Kako napraviti ukusne marshmallows kod kuće koristeći agar-agar, proteine, ribizle, jabuke, jagode, kefir i sir?

Bijeli sljez nije samo ukusan, već je i koristan. Ispostavilo se da je napraviti marshmallows kod kuće vrlo jednostavno i lako! Ovo ne zahtijeva skup složenih sastojaka, već samo proteine, šećer i voćnu pulpu. Oduševite svoje najmilije ukusnim receptima za slastice iz ovog članka!

Kako napraviti domaći marshmallows, recepti sa fotografijama

Gotovo svi znaju što su marshmallows i probali ovu deliciju više puta. Ali nemaju svi pojma o tome što je to slatkiš. Zapravo, marshmallow je masa šećera pomiješana s pireom od bobica s dodatkom proteina i otopine tvari: želatine ili agar-agar sirupa. Svoj jedinstveni naziv desert je dobio u čast Boga, koji se također zvao Zephyr i koji je pružao nezemaljsko zadovoljstvo jednostavnim ljudima stare Grčke.

Kupnja marshmallowa u bilo kojoj trgovini vrlo je jednostavna. Moderni marshmallows predstavljeni su u nekoliko boja (i dalje su najpopularnije nijanse ružičaste i bijele), veličina i oblika, s različitim glazurama: čokoladnom, voćnom, bijelom, au nekim slučajevima čak i s voćnim punjenjem. Shop marshmallow izgleda kao morska školjka, jer se izlije u takav oblik, ili okrugla i malo voluminozna kapljica s repom na vrhu.

Ispostavilo se da je ove poslastice vrlo lako pripremiti kod kuće. Za to vam neće trebati složen skup sastojaka i neki posebni kućanski aparati. Sve što je potrebno je želja i marljivost. Kao rezultat, dobit ćete nježan i vrlo lagan desert, koji se uvelike razlikuje od kupovnog: prvo, ima drugačiji oblik (onaj koji mu dodate) i gustoću (mnogo mekši).

Domaći sljez nije samo ukusan, već je i koristan. Sastoji se samo od prirodnih sastojaka, bez dodataka konzervansa i stabilizatora. Takva poslastica uvijek se vrlo brzo pojede i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Što je potrebno za pripremu finih domaćih marshmallowa:

• bjelanjak (kokošje jaje, čisto) — od dva jaja
• šećer — oko tri žlice, ali slatkoću možete prilagoditi sami (više ili manje)
• voćni žele — dva pakiranja. Lako ga je nabaviti u bilo kojoj trgovini, samo dva pakiranja od 40-50 grama bilo kojeg želea od bobičastog voća
• kipuće vode — stvarno hladne kipuće vode. oko pola čaše
• ulja — najbolje je koristiti biljno ulje, potrebno je za radnu površinu

Isto tako trebat će vam pergament papir (kuharski papir), koji nije teško kupiti u trgovini. Neće dopustiti da se kapljice sljeza zalijepe za površinu.

Nevjerojatno je jednostavno napraviti domaće marshmallows vlastitim rukama, a najugodnije je to što ne oduzima puno vremena, a sve faze su ludo jednostavne:

• Stavite kuhalo za vodu i zakuhajte vodu. Trebat će vam samo pola šalice kipuće vode (točnije 125 mililitara) da otopite voćni žele. Ovo je vjerojatno najteži dio posla, jer u tako maloj količini vode treba vrlo pažljivo otopiti sav kupovni žele. Ostavite žele da se ohladi na sobnoj temperaturi
• Dva bjelanjka pažljivo odvojite od žumanjka. Nijedna čestica žumanjka ne smije ući u protein, inače riskirate pokvariti jelo. Jaja prethodno moraju biti u hladnjaku ili jednostavno odvojene proteine ​​ohladite u hladnjaku dva sata. Hladni bjelanjci se bolje umute
• U bjelanjke, vrlo malo, na vrhu noža uspite mali prstohvat soli. Uz pomoć miksera ili nastavka za "mutilicu" na blenderu počnite mutiti bjelančevine. Potrebno ih je pretvoriti u stabilnu bijelu pjenu koja čvrsto "sjedi" u zdjeli čak i kada posuđe okrenete naopako. Za to bjelanjke tucite neprekidno najmanje pet minuta
• Nakon što dobijete pjenu, počnite vrlo polako dodavati šećer u bjelanjke. Da biste to učinili, nemojte baciti cijelu količinu, već dodajte malo po malo i nakon zadnjeg dodavanja tucite bjelanjke točno pet minuta
• Sljedeća faza je dodavanje voćni sirup od želea. Bez prestanka mućenja mješalicom s tankim mlazom, počnite uvoditi žele, miješajući ga s proteinima. Nakon dodavanja svih želea, mućenje treba nastaviti još pet minuta
• Sada je vrijeme da odaberete kalup za postavljanje marshmallowa. To mogu biti pojedinačne forme za pečenje (silikonske čašice, medvjedići, školjke, srca - marshmallows vrlo lako zaostaju i neće vam trebati papir za pečenje) ili jedan neprekinuti lim za pečenje. Stavite marshmallow masu u oblik koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i namazali biljnim uljem
• Pošaljite marshmallow masu u hladnjak na gornju policu (tamo je hladnije) i ostavite je u mirnom stanju oko pet sati. Nakon toga se marshmallow izvadi, reže na porcije i s velikim užitkom pojede!

