Kako i gdje skladištiti sušeno voće zimi kod kuće, kako i koliko: uvjeti i rokovi skladištenja prema Gostu, preporuke. Kako čuvati sušeno voće kod kuće kako biste spriječili moljce? Može li se sušeno voće čuvati u staklenim teglama?

Skladištenje suhog voća.

Sušeno voće je razno voće sušeno prirodnim ili industrijskim putem (za na primjer, posebna sušilica). Naravno, to zna čak i školarac. Zimi i proljeće ovaj proizvod je najtraženiji, kada su zalihe svježeg voća pri kraju. Ali ne znaju svi kako i gdje pohraniti sušeno voće.

Može li se sušeno voće čuvati u staklenim teglama?

Staklene posude su spas za naše domaćice. U njima se čuva puno žitarica, začina i drugih napitaka. Suho voće nije iznimka. Ako se naprave male zalihe za zimu, onda će staklena posuda sadržavati upravo to.

Za početak, trebali biste utvrditi je li sušeno voće spremno za skladištenje:

  • Ako je takvo napitak je kupljen u trgovini, onda posebno ne bi trebalo biti problema sa skladištenjem. Ovo pod uvjetom da su zadovoljene sve potrebne norme. I ne trebate pustiti da pitanje prođe samo od sebe, već prijeđite na proizvod. Pažljivo pogledajte, jer čak iu hermetički zatvorenoj ambalaži trgovine (na primjer, grožđice) često ćete pronaći nešto neprikladno za upotrebu (a još više za skladištenje).
  • Kupili slične proizvode na tržištu, također vrijedi pažljivo ispitati. Možda se tamo nastanio neki kukac ili neko voće nije sasvim prikladno za skladištenje (a također će uzrokovati kvarenje drugog suhog voća).
  • Domaća priprema sušenog voća vrijedna je pažljivijeg proučavanja. Uostalom, malo ljudi ima kod kuće dehidrator koji pomaže u brzom sušenju voća. Naravno, suše se prirodno na suncu, vani. Iako, neki pribjegavaju pomoći pećnice.
    • Stoga, prije pakiranja provjerite ima li buba, crva i drugih insekata. Uostalom, u budućnosti će stvari u banci postati vrlo neugodne.
    • Pokvareno, crvljivo ili pokvareno voće šalje se u kantu za otpad. Nemaju nikakve veze s dobrim suhim voćem.
    • Pa, naravno, pokušajte rezati plodove iste veličine. Tako se ravnomjerno suše.
    • Inače, u procesu sušenja potrebno ih je prevrtati i prevrtati, pa će se neprikladni plodovi izdvojiti već tim postupkom.
    • I najvažnije pravilo – voće treba sušiti, ali ne presušiti. Jer sirovo voće može se brzo pokvariti, a prezrelo (u smislu sušenja) bit će gorko.
Skladištenje sušenog voća

Ako voće je prošlo inspekciju, onda ih možete sigurno pakirati u pripremljenu posudu. Ali gdje je bolje pohraniti sušeno voće?

  • Naravno, u staklenoj posudi! Ne može postojati drugo posuđe pouzdanije od stakla za hranu.
  • Jedini uvjet je nepropusnost poklopca i limenke. Odnosno, mora se zatvoriti vrlo čvrsto. Poželjno je da su to staklenke s poklopcem na odvrtanje. Ali moguće je i pod kapronskim poklopcem, glavno je da vrlo čvrsto i čvrsto zatvori staklenku.
    • Insekti neće moći prodrijeti tamo i pokvariti proizvod.
    • Također, nedostatak kisika neće dopustiti razmnožavanje štetnih bakterija i drugih mikroorganizama.
  • Usput, neki pribjegavaju pomoći plastičnih boca. Ali ovo nije najbolje jelo za spremanje takvih proizvoda (i, općenito, bilo kojeg).
    • Plastika, čak i ona za hranu, ne utječe najbolje na okus suhog voća.
    • U takvoj posudi voće može dehidrirati ili se može pojaviti plijesan.
    • Također, nije baš zgodno dobiti ih iz bilo koje boce. Štoviše, lako je staviti voće unutra, ali natrag - morate malo petljati.
  • Također bih želio dodati da se polietilenske vrećice također ne smatraju najboljom opcijom. Točnije, apsolutno je kontraindicirano čuvati sušeno voće u vrećicama. Vrlo brzo se kvare i mogu privući neke neželjene insekte.
  • Ali hermetičke vrećice sasvim su prikladne za skladištenje takvog voća. Ali pod uvjetom da je njihov broj mali.
  • Neki plodovi (kao što su žutika ili šipak) mogu se čak pohraniti u papirnate ili platnene ( tkanine, nešto poput juhe) vrećice. U njih možete spremiti i sušene jabuke i kruške. Ali grožđice, suhe marelice ili suhe šljive nisu prijatelji s takvim spremnikom zbog njihove ljepljivosti. Jer će samo privući pažnju raznih kukaca. Na primjer, mrav.

