Hrana limunska kiselina: karakteristike, prednosti i štete
Što znate o prednostima limunske kiseline? Pogledajmo i naučimo o šteti ovog dodatka.
Limunska kiselina nalazi se u kuhinji svake domaćice, a sve zato što se često koristi kao dodatak koji regulira okus jela ili proizvoda i daje mu kiselost. Unatoč takvoj potražnji, limunska kiselina može nam donijeti ne samo korist, već i štetu.
Limunska kiselina za hranu: karakteristike
Limunska kiselina je prehrambeni aditiv koji ima oblik bijelih kristala. Ova kiselina se vrlo brzo i lako otapa u vodi.
Važno je napomenuti da se prehrambena limunska kiselina koristi ne samo u kuhinji kao aditiv koji regulira kiselost proizvoda i dodaje mu kiselost. Ova kiselina se također koristi u kozmetologiji, medicini, građevinarstvu itd.
Također treba reći da danas danas, limunska kiselina se ne pravi kao prije. Ako se isprva takav proizvod dobivao od nezrelih limunova, danas se dobiva uz pomoć sojeva plijesni određene vrste.
Limunska kiselina u hrani: koristi i štete
Kao što je već spomenuto, limunska kiselina se koristi u različitim područjima, stoga donosi različite prednosti.
Što se tiče zdravlja ljudi:
- Upaljeno grlo isperite s slaba otopina limunske kiseline, možete se riješiti oštre boli u njemu.
- Ovaj dodatak također može smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca, jer uništava minerale koji dovode do stvaranja kamenaca.
- Limunska kiselina djeluje kao snažan antioksidans, stoga, ulaskom u tijelo, čisti ga od štetnih tvari, čime se smanjuje rizik od raznih bolesti.
U prehrambenoj industriji, limunska kiselina je korisna za sljedeće:
- Koristi se za davanje posebnog kiselkastog okusa raznim proizvodima. Dodaje se bombonima, raznim slatkim gaziranim pićima.
- Koristi se kao konzervans jer se može boriti protiv gljivica, bakterija itd. Dakle, prisutnost limunske kiseline u konzerviranju produljuje rok trajanja, kao i poboljšava okus i aromu.
- Vrlo često se limunska kiselina dodaje marinadama za roštilj, a sve zato što ovaj dodatak čini meso mekim i mekanim.
- Aditiv se koristi i za pravljenje vina, točnije za poboljšanje okusa.
- Vrlo često se ova kiselina dodaje raznim kremama, gelovi, koji se koriste za njegu kože. Takvi proizvodi vraćaju pH kože, čine je elastičnijom, glatkom i elastičnom.
- Pigmentne mrlje mogu se djelomično ukloniti ovom kiselinom.
- Također, takav dodatak u sastavu raznih kozmetičkih proizvoda ubrzava rast novih stanica.
Unatoč tako značajnom popisu korisnih svojstava, limunska kiselina također može uzrokovati štetu:
- Uzimanje takvog suplementa u velikim količinama dovest će do problema sa zubima i njihovim integritetom.
- Konzumacija velike količine kiseline nije ništa manje opasna za želudac. U tom će slučaju njegova sluznica jako patiti.
Kao što vidite, dobrobiti limunske kiseline mnogo su veće od šteta. Točnije, ovaj proizvod može štetiti samo ako ga konzumirate ili koristite u velikim količinama ili nenamjenski.