Dijetni marshmallows kod kuće

Marshmallows se može smatrati dijetalnim desertom, jer po želji ga je sasvim moguće pripremiti kod kuće i sami prilagoditi količinu šećera u njemu (ili ga uopće ne dodavati).

Naravno, razlikovat će se od trgovine, ali samo na bolje. Takav marshmallow ima meku gustoću, nije slatko sladak, nije štetan i niskokaloričan. Osim toga, domaći dijetalni marshmallows ne sadrži nikakve kemijske aditive i konzervanse.

Za pripremu dijetalnog sljeza od jabuke i meda potrebno je:

• Kaša od jabuke svježim slatkim jabukama (okus će pojačati slatke jabuke, a ne kisele). Jabuku bez kore naribati na posebno ribež i ocijediti od viška soka. Trebat će vam oko 200 grama čistog pirea od jabuka
• Protein — obični kokošji bjelanjak, dva kom. Mora se prethodno ohladiti radi boljeg mućenja i pretvaranja u pjenu
• Slatkoću bijelog sljeza će dodati med, potrebno ga je dvadesetak grama. Po želji med možete zamijeniti bilo kojom zamjenom za šećer
• Želatina — stalni sastojak za izradu marshmallowa, trebat će vam oko pet grama želatine u granulama

Priprema:

• Prije dobivanja soka od jabuka, jabuku treba ispeći. Tako će pronaći ugodnu mekoću i slatki okus. Samo jabuku od 250 grama prerežite na otprilike četiri dijela, izvadite jezgru i pecite pola sata na temperaturi od oko 180 stupnjeva. Jabuka se smatra spremnom kada omekša
• Pečenu jabuku možete provući kroz ribež, blender ili jednostavno zgnječiti vilicom da dobijete pire
• Prokuhajte vodu (pola čaše, oko 100-120 ml) i otopite svu propisanu želatinu u vodi, ostavite da nabubri, možete zagrijati u mikrovalnoj
• Mikserom ili blenderom umutiti dva hladna jaja bjelanjke u čvrstu pjenu
• Postupno ulijte želatinu u umućene bjelančevine i sve dobro izmiješajte mikserom. Na isti način dodajte bjelančevine, med i pire od jabuka
• Sljez masu izlijte u jedan veći kalup ili je lijepo oblikujte na pergamentu i ostavite da se stegne pet sati u hladnjaku. Nakon tog vremena, desert je spreman!

Domaći marshmallow od vanilije, recept

Bijeli sljez od vanilije oduševljava ne samo svojim nježnim okusom, već i prekrasnom aromom. Također ga je vrlo lako pripremiti sami kod kuće i koristiti najjednostavnije sastojke. Kao osnovu možete uzeti i pire od jabuka i bobica. Ako ne želite koristiti voće i bobice, pomoći će vam limunska kiselina.