Kako pravilno i bolje skladištiti sušeno voće - suhe marelice, suhe šljive i grožđice u stanu prema GOST-u, kako se moljci ne bi pokrenuli: preporuke

Sušenje će moći ne samo oduševiti ukućane svojim okusnim kvalitetama (usput, može se sigurno dati djeci umjesto slatkiša), već i donijeti dobrobiti tijelu. Uostalom, zimi, složite se, ne dobivamo puno vitamina. Usput, u sušenju ima mnogo više korisnih tvari nego u smrznutim proizvodima. Udubimo se u ovo pitanje malo detaljnije.

Čemu služi sušenje?

  • Iznimno je koristan za mozak i njegov rad. Dakle, nakon međuobroka od suhog voća, počinje aktivnije raditi i lakše usvaja informacije.
  • Povećava imunitet jer pohranjuje gotovo sve vitamine i minerale. Jedino što se vitamin C loše skladišti. Također sadrži proteine ​​potrebne našem tijelu.
  • Izvrsno utječe na stanje kose, kože i noktiju (žene i djevojke će to svakako cijeniti). Zato što ubrzava procese regeneracije.
  • Također, normalizira se metabolizam, uklanjaju se toksini. A to ima pozitivan učinak na cijelo tijelo u cjelini. Stoga se javlja osjećaj vedrine i nalet energije.

Već je gore spomenuto da na početku treba dobro pripremiti sušenje i odabrati prikladnu posudu za skladištenje (također je naznačeno što odabrati). Samo sam htio dodati neke preporuke pri odabiru sušenog voća.

  • Naravno, najbolje će biti sušeno voće pripremljeno vlastitim rukama. Ne samo da možete biti sigurni u pravilnu pripremu, već je, kako kažu, u njih uložen i dio vaše duše. I svi znaju da su takvi napitci mnogo ukusniji i korisniji.
  • Ako ćeš ga kupovati, bolje je to učiniti na tržnici ili kod bake. U trgovinama se proizvodi, osobito beskrupuloznih proizvođača, tretiraju kemikalijama (na primjer, sumpornim dioksidom za očuvanje boje).

Važno! Lijep izgled je opasan signal. Zahvaljujući kemikalijama, grožđice dobivaju zlatnu boju, a suhe marelice kao da imaju sunčanu nijansu. Pravo sušeno voće ima neupadljiv izgled, a miris će mu se jedva čuti!

Skladištenje suhog voća

Također je nemoguće ne primijetiti kako bi trebalo biti suho voće (grožđice, suhe marelice i suhe šljive):

  1. Važno pravilo je da voće mora biti mat! Uostalom, tijekom procesa sušenja vlaga se oslobađa, a bez nje neće biti sjaja. Je li to zahvaljujući glicerinu.
  2. Suhe marelice izgledaju tamno, a ponekad čak imaju i sivu nijansu. Također, može imati neprivlačan smeđi ton. Suhe marelice ne smiju biti jarko narančaste boje. Ovo govori o obradi kemikalijama.
  3. Suhe šljive, naravno, trebaju biti crne. Smeđi ton je signal da je prethodno tretiran kipućom vodom. Dakle, ostalo je malo korisnih tvari. Tamno siva boja označava upotrebu kemikalija.
    • Drago mi je! Suhe šljive namočiti. Ako s vremenom mjestimično pobijeli, znači da nisu korištene nikakve kemikalije.
  4. Također, suhe šljive treba kupovati s košticom!
  5. Grožđice bi trebale biti smeđe ako su svijetle. A tamno grožđe bi uopće trebalo izgledati crno. Ponekad s plavom nijansom.
  6. Voće ne smije imati nikakve druge mirise ili okuse.
Skladištenje sušenog voća

Dalje, potrebni uvjeti za skladištenje sušenog voća trebaju osigurati:

