Kako napraviti pivo iz hmelja i slada - oprema i tehnologija proizvodnje piva iz videa

Domaće pivnice se mogu podijeliti u dvije glavne vrste: uz uporabu gotovog ekstrakta slada - ekstrakta i kada se sladak priprema izravno od pivara - zrna. U jednom proizvodnom ciklusu, amaterski pivac emitira 10 do 30 litara pjenu piva. Proizvodnja piva kod kuće, u pravilu, ne koristi procese poput pasterizacije i filtriranja.

Kako kuhati pivo kod kuće

Za domaću proizvodnju strogo se pridržavaju sterilnosti i dezinfekcije. Od posebne opreme bez koje nije moguće napraviti u proizvodnji domaćeg piva, potreban je elektronski toplomjer za brzo određivanje temperature tekućine. To igra važnu ulogu, jer u nekim stadijima kuhanja treba strogo pridržavati željene temperature. Druga oprema uvijek se može naći na farmi.

Tehnologija kuhanja kod kuće uključuje sljedeće faze:

  1. Pripravljanje. Tijekom ove faze pripremaju se potrebni sastojci i oprema. Svi potrebni spremnici se isperu s vrućom vodom i temeljito suše. Prije rada s komponentama piva potrebno je prati sapunom ruku. Nemojte zanemariti sterilizaciju: na primjer, ako je pivo crv zagađen patogenim mikroorganizmima, neće pivo, već braga.
    Tijekom 30 minuta prije izravnog kuhanja, tresući pivo trebao bi biti aktiviran toplom vodom. Nema univerzalnog načina pravilnog uzgoja kvasca. Samo slijedite upute u spremniku.
  2. Stavljanje sladovine. U ovoj fazi, drobljeni malto miješa se s vrućom vodom. To je potrebno za podjelu škroba žitarica u šećer i polisaharide. Ako se sjeme samostalno odrasta, najprije se osuše, a zatim slomiti drobljenjem ili mesnim mlinurom. Pomela ne smije biti superfinija ili gruba. Najbolja opcija je srednje brušenje s česticama oguliti kao na fotografiji. Zatim je posuda caklina napunjena s 25 litara vode i zagrijana na 80 stupnjeva. Gotova slada, ulivena u vrećicu od gazata, uronjena je u vodu i kuhana 1,5 sati na temperaturi od 70 stupnjeva, dok je kapacitet pokriven poklopcem. S metodom "trljanja u vrećici" ne možete koristiti filtriranje, što zahtijeva posebnu opremu i više transfuzija od kapaciteta do kapaciteta
  3. Morska vrelišta. Tekućina se kuha, a zatim postupno dodaje hmelj. Bez smanjenja intenziteta grijanja, kuhati još pola sata.
  4. Hlađenje. Bran treba brzo ohladiti (15-25 minuta), što smanjuje rizik od infekcije bakterijama, štetno za daljnju fermentaciju. Hlađenje se može dogoditi uranjavanjem lonca u kupelj hladnom vodom ili podvodnim hladnjakom. Ostigle sjemena kroz filtar gaze se ulijeva u fermentacijski spremnik.
  5. Fermentacija. Razrijeđen pivski kvasac koji se miješa s vodom,dodan u smeće. Kapacitet s ugrađenim ormarima za vodu postavljen je na tamno mjesto za 7-8 dana. Fermentacija traje nekoliko dana, dok pivo ne bude svjetlo. Spremnost proizvoda određena je hidrauličkim zaustavljanjem (odsutnosti mjehurića ugljičnog dioksida) i hidrometrom.
  6. Zatvaranje i karbonizacija. Karbonizacija - jednostavan proces zasićenja piva s ugljičnim dioksidom za poboljšanje okusa i stvaranja pjene. 8 grama šećera po litri piva dodano je tamnim bocama gdje se piće čuva. Šećer, izazivajući dodatnu fermentaciju, zasit će s pijeskom ugljičnog dioksida. Nakon toga, pivo iz opsade ulijeva se na boce. Kada je poželjno minimizirati kontakt piva s zrakom. Za to možete koristiti silikonsku cijev za transfuziju. Posude od stakla potrebne su za posude od stakla.
  7. zrenja. Gotov proizvod je bolje da stoji oko mjesec dana kako bi poboljšao okus. Držite pivo u hladnjaku ne duže od 8 mjeseci i otvorenu bocu ne duže od nekoliko dana.

