Kako ukiseliti ljutu papriku, slatku, gorku, čili, papriku za zimu? Recepti ukiseljene i ukiseljene paprike za zimu u staklenkama, bez sterilizacije, s biljnim uljem

Paprika, ukiseljena i ukiseljena za zimu, nije samo izvrstan međuobrok, već i cjelovit obrok za stol. Lako je kuhati papriku, a blagodati i užitak takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj članak nudi pažljivim domaćicama nekoliko zanimljivih recepata za kiseljenje paprike u rajčici, u sojinom umaku, bez sterilizacije staklenki i još mnogo toga!

Kako zatvoriti paprike za zimu za punjenje?

Punjena paprika je ukusno jelo u kojem mogu uživati ​​ukućani bilo koji dan u tjednu, a i gosti na blagdane. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu papriku. Zato su se spretne domaćice dosjetile recepata za konzerviranje zrelog sezonskog povrća.

Papar je najbolje čuvati u staklenkama od tri litre. Kisela paprika ugodnog je blagog okusa i odlično podnosi punjenje u bilo koje doba godine.

Potrebno:

• Papar (bilo koji po želji: paprika babura ili obični slatkiš iz gredice) - oko jedan i pol kilograma
• Lovorov list - za aromatičnu marinadu (oko tri lista, fokusirajte se na svoje želje)
• Papar (začin) - za bolje konzerviranje Crni grašak je najbolji, daje oštrinu i okus marinadi
• Od ostalih začina možete koristiti i alevu papriku (nekoliko zrna graška po želji), grančicu celera ili kopra (za aromu) i soli

Marinada:

• Voda je osnova marinade (oko jedna i pol litra)
• Ocat (bilo koji) - točno dvije velike žlice
• Sol - velika žlica, ali bez gorčine
• Šećer - dovoljna je jedna desertna žlica bez gorčine

<> Priprema:

• Prije početka konzerviranja potrebno je pripremiti papriku, za to se očisti od sjemenki i peteljke tako da lijepo "staklo" ostataka paprike
• Nakon čišćenja svaku papriku treba dobro oprati da ne ostanu sjemenke - mogu dati gorčinu
• U loncu prokuhajte vodu. U ovoj vodi papriku je potrebno blanširati jednu minutu, ne više. Nakon kuhanja od jedne minute, svaka paprika se uhvati vilicom
• paprike se prebace u pripremljenu staklenku koja je sterilizirana
• Potrebno je pripremiti poseban marinada. Svi potrebni začini se bace u kipuću vodu i kuhaju pet minuta. Paprike se preliju vrućom marinadom i staklenke zamotaju na uobičajeni način za čuvanje

Paprike marinirane s medom za zimu u staklenkama

Neki standardni recepti postanu dosadni i onda poželite pronaći posebnu marinadu koja će vam omogućiti raznoliko konzerviranje. Takav recept može poslužiti kao marinada od meda, koja papriku može učiniti slatko-kiselom, hrskavom i vrlo aromatičnom. Takvo konzerviranje ima prilično elegantan izgled, jer slatke paprike imaju različite boje koje se mogu kombinirati ili razdvajati.

Za takvo konzerviranje može se koristiti i paprika - crvena i po svojoj strukturi vrlo mesnata paprika. Med za konzerviranje treba birati aromatičan i prirodan, a ne onaj od šećernog sirupa.

Ovaj recept za kiseljenje je dobar jer ne zahtijeva nikakvu sterilizaciju staklenke. Kiseljenje se odvija dvostrukim prelijevanjem.

Priprema:

• Dvije staklenke od pola litre idealne su za pripremu takve paprike
• Pola kilograma paprika: bugarska, slatka, ratunda, paprika - očišćena od sjemenki i peteljki. Treba ih dobro oprati od ostatka sjemenki
• Takve se paprike mariniraju u obliku "jezika" pa svaki plod treba isjeći na nekoliko dijelova
• Izrezanu papriku treba zbijeno složiti u svaku staklenku i preliti kipućom vodom, čvrsto pritisnuti jedan sloj na drugi, ostavljajući malo prostora za marinadu
• Nakon toga, paprike se preliju kipućom vodom, staklenke se pokriju poklopcima i ostave tako petnaestak minuta
• U to vrijeme treba pripremiti posebnu marinadu
• Rastopiti dvije velike žlice prirodnog med u lonac (preporuča se uzeti lonac zbog praktične drške)
• U med se dodaju začini: korijander po ukusu, crni papar, sol (žličica), žlica bilo koje biljno ulje, tri velike žlice bilo kojeg prehrambenog octa i pola litre kipuće vode
• Iz staklenki u kojima su blanširane paprike ocijedi se voda i paprike preliju gotovim slijedi napravljena vruća marinada
• . poklopite na bilo koji uobičajeni način i maknite mjesto za pohranu

