Grčka i bugarska, armenska, srpska musaka: najbolji recepti. Kako kuhati musaku s mljevenim mesom i patlidžanima, povrćem, krumpirom, tikvicama, rižom, kupusom, vegetarijanski kod kuće: recept

U ovom članku ćemo razmotriti proces pripreme musake.

U svijetu kulinarstva postoji ogroman broj recepata za ukusne složence, ali naš izbor danas je pao na jedno zanimljivo jelo koje tradicionalno smatran grčkim

Dakle, danas ćemo pripremiti jelo koje se zove musaka, a to je delikatan lonac s raznim nadjevima.

Grčka musaka: klasičan grčki recept

Musaka je, kao što je ranije spomenuto, vrlo popularno grčko jelo koje se obično priprema od povrća, najčešće patlidžane i meso u obliku mljevenog mesa pod ukusnim bešamel umakom.

Kako se u početku musaka smatrala isključivo grčkim jelom, krenut ćemo s pripremom delicija po klasičnom receptu.

Dakle, trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • Krumpir – 2,5 kg
  • Patlidžani – 2, 5 kg
  • Maslinovo ili biljno ulje - 150 ml
  • Goveđa pulpa - 1 kg
  • Luk - 1 kom.
  • Rajčice - 2 kom.
  • Mljeveni muškatni oraščić - 1,5 žličica.
  • Začini, sol - po vlastitom nahođenju
  • Krušne mrvice - 3,5 žlice. l.
  • Sir - 50 g

Pripremit ćemo i umak za koji su nam potrebni sljedeći sastojci:

  • Brašno - 5,5 žlica. l.
  • ​​
  • Maslac - 200 g
  • Ghee - 350 g
  • Jaja - 3-4 kom., trebaju nam samo žumanjci
  • Mljeveni muškatni oraščić - 1,5 žličica.

Sada kada su svi sastojci spremni, možete krenuti u sam proces kuhanja jela.

  • Vjerojatno ćemo početi s mesom. Uzimamo goveđu pulpu, dobro je operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Sada pulpu nasjeckamo na komadiće kako bismo od nje mogli napraviti mljeveno meso. Nasjeckane komade možete samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera
  • Sada naše mljeveno meso stavljamo u posudu u kojoj ćemo ga pržiti, prvo u tavu ulijemo ulje
  • Luk očistimo i sameljemo, dodamo u mljeveno meso
  • Kad se mljeveno meso i luk malo poprže, začinim ih našim začinima i soli
  • Napravimo rajčice. Operemo ih i sameljemo pomoću ribeža ili blendera. Dobiveni pire stavimo u tavu, pomiješamo sve sastojke, pirjamo dok ne budemo spremni
  • Uzmite povrće, operite ga, osušite. Krompir oguliti i nasjeckati na kolutiće srednje debljine. Patlidžane očistiti i narezati na ploške na isti način, povrće smo prerezali po dužini. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, možete ga potopiti najmanje 10 minuta. u otopini soli
  • Povrće ćemo prethodno malo zapeći u pećnici, za to krumpir i patlidžane prebacimo u lim za pečenje i kuhamo oko 20 minuta. na temperaturi od 170 stupnjeva

Dok se mljeveno meso i povrće kuha napravimo umak.

  • .izbjegnite pojavu grudica
  • Sada je na redu mlijeko, mora se uliti u posudu vrlo pažljivo, malo u isto vrijeme. Ulijte mlijeko - pomiješajte sastojke
  • U gotovo gotov umak umutite jaja, začine i umutite smjesu. Umak je gotov

Sastavljamo jelo:

  • Lagano pokapajte posudu za pečenje uljem i izdrobite je krušne mrvice
  • Na dno stavite sloj mesa
  • Sada sloj krumpira
  • Sloj patlidžana
  • Ponavljamo redoslijed još jednom, stavljamo sve slojeve
  • U kalup izlijemo naš umak
  • Jelo stavimo da se peče oko pola sata na istoj temperaturi
  • Za 3-5 min. pred kraj kuhanja pospite musaku naribanim sirom
Grčko jelo

Recept:

Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, ali sadrži drugo povrće. Dakle, da vidimo kako jednostavno i brzo možete pripremiti musaku na bugarski način.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • Mljeveno meso - 550 g
  • Luk - 2 kom.
  • paprika – 2 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Patlidžani – 2 kom.
  • Jaja - 3 kom.
  • Jogurt za preljev - pola litre
  • Ulje za prženje - 3,5 žlice. l.
  • Origano, cimet, kurkuma, paprika, sol - po želji
Musaka s mesom i povrćem

Krenimo s kuhanjem:

  • Bavimo se mljevenim mesom. Možete kupiti mljevenu svinjetinu ili mljevenu junetinu. Možete kupiti "asortiman" ili, ako je moguće, kupiti pulpu i sami napraviti mljeveno meso. Ako ne volite masno meso, a želite da napravite musaku, uzmite mljevenu piletinu
  • Luk ogulite i nasjeckajte
  • Papriku nasjeckajte na kolutove nakon uklanjanja jezgre
  • Patlidžane oguliti, po potrebi odstraniti gorčinu, narezati ih na ploške po dužini
  • Mrkvu oprati, nasjeckati na kockice ili kolutiće
  • U tavu ulijte ulje i stavite luk i mrkvu, pržite povrće oko 3 minute.
  • Povrću dodajte mljeveno meso, promiješajte i pržite još 10 minuta.
  • Sadržaj tepsije začiniti začinima, začinima, solju
  • Patlidžane i paprike prethodno malo zapeći u pećnici. Da biste to učinili, stavite ih u lim za pečenje namazan uljem i pecite oko 15 minuta.
  • Sada sastavljamo jelo:
  • Stavljamo patlidžane u formu
  • Sad papriku
  • Mljeveno meso
  • .

Armenska musaka s patlidžanima: recept

Armenska musaka malo se razlikuje od tradicionalnog jela. Ova delicija ispada izuzetno zasitna, kalorična i naravno ukusna.

Kupujemo proizvode:

  • Goveđa pulpa - 650 g
  • Patlidžani - 5 kom.
  • Luk - 1,5 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Riža - pola čaše
  • Ulje za prženje
  • Zelenilo, začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
Armensko jelo

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

  • M Goveđe meso operite, osušite i narežite na sitne komade
  • Patlidžane operite, ogulite i nakon što ih izrežete na kolutiće pospite solju kako bi se "izvukli" gorčine od njih. Nakon 15 min. povrće se temeljito opere vodom kako bi se isprala nepotrebna sol
  • Luk se oguli i nasjecka na kockice
  • Riža se opere u tekućoj hladnoj vodi, to treba učiniti što učinkovitije koliko je moguće. Stavimo posudu sa rižom i stavimo napola kuhano
  • U tavu, u koju smo prethodno ulili ulje, stavimo meso i pržimo 5 minuta.
  • Dodajte luk govedini i nastavite pržiti oko 3-5 minuta.
  • U drugoj tavi pržite patlidžane dok nisu napola kuhani. Prebacite ih na tanjur i pričekajte da se biljno ulje malo iscijedi
  • Pomiješajte rižu, govedinu i luk u posudi. Sve to začinim solju i začinima, pomiješam
  • Rajčice zgnječim i izvadim im jezgru, narežem na krugove, zelje sitno nasjeckam

Sastavite posudu:

  • . 147) Patlidžani
  • Rajčice

Stavite pećnica. Očekujemo oko 15-25 minuta. Poslužujemo jelo vruće, prethodno ukrašeno zelenilom. Posebnost ovog recepta je da jelo nije mljeveno meso, već komadi mesa. Međutim, ako vam se ne sviđa, možete samljeti pulpu i koristiti mljeveno meso.

Musaka na srpski: recept

Sada da vidimo kako Srbi spremaju musaku. Ovo jelo bismo nazvali više "light", jer ovaj recept zahtijeva korištenje minimuma sastojaka.

