Classic Lagman Recepti: Sastojci Izbor tajne i kuhanje

Netko pokušava ne kombinirati mnogo sastojaka u jednom jelu nego napraviti veliku pogrešku.

Vjerojatno nije jednostavno isprobao ovaj lagman, u kojem možete pronaći sve: povrće, tjesteninu, meso, razne začine i bilje.

Unatoč ogromnoj količini proizvoda, skladan okus jela. Jeste li spremni?

Lagman klasičan - opći principi pripreme

• Rezanci. Možete ga sami skuhati, jedna od opcija je ispod. No sve se češće kupuje tjestenina koja savršeno zamjenjuje obične rezance, štedi puno vremena.

• Meso. Prisutan uvijek u jelu. Možete koristiti janjetinu, svinjetinu, govedinu pa čak i piletinu. Sve ovisi o odabranom receptu i osobnim preferencijama.

• Krumpir. Dodajte klasičnom lagmanu gotovo uvijek, ali postoje iznimke. Korijenje se čisti i reže na male kockice.

• Radish. Može se koristitirepa. Nije uvijek dostupan, ponekad se ovaj sastojak eliminira, ali s njim postaje mnogo ukusniji.

• Rajčica U klasičnom lagmanu to su rajčice, ali se mogu zamijeniti tjesteninom, kečapom, biti poput umaka. Količinu treba regulirati neovisno, kako se koncentracija mijenja.

• Ostalo povrće. Obično je to mrkva, luk, slatke i oštre paprike, češnjak. Sve povrće se dodaje u određenom nizu prema receptu.

Klasični Lagman s mesom i krumpirom

Recept za klasični lagan s mesom, krumpirom i drugim povrćem. Rezanci se kuhaju kod kuće, ali po želji i kako bi se olakšao proces, možete kupiti gotove tjestenine.

Sastojci

• 600 g mesa;
• 1 papar;
• 2 krumpira (sirovi, veliki);
• 2 češnja češnjaka;
• glavicu luka;
• 3 rajčice;
• 20 ml ulja;
• 1 velika mrkva;
• začini, začinsko bilje, ljute papričice.

Za rezance:

• 2 jaja;
• 0,7 kg brašna;
• 0,2 1 vode;
• 2 centa. l. ulje;
• sol.

Kuhanje

1. Pripremite tijesto za lagman. Pomiješamo jaja i sol, napunimo vodu, napunimo brašno i pomiješamo strmu grudicu, ostavimo pola sata. Zatim navučemo kobasicu, podijelimo je na nekoliko dijelova, podmažemo ruke uljem, izvadimo svaki komad iz zdjele i zavijemo tanke rezance. Ili uzmite rocker, skinite kolače, izrežite nožem, što je prikladnije i lakše.

2. Rezanci za lagman kuhajte 3-5 minuta u slanoj kipućoj vodi.

3. Odrežemo meso, bacimo ga u gulaš s zagrijanim uljemi pržiti do smeđe kore.

4. Rajčice smo rezali s režnjevima, polukružnici luka. Dodajte mesu zajedno. Ugrijali smo se na vatri još nekoliko minuta.

5. Rezati mrkvu i krumpir, zaspati uz meso.

6. Dodati vodu, tekućina treba pokriti glavne sastojke. Za rezance možete koristiti izvarak, umak će biti deblji. Svi ćemo biti zajedno četvrt sata.

7. Spustite rezanu bugarsku papriku s prstenom. Breskva i sol, parne još par minuta.

8. Dodajte zelenilo i češnjak, ulijte crvenu papriku ili bacite zgnječenu mahunu, pokrijte i ostavite jelo neko vrijeme kako bi ga apsorbirala aroma posljednjih sastojaka.

Lagman: klasični recept s rotkvama

Raširena inačica klasičnog lagmana. Za kuhanje je potrebna rotkvica. Možete uzeti daikon, okrugli bijeli, zeleni ili bilo što drugo.

Sastojci

• 500 g govedine ili svinjetine;
• dvije glave luka;
• 2 prosječne rotkvice;
• 2 krumpira;
• 1-2 paprike;
• 60 g rajčice;
• malo mrkve, češnjaka, zelenja i maslaca;
• biti rezanci.