Pokušajte kombinirati više vrsta paprika u jednom receptu kako biste dobili najukusnije jelo.

Gruzijska ukiseljena ljuta paprika

Ukiseljeno povrće vrlo je popularno i traženo u Gruziji. Zato je većina recepata potekla iz ove šarolike zemlje. Ukiseljena ljuta paprika može biti izvrstan recept za uobičajeni stol, dobro se slaže s mnogim jednostavnim jelima i služi kao jedno od najboljih predjela za jaka alkoholna pića.

Priprema:

• Za ovaj recept trebat će vam oko dva i pol kilograma svježe paprike
• Nije ga potrebno čistiti, dovoljno je napraviti uzdužni rez od četiri do pet centimetara s jedne strane
• Ovaj rez je neophodan kako bi marinada prodrla unutra papriku i ostavlja njezinu unutrašnjost ugodnog okusa
• Potrebno je pripremiti posebnu marinadu u loncu: Da biste to učinili, ulijte čašu biljnog ulja u posudu (možete koristiti apsolutno bilo koji ulje, najbolje suncokretovo) i u ulje dodati pola litre vinskog octa
• Slično marinadi su potrebni i drugi dodaci: tri pune žlice šećera (velikog, ali ne gorkog), soli (to mora se dodati po ukusu), lovorov list (oko pet listova srednje veličine)
• Takvu marinadu potrebno je prokuhati na laganoj vatri
• U ljutoj marinadi treba kuhati gorčinu th papar Naravno, neće se moći staviti sva paprika odjednom u jedan lonac, pa je treba podijeliti na pola i kuhati naizmjenično devet do deset minuta. Svaku papriku treba pritisnuti na dno dok pliva i nakon kuhanja je izvaditi šupljikavom žlicom, staviti u posebnu posudu
• više od 50 grama peršina
• Pomiješajte marinadu sa nasjeckanim zelenilom, u marinadu treba dodati oko 150 grama nasjeckanog češnjaka (moguće je i manje, ali tada paprika neće biti tako mirisna)
• Marinada se temeljito izmiješa i infused pet minuta
• Paprike se stavljaju u staklenku ili kuhinjsku zdjelu, trebaju biti potpuno prekrivene pripremljenom marinadom
• Pokušajte dobro izmiješati paprike tako da marinada pokriva svaki plod i uspjela ga je impregnirati
• Posude s marinadom papra i staviti u hladnjak na infuziju i impregnaciju
• Takva marinada treba stajati jedan ili dva dana do potpune spremnosti prije jela

Po želji možete i gotovo jelo uvaljati u staklenke za zimnicu na uobičajeni način, pažljivo nabijajući svaki sloj paprike.

Kiseljena paprika za zimu s biljnim uljem

Takvu papriku možete kiseliti i cijelu i nasjeckanu. Sjeckana paprika poslužit će kao salata, a cijela će biti osnova za neko drugo jelo, primjerice punjenu papriku.

Način pripreme:

• Pripremite točno jedan kilogram paprike za kiseljenje. Pokušajte unaprijed odabrati šareno voće kako bi vaše konzerviranje izgledalo lijepo i šareno
• Narežite papriku na latice ili jezike i stavite ih u zasebnu posudu
• U ovom trenutku, potrebno je pripremiti posebnu marinadu: u litri čiste vode koja je prokuhala treba otopiti sljedeće sastojke: veliku žlicu soli (najbolje kuhinjsku sol, nikako ekstra) i tri žlice šećera. Kad se sve otopi, ulijte u vodu pet žlica biljnog ulja (najbolje suncokretovo), nekoliko zrna papra, nekoliko većih listova lovora i pričekajte da ponovno prokuha
• Kad marinada zakipi, ulijte četiri pune žlice u to stolnog octa i istisnite glavicu (možete i manje - ovisno o okusu češnjaka
• Ponovno dobro promiješajte marinadu i njome prelijte paprike stavljene u staklenku
• Pustite da vruća marinada zakipi, ali papriku nemojte kuhati petnaest minuta
• nakon toga marinadu ocijedite, ponovno prokuhajte, papriku još jednom prelijte vrućom marinade i zarolati na uobičajeni način