Proizvodi koje trebamo:

  • Svinjetina, goveđa pulpa - 300 g
  • Krumpir - 7 kom.
  • Mrkva, luk - 2 kom.
  • Jaja – 2 kom.
  • Sir - 50 g
  • Rajčice - 2 kom.
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
  • Biljno ulje
  • Zelenilo
  • Mlijeko
Srpsko jelo

Jelo pripremamo:

  • Meso operite, osušite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu
  • Povrće očistite i operite. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu na trakice, krumpir na kolutiće. Krumpir treba izrezati što tanje jer ga nećemo prethodno pržiti niti kuhati
  • Na ulju popržiti luk i mrkvu kao za juhu
  • Dodati naše mljeveno meso na prženo povrće i pržite ga oko 15 minuta.
  • .) Stavite posudu u pećnicu i pecite dok krumpir ne bude spreman, oko 35-40 minuta.
  • min. 10-15 sati prije kraja kuhanja umutiti jaja sa mlijekom i ovom smjesom preliti musaku. I za 5 min.– pospite nasjeckanim sirom
  • Prilikom posluživanja jelo treba posuti nasjeckanim zelenilom

Musaka s krumpirom: recept

Musaka s krumpirom ispadne vrlo zasitna pa ovaj recept preferira većina domaćica. Pogledajmo kako kuhati ovu deliciju.

Trebamo:

  • Janjeće meso - 500 g
  • Luk - 1,5 kom.
  • Konzervirane rajčice - 300 g
  • Patlidžan - 1 kom.
  • Krumpir – 4 kom.
  • Slatka paprika - 1 kom.
  • Češnjak - 3 režnja
  • Maslac - 2 žlice. l.
  • Mlijeko - 250 ml
  • Sir - 50 g
  • Biljno ulje - 3,5 žlice. l.
  • Brašno - 1,5-2 žlice. l.
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
​​​​
Jelo s krumpirom

Počinjemo kuhati:

  • Meso operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje
  • Ogulimo luk i usitnite ga nožem ili kuhačom
  • Stavite luk na zagrijanu tavu s uljem, nakon 3 minute. dodajte mu mljeveno meso, pržite sadržaj tave 15-20 minuta.
  • U tavu stavimo rajčice i sve začinimo solju i začinima, nakon miješanja pustimo da lagano kuha oko 15 minuta.
  • Patlidžane oprati, oguliti i izrezati na kolutiće, posuti solju da se ukloni gorčina. Nakon 10 min. operite patlidžane i ispecite ih u tavi dok ne budu napola kuhani
  • Krompir ogulite, narežite na kolutiće i lagano prokuhajte
  • Papriku operite i izvadite jezgru, izrežite ih na krugove
  • Stavite mljeveno meso, krumpir, papriku i patlidžan u posudu za pečenje koju ste prethodno namazali uljem

Pripremite umak:

  • Stavite maslac u posudu, otopite ga, dodajte brašno, dobro izmiješajte sastojke. Zalijte mlijekom, pustite da sadržaj šerpe prokuha i zgusne se, začinite začinima, po potrebi posolite
  • Ovim umakom prelijte našu musaku s krumpirom i jelo pospite nasjeckanim sirom
  • Pričekajte oko 40 minuta., dok se jelo peče u pećnici

Musaka s tikvicama: recept

Musaka s tikvicama vrlo je popularna jer je tikvica pristupačno povrće, a okus jela s njom je jednostavno nevjerojatan.

Sastojci za jelo:

  • Mljeveno meso - 550 g
  • Luk - 1,5 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Tikvice - 4 kom.(1 kg)
  • Krumpir – 2 kom.
  • Crno vino - 150 ml
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju

Pripremimo umak od sljedećih proizvoda:

  • Brašno - 2,5 žlice. l.
  • Jaja – 3 kom.
  • Tvrdi sir - 100 g
  • Maslac - 100 g
  • Mješavina orašastih plodova (kikiriki, bademi) - 50 g
  • Mlijeko - pola litre
Dodati tikvice u musaku

Svi sastojci su prikupljeni, počinjemo kuhati:

  • Počnimo s glavnim sastojkom. Tikvice operite i uzdužno narežite na ploške. Pržiti na ulju do poluspremnosti i premjestiti na tanjur da povrće postane staklasto ulje
  • Krompir oprati, skuhati u korni do pola, oguliti i narezati na krugove
  • Luk oguliti, sitno nasjeckati
  • Na tavu, u koju smo prethodno ulili ulje, staviti luk, nakon 3 min. dodajte mljeveno meso, promiješajte, pržite oko 7 minuta.
  • Za to vrijeme rajčicama izvadimo jezgru i nasjeckamo ih
  • Sada rajčice dodamo u mljeveno meso, sve začinimo začinima, soli i ulijte vino, promiješajte i pirjajte dok tekućina ne ispari

