Kako kuhati mast na mađarskom, ukrajinskom, bjeloruskom, litavskom, hutsulskom, njemačkom, korejskom, transkarpatskom, talijanskom, ženskoj masti, pet minuta: najbolji recepti

Članak sadrži ukusne recepte za kuhanje slane i marinirane svinjske masti.

Svinjska mast je dvosmislen proizvod. Ima ljudi koji ga jednostavno obožavaju, ima i onih kojima je muka od samog njegovog izgleda. Neki nutricionisti svinjsku mast smatraju najvažnijim izvorom životinjskih masti, vitamina i drugih biološki aktivnih tvari potrebnih čovjeku. Drugi prepoznaju masni sloj svinje kao otpad od hrane, kolesterolsku bombu i pozivaju da se jednom zauvijek napusti njegova uporaba. Steći ćemo takav položaj: sve bi trebalo biti umjereno, tada će biti korisno. A u ovom ćemo vas članku naučiti kako ukusno kuhati mast na ukrajinski, mađarski, njemački, pa čak i talijanski način.

Svinjska mast na ukrajinskom: recepti

Svinjska mast je čvrsta mast taložena u svinjama tijekom njihovog aktivnog razdoblja hranjenja. Proizvod se jede soljen, dimljen, pržen, kuhan i pirjan. Ne sumnjajmo da je tanki slani komadić soli na crnom kruhu, s ukiseljenim krastavcem, već ukusan. Jednostavno ćemo vas naučiti kako ga kuhati tako da mast možete poslužiti ne samo pod votkom, već i na svečanom stolu.

VAŽNO: Salo se smatra jednim od nacionalnih jela Ukrajine. Ovdje ga znaju kuhati, mnoge regije imaju svoje kulinarske tradicije povezane s njim.

Iz članka "Kako pravilno posoliti svježu svinjsku mast brzo i ukusno kod kuće: najbolji recepti. Svinjska mast u salamuri, gomoljasta, u staklenci, tuloza, kuhana, marinirana, s češnjakom, paprom, začinima, za dimljenje: najukusniji recept i način soljenja" već ste naučili kako soliti svježu svinjsku mast sa soli, paprom, i druge začine. Sada se upoznajte s ukrajinskim klasičnim receptom.

1. Za soljenje masti uzmite bijele ili ružičaste komade ili vrpce s tankom kožicom. Siva ili željezna boja proizvoda ukazuje na to da nije prve svježine.
2. Provjerite ima li u njima prisutnosti teško žvakaćih vlakana koja kvare okus. Uzmite običnu šibicu, pokušajte je probušiti masnoćom. Ako šibica ulazi lako i nježno, nakon soljenja na ukrajinski način, proizvod će se pokazati vrlo ukusnim. Ako utakmica ulazi s poteškoćama, nailazi na prepreke, ne očekujte čudo-okus.
3. Prije soljenja treba sa svinjske masti ostrugati kožicu - nožem s nje odstraniti sve smeće i otpatke, neočišćene ostatke čekinja.
4. Sol za ovu metodu trebate uzeti veliki kamen.

Najjednostavniji recept za kuhanje svinjske masti na ukrajinski način uključuje upotrebu samog ovog proizvoda, kao i sol, ništa više. Postoji malo složenije i, u isto vrijeme, ukusnije.

1. Ako imate veći komad masti, narežite ga na manje komade, širine 5-7 cm.
2. Nema potrebe prati mast ako ste sigurni u kvalitetu proizvoda. Ako ste ga kupili u supermarketu, bolje ga ogulite.
3. Ogulite češnjak, češnjeve narežite na četvrtine.
4. Napravite duboke rezove unutar komada masti, umetnite češnjak u njih.
5. Zdrobite lovorov list u mrvice.
6. Pomiješajte sol i začine, u smjesu dodajte lovorov list u prahu.
7. Dobivenom smjesom natrljajte komade masti, ostatak ulijte u plastičnu ili staklenu posudu.
8. U ovu posudu također stavite komade svinjske masti natrljane začinima. Stavite ih vrlo blizu jedno drugom. Posuđe poklopiti.
9. Salo ostavite da se soli preko noći na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na još 3 dana.
10. Prije upotrebe sa masti odstraniti ostatke soli i začina. Narežite ga na tanke komade.

VIDEO: Ukrajinska mast

Zakarpatska mast: recept

I dalje U Transcarpathia, a regiji Ukrajine, mast se marinira s lukom i češnjakom. Ispada jako pikantno!

1. Operite i ogulite povrće. Mrkvu jako sitno narežite. Luk - na kolutove, češnjak - na tanjure.
2. Dodajte mrkvu i začine u vodu. Kad prokuha dodajte ocat.
3. Marinada će se ohladiti, a vi ćete raditi na masti. Narežite ga na tanke komade, stavite u duboku zdjelu naizmjenično s lukom i češnjakom.
4. Ulijte komade soli slanom vodom, marinadom.
5. Svinjska mast se marinira na sobnoj temperaturi sat vremena, ali će najizraženiji okus imati nakon 3-4 sata.

Hutsul mast: recept

Hutsul prvo skuhaju mast, a zatim je posole.

1. Stavite lonac s vodom i ljuskom luka na vatru. U to uspite 1,5 žličicu soli.
2. Uzmite mast - izrežite je na komade 5 cm sa 15 cm.
3. Salo potopiti u kipuću vodu, kuhati ga pola sata.
4. Promiješajte zgnječeni češnjak s preostalom soli i začinima.
5. Skuhanu i ohlađenu mast natrljajte dobivenom smjesom.
6. Zamotajte komade svinjske masti u foliju ili pergament, ostavite preko noći u hladnjaku.

