Kako odabrati pravo ulje. Kako odabrati dobro biljno ulje

Kako odabrati dobru masnu

Prema riječima biljno ulje znači mast. Dobiva se iz biljaka, prije svega njihovih plodova i sjemenki. Primjena ulja široko. Punjene su hladnim grickalicama, a prže se s mesom i povrćem.

Olium se također koristi u liječenju bolesti, u proizvodnji kozmetike. Većina ljudi poznaje samo dvije vrste suncokretovog ulja i maslinovo ulje. Međutim, pravi broj sorti ovog proizvoda ima desetke naslova.

Pojedinosti o korisnim svojstvima ulja

Znanstvenici su otkrili da masne kiseline sadržane u biljnim uljima blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Oni su:

  • poboljšanje funkcije mozga,
  • pomladiti kožu i učiniti kosu svilenkastom;
  • dati ženi mogućnost povoljnog rođenja,
  • je pouzdana zaštita od raznih bolesti,
  • održavati hormonsku ravnotežu osobe na odgovarajućoj razini,
  • spriječiti pojavu mentalnih patologija,
  • pojavu viška kilograma i, općenito, usporavanje starenja.

Utvrđeno je da u biljnom ulju postoje vitamini A, E, D, F, kao i minerali i elementi u tragovima; sav taj kompleks korisnih tvari blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila, srca i želuca, te doprinosi gubitku težine i normalnom metabolizmu.

Općenito, može se primijetiti da, na primjer, ulje iz lanenog ulja doprinosi stvaranju ženskih spolnih hormona i služi kao moćnoantioksidansa; Osim toga, pomaže tijekom trudnoće, to jest, čini procesom njegovanja fetusa ugodnije.

Vjeruje se da ulje lanenog sjemena može dovesti do ne-probave želuca; to je moguće ako ga koristite u prevelikoj količini. Ali ako ispuniti salatu s 2-3 čajne žličice ovog ulja, onda to neće dati oštar okus (čini se kao obično suncokretovo ulje) i donijet će s njom usporedive zdravstvene prednosti.

  • Također je vrijedno spomenuti prednosti maslinovog ulja - smanjuje rizik od onkologije; suncokret - uklanja toksine i poboljšava kapacitet jetre.
  • sezamovo ulje - korisno za dišni sustav;
  • ulje oraha - zbog rana koje brže zacjeljuju i niske razine lošeg kolesterola u krvi;
  • Kukuruzno ulje - nije najpopularnije među kupcima, ali sadrži mnogo vitamina B;
  • sojino ulje - sadrži korisne tvari koje pogoduju razvoju djece;
  • Kokosovo ulje - plus za imunološki sustav;
  • I na kraju, ulje iz sjemenki grožđa, - ​​djeluje pomlađujuće na tijelo.

Koja je razlika između rafiniranog nerafiniranog ulja

Nerafinirana ulja dobivaju se hladnim i vrućim prešanjem, koji čuvaju njegov okus i aromu, kao i njezine korisne tvari.

Rafinirano podvrgnuto temeljitijem čišćenju kako bi se uklonile masne kiseline i drugi elementi koji tvore talog iz ulja. To je učinjeno, samo po sebi, ne zbog estetskih razloga, nego da bi život nafte bio dužii iz njega se na pečenju nisu isticali toksini.

Ispostavlja se da je svaki maslac - i nerafiniran i rafiniran - na svoj način nužan.

  1. Prvi je dobar jer ima bogat okus i pun svih vrsta vitamina i elemenata u tragovima, ali se brzo raspada, postaje užegnut i zahtijeva posebno skladištenje (niska temperatura, hladnjak); Osim toga, pogodan je samo za punjenje salata i umaka, ali vrijedi ga zalijevati na vruću posudu, odmah počinje izolirati toksine, a zatim dim i vrtove.
  2. Druga dobra stvar koja ima dugi vijek trajanja, može se pržiti na najvišim temperaturama bez straha od njihovog zdravlja, ali takvo ulje nije pogodno za punjenje salata, kao gotovo bezukusno, a osim toga, kada se obrađuje , izgubila je neke vitamine i elemente u tragovima.

Ukratko, možemo reći sljedeće. Ako je dnevni red je priprema salata ili umaka, onda možete uzeti bilo koje ulje - suncokreta, maslina, sezama - glavna stvar da je hladno pljuvanje, to jest, nerafiniran.

Ako trebate pržiti sve proizvode, onda ovdje bez opcija - samo rafinirano ulje. Usput, njegov nedostatak okusa, ponekad pozitivno utječe na kvalitetu jela koje se kuha. Takvo ulje ne remeti okus drugih sastojaka.

Odaberite ulje u trgovini

Kvalitetno rafinirano suncokretovo ulje priznatih marki prodaje se u gotovo svim supermarketima.

PET ambalaža, u kojoj se, u pravilu, provodi, mora biti zapečaćena; na naljepnici na kojoj je proizvod označen, -nema konzervansa, datum isteka još nije istekao.

Što se tiče nerafiniranog ulja, bolje je otići u trgovinu profila. Pogledajte bocu - od danog suncokretovog ulja je jantarne boje; ako je dostupno, otvorite poklopac i osjetite miris sadržaja - trebao bi pružiti ugodan miris sjemena.

Pri odabiru nerafiniranog maslinovog ulja obratite pozornost na oznaku. Trebalo bi postojati "Extra djevičansko" ili "Olio Extra Vergine". To znači samo da ulje nije očišćeno.

Osim toga, proizvođač mora obavijestiti kupca o kiselosti proizvoda. Smatra se da što je niža kiselost, to bolje; optimalna opcija je stoga od 0 do 2%.

Također, prilikom odabira maslinovog ulja, trebali biste vidjeti ima li talog. U ovom slučaju, prisutnost mutne opsade znak je kvalitetnog proizvoda.

Neprimjereno je pridavati posebnu važnost činjenici da je ulje pakirano, jer se dobar proizvod ne mora nužno prosuti samo u staklenim bocama - može se prodavati iu plastičnim spremnicima.

Isti temeljit pregled potreban je i pri odabiru ulja od lanenog sjemena. Na bocu, u pravilu, možete pronaći poruku da je proizvod dobiven hladnim stiskanjem. U isto vrijeme, sama boca mora biti tamna, jer je laneno ulje vrlo osjetljivo na svjetlo i lako se pokvari pod djelovanjem sunčeve svjetlosti.

Ako se ispostavilo da je ulje blatno, ili daje puno gorčine i lošeg mirisa, onda je ono neispravno i treba ga vratiti prodavatelju. Ovo laneno ulje ima vrlo specifičan okus, ali sne gori uopće; boja takvog ulja tamno je zlatna, lijepo miriše.

Međutim, treba podsjetiti da je ovaj proizvod odličan za salate i umake, ali na njemu nije moguće pržiti, jer može štetiti zdravlju.

Zaključak

U ovom članku nisu navedene sve vrste biljnog ulja. U današnjim internetskim trgovinama možete kupiti maslac od bundeve, pšeničnih klica, kedra, oraha, avokada i mnogih drugih plodova i sjemenki biljaka, egzotičnih i onih koje rastu u Rusiji i susjednim državama.

Stoga, ako želite, uvijek postoji nešto za izabrati, a kućanice ne bi trebale ograničavati količinu rabljenih ulja samo na najpopularnije - ponekad možete i trebate probati druge vrste biljnog ulja. Donijet će nove okuse jelima, učiniti gastronomske užitke raznovrsnijima, a sama hrana je hranjiva i korisnija.