Kako ukusno soliti soma kod kuće: savjete o odabiru i soljenju ribe, recepte za suho soljenje soma i u salamuri. Kako brzo posoliti ketu, sa senfom, limunom i majčinom dušicom, votkom: recept

Keta je ukusna crvena riba. Ako je takav slani zalogaj na stolu, gosti će ga prvi pojesti. Stoga nijednoj domaćici neće naštetiti da nauči soliti ket kod kuće.

Slana ćuma je prvi ukras svečanog stola. Uz takvu ribu mogu se jesti gotovo sva žestoka pića, naravno - samo ne slatka. Hladni zalogaj vole i žene i muškarci, pa neće biti suvišno znati kako ga sami posoliti. Budući da gotov proizvod nije uvijek visoke kvalitete, njegova će cijena biti skuplja, a to je važna činjenica u naše vrijeme.

Kako posoliti Ketu: izbori za soljenje ribe

Kada solite Ketu, svakako odaberite najbolju ribu, dobre začine itd. p. Vaša će riba biti bez raznih kemijskih boja, aroma i pojačivača okusa. Ali riba, soljena u proizvodnji, nužno će imati takve aditive. Dakle, razmotrimo kako sami soliti crvenu ribu - ketu.

Ako ćete birati između smrznutog i ohlađenog, onda je bolje odmah kupiti smrznuto. Zato što je ohlađena riba sigurno više puta bila zamrznuta. Ribari zamrzavaju proizvod još na brodu kako bi se što dulje očuvao.

Kiseljenje kete kod kuće

Za kiseljenje možete sigurno odabrati ketu, izvrsnog je okusa nakon soljenja, ali za prženje ili dinstanje, bolje je uzeti masnije vrste ribe. Nakon toplinske obrade takva se riba može činiti suhom.

Još uvijek postoji minus kod kuhanja slanog soma. To znači da ćete ga morati preraditi u filete vlastitim rukama. Za to će neiskusni kuhar morati potrošiti oko pola sata.

Kako posoliti ketu ribu: savjeti za soljenje

Čak i početnik u kuhinji, odnosno osoba koja tek uči kuhati tehnike, može soliti ketu. Da biste dobili dobar rezultat, prvo naučite suptilnosti ovog procesa.

Keta - savjeti za soljenje ribe

Nježno, mekano, sočno meso dobiva se pravilnim izborom slane ribe.

  • Ako ste kupili najsvježiji ket, nemoguće ga je pokvariti. U svakom slučaju bit će ukusno nakon soljenja.
  • Ali takva je prilika izuzetno rijetka. Uglavnom, smrznute trupove prodaju se u ribarnicama.
  • Ali nije tako loše. Glavna stvar je biti u mogućnosti pravilno odmrznuti proizvod.
  • Za to će biti potrebno spriječiti prenagle temperaturne skokove. Ribu je najbolje odmrzavati u hladnjaku na donjoj polici ili u prostoriji daleko od vrućih predmeta.
  • Moguće je pokvariti meso ribe zagrijavanjem. Nakon soljenja postat će tvrd i ne baš ukusan.
Keta - kako soliti ribu kod kuće?

Kvaliteta soma je od velike važnosti. Prilikom odabira ribe obratite pozornost na njezinu boju.

  • Ako je meso neujednačene boje, a peraje su crne, a trup je prekriven debelim slojem leda, onda je bolje ne uzimati takvu ribu. Prilikom odmrzavanja keta može još uvijek imati neugodan miris.
  • Bolje je uzeti cijeli trup za soljenje. Možete ga sami obraditi, a okus soma će nakon obrade biti puno bolji, sočniji i mekši. A ponekad se u ribi nalazi i kavijar, koji se također može posoliti vlastitim rukama. Rezultat će biti delicija koju vole mnogi gurmani.
  • Prije nego počnete dijeliti kettu na komade, svakako ga potpuno odmrznite.
  • Kako bi ikra ostala netaknuta, pažljivo otvorite trbuh ribe oštrim nožem. Da biste sačuvali oblik komada, nemojte žuriti s odvajanjem kože od fileta. To treba učiniti prije posluživanja.

Ako odlučite posoliti cijeli riblji trup, onda ga također podijelite samo prije pripreme jela za svečani stol.

Filet soma, soljen vlastitim rukama

Prilikom soljenja soma treba se točno pridržavati omjera navedenih u receptu. A ljubitelji ribe ne savjetuju dodavanje previše začina. Oni mogu pokvariti aromu ribe i ubiti okus.

Nisu svi začini dobro usklađeni s crvenom ribom, neki mogu potpuno pokvariti jelo.