Umak pripremite na sljedeći način:

  • Rastopite maslac u posudu, dodajte mu brašno, pomiješajte. Ulijte mlijeko, začinite začinima, ugasite vatru ispod posude. Dodajte prethodno nasjeckanu smjesu oraha i sira, izmiješajte. Jaja umutiti u umak, umutiti smjesu

Sastaviti jelo:

  • Staviti tikvice (pola) u prethodno nauljenom obliku, krumpir, mljeveno meso i sve ostale tikvice. Ulijte umak, kuhajte u pećnici oko sat vremena.

Musaka s rižom: recept

Vrijeme je da vam ispričamo o vrlo ukusnom loncu s rižom i povrćem. Ovaj recept je savršen za one koji paze na svoju figuru ili samo žele diverzificirati svoj jelovnik jelom koje ne sadrži meso.

Otkupljujemo sljedeće proizvode:

  • Patlidžani - 4 kom.
  • Luk – 2 kom.
  • Slatka paprika - 2 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Riža - pola čaše
  • Jaja - 2 kom.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Mlijeko - 200 ml
  • Biljno ulje - pola čaše
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
Zasitno jelo

Pripremite musaku:

  • Operite patlidžane, očistiti, na već poznati način odstraniti im gorčinu. Operite i popržite u tavi
  • Rižu dobro operite do čiste vode
  • Ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije
  • Prziti luk i rizu oko 10 min. cijelo vrijeme miješati sastojke
  • U rižu dodati cca 300 ml vode, posoliti i kuhati dok voda ne ispari
  • Rajčice narezati na krugove
  • Papriku oprati i odstraniti jezgru, iseći na krugove
  • U kalup prethodno namazan uljem staviti polovinu patlidžana, rajčice i riže, zatim sve paprike, rižu, patlidžani, opet rajčice
  • Čvrsto zatvorite oblik folijom i pošaljite da se peče oko pola sata
  • Jaje, brašno, začini, sol i mlijeko se umute i dobijemo umak
  • Ulijte nakon 30 minuta. naše jelo s umakom i bez folije dovodimo do spremnosti oko 20 minuta.

Musaka sa kupusom: recept

Predstavljamo vam izuzetno ukusan i zdrav recept. Takvo jelo savršeno je ne samo za obiteljski ručak ili večeru, već i za svečani stol. Takva musaka uvijek ispadne vrlo aromatična i nježna.

Potrebni proizvodi:

  • Govedina, svinjska pulpa - 550 g
  • Šampinjoni - 350 g
  • Cvjetača - 550 g
  • Luk - 1 kom.
  • Češnjak - par češnja
  • Mlijeko - pola litre
  • Jaja - 4 kom.
  • Sir -70 g
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
  • Biljno ulje - 3 žlice. l.
Musaka s dodatkom kupusa

Pripremamo delicije:

  • Luk i češnjak očistiti i zajedno sa mesom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dobiti mljeveno meso
  • Šampinjone očistiti, oprati i nasjeckati na ploške, ili svaku gljivu izrežite na 2-4 dijela
  • Pečurke popržite na biljnom ulju i nakon 5 min. dodajte mu mljeveno meso i pržite sadržaj tave još 15-20 minuta.
  • Mljeveno meso začinite potrebnim začinima i soli
  • Krenimo od kupusa. Dobro ga operemo, podijelimo na cvatove i spustimo ih na 5 minuta.u kipuću vodu
  • Uzmite lim za pečenje, a najbolje dublju posudu za pečenje i namažite je uljem
  • Stavite pola kupusa u posudu
  • Zatim staviti mljeveno meso
  • I opet sloj kupusa
  • Umutiti jaja, mlijeko i sir uz dodatak soli i začina. Ovom tekućinom prelijte musaku
  • Pecite u pećnici oko 1 sat.
  • Moguće je poslužiti vruće, no u tom slučaju jelo se može raspasti. Bolje pustiti da se jelo malo ohladi pa ga rezati na porcije

Vegetarijanska musaka s povrćem: recept

U vašoj prehrani nema mesa, mlijeka i jaja, ali stvarno želite probati ovo jelo? Za vas je odličan recept za vegetarijansku musaku, koja, usput rečeno, nije ništa manje tražena od recepata koji uključuju meso.

