Kako brzo i jednostavno očistiti svinjski i goveđi jezik prije i poslije kuhanja: savjeti, video zapisi. Kada je bolje skinuti kožu s goveđeg i svinjskog jezika: prije ili poslije kuhanja?

Za čišćenje svinjskog i goveđeg jezika od kože: savjeti i preporuke.

Nije moguće točno odrediti od kada se jela od jezika smatraju delikatesom. No, pouzdano se zna da je u dalekom srednjem vijeku seljacima bilo zabranjeno držati jezik za zubima od iskasapljenih stočnih glava. Takvo je jelo bilo namijenjeno samo za gospodske stolove gornjeg svijeta.

Danas se jezik još uvijek smatra poslasticom. Njegova priprema ne predstavlja puno posla. Ali nije uvijek moguće brzo i učinkovito očistiti jezik od guste zaštitne kože. O tome kako to učiniti ispravno, govorit ćemo u predloženom članku.

Kada je bolje skinuti kožu s goveđeg i svinjskog jezika: prije ili poslije kuhanja?

Svaka iskusna domaćica zna da je skidanje debele kože sa sirovog jezika prilično dugotrajan proces. Koža se mora rezati, hvatajući ukusne komade mesa.

Nakon odgovarajuće preliminarne toplinske obrade iznutrica, kožica se uklanja bez gubitka i s lakoćom, poput kožice zrele mandarine.

Kako se uklanja kožica i film sa sirovog goveđi i svinjski jezik prije kuhanja?

Prije kuhanja proizvod se mora prethodno očistiti:

• Temeljito isperite jezik u tekućoj vodi
• Držite u posudi s hladnom vodom najmanje sat vremena
• Nakon zadanog vremena, sastružite nožem sve dostupne tragove kontaminacije: krv, sluz, prljavštinu, ostatke masti

1. Ako je jezik je namijenjen za salate ili druge hladne zalogaje, zatim ga prokuhajte zajedno s kožicom.
2. Za prženje, gašenje ili pripremu iznutrica, za recept koji ne zahtijeva kuhanje, poduzimamo sljedeće korake:

• Sirove delicije oprati, očistiti
• Prokuhati u kipućoj vodi par minuta
• Izvaditi i staviti u posudu s ledenom vodom
• Uklonite površinski sloj, pomoću noža
• Ako nije moguće ukloniti svu kožu odjednom, ponavljamo manipulaciju dok se proizvod potpuno ne očisti

Zatim jezik koristimo za kiseljenje, soljenje, gašenje ili druge kulinarske svrhe, vodeći računa da je meso praktički sirovo.

Kako brzo i jednostavno očistiti goveđi i svinjski jezik nakon kuhanja za salatu, rezanje: savjeti, video

Najvažnije Preduvjet za uspješno čišćenje iznutrica s kože je dugotrajna toplinska obrada.

U isto vrijeme prekuhani proizvod gubi okus.

• Provjeravamo spremnost probušivanjem mesa vilicom - u soku koji teče ne smije biti skute, proizvod bi trebao biti mekan.
• Očistite vrući jezik pod mlazom hladne vode. Da bismo to učinili, zategnemo kožu na dnu jezika i uklonimo je. Ako je spremnost ispravno određena, to se radi vrlo jednostavno.
• Po potrebi očistite male komadiće na dasci za rezanje.
• Ako nije moguće očistiti kožu, napravite male zareze duž cijele površine i uklonite je u dijelovima. Takva situacija sugerira da je govor bio loše skuhan.

Video: Kako skuhati i očistiti svinjski jezik?

Video: Goveđi jezik. Kako ukusno skuhati i očistiti u 1 minuti?

Kako očistiti sirovi svinjski i goveđi jezik za toplo dimljenje?

Da bi jezik bio sočan i aromatičan, ne kuha se prije dimljenja. Proces čišćenja neobrađenog jezika dugotrajan je, stoga budite strpljivi unaprijed.

Stoga,

• Operite sirovi proizvod bez namakanja
• Pošaljite ga u zamrzivač dok gornji sloj malo smrznuto
• Podignite smrznutu kožu oštrim nožem, nastojeći ne dodirivati ​​meso
• Polako odvrnite kožu, odvajajući je od pulpe. Radimo jasno u spirali — ne uzduž i poprijeko. To će vam omogućiti da uklonite kožu bez žurbe. Nakon što ste slomili spiralni rez, morat ćete krenuti ispočetka

Budući da čišćenje jezika od kože oduzima puno vremena, pripremite ga unaprijed ako planirate proslavu. Kuhana delicija može se čuvati u hladnjaku više od 2 dana. To će vam dati priliku da pripremite ukusno jelo, a da ne budete nervozni na dan primanja gostiju, u slučaju da nešto pođe po zlu tijekom procesa čišćenja jezika.

Video: Kako pravilno skuhati, očistiti i poslužiti jezik?