Nitriti natrijeva hrana i tehničko - kemijska formula, upotreba u proizvodnji kobasica

Poznati prehrambeni dodatak, koji nanosi značajna oštećenja tijelu, je nitrit natrija, u kemijskoj formuli mesnih proizvoda označen je kao e250. To je konzervans s kancerogenim učinkom koji može izazvati razvoj onkologije. Pojavljuje se ne samo u mesu nego iu proizvodima od vina. Drugo ime, koje je sve u uhu, je natrijev dušikov oksid, koji prevladava ne samo u modernoj medicini i kuhanju, nego iu drugim sferama života.

Što je natrijev nitrit

U osnovi, to je konzervans koji hrani daje bogatu i stabilnu boju. Vani je bijeli ili žućkasti prah bez mirisa koji ima kiselinski okus. Uz dobru higroskopnost produktivno se otapa u vodi, može izazvati slijeganje kristala kao precipitat. Natrijev nitrit, koji je po svojim farmakološkim svojstvima soli dušične kiseline, dobiven provođenjem kemijskih reakcija oksida.

Formula

Fiksator e250 može se koristiti u mnogim industrijama, ali kemijska formula ima standardni izgled - NaNO 2. Međunarodni naziv natrijevog nitrita - Natrijev nitrit, koji je sadržan u Sanpinu i GOST-u (32781-2014, P 54956-2012). Konzervans e250 može biti koristan i štetan organskispoj, sve ovisi o području uporabe i količini (koncentraciji).

Nekretnine

Ovo je prosječna frakcija kristalnog praha s neprozirnim, ali dobro topljivim granulama. Oštar miris je odsutan, oslobađanje plina tijekom kemijske reakcije je također isključeno. Bolje je otopiti natrijev nitrit s vodom, jer je stupanj topljivosti u etilnom alkoholu umjeren. Gustoća je 2,2 g /cm3, koncentracija aktivnog sastojka je 99%. Nitrit natrija nije zapaljiv u svojim svojstvima, ali je opasnost od požara.

Klasa opasnosti

Prije uporabe natrijevog nitrita u praksi, važno je jasno razumjeti da je to otrovna i gorivna tvar koja spada u prvu klasu opasnosti. To još jednom dokazuje da navedeni prehrambeni aditiv e250 u mesnim proizvodima, a ne samo da nosi značajnu štetu zdravlju, postaje glavni uzrok kroničnih, smrtonosnih bolesti osobe bilo koje dobi.

Prije nego što kupite natrijev nitrit, važno je otkriti što je to aditiv, kakvo djelovanje pruža ljudskom tijelu. U biti, to je antibakterijsko sredstvo koje suzbija povećanu aktivnost bakterija, ali se hrana mora dodavati strogo ograničena. Na primjer, svježe meso za nekoliko sati gubi svoj vidljivi izgled, dobiva sivu, nepopularnu nijansu. Kako bi se jela vratila atraktivnim izgledom svježine, posebno dodajte natrijev nitrit. To se ne odnosi samo na mesne proizvode, nego i na svježu ribu, kobasice.

Primjena

TakoJavni konzervans može se koristiti u druge svrhe modernog kuhanja. To nije samo provjereni antioksidans koji osigurava "boju svježine mesa, kobasica i ribe, već i specifičan antidot protiv Clostridium botulinum - opasnog botulinumskog pobuditelja. U potonjem slučaju, pacijent čeka tešku intoksikaciju tijela, veliku štetu na živčanom sustavu. Uz sudjelovanje natrijevog nitrita moguće je izvršiti značajna podešavanja toplinske obrade, na primjer, umjesto 100 ° C postići dovoljnu temperaturu od 72 ° C.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Ovaj konzervans se široko koristi u opsežnoj medicinskoj praksi, dokazano se dokazao kao snažan bronhodilatator, antispazmodik, vazodilator, laksativ. Za uspješno liječenje bolesnik treba pripremiti vodenu otopinu, koristiti je strogo prema uputama. Osim toga, natrijev nitrit poznat je kao protuotrov za trovanje cijanidima, jer sprječava veliku intoksikaciju tijela uz poremećaj u funkcioniranju unutarnjih organa, sustava.

