciti u zdjelu s mrkvom
• Držite pokriveno dok se potpuno ne ohladi
• Zatim dobro protresite sadržaj, tako da se svi sastojci ravnomjerno sjedine
• Ostavite na hladnom mjestu još par sati

Recept za korejski mrkva s lukom

Recept za korejski stil mrkva s ciklom

Set proizvoda:

1. Svježa mrkva — 200 g
2. Sirova cikla — 1 kom.
3. Češnjak — 2 režnja
4. Gotovi set začina — 1 žličica.
5. Biljno ulje - 100 ml
6. Ocat - 1,5 žličica.
7. Šećerni pijesak — 1 žličica
8. Sol — ½ žličice.

Priprema:

• Prvo tri trake mrkve, zatim cikle
• Prebacite u duboku posudu za miješanje
• Zgnječite režnjeve češnjaka, pomiješajte s korjenastim povrćem
• Zagrijte ulje u loncu
• Pokrijte sve suhe sastojke
• Zagrijte bez vrenja
• Ulijte ocat
• Pomiješajte vruću marinadu s povrćem
• Pustite da se ohladi, poklopite poklopcem
• Ohlađenu salatu marinirajte na hladnom još 9-10 sati

Recept za mrkvu na korejski s grahom

Sastojci jela:

1. Korijen mrkve — 3 kom.
2. Konzervirani bijeli grah - 250 g
3. Slatka paprika - 1 kom.
4. Soja umak — 2,5 žlice. l.
5. Maslinovo ulje — 4 žlice. l.
6. Limun — 1/2 kom.
7. Crvena paprika - 1/2 žličice.
8. Sol - 1 čajna žličica;
9. Peršin — 4 grančice
10. Češnjak — 2 režnja

Priprema:

• Najprije napravimo lijepe rezove povrća u obliku tankih slamki
• Zatim stavimo nasjeckane češnjeve češnjaka i crvenu papriku u prahu zagrijano ulje
• Zagrijte bez da uljni sloj prokuha
• Iscijedite sok od limuna u kriške mrkve
• Prelijte vrućim preljevom
• Prebacite u posudu s čvrstim poklopcem
• Ostavite u hladnjaku 5-6 sati
• Ocijedite tekućinu iz graha
• Papriku očistiti od sjemenki, oprati, nasjeckati na polu kolutiće
• Pomiješati s ohlađenim povrćem
• Posuti sitno nasjeckanim peršinom
• Ulijte dio umaka od soje
• Sve dobro protresite, dobro zatvorenom posudom
• Inzistirajte 60 minuta

Recept za korejsku mrkvu sa šparogama

1. Suhe šparoge — 200 g
2. Mrkva — 300 g
3. Luk — 2 glavice
4. Šećerni pijesak - 1,5 žlice. l.
5. Soja umak — 2 žlice. l.
6. Suncokretovo ulje — 90 ml
7. Sezam — 1,5 žličica.
8. Začin za korejsku mrkvu — 1 žlica. l.
9. Octena esencija 70% — 1 žličica.
10. Korijander — 0,5 žličice.
11. Češanj češnjaka — 2 kom.

Glavne faze:

• Šparoge se namoče u hladnoj vodi preko noći
• Zatim ocijediti višak vlage
• Narezati na komade
• Preliti octom, posuti sve suhe sastojke, dodati protisnuti češnjak
• Korjenasto povrće propasiramo kroz ribež za korejsku mrkvu, stavimo u zdjelu, na vrh stavimo šparoge
• Luk narežemo na bilo koji način
• Pržimo dok smeđa
• Prelijte salatu uljem očišćenim od luka
• Inzistirajte 3-4 sata

Recept za mrkvu na korejski s gljivama, šampinjoni

Sastojci

1. Svježa, sočna mrkva — 3 kom.
2. Kisele gljive ili druge omiljene gljive - 250 g
3. Korejski začin - 1,5 žličice.
4. Maslinovo ulje — 3 žlice. l.
5. Češnjak — 1 veliki češanj
6. Stolni ocat — 1 žličica.
7. Sol, šećer - po ukusu, ako nisu uključeni u začin

Proces rada:

• Gljive po vašem ukusu: izrežite na bilo koji oblik ili ostavite cijele
• Korjenasto povrće sameljite na ribežu za korejsku mrkvu
• Gljive i mrkvu sjediniti u šalici tako da cijela hrpa povrća bude na vrhu
• Pospite nasjeckanim češnjakom i preostalim sastojcima predviđenim receptom
• Zagrijte ulje u tavi dok ne zavrije, ravnomjerno prelijte prosute začine
• Nakon 2-3 minute sve dobro promiješajte
• Marinirajte 3-4 sata

Korejski recept za mrkvu s mesom

Sastojci:

1. 400 g mrkve
2. 300 g telećeg filea
3. 1 glava luk
4. 65-80 g suncokretovog ulja
5. 2 češnja češnjaka
6. sol, šećer, ocat - po ukusu
7. 3 stabljike bosiljka
8. 0,5 žličice. korijander
9. 2 žličice.soja umaka
10. Prstohvat ljute papričice

Priprema:

• Tri mrkve, pospite octenom esencijom, pomiješajte
• Začinite nasjeckanim češnjakom, solju, šećerom, ljutom papričicom, mljevenim sjemenkama korijandera
• Meso narežite pečenicu na tanke kockice, pospite soja umakom
• Marinirajte 2 sata
• Zatim pomiješajte gotovo marinirano meso s mrkvom
• Pospite nasjeckani bosiljak
• Stavite nasjeckani luk na pola kolutića na ulje poprženo u tavi
• Pirjajte dok ne porumeni
• Ulijte u pripremljenu masa za salatu
• Promiješajte
• Stavite u hladnjak za daljnje mariniranje 6-8 sati

Mrkvu u Korejski: sadržaj kalorija

• Nutritivna vrijednost: 134 kcal [4 72]
• Proteini: 1,1 g
• Masti: 9 g
• Ugljikohidrati: 12,9 g

• Prethodno namakanje nasjeckanog povrća u hladnoj vodi pomoći će u postizanju ugodnog hrskanja mrkve
• Malo blanširanja naribanog korjenastog povrća kipućom vodom dat će mrkvi sočnost
• Začine je bolje mljeti starim metodama: tučkom i tarionikom. Dolazi do velikog oslobađanja etera — gotov proizvod dobiva poseban aromatski sastav
• Uređaji za preradu mrkve su različitih širina i oblika. Besprijekorno rezanje daje veliku apetitivost i ljepotu jelu
• Posebna aroma predjela postiže se dodavanjem prethodno zagrijane crvene paprike u dimljeno ulje

) Video: Mrkva na korejskom. Super recept