  • Toplina i vlaga glavni su neprijatelji suhog voća. Idealni uvjeti su tamna, dobro prozračena prostorija, a temperatura je u rasponu od 2-10 °C.
  • Naravno, teško je stvoriti slične uvjete u stanu. Ali možete im se pokušati približiti što je više moguće. Sušilicu postavite u ormarić koji se najmanje otvara i udaljen je od štednjaka ili perilice rublja.
  • Gledajući temperaturu dovoljnu za sušeno voće, razmišljate o pohrani u hladnjaku. Ali ovo ćemo pitanje razmotriti malo kasnije.
  • Sve voće čuvajte u zasebnim posudama. Uostalom, svi imaju različit postotak vlage i stoga se brže kvare. Pogotovo one s nižim indeksom vlage. Također, "ljepljivo" voće može razmjenjivati ​​svoje mirise, pa čak i okuse.
  • Obavezno povremeno (idealno - jednom tjedno) pregledajte svoje zalihe. Ukloniti pljesnivo voće prije nego što zarazi svoje susjede.
    • Drago mi je! Za reguliranje vlage u stanu (barem uz sušenje) stavite vreće soli ili riže. Kao što znate, oni će apsorbirati višak vlage.

Što učiniti da spriječimo moljce?

  • Mali krug (ili bilo koji drugi oblik) voštanog papira treba staviti u staklene posude prije stavljanja voća. Zaštitit će sušeno voće ne samo od moljaca, već i od drugih insekata.
    • Napomena! Ako koristite vrećice od tkanine, vrijedi ih prvo oprati u slanoj otopini. I, naravno, osušiti bez ispiranja! Tada će biti nedostupni moljcima i drugim insektima.
  • Također se vjeruje da se insekti boje mirisa metvice. Ali! S "ljepljivim" voćem treba biti oprezan. Ili se priprema tako da se suhe marelice i grožđice prožmu blago mintastim okusom ili mirisom.
    • Drago mi je! Na početku staklenke treba oprati octom. Dezinficirati će, ukloniti neugodne mirise i zaštititi od štetnika.
  • Također biste trebali staviti nekoliko grančica metvice na policu pored rešetke za sušenje. Istovremeno će se u stanu pojaviti lagana ugodna aroma.
    • Usput! Ako se moljac sklupčao u vašem suhom voću, nemojte ga sve baciti. Vrijedno je sortirati plodove i staviti ih u zamrzivač (oko jedan dan) da insekti još nisu oštetili. Budući da moljac i njegove ličinke ugibaju na temperaturama nižim od -2 °C.
Skladištenje sušenog voća

Bunar, naravno, još jedan važan uvjet je vrijeme skladištenja suhog voća. Svako voće ima svoj izraz, pa je vrijedno detaljnije razmotriti ovo pitanje.

  1. Postoje dvije vrste grožđica - crne i svijetle (grožđice). U načelu se ne razlikuju u trajanju usluge.
    • Na optimalnoj temperaturi (gore je već navedeno da se kreće od 2 do 10 °C), grožđice se mogu čuvati oko 2,5 godine.
    • Ako temperatura ne prelazi 18-19 °C, rok trajanja se prirodno smanjuje na 1 godinu.
    • A viša temperatura smanjuje vrijeme skladištenja grožđica na 6 mjeseci.
  2. Marelice i suhe šljive imaju sličan i nešto kraći rok trajanja.
    • Do 10 °C izdržat će samo 1 godinu na polici.
    • Ako je temperatura do 18 °C, razdoblje skladištenja će se smanjiti na šest mjeseci.
    • I, naravno, na temperaturi iznad 18 °C plodovi se mogu čuvati najviše tri mjeseca.
Skladištenje suhog voća

Tu je drugo pitanje - je li moguće čuvati sušeno voće u zamrzivaču? I neće li to utjecati na njihove korisne i okusne kvalitete.