Priprema

1. Izrežite male komade svinjskog ili goveđeg mesa, ulijte u kotlić s nekoliko žlica mesa i pržite dok ne bude polu-spreman. Dobro izbrisani komadići.

2. Sečemo luk i mrkvu, pripremamo krumpir i rotkvice. Sve je moguće pokriti kockama, jer se proizvodi s vremenom pripremaju na isti način.

3. Dodajte mrkvu s mesom luka. Umak od povrća i napunite rajčicama. Pržitetamnjenje.

4. Bacimo rotkvicu, nakon par minuta krumpir, a zatim bugarski papar. Mi miješamo.

5. Napunite kipuću vodu, bacite komad soli, zatvorite čajnik. Kušajte oko pola sata dok sve povrće ne bude spremno.

6. Proizvodimo rezance za lagane spremne za uporabu, prema uputama na pakiranju.

7. Dodajte sjeckani češnjak, papar, po želji bilo koji zelen i spremni!

8. Rastavite u tanjure rezance, napunite lagan, odmah poslužite stolu.

Klasični Lagman s pilećim i svježim rajčicama

Recept za jednostavnu, brzu i vrlo pristupačnu klasičnu lagunu s pticama. Po izboru možete koristiti komade kosti, možete uzeti file, ali ga brzo kuhajte, dodajte prženo povrće kako bi bijelo meso bilo sočno.

Sastojci

• 0,4 kg komada pilića;
• 1 rotkvica;
• 3 rajčice;
• 1 mrkvu;
• ulje;
• veliki krumpir;
• luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 400 g rezanaca.

Priprema

1. Rezane pileće kriške treba pržiti. Budite sigurni da sipati ulje, zagrijati i tek onda staviti ptica. Na jakoj vatri zamagljujemo s obje strane.

2. Očistite rotkvicu, mrkvu, luk. Izrezali smo svu veliku slamu. Bacimo piletinu, kuhamo na vatri oko pet minuta.

3. Očistimo rajčice ili prekidamo miješalicom, dodamo lagani, ne trebamo vatru da je očistimo. Pripremamo još pet minuta.

4. Ako je krumpir mali,onda možete uzeti dva komada. Izrežemo male komadiće, prevedemo ih u masu.

5. Sada morate uzeti kipuću vodu, napuniti sadržaj kotla. Količina tekućine reguliramo sami. Netko voli tekući lagman, netko više kuša gustu posudu.

6. Bacite prstohvat soli, zatvorite ga i kuhajte oko dvadeset minuta.

7. Sada treba probati lagan, dodati sol ako je potrebno. Stavite sjeckani češnjak, papar i druge začine. Popunjavamo zelenilo i spremni smo!

8. Izrađujemo rezance, sipamo lagman i poslužujemo ukusnu posudu za stolom.

Klasični losos sa slanim krastavcima

Poznata inačica klasičnog lagmana s vrlo svijetlim i bogatim okusom. Za njegovu pripremu, bolje je koristiti jake bačve krastavca.

Sastojci

• 0,4 kg bilo kojeg mesa;
• kuhani rezanci;
• 0,2 kg krastavaca;
• na 0,1 kg luka i mrkve;
• 3 žlice paste;
• 2 krumpira;
• začini, maslac, češnjak;
• Bugarski papar 1 kom.
0,5 pc akutnog papra.

Priprema

1. Izrežite male komadiće mesa, zakuvajte se u grubu koru.

2. Sada baci veliki luk rezanog slame.

3. Nakon nekoliko minuta mrkve, salata i narežite slane krastavce. Pripremite dok se ne upari otopina soli.

4. Kad krastavci počnu udarati, dodajte rajčicu. Ako je pasta gusta, prethodno razrijedite 100 ml vode.

5. Pokrenite tanke i sitno isjeckane krumpire. Ako su komadiće biti veliki, a zatim će se korijenje dugo kuhati zbog slanih krastavaca i rajčica.