Ukiseljena ljuta papričica na armenski način za zimnicu

Ova ukiseljena papričica obavezno je jelo na armenskom stolu. priprema hrane i nenadmašan okus. U pravilu, muškarci jako vole papar na armenskom, često se naziva "tsitsak". "Tsitsak" služi kao izvrstan međuobrok i dodatak jelima od krumpira, mesa, ribe i žitarica.

Priprema:

• Za kiseljenje vam je potrebno oko šest kilograma paprike. Pokušajte izvesti točne omjere sorti. Za kuhanje koristite najmanje 70% bilo koje ljute papričice i samo 30% slatke paprike (može se zamijeniti bugarskom)
• Paprika se priprema za kiseljenje: opere se, ali ne nasjecka, jer recept preuzima cijelo stanje. Pokušajte unaprijed odabrati ne velike plodove
• Da bi jelo bilo pikantno i aromatično, pripremite cijelu šaku svježeg češnjaka
• Još jedan sastojak je hrpa svježeg kopar, koji će jelu dati ugodan okus i miris
• Kiseljenje je vrlo jednostavno: deset litara kipuće vode s dvije šalice soli
• Prva faza kuhanje podrazumijeva stavljanje paprika na sobnu temperaturu na stol. U tom stanju paprika treba odležati nekoliko dana da se malo osuši i omekša
• Nakon toga svaka paprika se još jednom opere i izbode vilicom na nekoliko mjesta (dakle marinada može ući u papriku)
• Paprike se stave u veću zdjelu u kojoj se pomiješaju sa sitno nasjeckanim koprom i protisnutim češnjakom
• Zakuhati vodu i otopiti sol za kiseljenje u njemu
• Paprike prelijte pripremljenom salamurom i obavezno prekrijte povrće lovorovim listovima
• Takve paprike ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Smatraju se spremnim kada poprime boju iz zelene u žutu

Ovisno o temperaturnim uvjetima u kuhinji, pa čak i vremenu, proces soljenja može trajati od dva do pet dana. Što je temperatura u kuhinji viša, soljenje će biti brže.

Gotovu papriku "Tsitsak" možete poslužiti odmah nakon što je gotova ili je možete staviti u guste slojeve u sterilnu staklenku i smotati za zimu na bilo koji uobičajeni način.

Ukiseljena bugarska paprika za zimu bez sterilizacije

Kisela paprika uvijek je za ukus svih ukućana. Ispostavilo se da postoje neki recepti koji predlažu zatvaranje limenki bez sterilizacije, što značajno štedi trud i vrijeme.

Priprema:

• Ovaj recept za kiseljenje paprike bez problema se može nazvati "osnovnim" ili "klasičnim"
• Možete koristiti apsolutno bilo koju papriku za kiseljenje, ali bugarska je najbolja, jer samo ona ima najbolje kvalitete okusa sa slatkom notom i lijepom mesnatom strukturom
• Lijepa je da se osim papra mogu koristiti i svi drugi sastojci: hren, zelje, ostatke bobičastog voća, kišobran kopra i začini po ukusu
• Otprilike četiri kilograma svježe paprike treba oprati i očistiti od sjemenki unutrašnjost, a na sličan način uklonite jezgru
• Svaka paprika mora biti izrezana na četiri jezika - najprikladniji oblik za kiseljenje
• Prokuhajte tri litre čiste vode i otopite sol i šećer u njemu (ne treba vam više od trećine čaše soli (možete koristiti manje, prilagodite količinu svom ukusu), a šećer - točno dvije čaše)
• Nakon što salamura provrije, u nju dodajte točno jednu čašu jabučnog ili običnog stolnog octa
• Staklenke za kiseljenje prvo dobro oprati vodom i sodom bikarbonom i obrisati.
• Paprike lijepo i zbijeno rasporedite u staklenke
• Svaku staklenku prelijte gotovom vrućom marinadom
• Po želji možete u svaku staklenku možete staviti svoje najbolje sastojke: češnjak, celer, zelje
• Staklenka se zarola na bilo koji uobičajeni način i odnese na čuvanje

