Gljive na korejskom: klasični recept, s mrkvom, s grahom, s cvjetačom, u pikantnom umaku, s lukom i češnjakom - ukusni recepti za kuhanje kod kuće

Tko ne voli ukusne gljive, i ako imaju i ljuti umak, znači još ukusniji.

Gljive su odavno postale omiljena grickalica mnogih ljudi, jer se ove gljive odlikuju dostupnošću, izvrsnim okusom i svestranost u kuhanju. Takve se gljive mogu pripremati zimi i ljeti, mogu se pržiti, kuhati i pirjati, kao i kiseliti.

Gljive na korejskom izvrsno su i jednostavno za pripremu začinjeno predjelo koje se može poslužiti i na običnom svakodnevnom i na svečanom stolu.

Gljive na korejskom: klasični recept

Da biste pripremili takav zalogaj, trebat će vam najmanje sastojaka, vaša želja za kuhanjem i vrlo malo vremena. Takva poslastica izvrsna je opcija za brzu poslasticu.

• Šampinjoni - 750 g
• Jabučni ocat - 70 ml
• Češnjak - 3 režnja
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Kopar - 1 vezica
• Sol, šećer, piment, majčina dušica, mljevena crvena paprika, mljevena piskavica

• Odaberite svježe šampinjone, ne mlitave, ne pokvarene itd. Gljive odmah sortirajte i bacite sve beskorisne. Zatim očistite gljive, operite ih, narežite na ploške. Ako su gljive velike, bolje ih je nasjeckati, ako su sitne, možete ih ostaviti cijele ili prerezati na pola.
• Gljive stavite u tavu, prelijte vodom, posolite. Kuhajte gljive 7-10 minuta. Zatim ulijte doslovno 200 ml dobivenog izvarka u zasebnu posudu, izlijte ostatak tekućine.
• Ogulite češnjak i naribajte ga.
• Gljivama dodajte češnjak, sol, pažljivo promiješajte sastojke.
• Kopar operite, nasjeckajte, dodajte gljivama.
• Ohlađenu juhu od gljiva pomiješajte s uljem, octom, umakom i začinima.
• Ulijte marinadu u posudu s gljivama i ostavite sastojke da se mariniraju nekoliko sati.
• Zatim ocijedite marinadu i poslužite gljive. Takav se zalogaj može poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak krumpiru, riži i drugim drugim jelima.

Gljive na korejski s mrkvom

Ovaj recept se također može smatrati klasičnim, jer će se koristiti uobičajeni sastojci za ovu grickalicu. Ipak, kombinacija mirisnih gljiva i sočne slatko-kisele mrkve vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

• Šampinjoni - 1,2 kg
• Mrkva - 370 g
• Slatka paprika - 120 g
• Stolni ocat - 4 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l.
• Juha - 200 ml
• Češnjak - 5 češnja
• Cilantro - 1 vezica
• Začini za kuhanje mrkve na korejskom, sol, šećer

• Za Za ovaj zalogaj preporučamo koristiti male gljive, ali ako nemate pri ruci, uzmite velike i nasjeckajte ih nakon obrade. Dakle, gljive očistite, operite i, ako je potrebno, nasjeckajte na bilo koji način koji vam odgovara. Zatim kuhajte gljive 7-10 minuta. u slanoj vodi.
• Mrkve na korejski način možete pripremiti sami ili kupiti gotove u supermarketu. U prvom slučaju, povrće se mora oprati, očistiti i naribati na velikom, po mogućnosti specijalnom ribežu za pripremu takve mrkve. Nakon toga, nasjeckano povrće mora se marinirati u začinima za kuhanje mrkve na korejski način.
• Ako ćete sami pripremati takav sastojak, odaberite slatko i sočno povrće, jer suha mrkva neće biti ukusan zalogaj.
• Paprike treba oprati, očistiti i narezati na trakice.
• Ogulite češnjak, naribajte ga na sitno.
• Operite i nasjeckajte cilantro.
• Pomiješajte gljive, mrkvu, papriku i cilantro u dubokoj staklenoj posudi. Tamo dodajte češnjak, pomiješajte sastojke.
• U kipuću vodu dodajte ocat, ulje i začine sa soli. Posolite toliko da gotovo jelo bude umjereno slano. Prilikom dodavanja začina, imajte na umu da će korejska mrkva također dodati pikantnost i začin jelu.
• Povrće s gljivama prelijte marinadom i ostavite nekoliko sati.
• Nakon tog vremena kušajte dobiveni zalogaj. Ako mu nešto fali dodajte i ostavite da se još malo marinira.
• Kada je predjelo spremno, ocijedite marinadu iz njega i poslužite ga za stol.

