Kako soliti tikvice za zimu prema klasičnom receptu, s krastavcima, rajčicama, patlidžanima: najbolji recepti, korisne preporuke za kuhanje
U ovom ćemo članku razmotriti kako kuhati ukusne tikvice za zima. A u recepte ćemo im dodati i rajčice, krastavce i patlidžane.
Sadržaj
Praktično svaka domaćica priprema konzerviranje i kiseljenje za zimu, jer je ovo izvrsna prilika da se u hladnoj sezoni razmazite svojim omiljenim povrćem. Najčešće se sole i konzerviraju rajčice, krastavci i paprike, ali ništa manje ukusni nisu ni kiseli krastavci.
Slane tikvice: klasičan recept
Soliti tikvice prilično je jednostavno, pogotovo ako odaberete klasični recept za njihovu pripremu. Takav zalogaj možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim prilozima i sl.
- Tikvice - 2 kg
- Voda - 1,8 l
- Češnjak - 5 češnja
- Krupno mljevena sol - 85 g
- Listovi hrena, trešnje - nekoliko kom.
- Zeleni kopar - 1 hrpa
- Crni papar s graškom - 10 kom.
Zatim posolite povrće prema sljedeće upute:
- Operite glavne sastojke u hladnoj tekućoj vodi. Zatim tikvice stavite u dublju tepsiju i prelijte vodom. Zapalite vatru ispod lonca, pričekajte da voda u posudi proključa i kuhajte 7 minuta. za to vrijeme prokuhamo povrće, zatim ocijedimo vodu iz lonca i pustimo da se potpuno iscijedi iz tikve.
- Ogulite češnjak i ostavite cijele češnjeve.
- Zelenje treba oprati i osušiti. Isto radimo i s listovima hrena.
- Sada treba pripremiti posude u kojima ćemo soliti tikvice. Za to trebate uzeti 4 limenke od po 1 litre i kako ih sterilizirati.
- Zatim u svaku staklenku šaljemo malo zelja, opranih listova i začina. Zatim stavljamo tikvice u posudu. Treba ih doslovno nabiti tako da leže čvrsto jedno uz drugo.
- U posebnom loncu zakuhajte količinu vode navedenu u receptu. Otopite sol u ovoj vodi. Ovisno o tome volite li više slano ili manje slano povrće, u ovoj fazi prilagodite količinu soli.
- Dobivenom tekućinom napunite posude s povrćem. Vodu treba sipati niz brdo staklenke. Sada pokrijte svaku staklenku poklopcem i premjestite posude na hladno mjesto koje nema izravnu sunčevu svjetlost. Ostavimo kiseljenje tamo 3 dana.
- Sada zatvaramo posude poklopcima i šaljemo praznine na stalno mjesto skladištenja (hladnjak, podrum).
Slana tikva: recept s krastavcima
Ovo povrće može se nazvati svestranim, jer se može soliti potpuno drugačiji proizvodi. Jedan od najukusnijih recepata je recept za predjelo od slane tikve i krastavaca.
- Tikve – 1,7 kg
- Krastavci – 2,7 kg
- Češnjak – 2 glavice
- Vezdice peršina
- Voda - 3 l
- Sol - 200 g
Kada su nam potrebni pripremljeni proizvodi, prelazimo izravno na kiseljenje:
- Povrće treba nekoliko puta oprati pod mlazom vode. Krastavce treba birati male jer inače neće dobro stati u staklenku. Tikvu stavite u lonac, prelijte vodom i nakon što prokuha kuhajte povrće 7 minuta. Zatim ocijedite vodu i pričekajte da iscuri iz tikve.
- Ogulite češnjak, ali ga nemojte samljeti. Što više češnjaka stavite u staklenku, to će vaše predjelo biti pikantnije.
- Operite i osušite peršin.
- Proizvodi navedeni u receptu dovoljni su za pripremu dvije limenke soljenja od 3 litre za zimu.
- Banke moraju biti sterilizirane. Na dno svake posude stavite češnjak, zelje i 2 žličice. sol
- Zatim šaljemo povrće u svaku staklenku. Rasporedite krastavce i tikve u posude, pazite da u svim konzervama bude jednaka količina povrća.
- U tavu ulijte količinu vode naznačenu u receptu i tamo sipajte preostalu sol. Prokuhajte tekućinu.
- Ovom tekućinom napunite posude s povrćem, pokrijte ih poklopcima i odnesite na mjesto gdje nije vruće i nema izravne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 3 dana ocijedite tekućinu iz staklenke u lonac, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte u posude.
- Sada uzmite vrlo veliku tavu i stavite krpu na dno. Stavite limenke s povrćem u posudu, ulijte vodu u lonac i sterilizirajte limenke s povrćem 5-7 minuta, a zatim ih zatvorite metalnim poklopcima
- Zatim prebacujemo deliciju na stalno mjesto skladištenja.