Marinirane ljute paprike za zimnicu bez sterilizacije

Svaka domaćica mora obavezno ukiseliti par staklenki ljute paprike za zimu kako bi zimi oduševila svoje ukućane ukusnim zalogajem. Konzerviranje ljute papričice bez sterilizacije uopće nije teško - za to vam je potrebna samo dobra marinada od octa i temeljito oprane staklenke sa sodom.

Priprema za jednu teglu od pola litre: ​​​​

• Pripremite za kiseljenje oko 250 grama svježe ljute paprike
• Treba je dobro oprati tekućom vodom i osušiti
• Svaku papriku nije potrebno čistiti, dovoljno je u njoj napraviti jedan mali uzdužni rez kroz koji se marinada može lako ući unutra i ostaviti svoj ugodan okus
• Stavite narezanu papriku na stranu i počnite pripremati marinadu
• Zakuhajte čašu čiste vode u loncu, pola žličicu obične soli otopiti u vrućoj vodi (ne ekstra: koristiti kamenu ili morsku) i malu žlicu šećera
• Nakon otopiti u vrućoj vodi ubaciti začine: pola žlice grašak crnog papra, pola žlice korijandera (u ovom slučaju trebat će vam upravo sjemenke korijandera) i žlica biljnog ulja (bilo koje po vašem ukusu)
• Maknite marinadu s vatre i dodajte dodati par žlica octa, dobro promiješati
• Papar se stavi u očišćenu staklenku, na vrh se stavi kišobran kopra i par češnja češnjaka. Prelijte papriku marinadom i zarolajte na bilo koji uobičajeni način do zime

Pečena i pečena paprika konzervirana za zimu

Njegova prethodna toplinska obrada pomoći će diverzificirati uobičajene recepte za konzerviranje paprike. Ispostavilo se da možete kiseliti ne samo svježe, već čak i pržene i pečene paprike.

Priprema:

• Za jednu gotovu litrenu staklenku paprike potrebno je oko sedamnaest do dvadesetak mesnatih plodova. Koristite ili slatku papriku ili papriku
• Papriku treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, potrebno ga je očistiti od sjemena iznutra, izrezati peteljku. Stavite čistu šalicu paprike u pećnicu na temperaturi od 150 stupnjeva 20 minuta ili je pržite u biljnom ulju dok ne omekša
• Pečenu papriku stavite u staklenke pripremljene za čuvanje i svaki sloj paprike treba malo posuti nasjeckanim češnjakom čiju količinu sami prilagodite ukusu
• Pripremite posebnu marinadu. Za to nije potrebna voda. U otprilike 60 mililitara stolnog octa treba otopiti samo pola žličice soli i žlicu gorkog šećera
• Ovom marinadom treba preliti paprike. Ne brinite da ćete imati premalo marinade. Termički obrađene paprike će pustiti sok, što će biti sasvim dovoljno
• Takvu staklenku treba dobro zarolati i zamotati u ručnik ili čak deku da se polako hladi i time marinira. Nakon hlađenja, sklonite staklenku na hladno mjesto

Kisela paprika za zimnicu s lukom

• Dva kilograma slatke paprike potrebno je očistiti od sjemena iznutra i izrezati na lijepe latice
• Pola kilograma luka ogulite i narežite na uredne ploške, šest komada od svake lukovice
• Pripremite marinadu za papriku: otopite žlicu šećera i žličicu soli u čaši vode
• U marinadu dodati začine po ukusu: papar u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, korijen hrena
• Kad marinada prokuha, u to ulijte točno dvije žlice bilo kojeg octa
• Jezike papra lijepo složite u staklenku, pomiješajte s nasjeckanim lukom i nekoliko češnja češnjaka, kao i listom peršina (po želji)
• .)