Oprema za proizvodnju piva

Mini pivovara nije nužno profesionalna oprema i uređaj za ogroman novac. Potrebna je sljedeća oprema za kuhanje:

  1. Posudu (25 litara) za izradu sladovine.
  2. Spremnik za fermentaciju.
  3. Crijevo za uklanjanje pjene.
  4. Elektronički termometar.
  5. hladnjak. Za vrste potrebne za brzo hlađenje.
  6. Areometre. Mjeri gustoću tekućine.
  7. Gaze za filtriranje.
  8. Gidrosart.

Pivo recepti kod kuće

Iz recepata piva izravno ovisenjegov okus, razina gorčine i tvrđave, ali postoje osnovne komponente bez kojih bi tradicionalno pjenušavo napitak jednostavno ne funkcionira. Za kuhanje piva kod kuće trebat će vam četiri komponente:

  1. Loto. Hmelj je podijeljen na mirisno i gorko. Raznolikost se odabire na temelju onoga što se planira postići - slatko ili gorko. Glavni uvjet je dobra kvaliteta hmelja, jer je odgovorna za gustoću napitka. Prije upotrebe, njezini udarci moraju imati žutu ili crvenu boju.
  2. Malto. Ovaj sastojak utječe na okus i kvalitetu piva. Stručnjaci preporučuju uporabu slada iz proljetnog ječma, objašnjavajući taj nizak sadržaj bjelančevina i visok postotak škroba. Za pripremu, gotovi sastojci moraju imati slatki miris, bijelu boju i plutaju na površini vode.
  3. Pivski kvasac. Odgovoran za proces fermentacije i snagu piva. Eksperimenti s izborom kvasca najbolje je ne izbjegavati nepredvidljivost okusa i kupiti najbolje od njihovih sojeva u trgovinama. Mora biti suha i živ.
  4. Voda. Mora biti čist, mekan, filtriran. Loša voda svakako će utjecati na okus pića.

Klasični recept

Izrada piva prema klasičnom receptu možete dobiti piće od 4-5% snage. Ima bogat okus slada, dugo se osjeća u ustima, hmelj s abrazijom, aromom i debelom pjenom. Boja se razlikuje od svijetlo žute do svijetlo smeđe boje. Takvo piće ne sadrži ništa suvišno, a još više konzervanse ili nečistoće.

Sastojci:

  • voda - 30 litara;
  • - hmelja čunjeva 45 g;
  • slad - 3 kilograme;
  • Pivski kvasac - 25 g;
  • šećer - 8 grama po litri piva.

Priprava:

  1. Veliki emajl lonac ječam slad je ispunjen, napuni vodom pri sobnoj temperaturi, miješana i ostaviti za 12-15 sati.
  2. Nakon toga je pot staviti na vatru. Sadržaj nakon vrenja čir na laganoj vatri dva sata, uz povremeno miješanje treba.
  3. Tada hop i izlio sve to kuhano za 30 minuta.
  4. Warka ostudzhuyetsya, filtrirati i izlije u veliku posudu.
  5. doda se kukuruzni sirup i kvasac, sve pažljivo miješani, pokriven poklopcem i očistiti dnevno.
  6. Dan piva prelije u boce, ostavi tijekom 12 sati bez začepljenja.
  7. Nakon čvrsto zatvorene boce ide u hladnjak.

Beer pan

Priprava napitak pivo u posudu otpuštaju približno 5 litara gotov proizvod. Volumen više od pet litara će dugo traje mnogo neugodnosti i dovesti do povećanog onečišćenja.

Sastojci:

  • voda - 10 litara;
  • slad - 1 kilogram;
  • hmelja - 12 grama;
  • kvasca - 10 g;
  • dekstroze. - 10 sati L.

Priprava:

  1. U posudi sipati 3,4 litre vode, koju se zagrije na 70-72 ° C,
  2. miješanje vode, izlije slada. Smjesa treba imati temperaturu od 65-67 ° C, te kuha najmanje 90 minuta.
  3. posuda ukloni s ploča, zakutuyetsya pokrivač drži temperaturu65-67 ° (ostaje 1 sat).
  4. Sat vremena kasnije, treba provesti test s jodom (nekoliko kapi joda dodano u sladoled). Ako crna kosa dobiva plavu boju - sadrži škrob. Kako bi se riješili, tavi trebaju ostati na vatri još 15 minuta.
  5. Mali dio mesa trebao bi se uliti u staklenku, čvrsto zatvorenu, ohlađenu na 20 ºC, a zatim joj dodati kvasac, ponovo čvrsto zatvoriti i staviti u sjenovito toplo mjesto.
  6. Posudu je ponovno stavljena na peć na sat vremena. Kod ključanja, pjena treba ukloniti.
  7. Nakon što pjena za uzorkovanje u posudi doda hmelja.
  8. Kapacitet zatvoren s poklopcem je hlađen.
  9. Zamrznuta krila spaja se kroz cijev u veliku bocu, a tu je i mast s kvascem izlivenim iz limenki. Postavljanjem poklopca na poklopac zatvorite bočicu nekoliko tjedana.
  10. Nakon 14 dana, piće se izlije u posudu. To je učinjeno za obogaćivanje ugljika (pada dekstrozno pivo, 5 grama po litri).
  11. Pivo je flaširano, postavljeno 10 dana na tamnom mjestu.