Gljive s grahom na korejski

Gljive s grahom na korejski potpuno su jelo koje će svakako će cijeniti i najzahtjevniji gurmani. Mahune su vrlo nježne, a gljive mirisne.

• Gljive - 650 g
• Grah - 170 g
• Mrkva - 120 g
• Bijeli luk - 120 g
• Ljuta paprika
• Sol - 15 g
• Šećer - 25 g
• Stolni ocat - 3,5 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• Zelje
• Češnjak - 3 režnja
• Začini za kuhanje "korejske" mrkve, muškatni oraščić, provansalsko bilje

• Prvi korak je obrada graha jer se ovaj sastojak duže kuha. Mahune sortirajte, sve nejestive bacite, isperite nekoliko puta pod mlazom vode i ostavite da se namaču 10-12 sati. Nakon toga grah ponovno operite i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i pustite da se potpuno ocijedi
• Gljive se mogu koristiti male i velike. Očistite ih, operite i po potrebi nasjeckajte tako da ih narežete na ploške ili tako da svaku gljivu prepolovite. Kuhajte gljive 5-7 minuta. u kipućoj vodi
• Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribe, posuti je navedenim začinima i ostaviti da se marinira 1 sat. Možete koristiti i kupovne "korejske" mrkve, ali imajte na umu da će gotovom jelu dodati bogatiji okus
• Odaberite slatki luk, ogulite ga i narežite na pola kolutića
• Ogulite češnjak i naribajte ga na sitno ribež
• Koristite čili papričicu po vlastitom nahođenju. Ako ne želite dobiti začinjeni zalogaj, ovaj sastojak uopće ne možete koristiti. Čili papričicu radite isključivo u rukavicama, jer može ostaviti opekline na osjetljivoj koži
• Zelenje operite i narežite
• Gljive, grah, mrkvu i luk prebacite u čašu ili emajlirana posuda, malo posoliti, zasladiti
• Na vrućem ulju u loncu popržiti češnjak i ljutu papričicu 10 sekundi, zatim dodati malo začina i bilja, zelje
• Vruće ulijte začinjenu mješavinu ulja s češnjakom i ljutom paprikom u posudu s gljivama i povrćem, pažljivo pomiješajte proizvode
• Ostavite grickalicu da se marinira 10-12 sati.

Gljive na korejski s cvjetačom

Unatoč tome što na prvi pogled gljive i cvjetača nisu najbolja kombinacija, stvarno nije. Marinirano u pikantnim začinima, ovo povrće je nevjerojatno ukusno i savršeno se nadopunjuje.

• Šampinjoni - 350 g
• Mrkva - 70 g
• Slatki luk - 50 g
• Cvjetača - 170 r
• Soja umak - 4 žlice. l.
• Maslinovo ulje – 4 žlice. l.
• Stolni ocat - 3 žlice. l.
• Sol, ružmarin, sušeni češnjak, muškatni oraščić, mljevena crvena paprika, sušeno bilje

• Ogulite gljive, operite ih i svaki kom. izrezati na 2-4 dijela ovisno o veličini. Kuhajte gljive 10 minuta. u slanoj vodi ocijedite tekućinu i pustite da se potpuno ocijedi.
• Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
• Ogulite luk, narežite ga na pola kolutića.
• Kupus operite, razdijelite na cvjetove. Izbrišite sve neprikladne. Povrće namočite u slanoj vodi 10 minuta, zatim ocijedite tekućinu i kupus još jednom isperite. Kuhajte cvatove 2 minute. Ocijedite vodu i pustite da se potpuno ocijedi.
• Sve povrće i gljive prebacite u staklenu ili emajliranu posudu, posolite po ukusu, dodajte sve začine i začine, malo promiješajte.
• Pomiješajte tekuće sastojke u posebnoj posudi i ulijte u povrće.
• Ostavite predjelo da se marinira nekoliko sati, a ako vrijeme dopušta, 10-12 sati.