bugarska paprika marinirana s češnjakom

• Dva kilograma paprike treba očistiti od sjemena iznutra i odrezati peteljku
• Gotovu čašu paprike treba narežite na široke trake ili latice
• Pripremite marinadu za papriku: u čaši vode otopite žlicu šećera i žličicu soli
• U marinadu dodajte začine po ukusu: papar u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, korijen hrena
• Kad marinada zakuha, ulijte u nju točno dvije žlice bilo kojeg octa
• U gotovu marinadu, iscijediti režanj češnjaka (možete i manje ili samo manju glavicu češnjaka)
• Nasjeckanu papriku pažljivo stavite u staklenku pripremljenu za čuvanje i prelijte papriku marinadom. Možete ga ostaviti neko vrijeme, a zatim ocijediti marinadu, prokuhati i uliti novu - ova opcija će vašu papriku učiniti mekšom i sočnijom. Također možete odmah zarolati staklenku nakon prvog ulijevanja marinade - ova opcija mariniranja učinit će papriku hrskavom

Kako biste diverzificirali recept i dodali aromu papra, u staklenku možete dodati malu vezicu nasjeckanog peršina.

Paprike punjene kupusom i povrćem za zimu

Ovaj recept je vrlo neobičan za običan stol, omogućuje vam diverzificirajte običan stol ukusnim čudom i počastite goste.

Priprema:

• Za pripremu ovog konzerviranja potrebno vam je kilogram odabranih paprika babura koje je potrebno oprati i očišćen od sjemenki
• Na isti način treba narendati dvije veće mrkve na krupnije rende i pola kupusa narendati na rende - ovo je nadjev za paprike
• Pripremite posebnu marinadu: u litri vode otopite oko pola čaše bilo kojeg octa, dvije trećine čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Posolite po ukusu
• Marinada treba biti hladna. Po želji u recept možete uključiti i svježi nasjeckani luk i zelen
• Svaku papriku nadjevati sitno naribanom mrkvom i kupusom u željenom omjeru
• Paprike pažljivo se stave u sterilnu staklenku i tek onda se jednako pažljivo preliju pripremljenom marinadom
• Staklenka se zarola na uobičajeni način i spremi u smočnicu

Korejska paprika za zimu

Ovaj recept vam omogućuje da kod kuće pripremite ukusno jelo od povrća s mnogo sastojaka. Korejski papar je pikantan i sočan.

Priprema:

• Dvije velike paprike (crvenu i žutu) očistiti od sjemenki i narezati na lijepe slamke. jedan centimetar
• Za recept će vam trebati i oko pola kilograma krupno nasjeckanog kupusa
• Jednu srednju mrkvu potrebno je naribati na krupnije ribež s najdužim čipsom
• Pet režnjeva češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i dodajte ostalim sastojcima
• Pripremite posebnu marinadu: morat ćete prokuhati jedan i pol litara vode, u kojoj trebate otopiti dvije (ali ne gorke) žlice soli i samo jednu šećer
• Nakon toga pustite marinadu da se malo ohladi do toplog stanja i ulijte u nju oko dvije žlice klasičnog sojinog umaka
• U marinadu također trebate dodati pola čaše biljnog ulja (koristite bilo koje: maslinovo, sezamovo, suncokretovo)
• Posljednji sastojak marinade su dvije velike žlice octa
• Povrće dobro izmiješajte u zdjeli rukama, dodajte mu dvije sitno nasjeckane čili papričice, prelijte pripremljenom marinadom i dobro promiješajte. ponovno svaki put stišćući u rukama
• Zamotajte pripremljeno povrće u sterilne staklenke na uobičajeni način

Paprike u rajčicama za zimu

• u posebnoj posudi pripremite nadjev od rajčica: razrijedite pola litru paste od rajčice u oko dvije litre vode, dodajte 100 grama soli i dodajte najviše čašu šećera
• Nakon otapanja soli i šećera, čašu biljnog ulja i pola čaše nadjevu od rajčice doda se ocat
• Nadjev od rajčice stavi se kuhati. Nakon toga se nasjeckane paprike šalju u lonac za kuhanje i pirjaju u njoj dvadesetak minuta
• Za to vrijeme se staklenke pažljivo steriliziraju
• Nekoliko češnjaka češnjak se protisne u lonac za kuhanje. Vruća masa se sipa u staklenke i zarola za zimnicu

Video: "Slatka paprika u paradajzu za zimnicu"