Skup sastojaka:

• Pola čaše vode, u kojoj je želatina razrijediti
• želatinu — u količini od deset grama. Ako se pridržavate vegetarijanske prehrane, jednako uspješno možete koristiti agar-agar u istoj količini
• Šećer — da bi marshmallows bio slatki, trebat će vam oko dvije šalice šećera, ali sasvim ste sposobni sami prilagoditi slatkoću deserta i smanjiti količinu pijeska
• Limunska kiselina - potrebna je jedna mala žličica kiseline za ugodnu kiselost sljez
• Soda bikarbona - oko pola žličice, ne više
• Vanilin - ili ekstrakt vanilije, trebate ne više od pola žličice

<> Priprema:

• Želatinu prethodno namočiti. Da biste to učinili, prelije se hladnom vodom i ostavi da bubri oko sat vremena
• U pola čaše vode, dvije čaše šećera treba otopiti na vatri, temeljito miješajući. Takav karamel treba kuhati ne više od pet minuta. Nakon toga žele se tankim mlazom ubacuje u gulaš
• Šećer i želatina ni u kom slučaju ne smiju proključati, stoga masu dobro miješati pet minuta i ne uključivati ​​previše. jaka vatra
• Nakon što se želatina potpuno otopi u masi, treba je maknuti s vatre i mutiti mikserom desetak minuta
• temeljito izmiješan i malo ohlađen, treba dodati limunsku kiselinu i vanilin po ukusu Nakon toga nastaviti mućenje još pet minuta
• Posljednja faza je dodavanje sode i dalje mućenje mase još pet minuta. Primijetit ćete kako će se marshmallow masa povećati i posvijetliti. Po želji možete dodati boju uz pomoć prirodnih prehrambenih boja
• Masu izliti u opći kalup namašćen i obložen papirom za pečenje i poslati u hladnjak da se stvrdne najmanje dva sata

Prirodni sok od špinata pomoći će dodati boju sljezu, što će marshmallowu dati ugodnu nijansu mente. Sok od cikle će obojati marshmallow u ružičastu, a sok od mrkve u narančastu boju.

Domaći sljez od ribiza

Trebat će vam:

• Pečena jabuka, koju zatim pasirati. Potrebno je otprilike 100-125 grama slatkog pirea
• Pire od ribiza — za to bobice treba kuhati sa šećerom dok ne postanu guste. Masa bobičastog voća trebala bi biti oko 125 grama
• Bjelančevine — potreban je samo jedan protein koji treba ohladiti i umutiti u čvrstu pjenu
• Voda — pola čaše
• Šećer — ukupna količina će biti otprilike pola kilograma
• Agar -agar ili želatina po želji, ali ne više od deset grama

Priprema:

• Jednu manju jabuku bez jezgre peći oko pola sata u pećnici na srednjoj temperaturi
• Čašu ribiza treba zgnječiti mješalicom, zgnječiti na sito da se uklone kosti i poslati na vatru. Bobice treba kuhati dok višak tekućine ne ispari i masa postane gusta. Kuhati oko pola sata
• Propisanu količinu agara ili želatine treba otopiti u vodi. Nakon što se potpuno otopi na vatri, treba mu dodati sav šećer i na laganoj vatri pretvoriti u karamel. Sirup se kuha oko četiri minute, a sve to vrijeme masu treba dobro miješati kako se ne bi zalijepila za dno posude i zagorila
• Bjelanjke umutiti mikserom u jaka pjena. Pjena se smatra savršenom kada se čvrsto zalijepi za posuđe. Bjelančevine je potrebno mutiti oko pet do deset minuta pri velikoj brzini blendera
• Nakon toga se u umućene proteine ​​dodaje masa bobičastog voća i jabuke, sve se dobro izmiješa mikserom. još nekoliko minuta. Šećerni sirup sa želatinom (ili agarom) uvodi se u ovu masu tankim mlazom, au to vrijeme mikser ih dobro umuti
• Gotova masa se stavlja u pripremljeni oblik ili istiskuje na papir za pečenje s kulinarskom špricom. Zahvaljujući bobicama, sljez ima ugodnu ljubičastu nijansu i nježan bogat okus

Domaći sljez s jagodama

Potrebno:

• Pečena jabuka, srednje veličine 120 grama
• Pire od jagoda — kuhan na vatri (jedna i pol šalica)
• Protein — potreban je samo jedan hladni protein koji treba umutiti u čvrstu pjenu
• Voda - pola čaše
• Šećer - pola kilograma
• Agar-agar ili želatina po želji (10 gr)

Priprema:

• Jednu malu jabuku treba peći bez jezgre oko pola sata u pećnici na srednjoj temperaturi
• Jagode treba zgnječiti mješalicom i poslati na vatru. Bobice treba kuhati dok višak tekućine ne ispari i masa postane gusta. Kuhati oko pola sata
• Propisanu količinu agara ili želatine treba otopiti u vodi. Nakon što se potpuno otopi na vatri, treba mu dodati sav šećer i na laganoj vatri pretvoriti u karamel. Sirup se kuha oko četiri minute, a sve to vrijeme masu treba dobro miješati da se ne zalijepi za dno posude i zagori
• Bjelanjke umutiti mikserom u jaka pjena. Pjena se smatra savršenom kada se čvrsto zalijepi za posuđe. Bjelančevine je potrebno mutiti oko pet do deset minuta pri velikoj brzini blendera
• Nakon toga u umućene proteine ​​dodaje se masa bobičastog voća i jabuke, sve se dobro izmiješa mikserom još nekoliko minuta. U tu se masu tankim mlazom unosi šećerni sirup sa želatinom (ili agarom), a za to vrijeme mikser ih dobro umuti
• Gotova masa se stavlja u pripremljenu formu ili istiskuje na pergamentni papir s kulinarsku špricu. Zahvaljujući bobici, sljez ima ugodnu ružičastu nijansu i suptilan bogat okus jagode

)Domaći marshmallow od jabuka, recept

Potrebno vam je:

• Jabučni pire od svježih slatkih jabuka (slatke jabuke će pojačati okus, a ne kisele). Jabuku bez kore naribati na posebno ribež i ocijediti od viška soka. Trebat će vam oko 200 grama čistog umaka od jabuka
• Protein - obični protein iz dva kokošja jaja. Mora se prethodno ohladiti radi boljeg mućenja i pretvaranja u pjenu
• Šećer slatkiši za desert, količinu prilagoditi ukusu
• Želatina — pet grama želatine u granulama

Priprema:

• Prije, kako dobiti sok od jabuka, jabuka treba biti pečena. Tako će pronaći ugodnu mekoću i slatki okus. Samo jabuku od 250 grama prerežite na otprilike četiri dijela, izvadite jezgru i pecite pola sata na temperaturi od oko 180 stupnjeva. Jabuka se smatra spremnom kada omekša
• Pečenu jabuku možete provući kroz ribež, blender ili jednostavno zgnječiti vilicom da dobijete pire
• Prokuhajte vodu (pola čaše, oko 100-120 ml) i otopite svu propisanu želatinu u vodi, ostavite da nabubri, možete je zagrijati u mikrovalnoj
• Mikserom ili blenderom umutiti dva hladna jaja bjelanjke u čvrsti snijeg, postupno dodavati šećer u potrebnoj količini i nakon zadnje žlice šećera mutiti bjelanjke još 4-5 minuta
• U umućene bjelanjke postupno sipati želatinu i sve dobro izmiješati mikserom. Na isti način dodajte bjelančevine u pire od jabuka
• Sljez masu izlijte u jedan veći kalup ili je lijepo oblikujte na pergamentu i ostavite da se stegne pet sati u hladnjaku. Nakon tog vremena, desert je spreman!

Sir marshmallow kod kuće, recept

Ovo je prilično neobičan recept za izradu marshmallowa, ali ga je jednako uspješno i sasvim realno pripremiti kod kuće. Za to vam je potrebno:

• Oko pola kilograma sira. Možete koristiti i kupovni i domaći sir. U svakom slučaju, mora se protrljati kroz sito tako da dobije ugodnu konzistenciju
• Umjesto vode, ovaj recept zahtijeva upotrebu čaše mlijeka (oko 200 ml)
• Trebat će vam puno želatine, otprilike jedan bubreg, koji sadrži 20 grama u granulama
• Za slatkoću koristite šećer ili zaslađivač, količinu prilagodite svom ukusu i preferencijama

Priprema:

• Kao već spomenuto, sir se protrlja kroz sito ili zdrobljenu miješalicu Potrebno je dobiti meku sirnu masu
• Potrebnu količinu želatine potopiti u toplo, ali ne vruće mlijeko. U tom stanju treba ga ostaviti pola sata da nabubri, a zatim ga, ako ima grudica, otopiti na vatri
• Dodati veću količinu šećera ili zamjene za šećer. siru po ukusu za slast jelu
• Sir i mlijeko sa želatinom vrlo dobro izmiješati mikserom ili blenderom i masu izliti u kalup. Obrazac treba poslati u hladnjak na dva sata da se stvrdne

Smrznuti marshmallow sir narežite na kockice i po želji ukrasite prahom, kakaom, šećerom u prahu ili voćem.

