Wicker recepti u umaku od senfa: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Ptičja krila, koja se prodaju kao nusprodukt, zauzimaju počasno mjesto u nacionalnom folkloru. Tada ih princeza Žaba skriva u rukavu, a onda ih poslužuju na večeri za djevojke u izdanju - letite, recimo, slikari, iz očeve kuće. U kulinarskoj tradiciji, malo drugačije - piletina i druga krila smatraju se više muškim jelom - poslužuju se s dimljenim pivom, hrskavim - za jača pića. Ali ako se prilazite jelovniku vrlo jednostavno, pileća krilca uživaju u zadovoljstvu svih članova obitelji, a glavna stvar - pripremiti ih s okusom, s raspoloženjem, s pikantnim umakom na bazi senfa.

Opća načela za pripremu pilećih krilaca u umaku od senfa

Krila su kuhana u cijelosti ili, podijeljena na komade. Tanka, ne sadržimeso, vrhovi se rijetko koriste. Obično se izrežu i ostavljaju za pripremu juhe. Krila se temeljito peru hladnom vodom, ako je potrebno, uklanjanjem perja i čišćenjem kontaminacije nožem.

Osnova senfa spremnog za umak, koji će se bolje uklopiti, odlučite sami. Ako želite dobiti oštru posudu, upotrijebite senf od domaćeg ili kupljenog peći. Blagi okus postiže se dodavanjem Dijon Mustarda - nije toliko oštar.

Umak od senfa se koristi za mariniranje krila, u njemu se peku na deko ili u rukavu. Takav umak je već skuhan, pržen na hrskavu koru krila. Postoje recepti pilećih krilaca u umaku od senfa i multivar, u zbirci se nalazi najjednostavnija formulacija takvog jela.

Pržena krilca u umaku od senfa (do piva)

Sastojci:

• pet velikih krila;
• 15 gr. akutni "ruski" senf;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• dvije žlice meda;
• četvrtinu malog limuna;
• žličica ketchupa;
• češnjak;
• mješavina začina "Za čokoladni čip".

Metoda pripreme:

1. Prvo pripremamo zavoj za krila. Pomiješajte kečap, med i senf. Stavimo mješavinu od tri srednja češnjaka češnjaka, dodamo svježi limunov sok i temeljito promiješamo.

2. U tavi ulijte ulje i dobro zagrijte. Trebalo bi biti puno masnoće da bi se postiglo duboko prženje.

3. Spustite krila u vrućem ulju, pržite sa svih strana na ravnomjerno bojanje. uZačinite krajeve paprom, kuhanim začinima i malim tanjurom. Pečete krila dobro, da škripete.

4. Pripremljena krila zamotajte prethodno pripremljenim umakom i dobro ih okusite na svim stranama.

Krila u umaku od senfa, u pećnici

Sastojci:

• velika pileća krilca - šest komada;
• žlica senfa;
• 25 gr. Kiselo vrhnje sa sadržajem masti do 20%;
• 72% majoneze;
• mljevena paprika, muškatni oraščić, curry - žličica mješavine u jednakim omjerima.

Metoda pripreme:

1. Operite pileća krilca hladnom vodom, isperite je ručnikom.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, dodajte majonezu sa začinima, pospite solju i dobro promiješajte. Čvrstoća umaka može se kontrolirati dodavanjem senfa.

3. U malu, prostranu posudu stavite maramice koje su omotane. Prelijte pripremljeni umak i pomiješajte. Morat ćemo ispravno napuniti piletinu. Posudu čvrsto pokrijte i stavite je na jedan sat na hladno mjesto.

4. Stavite iskrivljena krila u oblik. Ostatke umaka temeljito podmažite odozgo.

5. Pecite krila u umaku od senfa na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 35-40 minuta.

Pečena krila u umaku od gorušice s ispiranjem sira

Sastojci:

• dva kilograma mesnatih krila;
• tri litre vode;
• četvrtinu čaše velike soli;
• ružmarin, timijan, origano - na ražnju bez brda;
• veliki list krila;
• 70 ml balzamičnog octa;
• krušne mrvice;
• šalice fino nosili sira.

U umak:

• dvije žlice pikantnih mustard;
• 30 ml tamno umak od soje;
• žličice šećera u prahu;
• češnjak;
• tri uhvatila praškastog crni papar;
• vыsokoochyschennoe suncokretovo ulje - 1 žlice. l.
• jedna trećina žličicu slomiti vruću papar.