Gljive na korejski u pikantnom umaku

Ovako pikantno jelo od gljiva može poslužiti kao odlično predjelo ili osnova za bilo koju salatu, drugo jelo itd. Začinjenost predjela možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, smanjujući ili povećavajući količinu određenih sastojaka.

• Šampinjoni - 650 g
• Korejska mrkva - 230 g
• Češnjak - 3 režnja
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Čili papričica
• Soja umak - 3 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Rižin ocat - 3 žlice. l.
• Sol, origano, ružmarin, paprika, kurkuma, mažuran

• Gljive sortirajte, očistite i operite. Svaku gljivu narežite na nekoliko dijelova, a ako su male ostavite ih cijele. Gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, ocijedite vodu i pustite da se potpuno ocijede.
• Preporučamo da za ovaj recept koristite kupovnu mrkvu jer je izraženijeg i pikantnijeg okusa, no po želji ovaj proizvod možete pripremiti sami kod kuće.
• Ogulite češnjak i naribajte ga.
• Čili papričicu sitno nasjeckajte. Učinite to s rukavicama kako biste zaštitili kožu od mogućih opeklina.
• Pomiješajte gljive, mrkvu, češnjak u emajliranoj ili staklenoj posudi, lagano posolite.
• Zagrijte maslac, popržite na njemu ljutu papričicu, dodajte joj začine i začine.
• Ulijte vruće ulje u posudu s povrćem i gljivama. Tamo dodajte ocat, sojin umak i nekoliko kapi ljutog umaka.
• Ostavite grickalicu nekoliko sati, a zatim krenite s kušanjem. Imajte na umu, što se takvo predjelo duže marinira, to će biti pikantnije.

Gljive na korejskom s lukom i češnjakom

Ovaj recept za gljive na korejskom može se nazvati najjednostavnijim i najbržim. Takvo predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, tako da će čak i početnica domaćica moći podnijeti ovaj proces.

• Šampinjoni - 1 kg
• Slatki luk - 3 kom.
• Češnjak - 1 glavica
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Jabučni ocat - 5 žlica. l.
• Soja umak - 5 žlica. l.
• Ulje - 7 žlica. l.
• Sjemenke sezama
• Sol, začini za kuhanje mrkve na korejskom

• Odaberite male gljive, očistite ih, operite. Gljive po ovom receptu ne trebate sjeckati, jer što su sitnije, to su bolje. Gljive kuhajte u slanoj vodi 7-10 minuta, ocijedite vodu.
• Odaberite slatki luk, prikladan je bijeli i ljubičasti. Povrće očistite, narežite na tanke polukrugove.
• Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte.
• Mogu se koristiti i bijele i crne sjemenke sezama. Pržite na suhoj tavi bez dodavanja ulja, masnoće i sl. Ovaj proces će trajati doslovno 2 minute.
• Pomiješajte gljive, luk i češnjak u emajliranoj staklenoj posudi, malo posolite sastojke.
• Zagrijte maslac, dodajte mu sve začine i bilje po želji.
• Ulijte vruće ulje u gljive i povrće, promiješajte.
• Dodajte umake, ocat i ostavite proizvode da se mariniraju 1-2 sata.
• Nakon toga dobiveni zalogaj pospite sjemenkama sezama i poslužite.

Vrganji su ukusne, pristupačne i vrlo aromatične gljive. Od njih možete napraviti mnogo ukusnih zalogaja. Kada kuhate šampinjone na korejski način, ne bojte se eksperimentirati sa začinima i začinima, jer svaki od njih otkriva svoj okus na poseban način.

Video: Gljive na korejskom