  • Danas je vrlo popularno čuvati razne proizvode u zamrzivaču. Naravno, mnogo je praktičnije. Uostalom, rok trajanja se značajno povećava. Posebno je dobro kada postoji veliki zasebni zamrzivač u koji možete staviti ne samo svježe voće ili povrće, već i, na primjer, sušeno voće.
  • Da, razdoblje skladištenja je praktički neograničeno. Samo bez fanatizma - držanje suhih šljiva ili suhih marelica u zamrzivaču tri godine također se ne isplati.
  • Vrijedi zamrznuti u malim obrocima, koji će biti u zasebnim posudama. Na primjer, u malim plastičnim tubama ili hermetički zatvorenim vrećicama.
  • Odmrzavajte samo potrebnu količinu i samo na sobnoj temperaturi - ovo je važan uvjet!
  • I svakako uzmite u obzir činjenicu da će proizvod djelomično izgubiti cijeli popis korisnih tvari. Stoga, ako je moguće, bolje je ne zamrzavati sušeno voće.
    • Mali savjet! Ako su grožđice, suhe marelice ili suhe šljive vizualno upitne. Ali, u isto vrijeme, nemaju moljaca ili plijesni, stavite sušeno voće u zamrzivač na nekoliko sati. Tako je proizvod reanimiran. Usput, možete pribjeći pomoći visokim temperaturama. Odnosno, voće trebate neko vrijeme staviti u pećnicu. Vrata pećnice ne smiju biti zatvorena, a temperatura ne smije prelaziti 75 °C.

Ovo su osnovni zahtjevi za skladištenje suhog voća kao što su suhe marelice, grožđice i suhe šljive. U principu, svi ovi savjeti, koji odgovaraju GOST-u, odnose se na sve vrste sušenog voća. Gore su navedene osnovne norme za dugo i najoptimalnije skladištenje.

Mogu li se suhe marelice, suhe šljive, grožđice čuvati u hladnjaku i koliko dugo?

Već je spomenuto da se bilo koje suho voće duže čuva na nižim temperaturama. Mala količina grožđica ili suhih šljiva ne smije se čuvati u hladnjaku. Dovoljno je jednostavno preklopiti svoje vrećice ili staklenke (ili druge posude, o kojima je već bilo riječi). Ali ponekad se trebate okrenuti hladnjaku.

  • Ako stan nema potrebne uvjete za skladištenje ili za to nema odgovarajuće prostorije. Na primjer, zimi je u stanovima u kuhinji vrlo vruće (osobito u procesu kuhanja). I ne zadovoljava svačija vlažnost standarde. Ako postoji ostava ili veliki hodnik, postat će nezamjenjiv pomoćnik. Ali ponekad životni uvjeti isključuju prisutnost takve stvari.
  • Ili kada su zalihe sušenog voća male, ali se ne mogu potrošiti u tjedan dana. Usput, uvijek racionalno odvažite uvjete skladištenja prije gomilanja. Ne možete staviti puno grožđica ili suhih marelica u hladnjak. Uostalom, postoje i drugi proizvodi. Jedina iznimka je odvojeni hladnjak, koji je dizajniran za takve svrhe. A ni u stanu ih nema gdje smjestiti.
Čuvanje sušenog voća u hladnjaku

Ali postoje nijanse koje treba uzeti u obzir u obzir:

  • Platnene vrećice ili papirnate vrećice još uvijek se smatraju boljim za čuvanje suhog voća jer omogućuju prirodnu cirkulaciju zraka. Ali u hladnjaku, u pravilu, postoje i drugi proizvodi sa svojim mirisima. A suhe šljive, suhe marelice i grožđice lako će ih upiti. Ali, složite se da takav napitak kasnije neće biti baš ukusan.
  • U staklenim posudama, da, možete čuvati u hladnjaku. Ali i ovdje postoje zamke. U staklenci se može pojaviti kondenzacija, što će nedvojbeno utjecati na kvalitetu samog suhog voća ili ga učiniti potpuno neupotrebljivim.
  • Stoga je staklenke obavezno otvarati i povremeno provjetravati. I u isto vrijeme sortirajte voće zbog prisutnosti pokvarenih bobica.
  • U principu, u hladnjaku je visoka vlaga. I nikakve vrećice soli ili riže u tome neće pomoći. Osim ako ih ne stavite izravno u samu staklenku s voćem. Da li se može (sol) dobro zamotati u pek papir.
  • Bolje je ne spremati u vrećice, čak ni s patentnim zatvaračem. Opet, višak vlage i kondenzacija mogu naškoditi voću. A na obične plastične vrećice zaboravite. Jer, možete uhvatiti i druge mirise.
  • I još jedan savjet — zamotajte staklenku u papir ili novine. Jer sušeno voće može potamniti od svjetla. I ovu nijansu treba primijeniti ne samo za skladištenje u hladnjaku, već iu ormaru.

Video: Savjeti za domaćice: kako čuvati sušeno voće