Slana tikva: recept s rajčicama
Takvo povrće s rajčicama nije ništa manje ukusno. Da biste pripremili takvo kiseljenje, trebate uzeti male rajčice i istu tikvicu. Kako posoliti tikvicu s rajčicama naučit ćete iz donjeg recepta.
- Tikve – 1,2 kg
- Rajčice – 0,5 kg
- Češnjak – 1 glavica
- Osušeni kopar - prstohvat
- Crni papar s graškom - 5 kom.
- Listovi hrena i ribiza - po 2 komada.
- Sol - 25 g
- Povrće oprati, po potrebi tikvicu narezati na nekoliko dijelovi, rajčice koje trebate uzeti male veličine, možete koristiti cherry rajčice. U svakoj rajčici morate napraviti mali ubod čačkalicom.
- Ogulite češnjak.
- Operite i osušite listove hrena.
- Banke moraju biti moje i sterilizirane.
- U svaku posudu stavite par režnjeva češnjaka, papar u zrnu, kopar, hren. Po želji možete dodati kumin, lovorov list i klinčiće.
- Sada stavljamo tikvice u staklenke, pokušajte ih nabiti što je moguće čvršće jednu uz drugu.
- Nakon tikvica šaljemo rajčice u kontejnere.
- Zakuhajte vodu i njome prelijte povrće u staklenkama. Pokrijte posude poklopcima i ostavite stajati 5-10 minuta.
- Nakon toga, ispustite tekućinu iz limenki u jednu posudu, posolite je i ponovno prokuhajte.
- Staklenke napunite posoljenom kipućom vodom, pričekajte još 10 minuta. i ponovite isti postupak.
- Nakon završnog postupka sve staklenke treba zatvoriti poklopcima i pričekati da se tekućina u posudama ohladi.
- Nakon otprilike 1 dana, limenke se mogu poslati na mjesto trajnog skladištenja.
Važno: Nemojte prevrtati staklenke takvih kiselih krastavaca jer će tikva svojom težinom lako zgnječiti rajčice.
Slane tikve: recept s patlidžanima
Od patlidžana se daju vrlo ukusni kiseli krastavci. Dodavanjem tikvica dobit ćemo izvrsnu zimnicu.
- Patlidžani – 2,5 kg
- Tikve – 2,5 kg
- Češnjak – 2 glavice
- Sol - 25 g (i još 100 g za pravljenje salamure)
- Lišće trešnje, hrena - nekoliko kom.
- Crni papar s graškom - 5 kom.
- Voda - 1,5 l
Takvo konzerviranje treba pripremiti na sljedeći način:
- Tikvu i patlidžane operite, prebacite u posudu s vodom i kuhajte 5 minuta nakon što tekućina provrije.
- Zatim ostavite povrće da se ohladi i nasjeckajte ga. Patlidžane možete sjeckati u svakom slučaju, možete ih rezati na srednje velike kockice, ploške, krugove. Ali tikve, ako su male, mogu se ostaviti cijele.
- Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte nožem. U posudu s češnjakom odmah dodajte 25 g soli, pomiješajte sastojke.
- Posude u kojima ćemo soliti povrće moraju biti oprane i sterilizirane.
- Na dno svake staklenke stavite listove trešnje, hren, papar i ostale začine po vlastitom ukusu.
- Povrće začinim solju i češnjakom i stavim u staklenke. Pokušajte držati patlidžan i tikvu što bliže jedno drugome.
- U posudi prokuhajte količinu vode navedenu u receptu, dodajte 100 g soli. Dobivenom tekućinom napunimo staklenke, zatvorimo ih poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi par dana. Zatim čuvanje odnesemo na stalno mjesto skladištenja - podrum, hladnjak.
Kako posoliti tikvu: preporuke
Soljenje tikvice prilično je jednostavno, ali postoje neki savjeti koji će vam pomoći pripremate ukusnije konzerviranje za zimu.
- Za soljenje koristiti mlade i male tikve. Možete uzeti čak i nezrelo povrće. Cijela stvar je u tome što su mlade tikvice vrlo mekane i ugodnog okusa, ali stare su već puno tvrđe i nisu tako ukusne u konzerviranom obliku.
- Nikada nemojte guliti tikvice. Kožica ovog povrća je mekana i potpuno nevidljiva kada se kuha.
- Želite li dobiti ukusne i hrskave tikve, prije soljenja ih svakako prokuhajte. Ovaj postupak traje doslovno 5-7 minuta, ali povrće nakon njega ispada mnogo ukusnije.
- Ne štedite začine i bilje. Eksperimentirajte s različitim okusima. Na primjer, možete koristiti ne samo lišće hrena, već i smrdljivo lišće i trešnje. Osim kopra, možete koristiti peršin, sjemenke kumina, pa čak i celer. Možete dodati razne paprike, cimet, korijander - tako će konzerviranje biti još ukusnije i aromatičnije.
Odabirom jednog od predstavljenih recepata i pripremanjem tikve za njega, osigurat ćete si ukusne kisele krastavce za zimnicu.