Način pripreme:

1. ispitivanje prisutnosti krila perje oprati. Rezanjem zglobove, svaki dijeliti na tri dijela. Više mesni komadići otići, a ostali su u vrećicu i stavite ih u zamrzivač. Ovaj recept im je potrebno, ali su dobili prekrasan juhu.

2. U velikoj posudi sipati tri litre vode, lovor kap dodavanje začina, soli, izlije ocat. Dobro promiješajte da se otopi sol i staviti na intenzivnoj vatri. Ne čekajući ključanja, kap kriške u posudu krila. Čeka intenzivan kuhati, izvadite pjene i kuhati krila četvrt sata, s prosječnom grijanje.

3. zavarenih krila širi na roštilj i ostaviti za najmanje četvrt sata. Oni su prilično hladan i osušiti dobro.

4 Priprema umak. U prostoru zdjelu na fini ribež trljati osam male zube češnjaka. Dodajte malo soli i utrljajte temeljito da se dobije homogena suspenzija.

5. sipati puno češnjaka u biljnom ulju i soja koncentrata, stavite senf, dodati duhovit i crni papar - mix. Zatim sipati šećer u prahu i dobro promiješati ga dobro u umaku.

6.Obsushenny kuhani krila naizmjenično umočiti u marinadi, a zatim paneer u krušne mrvice. Opet mokro marinada i obvalyavshy u sir čips, proširila na pleh. Pre dno kalup biti pokrivene tankim slojem biljnog ulja.

7. Navedeni na pekarska lima lagano pohani krila prska uljem i posuti sir iverjem ostacima.

8. Stavite kalup u vrućoj pećnici (220 stupnjeva). Cook do zlatno rumenilo, oko 25 minuta.

krila marinirana u umaku senfa roštilja

Sastojci:

• - mala pileća krilca petnaest komada;
• 200 g slabo majoneza;
• 15% pola šalice vrhnja;
• ili sl Rkatsiteli vina - 100 ml;
• dvije žlice Dijon mustard;
• 100 gr. češnjak kečap;
• velikog limuna;
• začini „za zlatnu kokoš” - na okus;
• 500 gr. lecho.

Način pripreme:

1. Izmiješati začine s malo soli i smjesa utrljati obsushenny krila.

2 limuna umočen je u vrućoj vodi. Nakon prolaska oko dvije minute, povući, izrezati na pola i iscijediti sok.

3 lecho širiti u posudi. Dodajte senf, kiselo vrhnje, kečap i majonezu. Ulijte vino, limunov sok i dobro promiješajte sve sastojke.

4 obložene s pripremljenim umakom krila na sve strane, je da uklonite posudu i marinirajte tri sata u hladnjaku.

5. Podmazuje tavi s biljnim uljem roštilj set na umjerenoj vatri i čekati Jako zagrijavanje. tadapolažemo krila prokletih i kuhanih, pržeći sa svih strana na rustikalnu. Preko ugljena možete kuhati koristeći rešetke za roštilj.

Najjednostavniji recept za krila u umaku od senfa za multivarts

Sastojci:

• na desetke velikih pilećih krila;
• žlica s gorkim medom, uglavnom tekući;
• Dijonska senf - puna žlica;
• žličica za jelo i malo rafiniranog ulja;
• pasta od rajčice - 30 g;
• 0,25 žlice paprike-stabljika zgnječenih u mortu.

Način pripreme:

1. Spojite maslac s uljem senfa. Dodajte rajčicu, malo soli, stavite mljeveni papar i med, a zatim dobro promiješajte.

2. Pratimo krila hladnom vodom, prepolovimo i uronimo u pripremljeni umak. Dobro miješamo s rukama i ostavimo ga na vrućini sat vremena.

3. Umotana krila raširila su zdjelu multivark, izlila im se i ostao umak od senfa.

4. U panelu odaberite opciju "Pečenje", postavite vrijeme na 45 minuta, a temperatura je 145 stupnjeva - pokrenite multivark klikom na "Start".

5. Bez čekanja zvučnog signala, otprilike pola sata nakon aktiviranja programa, pomiješajte krila. Nastavljamo s procesom zvučnog upozorenja.