Mint

Ovo pivo ima neobičan osvježavajući okus, nježan, nema gorčine i lako je piti. Pripremite kuću bez mnogo poteškoća analogijom s prethodnim pogledima. Glavni uvjet nije prevladati mentu.

Sastojci:

  • voda - 3-4 l;
  • kvasac - 20 g;
  • šećer - 2,5-3 šalice;
  • mint - jedna hrpa;
  • Vanilin šećer - 1 pakiranje;
  • kora raženog kruha.

Postupak pripreme:

  1. Novac se izlije vruće da kuhati vodom i držati zatvorenpokriti jedan sat.
  2. Šećer je pun kvasca.
  3. Infuzija s metvicama se filtrira, sadrži kvasac sa šećerom i krušnom korom.
  4. Nakon što se smjesa napusti, formira se pjena. Nakon toga izlije šećer od vanilije, temeljito promiješajte i ulijte u spremnik za skladištenje.

Jalousie

Recepti piva s dodatkom bobica od smreke dolazili su iz skandinavskih zemalja. Vjeruje se da ima blagotvoran učinak na zdravlje. Piće ima nježnu crnogoricu i slatko, kiselo okus. Prosječna tvrđava je pet stupnjeva.

Sastojci:

  • voda - 3 1;
  • voće od smreke - 250 g;
  • med - 300 g;
  • kvasac - 30 g.

Metoda priprave:

  1. Bobice se kuhaju 30 minuta, tekućina se hladi, filtrira.
  2. Med i kvasac se dodaju u smjesu, sadržaj se miješa i ostavi da se fermentira.
  3. Kad se kvasac digne, sve promiješajte.
  4. Dobiveni napitak je flaširan u bočicama koje su zaglavljene.
  5. Pet dana pivo se stavlja na hladno mjesto.

bez slada

Jedan od najlakših receptora bez slada. Da biste napravili ovaj proizvod, ne trebate gubiti vrijeme kuhanja i trljanja malte, a samo se piće može konzumirati nekoliko dana nakon kuhanja.

Sastojci:

  • voda - 10 litara;
  • hmelj - 1/3 šalice;
  • kvasac (tekućina) - 250 ml;
  • melase - 500 ml

Postupak pripreme:

  1. Voda je izlivena u tavu, tamo je dodanamelasa, sadržaj se miješa i stavi na peć kako bi se kuhala. Tekućina se kuha dok miris melase ne nestane.
  2. Lonci su se vrtjeli u vrećici od gaze, umočeni u sadržaj posude. Sve je kuhano još 30 minuta.
  3. Tekuće hladi, dodaje se tekući kvasac. Sve je temeljito izmiješano.
  4. Piće se ulijeva na boce dok se ne odabere pjena za kvasac. Kotlovi se ne zatvaraju.
  5. Nakon pojave pjene, boce su spojene, osmaliyvayas i stavljene na 4 dana na hladnom mjestu.

Od sušenog voća

Pivo piva od suhog voća obilježeno je neobičnim okusima i specifičnom aromom. Piće dolazi amateru, ali recept je relativno jednostavan za napraviti.

Sastojci:

  • voda - 20 litara;
  • slada od slada - 8 kg;
  • suhe bobice - 2,5 kg;
  • suho voće - 500 g.

Metoda priprave:

  1. Malto je potpuno napunjeno vodom, kuhano 15 minuta i uklonjeno iz vatre.
  2. Sljedeći korak je punjenje sušenog voća i bobica.
  3. Malto s suhim plodovima ulijeva se u drugi veliki spremnik koji se nadopunjuje toplom vodom.
  4. Kapacitet se čvrsto zatvara za jedan dan.
  5. Svaki dan, dok se sadržaj plovila luta, potrebno je dodati malo vode.
  6. Nakon prestanka fermentacije, piće se može smatrati spremnim.

Videozapisi