Marinirane ljutike za zimu su hrskave, s češnjakom, octom, u rajčici s lukom, sjemenkama gorušice, na korejski način, sa i bez sterilizacije, na hladno u staklenkama: jednostavan, ukusan recept korak po korak. Solyanka s mlaćenicom za zimu: ukusna re

U ovom ćemo članku razmotriti pripremu i kuhanje mlaćenice. A mi ćemo vam također reći kako kuhati gljive za zimu.

Sjajni klobuci gljiva, kao da su podmazani uljem, i dali su korijen naziv za takve stanovnike šume. Što se tiče sitosti i hranjivosti, nadmašuje mnoge svoje rođake. Stoga ljutike imaju mnogo obožavatelja koji još uvijek razlikuju izvrstan okus i laganu crnogoričnu aromu takvih gljiva. Ne samo da ih možete pržiti ili pripremati prva jela od njih, već ih i kiseliti, praveći rezerve za zimu. Kako to učiniti ispravno, zadržavajući maksimalnu korist za tijelo, bit će opisano u ovom materijalu.

​​​​

Kako pripremiti butternut tikvicu za soljenje i kiseljenje za zimu?

Ljutičak ili ljutić počinje ukrašavati šumu već od početka ljeta do sredine jeseni, a bira mjesta u blizini četinjača, iako su na ovom popisu i ariš, breza ili hrast.. Ova gljiva pripada drugoj kategoriji, ali je u svom sastavu znatno ispred nekih rođaka, a što se tiče produktivnosti, ljutić ima vodeću poziciju.

• Prvo što trebate učiniti je provjeriti imate li mlaćenicu ispred sebe. Može imati šešir od žute do smeđe-smeđe boje ili imati oker boju. U obliku podsjeća na polukružni jastuk. Ali najvažnija razlika je ljepljivost same površine čepa. U razdoblju kiše i visoke vlažnosti, klobuci postaju još sluzaviji.

VAŽNO: Ljutiće često napadaju crvi. I ne utječu samo na stare predstavnike, već i na mlade gljive. Prema statistikama, svaka petnaesta gljiva je pogođena crvima.

• Također, ove se gljive brzo kvare i stare. Nakon jednog dana, pulpa postaje mlitava i tamna. Stoga je s kuhanjem mlaćenice potrebno pristupiti odmah nakon sakupljanja ili unutar najviše 24 sata.
• Mlade gljive mnogo su ukusnije i nježnije od starih gljiva, a predjelo od cijelih malih maslaca izgleda ukusnije, a njegove kvalitete okusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga biste trebali sortirati gljive, odvajajući velike i male stanovnike šume.

• Očistite krakove ljutić prije kuhanja i ispod kapice od filma, a kape od kože. Ovo nije nužan uvjet, ali je film gljive, koža koja daje malo gorčine! S obzirom na njihovu sluznicu, ne preporučuje se pranje gljiva prije takvog postupka. Nakon kontakta s vodom, gljive postaju još skliskije, pa je proces čišćenja otežan.
• Mlaćenica se čisti relativno jednostavno i brzo. Kožicu je dovoljno uhvatiti nožem i lako se odvaja od klobuka. Ali gljive moraju biti suhe! Stoga se mogu malo osušiti. Da biste to učinili, položeni su na lim i ostavljeni najmanje pola sata da se osuše.
• Od takvih gljivica na koži ruku ostaju tamne mrlje. Stoga prvo navucite rukavice.

Mali savjet! Da biste olakšali proces čišćenja mlaćenice, nož treba namazati biljnim uljem. A da biste lakše oprali ruke, držite ih u otopini octa ili ih istrljajte limunovim sokom.

• Zabranjeno namakanje mlaćenice! Zbog svoje teksture vrlo snažno i brzo upijaju vlagu. Gledajući čak i ispod čepa, možete vidjeti mnogo tankih, okruglih cjevčica. Stoga, ljutike nalikuju spužvi
• Ali postoji i neka kontradiktorna nijansa - gljive se ne mogu namakati samo ako ste sigurni u njihovu "čistoću"
• Potrebno je oprati gljive brzo i u malim obrocima. Opet, tako da nemaju vremena ili apsorbiraju samo mali postotak vode. Gljive je potrebno pustiti da se ocijede, a prije kuhanja ih obavezno osušiti stavljajući ih na platnenu ili papirnatu salvetu

Napomena! Kalorični sadržaj 100 g ukiseljenih gljiva je 18 kcal. Energetski sastav gljive sastoji se od 46% ugljikohidrata, ali proteini i masti ne padaju ispod 18%. Stoga po hranjivosti mlaćenica nadmašuje čak i vrganje.