Kako posoliti ketu ribu: jednostavan recept za suho soljenje

Sastojci :

  • Keta - 975 g
  • Šećer - 25 g
  • Sol - 55 g
Recept za suhi chum umak

Priprema :

  1. Nakon odmrzavanja ribu operite pod mlazom hladne vode, obrišite papirnatim salvetama, trup prerežite u dva identična sloja.
  2. Pomiješajte rastresite komponente (sol, šećer) u posudi. I ovim sastavom dobro natrljajte ribu da sol i šećer ostanu na ribi.
  3. Nakon ova dva fileta savijte dijelove fileta jedan do drugog i ribu pažljivo zamotajte u čisti ubrus od pamučnog materijala.
  4. Sada stavite gotovu ketu u posudu i omotajte je folijom. Stavite na hladno mjesto.

Nakon 72 sata keta će biti spremna. Možete ga uživati ​​na kraju tog vremena, ali prije toga se riješite preostale soli i šećera i narežite ga na porcije.

Kako brzo posoliti soma: recept

Sastojci :

  • Keta - 975 g
  • Šećer - 35 g
  • Sol - 55 g
  • Lovor list - 2 kom.
  • Piment — 6 kom.
  • Limun — 1/2 kom.
Brzi način soljenja soma

Priprema :

  1. Isperite odmrznuti ket, obrišite suhim papirnatim ručnikom. Podijelite trup na komade da napravite manje kriške. Za postupak koristite nož sa širokom oštricom.
  2. Pripremite posudu za soljenje. Tu pomiješajte šećer i sol. I u ovaj sastav uvaljajte komadiće svježeg sira.
  3. Zatim iscijedite sok citrusa preko ribe. Lagano promiješajte i stavite lavrushku, papar.
  4. Pokrijte posudu folijom, ostavite je na stolu za soljenje. Dovoljno je pričekati 35-55 minuta i tanki komadići će se posoliti.

VAŽNO : Ribari na sjeveru radije jedu sirovo smrznuto meso crvenog okuna. Smatra se delikatesom. Dakle, za pola sata, žlijeb, izrezan na komade, lako će se posoliti.

Kako posoliti Ketu ribu: recept za kuhanje sa senfom u salamuri

Sastojci :

  • Crvena riba (keta) — 975 g
  • Sjemenke gorušice — 35 g
  • Voda - 975 ml
  • Lovorov list - 5 g
  • Piment - 4 g
  • Sol - 65 g
  • Šećer - 18 g
Sendvič sa slanom kumom i crnim kruhom

Način pripreme :

  1. Odmrznuti trup ribe dobro oprati pod mlazom hladne vode, odstraniti kosti i peraje, podijeliti na dijelove. Veličina fileta treba biti 1,5 cm sa 2 ili 3 centimetra.
  2. Zakuhajte vodu, sipajte sol i šećer u kipuću vodu. Pustite da kuha pet minuta.
  3. Zatim dodajte papar, lovorov list, isključite plin nakon vrenja.
  4. Kada se pripremljena otopina ohladi, u nju možete uliti sjemenke gorušice.
  5. Nakon fileta crvene ribe stavite ga u staklenu posudu i prelijte pripremljenom salamurom.
  6. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Keta će se soliti nakon tri sata. Uostalom, komadi ribe brzo su zasićeni otopinom soli. Stoga se delicija može poslužiti za stol već prije ručka.

Soljenje ribe na ovaj način vrlo je praktično i brzo, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Kako soliti soma u salamuri s limunom i majčinom dušicom: recept u salamuri

Sastojci :

  • Keta — 975 g
  • Piment — 6 komada.
  • Voda — 975 ml
  • Sol — 65 g
  • Šećer — 35 g
  • Zeleni — 75 g
  • Majčina dušica — 4 g
  • Limun 1/2 kom.
  • Lovorov list - 3 g
Keta s limunom i začinskim biljem

Priprema :

  1. Operite trup ribe, obrišite ga papirnatim ručnicima. Podijeliti na filete.
  2. Zakuhajte vodu u loncu, zatim dodajte sol i šećer. Dodajte začine, lovorov list, majčinu dušicu.
  3. Kad se rasol ohladi, prelijte ga preko ribe sa nasjeckanim zelenilom i limunovim sokom.
  4. Pokrijte posudu poklopcem, stavite je na hladno mjesto.

Deliciju možete probati nakon deset ili dvanaest sati.

Riba s votkom - semuzhny posol: recept

Sastojci :

  • Trupovi soma - 975 g
  • Sol - 35 g
  • Šećer - 25 g
  • Vodka — 25 ml
  • Zeleni — 25 g
Semuzhny ambasador crvene ribe

Priprema :

  1. Meso ribe odvojite od kostiju, riješite se peraja i podijelite na dva fileta.
  2. Zelje nasjeckajte nožem. Zatim pomiješajte kopar sa šećerom i soli. Ulijte votku u dobivenu kašu.
  3. Premažite filete chum-a smjesom dobivenom miješanjem soli, zelenila, votke itd.

Nakon 72 sata, chum će biti spreman za jelo. Gurmani smatraju da je ovako usoljena riba najukusnija.

Video: Kako ukusno napraviti Ketu?​​