Bijeli sljez na agar-agaru kod kuće

Agar-agar je prirodna želatina biljnog podrijetla. Dobiva se iz morske trave. Ima izvrsna svojstva stvrdnjavanja, jače od obične želatine, a uz njegovu pomoć možete pripremiti izvrsne marshmallowe.

Trebat će vam:

• dvije veće jabuke
• bjelanjak jednog jajeta
• šećerni sirup: trećina čaše vode i čaša šećera
• agar-agar - 4 grama

Priprema:

• Dvije veće jabuke oguliti i peći pola sata na srednjoj temperaturi u pećnici. Tako ćete dobiti mekanu masu od jabuka koja se lako drobi. Izlaz će biti oko 200 grama - ovo je voćna baza sljeza
• Istucite jedan bjelanjak mikserom tako da se pretvori u gustu, stabilnu pjenu. Bjelančevine možete mutiti pet do deset minuta
• Masu od jabuke pomiješajte s proteinima i nastavite miješati da se sve dobro izmiješa
• Otopite agar u vode i po želji dodajte joj prehrambenu boju. Zakuhajte masu na vatri, dodajte šećer i maknite s vatre
• Šećerni sirup nastavite u tankom mlazu ulijevati u jabučno-proteinsku masu, sve dobro miješajući mikserom
• Masom odmah puniti slastičarsku vrećicu jer se agar brzo stvrdnjava ili je izliti u posebno pripremljen kalup, silikonski ili stakleni - po izboru
• Na pek papir, utisnite lijepe krugove i pošaljite ih u hladnjak da se stvrdnu, potrebno je cca sat vremena za potpuno stvrdnjavanje. Gotove marshmallowe pospite šećerom u prahu za ljepotu i slastinu deserta

Bijeli sljez od kefira kod kuće, recept

Za pripremu ovako ukusnog sljeza potrebno vam je:

Priprema:

• Prije svega treba želatinu namočeno u vodi pola sata
• Nakon namakanja masu zagrijati na vatri i sve dobro promiješati da se želatina potpuno otopi
• Kefir treba dobro izmiješati sa kiselim vrhnjem mikserom dodajući količinu šećera
• Želatinu u masu unositi tankim mlapom bez zaustavljanja mućenja
• Pripremiti kalupe za marshmallow: red veliki s papirom za pečenje ili folijom za hranu, možete koristiti silikonske kalupe
• Ma umak ulijte u kalupe i stavite u hladnjak na osam sati dok se potpuno ne stvrdne

Bijeli sljez od proteina kod kuće

• Zakuhajte vodu i u njoj otopite želatinu, otprilike jednu žlicu
• Vrlo pažljivo odvojite dva bjelanjka od žumanjka. Nijedna čestica žumanjka ne smije ući u protein, inače riskirate pokvariti jelo. Jaja prethodno moraju biti u hladnjaku ili jednostavno odvojene proteine ​​ohladite u hladnjaku dva sata. Hladni bjelanjci se bolje tuku
• Nakon što dobijete pjenu, počnite vrlo polako dodavati šećer u bjelanjak. Da biste to učinili, nemojte bacati svu količinu, već dodajte malo po malo i nakon zadnjeg dodavanja tucite bjelanjke točno pet minuta
• Sada je potrebno odabrati oblik za stvrdnjavanje marshmallowa. To mogu biti pojedinačne forme za pečenje (silikonske čašice, medvjedići, školjke, srca - marshmallows vrlo lako zaostaju i neće vam trebati papir za pečenje) ili jedan neprekinuti lim za pečenje. Stavite marshmallow masu u oblik koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i namazali biljnim uljem
• Pošaljite marshmallow masu u hladnjak na gornju policu (tamo je hladnije) i ostavite je na mirnom mjestu oko pet sati. Nakon toga se marshmallow izvadi, reže na porcije i s velikim užitkom pojede!

Video: "Domaći marshmallow. Kulinarski recept"