Je li potrebno i kako kuhati gljive ljutike prije kiseljenja, kiseljenja i koliko dugo?

Gljive imaju određenu osobinu - apsorbiraju razne štetne tvari i otrove iz tla, podzemnih voda i okolnog zraka. Uključujući tako opasno zračenje. Postoje gljive, primjerice šampinjoni ili kišobranke, koje tu kemikaliju upijaju u vrlo malom postotku, no ljutike poput spužve upijaju svu gadost.

VAŽNO: Zbog velike akumulacije radioaktivnih elemenata i drugih tvari štetnih za organizam, ljutić je zabranjeno sakupljati u blizini autocesta, industrijskih poduzeća i posebno radioaktivnih objekata ili u blizini njihovih teritorija. Najveću opasnost predstavlja cezij. Gljive možete skupljati samo u ekološki čistom području, a ako niste sigurni u mjesto sakupljanja, gljive svakako namočite i prokuhajte u nekoliko voda.

• Kada su ljutike ubrane i podijeljene u skupine po veličini (ovo nije obavezan uvjet), veliki predstavnici se režu na polovice, četvrtine ili kriške.. Možete ga narezati i na kocke. Ne zaboravite odvojiti noge od šešira.
  • Usput, kape i noge treba kuhati odvojeno, to poboljšava njihov okus ne samo u gotovim jelima, već iu očuvanju.
• Stavite gljive u emajliranu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika. Ali ni u kojem slučaju ne uzimajte aluminijsku posudu za kuhanje gljiva! Ne samo da će tava potamniti od oksidacije, već će i same gljive postati neprivlačne.

Napomena! Kako mlaćenica tijekom kuhanja ne bi potamnila i bolje očuvala boju, u vodu dodajte prstohvat limunske kiseline i žlicu octa.

• Gljive treba preliti hladnom vodom tako da sadržaj bude potpuno prekriven. Ako sumnjate u kvalitetu ili svježinu gljiva, potrebno ih je prokuhati 5-10 minuta.u istoj vodi. Zatim ga ocijedite. Ova voda nije za daljnju potrošnju. Ako ste sami sakupljali gljive na čistom području, možete preskočiti prvo kuhanje.
• Druga voda treba biti malo posoljena. Ali imajte na umu da i gljive dobro upijaju sol. Stoga, da bi se izbjeglo presoljenje, bolje ih je nedosoliti! 1 žličica dovoljna je za 1 litru vode. sol
• Mlaćenicu treba kuhati 30 minuta samo s otvorenim poklopcem. Ali prije kiseljenja dovoljno je 20 minuta. Uklonite buku tijekom procesa kuhanja! Nakon toga bacite gljive u cjedilo i ostavite da se tekućina dobro ocijedi.

Kako kiseliti ljutike za zimu: jednostavan recept

Upute za kiseljenje ljutika i drugih gljiva, kao kao i konzerviranje povrća, puno. I svaka domaćica može dodati ili ukloniti neke sastojke, stvarajući svoj omiljeni recept. Predstavljamo vam klasičnu verziju.

• Mlaćenica - 1 kg
• ocat 9% - 1 žlica. l.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1,5 žlica. l.
• lovorov list - 3-4 lista
• slatka paprika i piment - po 5-6 sjemenki
• klinčići - 2-3 cvata
• biljno ulje - usput
• voda - 0,5 l

• Gljive moraju biti pripremljene - očistiti, izrezati i kuhati. Preporučljivo je sterilizirati staklenke, to će produžiti rok trajanja proizvoda. Dok se gljive hlade, pripremite marinadu.
• U emajliranom loncu pomiješajte vodu i rasute sastojke. Kad se otope dodajte razne začine - papar, klinčiće i lovor. Po želji, drugi unesite svoje omiljene začine. Na primjer, možete dodati prstohvat cimeta.
• Kad tekućina zavrije, ulijte ocat i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte kuhane gljive. Kuhajte ih u marinadi 20 minuta.
• Zatim, uz pomoć šupljikave žlice, rasporedite gljive u staklenke i prelijte marinadom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti začine po posudama.
• Ulijte žlicu biljnog ulja u svaku staklenku. Zatvorite poklopcima i umotajte u toplu deku. Pošaljite na toplo mjesto 2-3 dana. Ali takve ukiseljene gljive možete čuvati strogo na hladnom!
  • Isplati se koristiti navojne ili obične poklopce na rolo. U tom slučaju, ove banke bi trebale stajati naopako 2-3 dana. Ali takav recept dopušta korištenje i kapronskih poklopaca. Tada, naravno, nema potrebe za prevrtanjem banaka.

