Čokoladni žele: bez želatine s tamnom čokoladom, kakaom, kiselim vrhnjem - upute za kuhanje
Vrlo ukusan i nježan žele možete napraviti kod kuće. Osim toga, lako se priprema i bez želatine.
Ljubitelji slatkih jela s čokoladom, će svakako cijeniti različite opcije za pripremu čokoladnog želea. Prekrasna nježna struktura delicije nadopunjena je jedinstvenim okusom. Jednostavna tehnika kuhanja čini desert još originalnijim. Poznavatelji mediteranske kuhinje moći će primijetiti sličnost našeg jela s talijanskom panna cottom.
Žele od tamne čokolade bez želatine
Osnova klasičnog recepta je tamna čokolada. Bolje je dati prednost pravoj tamnoj čokoladi bez šećera. U ovom slučaju, desert je također prikladan za dijetalni jelovnik. Čokolada sa stevijom idealna je za dijabetičare. U potpunosti će obavljati funkcije zaslađivača.
Uobičajena upotreba želatine za skrućivanje u ovom receptu zamijenjena je agar-agarom. Dodatak je biljnog podrijetla i pomaže u stvrdnjavanju deserta, održavajući ga laganim. Količina agar-agara zahtijeva 4 puta manju količinu od želatine.
Sastojci:
- 5 štanglica crne čokolade
- 0,5 l mlijeka
- 3 g agar-agara
- 6 žličica. soja umak
Upute za kuhanje:
- Ulijte mlijeko sobne temperature u dublju šerpu.
- Ulijte agar-agar. Promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri.
- Stavite tavu na srednju vatru i miješajte agar-agar dok se potpuno ne otopi.
- Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u vruće mlijeko.
- Dodajte sojin umak u mliječno-čokoladnu tekućinu kako biste dodali pikantnu slanu notu.
- Umijesiti u homogenu masu i rasporediti u silikonske kalupe. Stavite žele u hladnjak. Nakon 60-80 minuta desert je spreman za jelo.
- Žele stavljen na tanjur ukrasite vrhnjem ili nasjeckanim orasima.
Višeslojni čokoladni žele bez želatine
Za pripremu čokoladnog želea bez želatine trebate može koristiti više vrsta čokolade. Ova opcija kuhanja prikladna je za porcionirani žele, kao i za cijelu veliku tortu.
Sastojci:
- 1 štanglica crne čokolade
- 1 pločica bijele čokolade
- 1 pločica mliječne čokolade
- 0,5 l nemasnog mlijeka
- 1 žličica. s gorkim agar-agarom
- Vanilinom
Upute za kuhanje:
- 1/3 mlijeka ulijte u posudu i stavite na vatra.
- Dodajte jednu vrstu čokolade nasjeckanu na sitne komadiće. Čokoladno-mliječnu smjesu miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte vaniliju na vrhu noža i agar-agar. Zakuhajte smjesu i držite je na vatri jednu minutu. Ne zaboravite stalno miješati.
- Procijedite dobivenu smjesu kroz gusto sito ili gazu. Dodajte u dijelovima ili u jednu veliku posudu. Staviti na hladno mjesto da se stvrdne.
- Čim se prvi sloj stegne, pripremite drugi sloj na isti način s drugom vrstom čokolade. Isto napravite i s trećom čokoladicom.
Novi sloj se izlijeva samo na očvrsli sloj. Kako se žele ne bi oštetio prilikom prenošenja na tanjur, preporučljivo je kalup nakratko staviti u vruću vodu. Po želji desert možete ukrasiti listićima mente.
Čokoladni žele bez želatine s dodatkom kakaa
Sastojci:
- 40 g kakaovog praha
- o. 5 litara mlijeka
- 5 g agar-agara
- 1 žličica. granulirani šećer
- 1 vrećica šećera s vanilijom
- trakica bijele čokolade
Vodič za kuhanje:
- ) Tepsija s mlijekom stavi se na vatru. U toplu tekućinu ulijte agar-agar i dobro promiješajte.
- Nakon otapanja agar-agara dodajte šećer, vanilin i kakao. Miješajte dok se zagrijava.
- Nakon otapanja šećera, pustite mlijeko da se malo ohladi i ulijte ga u kalupe. Stavite na hladno mjesto. Prilikom posluživanja gornji sloj slastice pospite čokoladnim mrvicama.
Žele od čokolade bez želatine na bazi kiselog vrhnja
Sastojci:
- 2 šalice masnog kiselog vrhnja
- 1 žlica. l. kakao prah
- 50 g slatkog praha
- 5 g agar-agara
Upute za pripremu:
- Agar-agar razrijediti čašom vode i ostaviti da odstoji. Nakon 10 minuta zakuhajte vodu uz stalno miješanje. Ostavite tekućinu da se ohladi.
- U duboku posudu stavite kiselo vrhnje i prelijte vodom. Ulijte prah. Sjediniti u homogenu masu.
- Masu od pavlake podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodajte kakao i miješajte dok ne dobijete jednoličnu boju.
- Sloj bijelog kiselog vrhnja ulijte u desertnu posudu i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
- U smrznuti žele dodajte sloj čokoladne pavlake i ostavite da se stvrdne.
Trebat će nekoliko sati da se skrutne. Desert se može pripremiti u obliku torte i poslužiti u porcijama. Na vrh možete dodati još jedan sloj kiselog vrhnja.
Čokoladni žele bez želatine odlična je alternativa kupovnim kolačima s visokokalorične kreme. Za ukusnu prezentaciju, desert se može nadopuniti voćnim sirupom ili svježim bobicama.