Mađarska mast: recept

Nacionalni začin Mađarske je paprika. Bilo bi iznenađujuće da se u ovoj zemlji ne koristi za pripremu ukusne svinjske masti.

1. Pripremite prilično veliki komad svinjske masti kao što je gore opisano.
2. U njemu nožem napravite duboke rupe, u te rupe umetnite oguljeni i narezani češnjak.
3. Pomiješajte sol, papriku i crvenu papriku.
4. Dobivenom smjesom obilno natrljajte mast.
5. Zamotajte mast u foliju u dva sloja, pošaljite je u hladnjak preko noći.
6. Zatim odaberite - ili ostavite mast da se soli još 2 dana u hladnjaku ili je pecite u pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva 2,5 - 3 sata.

VIDEO: Mast: Mađarica (recept za kuhanje)

Bjeloruska mast: recept

U Bjelorusiji se mast soli kimom.

1. Češnjak protisnite kroz prešu ili nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte pastu od češnjaka sa solju, paprom, korijanderom i kimom u zdjeli.
3. Držati ovu smjesu 15 minuta, zatim u nju utrljati komade svinjske masti težine oko 150 g.
4. Stavite komade čvrsto u staklenu zdjelu, poklopite i ostavite da se kuhaju u sobi 3 dana.
5. Bjelorusku mast čuvajte u hladnjaku zadnji dan prije upotrebe.

Litvanska mast: recept

1. Operite, osušite i skinite kožu s komada slane masti.
2. Sitno ga nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
3. U mast dodajte muškatni oraščić, protisnuti češnjak, sol i začine.
4. Dobro izmiješajte grickalicu, pošaljite je u hladnjak na 48 sati. Nakon toga će biti spreman za konzumaciju.

Njemačka svinjska mast: recept

Trebat će vam plinski plamenik za pripremu njemačke svinjske masti.

1. Spalite masnoću sa strane kože plinskim plamenikom.
2. Uzmite mokru krpu i oštar nož i njima uklonite crnu čađu.
3. Salo stavite u pleh kožom prema dolje, pokrijte ga mješavinom protisnutog češnjaka, lovora, soli i papra.
4. Pokrijte mast, po mogućnosti namjestite fitilj.
5. Ostavite da se soli tri dana u hladnjaku.
6. Isperite sol pod hladnom vodom. Ako ne pojedete brzo njemačku mast, narežite je na male komadiće i zamrznite.

VIDEO: Domaća mast na njemačkom

Talijanska mast: recept

Da, mast se jede i u Italiji. Istina, ne vole onu bijelu na koju smo navikli, već onu potkožu, tanku kožu, s prorezom i nježno roze boje. Uzmite 0,5 kg.

1. Salo izrežite na 3-4 dijela, uvaljajte u sol, stavite u zdjelu pod fitilj i ostavite preko noći.
2. Ujutro isperite sol hladnom vodom.
3. Komade svinjske masti pospite režnjevima češnjaka.
4. Pomiješajte sve začine, smjesom utrljajte mast. Zamotajte komade u foliju, ostavite u hladnjaku još jedan dan. Onda ga možete jesti.

Korejska mast: recept

Ako ste jeli poznate marinirane svinjske uši na korejski način i svidjele su vam se, pokušajte skuhati svinjsku mast u octu. Ispada pikantno i neobično.

1. Pomiješajte ocat i sojin umak, dodajte šećer u ovu smjesu.
2. Dodajte biljno ulje u smjesu, neprestano miješajući kako bi marinada bila jednolična.
3. Provucite češnjak kroz prešu. Pošaljite sok i kašu u marinadu. Sjeckani papar i zelje - na isto mjesto.
4. Stavite komade masti u staklenu posudu, pokrijte marinadom. Ostavite ih da plutaju u njemu oko 4 sata.
5. Nakon toga uklonite mast, jedite onako kako jest ili nakon prethodnog prženja.

Salo od pet minuta: recept

Slano salo od pet minuta, nažalost, bit će spremno za upotrebu nakon dva tjedna. Sve to vrijeme treba stajati u marinadi u zamotanim staklenkama.

1. Trebat će vam limenka od pola litre. Salo zarežite tako da lako uđe u njega. Ako kuhate više svinjske masti, trebat će vam više staklenki, shodno tome. Moraju se sterilizirati.
2. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol. Zakuhajte posoljenu vodu.
3. Kad voda zakipi i sol se potpuno otopi, u vodu dodajte začine, češnjak i lovor.
4. Stavite komade svinjske masti u kipuću salamuru, kuhajte 5 minuta.
5. Stavite mast u staklenke, napunite salamurom.
6. Smotajte limenke. Na hladnom mjestu trebaju stajati 14 dana.

Gospina mast: recept

Svinjska mast u ovom receptu naziva se "damska" zbog izuzetno nježnog okusa.

1. Posolite vodu i kuhajte je 10 minuta.
2. Kad se salamura ohladi, u nju uspite protisnuti češnjak, papar, lovorov list izlomljen na komade.
3. U staklenu posudu stavite svježu mast očišćenu od kožice i narezanu na veće komade, prelijte salamurom.
4. Za ovaj recept nije potrebno podlijevati mast. Ostavite da odstoji bez poklopca 2-3 dana. Nakon toga izvadite, osušite, pojedite odmah ili zamotajte u foliju i zamrznite.

VIDEO: PETOMINUTNA MASNOST//BRZO I UKUSNO