Hrskave marinirane butternut tikve: ukusan recept za zimnicu

Takve gljive bit će izvrstan ukras stola. Također ih je vrlo jednostavno pripremiti. Ovaj sjevernoamerički recept zanimljiv je i neobičan ne samo svojim sastavom, već i notama okusa.

• Mlaćenica - 1 kg
• voda - 0,5 l
• ribani korijen đumbira - 3 Art. l.
• ribana kora limuna - 1,5 žlica. l.
• luk - 1 velika glavica
• sol - 2 žlice. l.
• vinski ocat - 200 ml
• papar u zrnu - 3-5 zrna

• Šampinjone očistiti, narezati i skuhati u blago posoljenoj vodi. Bacite ih u cjedilo
• U međuvremenu pripremite marinadu miješajući sve sastojke. Prokuhajte i dodajte gljive. Sve zajedno kuhajte još 15-20 minuta.
• Dodati gljive u sterilizirane staklenke i preliti vrućom marinadom
• Urolati, okrenuti i ostaviti 2-3 dana da se hlade pod toplim poklopcem

Marinirana butternut tikva je najukusniji recept bez sterilizacije

Bez sterilizacije možete dobiti ukusne gljive u samo nekoliko minuta. Ovaj će originalni recept zasititi jelo najsvjetlijim okusom i aromatičnim notama, zahvaljujući kombinaciji sastojaka. Kao osnovu začina predlažemo sjemenke gorušice i korijen hrena.

• Za 1,5 kg mlaćenice potrebno je:
  • 1 l. vode
  • 1,5 žlice. l. sol
  • 1 žlica. l. šećera
  • 2 žlice. l. 9% ocat
  • 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
  • 1 mali korijen hrena
  • 3-5 češnja češnjaka
  • 2-4 češnja
  • 5-6 zrna pimenta s graškom
  • 2-3 lista lovora
  • Kišobrani kopra
)

• Gljive treba sortirati, narezati na komade i kuhati 10-15 minuta u slanoj vodi. Nakon toga bacite ga u cjedilo i ostavite da se višak vlage ocijedi 20-30 minuta.
• Marinada se priprema po elementarnom principu - pomiješati sve sastojke. Ne zaboravite očistiti hren i izrezati ga na nekoliko dijelova. Bolje je uvesti ocat na samom kraju, nakon što voda prokuha. Kad ga dodate ostavite da prokuha 2 minute.
• Bacite gljive u kipuću vodu i namačite ih 20 minuta. Pogledajte i stanje samih gljiva. Ako počnu tonuti bliže dnu, onda nakon 5-7 minuta.može se skinuti s vatre
• Mlaćenica se poslaže u staklenke i prelije vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak umotane u toplu krpu 1-2 dana. Takav se pripravak čuva samo u hladnjaku

Kako ukiseliti gljive ljutike s češnjakom: ukusan recept za zimu

Češnjak je neizostavan atribut svakog konzerviranja. Uz nju odlično pristaje butternut tikva prožeta okusom i mirisom češnjaka.

• Za 1 kg mlaćenice uzmite:
  • 1 glavicu češnjaka
  • 2 žlice. l. ocat
  • 2 žlice. l. sol i šećer
  • 3-4 lista lovora
  • nekoliko zrna papra i pimenta
  • nekoliko kišobrana kopra
  • 1 l vode
​​​​

• Butternut tikvicu treba pripremiti za kiseljenje kako je gore navedeno. Ako ima velikih primjeraka, izrežite ih na srednje komade. Ogulite češnjak.
• Obavezno prethodno prokuhajte gljive, dobro skidajući pjenu.
• Marinada se priprema u posebnoj posudi. Da biste to učinili, sve labave komponente se pomiješaju s vodom i dovedu do vrenja. Ulijte ocat i kuhajte 4-5 minuta.
• Lavrushka, režnjevi češnjaka i zrna papra stavljaju se izravno u staklenke, miješajući s gljivama. Sve prelijte vrućom salamurom i pokrijte poklopcima. Zamotajte dok se prirodno ne ohladi, okrećući temeljce naopako. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti gljive ljutike s octom: ukusan recept za zimnicu

Da biste dobili ukusan recept za ukiseljene ljutike, ne morate uvijek dodati puno začina i začina. Iako možete ukrasiti predviđenu kompoziciju.