6. Dodajte 2-3 šalice kipuće vode, promiješajte. Ne morate još soliti.

7. Zatvorite, kuhajte jelo oko pola sata na maloj vatri.

8. Otvaramo, pokušavamo. Ako krastavci imaju malo soli, dodajte.

9. U ovoj fazi bacamo češnjak, začinsku i slatku papriku, sve začine po vlastitom nahođenju. Držimo se još 5-7 minuta i isključimo. Zelenilo se dodaje prilikom posluživanja jela s rezancima.

Klasična gljiva Lagman bez mesa

Za klasičnu gljivu gljiva najbolje je koristiti male i guste gljive.

Sastojci

• 500 g gljiva;
• 0,5 šalice umaka od rajčice;
• 2 žarulje;
• 1 mrkva;

2 paprike;

• 2 krumpira;
• 35 ml ulja;
• 0,5 glave češnjaka;
• 0,3 kilograma ljute paprike;
• sol, peršin.

Priprema

1. Isprati gljive, izrezati na polovice ili četvrtine. U posudu nalijte pola ulja, dobro zagrijte i dodajte gljivu. Pripremite se sve dok voda ne bude puštena, gljive nisu lagano zapečene, jaka vatra.

2. Ostatak ulja sipajte u tavu. Bacite sjeckani luk i mrkvu. Popejte do svijetlo smeđe kore, a zatim prelijte umakom od rajčice. Možete koristiti razrijeđenu pastu.

3. Krumpir narežite na slamku, raširite ga u gljive, malo pržite zajedno. Dodajte sjeckani papar i čašu vode, pokrijte deset minuta.

4.Prebacite u povrće i rajčice u gljive.

5. Ekstrudirati češnjak, baciti vrlo sitno sjeckane paprike. Lagman solomot.

6. Miješamo, procjenjujemo količinu vode. Ako je potrebno, dodajte još kipuće vode.

7. Zatvorite čajnik, kuhajte jelo s gljivama na maloj vatri još četvrt sata.

8. Poslužite s običnim ili rižinim rezancima, pospite peršinom.

Klasični Lagman u multivartovima

Za pripremu ovog lagmana bolje je koristiti govedinu, ali ako je potrebno, može se zamijeniti svinjetinom.

Sastojci

500 g mesa;
• 30 grama ulja;
• na 100 g luka, mrkve, paprike;
• 150 g rotkvica;
• 150 grama krumpira;
• 250 g rajčica;
• 10 g češnjaka;
• 0,5 peršina, papra i soli.

Priprema

1. Uključite multivar u način pečenja, dodajte ulje u posudu, zagrijte i stavite meso. Pripremamo je za četvrt sata.

U razmacima od 3 minute, bacite sjeckano povrće: luk, zatim mrkvu, a zatim krumpir. Na kraju bacamo rotkvicu i papar. Svaki put kad napravimo dobru šalu.

3. Ukrasite ili utrljajte rajčice, prelijte povrćem.

4. Pripremite kipuću vodu nakon pet minuta.

5. Zatvaramo multivark, podešavamo način gašenja, pripremamo lagan za 30-40 minuta.

6. Solimo, papar, provjerite spremnost mesa i krumpira.

7. Stavite češnjak, pokrijte ga i ostavite 10-15 minuta na grijaču.

8. Napunite kuhane rezance s lagmanom i pospiteperšin i donosimo na stol.

Klasični Lagman - korisni savjeti i trikovi

• Bolje je ne brinuti se za lak nugat pa ostaje čvrsto. Proizvodi će biti spremni u tanjuru s vrućom paprikom i povrćem. Inače će se prosuti.

• U lagmanu postoji mnogo različitih vrsta povrća i vrlo je važno da se ne kuhaju, da se jelo ispostavilo lijepo i jasno. U tu svrhu, nakon ulijevanja vode, mesna se baza dobiva na najmanjoj vatri.

• Češnjak je važan, ali neobvezan sastojak lagmana. Ako netko iz člana obitelji ili gosta ne voli svoj okus, onda je najbolje da zube pojedinačno nahrani u sjeckanim začinima.