Krila u umaku od senfa u pećnici u rukavu

Sastojci:

• ne smrznuta pileća krilca - 1 kg;
• dvije žlice pripremljene senfa;
• 120 gr. masna "europska" majoneza;
• 2 žlice smjeseZačini "Za perad".

Metoda pripreme:

1. Namazati majonezu u širokoj zdjeli. Dodajte joj senf, žlicu začina i dobro promiješajte.

2. Krilima se peremo vodom, pripremamo ih u zasebne posude. Blago posolite, pospite ostatak začina. Miješanje ruku, malo, pokušavajući pažljivo trljati začine u krilima.

3. Izlijte umak od gorušice u piletinu i ponovno dobro izmiješajte. Držimo svako krilo pokriveno umakom.

4. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Krila s umakom od senfa prenesena su u rukav. Uklonimo iz njega maksimum zraka i čvrsto fiksiramo slobodne rubove. Na površini pakiranja napravimo nekoliko punkcija i stavimo je na posudu. Pripremamo oko 25 minuta.

5. Nježno uklonite rukav iz pećnice, stavite ga na dasku za rezanje i izrežite vrh. Prevodimo krila na posudu, pospite umakom koji je ostao u "paketu".

Crisp krila marinirana u umaku od gorušice u prženom umaku

Sastojci:

• kilogram pilećih krila;
• tri žlice vrlo oštrog senfa;
• 50 ml sojinog umaka;
• tri žlice tekućeg meda;
• rafinirano ulje;
• tri jaja;
• češnjak;
• pšenično brašno;
• nezaslađene kukuruzne pahuljice;
• zdrobljena paprika slanine.

Način pripreme:

1. Rastavljamo krila i rezamo ih duž dijelova. Rezultat su još dva mesnata bita i jedan mali - rubovi krila. Posljednje što jesastoji se samo od kože i kamenja, ne treba nam. Stavite ove komade u kutiju i uklonite ih u zamrzivač - mogu se koristiti prilikom kuhanja juhe.

2. Napunite obrađena krila hladnom vodom, napravite malu kašu i stavite je na čir pri jakoj vatri. U procesu, nužno ukloniti sve pjene s površine juhe. Čim kipi, isključite grijanje i ostavite krila u juhi dok se ne ohladi.

3. Smrznute komade piletine stavite u zdjelu i prelijte sojinim umakom 20 minuta. Zatim dodajte pomiješanu s medom senfom, pomiješajte, ostavite u umaku još četvrt sata. Nakon toga polažemo na rešetku ili papirnati ručnik i malo ćemo se osušiti.

4. U maloj zdjeli uliti jaja. Probušimo žumance i temeljito poravnajemo. Dodajte, pre-drobljenje poseban tisak, 3 male cloves of češnjak, malo sjeckani oštar papar i sve zajedno prekinuti miješalica za homogenost.

5. Kukuruzne pahuljice stavite u čvrstu ambalažu i nekoliko puta valjajte njome pomoću stroja za ljuljanje. Nastala mrvica se ulije u široku posudu. Izlijte brašno u istu posudu.

6. Rezovi krila, prvo utkati u brašno, zatim uroniti u jaja i pažljivo opaliti u mrvici. Stavite na stol ili dasku i pustite da se "osuši" u roku od četvrt sata. Za to vrijeme nekoliko puta okrećemo komade. Tako se pahuljice čvrsto uklapaju i neće otpasti.

7. U maloj posudi ulijte ulje, na srednjoj vrućini, zagrijte masnoću. Čim odelagana izmaglica, spustite krila i kuhajte tri minute. Ne biste smjeli stavljati puno komada odjednom, inače će se zagrijavanje dubokih masnoća naglo smanjiti i posuda neće uspjeti. Ostavite najmanje pet bitova jednom.

8. Stavite pržena krilca na papirnati ručnik tako da upije višak masnoće.

Odresci krila za kuhanje u umaku od senfa - korisni savjeti

Na krilima peradi često se pojavljuje "konoplja" od perja. Da biste ih uklonili, upotrijebite pincetu.

Ne bojte se eksperimentirati. Umak začinite ne samo preporučenim začinima. Koristite ih umjesto svoje omiljene, dodajte umak s mirisnim biljem, češnjak i osvježite svježe bilje.

Pileća krilca savršeno se kombiniraju s bilo kojim ukrasom. Mogu se poslužiti s krumpirom, tjesteninom, prilozima od žitarica ili graha.