• Mlaćenica - 1 kg
• voda - 0,5 l
• ocat - 2 žlice. l.
• sol - 1,5 žlica. l.
• šećer - 1 žlica. l.
• papar u zrnu i piment - nekoliko zrna
• lovor - po želji

• Gljive očistiti i narezati na komade. Nije ih potrebno kuhati, ako ste sigurni u ekologiju mjesta gdje se sakuplja mlaćenica
• Napunite staklenke mlaćenicom i prelijte vrućom salamurom. Za pripremu se sve komponente pomiješaju i kuhaju 2-3 minute, zatim se doda ocat i marinada se ukloni s vatre
• Ova opcija uključuje sterilizaciju staklenki. Zagrijte vodu u zasebnoj tavi, stavite ručnik na dno i stavite limenke s gljivama. Kuhajte mlaćenicu na laganoj vatri ne duže od 30 minuta.
• Zamotajte i zamotajte naopako dok se potpuno ne ohladi

Kako marinirati gljive maslačke u rajčici i luku: ukusan recept za zima

Ovo će se jelo pretvoriti u ljetni zalogaj u snježnom razdoblju ili poslužiti kao prilog mnogim jelima. A glavna stvar je da se čak i domaćica početnica može nositi s ovim receptom.

• Mlaćenica - 1 kg
• pasta od rajčice - 100 ml
• luk - 2 glavice
• ocat - 2 žlice. l.
• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 žlica. l.
• papar u zrnu i lovor - po ukusu
• biljno ulje - po ukusu

• Gljive pobrati, očistiti i kuhati u blago posoljenoj otopini 10 minuta.
• Kada voda iscuri i gljive se ohlade, narežite ih na slamke ili proizvoljne komade
• Pržite s lukom koji ste prethodno nasjeckali na pola kolutića
• Dodajte začine po ukusu, sol, šećer i pastu od rajčice. Pirjajte 10-15 minuta.
• Prebacite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte 20-25 minuta. Ne zaboravite prethodno zagrijati vodu i staviti mali ručnik na dno
• Nakon toga, limenke se zarolaju i ohlade ispod deke

Kako ukiseliti gljive maslačke sa sjemenkama gorušice: ukusan recept za zimnicu

Uz senf, ukiseljene gljive su relativno ljute, pa se doza senfa može smanjiti prema prema vašim preferencijama ukusa. Ali njezine bilješke nadopunjuju očuvanje pikantnim bilješkama.

• Mlaćenica - 1 kg
• senf u zrnu - 3 žlice. l.
• sol - 1,5 žlica. l.
• šećer - 1 žlica. l.
• ocat - 1 žlica. l.
• lovorov list – 2-3 kom.
• papar u zrnu - 4-5 zrna
• voda - 1 l

• Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim češnjaka i octa. Ubacite gljive i kuhajte sastojke 15 minuta, dodajući ocat i isključite vatru
• Na dno limenki stavite ploške češnjaka i rasporedite gljive. Prelijte marinadom do vrha i zarolajte. Držite dok se potpuno ne ohladi ispod deke. Čuvajte proizvod u hladnjaku

Kako ukiseliti gljive ljutike na korejskom: ukusan recept za zimu

Kuhajte ljutike na korejskom je zadovoljstvo. Uostalom, "korejska" mlaćenica može postati i prekrasan zalogaj na svečanom stolu i prekrasan prilog za bilo koje jelo. Postoji i mnogo recepata za ovu metodu, a uvijek možete prilagoditi sastav nekih komponenti.

• Mlaćenica - 1 kg
• voda - 1 l
• korijen hrena - 30-50 g (ovisno od željene oštrine)
• perje zelenog luka - 400-500 g
• sol - 2 žličice.
• šećer - 1 žličica.
• ocat - 1 žlica. l.
• kišobrani kopra - usput
• češnjak - 4-7 češnja (također ovisi o ukusu)
• paprika - 0,5 žličice
• Korejski začin - 1 pakiranje ili 20 g
• biljno ulje - 1 čaša

)