Dakle, trebamo uzeti:

  • Krompir – 3 kom.
  • Luk - 1,5 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Slatka paprika - 2 kom.
  • Patlidžani – 2 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
  • Biljno ulje
  • Češnjak - par češnja
  • Juha od povrća ili voda - 200 ml
Jelo od povrća

Jelo pripremamo:

  • Patlidžane oprati, oguliti i narezati na kolutove koje posoliti 7 minuta da uklone gorčinu. Nakon postupka ne zaboravite oprati povrće
  • Krumpir oguliti, oprati i isto tako narezati na kolutiće
  • Luk oguliti i nasjeckati na kolutove ili polu kolutove
  • Mrkvu oprati, očistiti i samljeti na bilo koji način
  • Papriku oprati i odstraniti jezgru. Nasjeckajte na krugove
  • Rajčice nakon pranja narežite na krugove
  • Sitno nasjeckajte češnjak

Sastavljanje posude je vrlo jednostavno:

  • .sa soli i maslacem
  • Ulijte juhu u posudu i stavite je u pećnicu 40-50 minuta. dok povrće nije gotovo

Važno je reći da je glavno povrće koje se koristi u ovom jelu patlidžan. Ostalo povrće možete odabrati po vlastitom nahođenju. Netko dodaje celer, brokulu, šparoge, pa čak i bundevu.

Musaka: recept od Julije Vysotske

Yulia Vysotska ne treba predstavljati. Sve domaćice vjerojatno poznaju ovog čarobnjaka svog posla. Zato smo odlučili podijeliti recept za ovo jelo koje ona koristi u svojoj kuhinji.

Trebamo sljedeće proizvode:

  • Goveđa pulpa - 550 g
  • Patlidžani - 2 kom.
  • Crveni luk - 1,5 kom.
  • Pasta od rajčice - 1,5 žlica. l.
  • Svježa menta i peršin - po 1 vezica
  • Maslac - 1,5 žličica.
  • Maslinovo ulje - 3,5 žlice. l.
  • Mješavina začina i začina: kumin, ljuta crvena paprika, crni papar, paprika, sol
  • Sir - 80 g
  • Pšenično brašno - 2, 5. stoljeće l.
  • Muškatni oraščić, mljeveni - 5 g
Poznata musaka

Priprema musake:

  • Patlidžane oprati i osušiti. Zatim ih narežite na ploške po dužini, začinite uljem, začinima, soli i popržite
  • Meso sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa
  • Ogulite luk i nasjeckajte ga na polu kolutiće i popržite na tavi na maslinovom ulju i maslacu
  • Luk začinite začinima i soli te dodajte pire od rajčice
  • Nasjeckajte zelje (peršin)
  • Dodajte mljeveno meso i peršin u posudu s lukom, pržite oko 15 minuta.
  • Uzmite i sameljite sir. Prema receptu, morate uzeti "parmezan", ali trošak ovog proizvoda je visok i, po želji, može se zamijeniti bilo kojim drugim tvrdim sirom

Umak pripremamo na sljedeći način.

  • Popržite sve suhe sastojke u tavi
  • Lagano ulijte mlijeko u tavu, promiješajte
  • Kao čim sadržaj prokuha maknite posudu s vatre, umak ulijte u zdjelu i dodajte mu sir, promiješajte

Sastavite jelo.

  • Stavite patlidžane u posudu za pečenje. Morate ih poslagati tako da rubovi jela izlaze iz kriški
  • Sada tamo stavljamo mljeveno meso
  • Umak izlijemo u oblik
  • Šaljemo ga u pećnicu na pola sata
  • Ukrasite pripremljeno jelo listovima svježe metvice

Musaka je zanimljivo i ukusno jelo. Vrlo je jednostavno pripremiti takvu deliciju, a sastojci za jelo su najjednostavniji. Stoga vam savjetujemo da svakako probate ovu deliciju. I još jedan savjet: nemojte se bojati probati nešto novo, dodajte svoje namirnice i začine, jer kuhate prvenstveno za sebe. Dobar tek!

Video: Musaka na grčki