• Prije svega, vrijedi prosijati velike gljive. Po ovom receptu savršeno će izgledati male kuglice od maslaca. Uopće nije potrebno čistiti od filma u mladoj dobi. Ali to nije strogo pravilo, pa nitko ne zabranjuje kuhanje starih, velikih gljiva. Prvo se izrežu na komade.
• Prije kuhanja nije potrebno kuhati. Ali, ako niste sigurni u njihovu "čistoću", onda kuhajte u običnoj vodi 5-7 minuta da skupi buku.
• Zatim istječe prva voda. Gljive se sipaju u cjedilo.
• Voda se pomiješa s rasutim sastojcima i zakuha. Dodajte lovorov list, češnjak i kišobrane kopra. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte im gljive i kuhajte 15 minuta.
• Maknite marinadu sa štednjaka. Ubacite pera luka dužine 2-5 cm (po vlastitom nahođenju), nasjeckani korijen hrena i ocat.
• Rasporedite mlaćenicu u sterilizirane staklenke, ravnomjerno rasporedite začine i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima, omotajte toplom dekom i ostavite da se ohladi 10-12 sati. Nakon tog vremena, praznine se mogu poslati u podrum.

Kako marinirati gljive ljutike sa sterilizacijom: ukusan recept za zimu

Sterilizacija traje dugo, ali se čuvaju, takve gljive traju puno dulje i nisu toliko izbirljive u pogledu uvjeta skladištenja. Odnosno, sterilizirana mlaćenica može se čuvati čak iu stanu. Recept se može mijenjati po vlastitom nahođenju, također možete uzeti jedan od gore navedenih recepata. Samo uzmite u obzir činjenicu da će gljive još neko vrijeme biti sterilizirane, pa ih prije kuhanja uopće ne možete kuhati ili je dovoljno samo nekoliko minuta.

• Mlaćenica - 1,5 kg
• svježi sok od limuna - 3 žlice. l.
• sol - 2 žličice.
• šećer - 1 žličica.
• papar u zrnu - nekoliko zrna
• lovorov list - 2-3 kom.
• voda — 0,5 l

• Gljive očistiti, izrezati i staviti u staklenke. Pustite marinadu da prokuha, pomiješajte sve sastojke. Limunov sok se dodaje na samom kraju.
• Prelijte mlaćenicu marinadom i stavite sterilizirati. Da biste to učinili, uzmite visoku tavu, stavite komad tkanine na dno.
• Kako staklenka ne bi pukla zbog promjena temperature, prvo zagrijte vodu, pa tek onda spustite staklenku. Za sterilizaciju gljiva potrebno je 30-40 minuta.
• Nakon toga se smotaju, prevrnu i zamotaju u deku dok se potpuno ne ohlade.

Kako soliti šampinjone na hladan način: recept

Soljenje gljiva na hladan način traje malo dulje, ali učinak se neće natjerati na dugo čekanje za stolom. Također je vrijedno uzeti u obzir da je kuhanje na ovaj način moguće samo za one koji imaju podrum ili podrum kod kuće. Uostalom, potrebna vam je hladna prostorija za kuhanje. Gljive ispadaju hrskave i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Također, za ovaj recept idealna bi bila drvena bačva, ali možete koristiti i plastičnu kantu za zapažanje.

• Mlaćenica - 5 kg;
• kamena ili jodirana sol - 200 g;
• lišće trešnje i ribiza - po 7-10 komada;
• lišće vinove loze, hrasta i sirika - isto toliko;
• kišobrani kopra - 7-8 kom.

• Ova metoda je prikladna samo za klobuke gljiva ili samo mladi predstavnici. Stoga sortirajte gljive i očistite ih od filma i krhotina.
• Ne preporučuje se pranje gljiva prije kiseljenja. Ako to zahtijevaju katastrofalno, onda će ih trebati dugo sušiti.
• Nema potrebe rezati niti gljive. Ali prevelike primjerke potrebno je podijeliti na dijelove kako bi se ravnomjerno nasolili.
• Sipajte malo soli na dno bačve ili kante i rasporedite sloj gljiva. Zatim napravite sloj lišća. Opet zamjerka. Zatim dolaze gljive, listovi i sol. Ponovite ovo do samog vrha.
• Gornji sloj je prekriven solju i potpuno prekriven lišćem. Pokriti čistom krpom ili gazom i staviti fitilj. To može biti puna kanta vode.
• Ostavite kiseli krastavac da se "kuha" cijeli mjesec na tamnom i hladnom mjestu. Nakon 30 dana moći će se uzeti prvi uzorak, ali usoljene gljive se maksimalno otvaraju nakon 45 dana.

VAŽNO: Prije posluživanja gljive potopiti u hladnu vodu 1,5-2 sata da se ukloni višak soli. Zatim se gljive ostavljaju pola sata u cjedilu da se ukloni višak vlage.

Soljanka s mlaćenicom za zimu: ukusan recept

Ruska soljanka s gljivama je provjereni recept koji mnogi ljudi imaju u zalihama na prije hladnog vremena domaćica Može imati i nekoliko interpretacija, pa se neki sastojci i začini mogu zamijeniti. No, bit će vam predstavljen klasični recept za rasol s mlaćenicom.

• Gljive - 1 kg
• kupus - 2 kg
• pasta od rajčice - 100 ml
• luk - 100 g
• ocat 9% - 2 žlice. l.
• sol - 1,5 žlica. l.
• šećer - 2 žlice. l.
• lovorov list i papar u zrnu - po ukusu
• biljno ulje - 1 čaša

• Kupus se sitno nasjecka i prži u biljnom ulju pola sata, gdje se također ulije ocat. Nakon tog vremena dodaju se sol, šećer i pasta od rajčice. Ostavite na laganoj vatri još 15 minuta.
• Za to vrijeme očistite i operite gljive. Kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta, uklanjajući nastalu buku. Gljive stavite u cjedilo da ocijede vodu
• Luk narežite na tanke polu kolutove. Gljive se narežu na trakice i prže zajedno s lukom dok ne porumene 10-15 minuta
• Zatim se sadržaj prebaci u kupus i pirja još 5-8 minuta.
• Nakon toga rasol se prelije u sterilizirane staklenke koje također treba sterilizirati 20 minuta.
• Konzerve se kotrljaju i zamotaju dok se potpuno ne ohlade

Kako pripremiti ukusnu pikantnu marinadu za konzerviranje mlaćenice: recept

Nema ništa bolje od pikantne marinade. Uz nju će se i obično jelo pretvoriti u svečano, a mlaćenica će postati toliko ukusna da ćete jednostavno polizati prste."

• Za 2 litre vode potrebno je:
  • 10 graška crnog papra i pimenta
  • 1 štapić cimeta
  • 1,5 žlica. l. sol i šećer
  • 3 klinčića
  • 3 žlice. l. ocat

• Pomiješajte sve sastojke osim octa za marinadu. Kada prokuha, ubacite gljive koje ste kuhali dok nisu bile gotove i sve kuhajte 7-8 minuta.
• Ocat se dodaje na samom kraju, a sadržaj šalje u staklenke na pumpanje.

Postaje li svježa mlaćenica plava?

Da, ovisno o sorti, meso neke butternut tikve može postati plavo ili crveno kada se prereže. Ovo se odnosi na sivu ili plavkastu mlaćenicu. On je taj koji dobiva plavu nijansu kada pulpa dođe u dodir sa zrakom. Stoga se rijetko jede zbog svoje boje, iako po okusu nije inferioran drugim vrstama. Tu je i žuto-smeđa mlaćenica, koja također porumeni kad se prereže, ali je i ona specifičnog okusa.

Mlaćenica je postala ružičasta kada se kuha: što je to?

Maslačići kuhanjem ne postaju ružičasti ili crveni! Ako se to primijeti u vašoj tavi, onda imate drugu vrstu gljive ispred sebe - mlade koze. Izgledaju vrlo slično mlaćenici, a okus im nije ništa lošiji. Stoga, ne brinite, jestivi su i ne uzrokuju nikakvu štetu.

Je li moguće kiseliti smrznutu mlaćenicu?

Ne samo da je moguće, već i značajno ubrzava pripremu mariniranog jela. Uostalom, smrznuta mlaćenica već je sortirana i očišćena. Gljive ne morate odmrzavati! Prethodno se kuhaju 10-15 minuta, nakon čega se mariniraju prema jednom od gore navedenih recepata. Glavna prednost marinirane smrznute mlaćenice je što se može jesti nakon dva sata.

Je li moguće ne čistiti mlaćenicu za kiseljenje?

Da, nije potrebno čistiti gljive prije kiseljenja. Ali film od gljiva daje gorčinu tijekom kuhanja. Stoga se to može prakticirati samo s mladim primjercima ili s puno bogatih začina.

Nakon koliko dana možete jesti ukiseljenu mlaćenicu?

Ovisno o receptu, ovo vrijeme može varirati, ali u prosjeku je potrebno 2-3 dana za mariniranje mlaćenice. Prema nekim receptima, na primjer, korejske gljive mogu se kušati nakon 8-12 sati.

Video: Ukusna mlaćenica za zimnicu