Natrijev nitrit u kobasici

Ovo nije samo korisna dopuna protiv smrzavanja, već i skriveni neprijatelj zdravlja. Na primjer, proizvođači često dodaju natrijev nitrit kobasici kako bi poboljšali svoj okus i vanjske parametre. Prednosti takvog dodatka hrani ne snosi, ali i strah od natpisa u vrsti "e250" također se ne isplati. Smrtonosno smatra jednu dozu natrijevog nitrita od 2 g. Da bismo razumjeli koliko je to, možete usporediti brojku od 100 kg kobasice koju trebate jesti zajedno sjedenje

Tijekom kemijske reakcije, razgradnjom natrijevog nitrita dobiva se nitrozamin, koji pokazuje njegova antibakterijska svojstva. Uzročnik botulizma, koji može prevladati u kobasičarskim proizvodima, gubi svoju aktivnost. Dakle, prehrambeni proizvod postaje siguran za uporabu, ali još uvijek morate proučiti njegov nutritivni sadržaj. Ako se kobasica prodaje, rizik od infekcije je manji nego kod opskrbe velikih serija. Dodatno, pripravak može biti mioglobin.

Koristi i štete

Korisna svojstva ovog nutritivnog pojačivača opisana su gore, pa se medicinski pripravci s istim imenom mogu naći u slobodnoj prodaji u bilo kojoj ljekarni. Međutim, prije korištenja u praksi njegovih farmakoloških svojstava, nije suvišno detaljno pročitati upute proizvođača, osim konzultacije s liječnikom. Ako je koncentracija aktivne komponente normalna, neće biti štete. Korisna svojstva:

  • stabilizacija arterijskog tlaka;
  • smanjenje tonusa mišića s grčevima;
  • liječenje plućne hipertenzije;
  • uklanjanje aneurizme mozga;
  • liječenje anemije srpastih stanica;
  • prevencija zatajenja srca;
  • vazodilatacija.

Nitrit je skrivena prijetnja tijelu i može uzrokovati štetu tijelu za određeni klinički slučaj. Kao opciju:

  • formiranje methemoglobina;
  • gladovanje kisikom;
  • nadražaj sluznice;
  • opsežna oštećenja središnjeg živčanog sustava;
  • intoksikacijapatološko povećanje jetre;
  • kršenje biologije krvi;
  • bolesti dišnog sustava.

Gdje kupiti

Sve ovisi o svrsi za koju želite kupiti nitrat. Prilikom odgovaranja na pitanje gdje kupiti natrijev nitrit za kobasice, preporuča se kontaktiranje specijaliziranih prodavaonica koje prodaju prehrambene dodatke. Ako je za gradnju potreban e250, možete zbuniti prodajnog konzultanta iz bilo koje građevinske radnje. Najjednostavniji način za narudžbu putem internetske trgovine je zato što izlazi brzo i pouzdano.

Što zamijeniti

Prema kliničkim studijama, učinkovita zamjena aditiva E250 još nije utvrđena. U slučaju akutne potrebe, umjesto natrijevog nitrita u prehrambenoj industriji, možete koristiti siguran kalijev sorbat, dobro poznat kuharima kao dodatak hrani E202. U konditorskoj industriji, ovi pojačivači boje se izuzetno rijetko koriste, budući da postoje sigurnija rješenja.

Tehnički natrijev nitrit

Glavni pravci - kemijska, metalurška, medicinska, industrija celuloze i papira. Pakiranje - laminirane vreće težine ne veće od 50 kg Ovo još jednom dokazuje da je uporaba natrijevog nitrita prikladna u svim vrstama industrije. Inače, možete prouzročiti značajnu štetu vlastitom zdravlju. Primjena natrijevog nitrita prikladna je u organskoj sintezi, veterinarskoj medicini, u proizvodnji eksploziva, za proizvodnju alkil nitrita, u proizvodnji guma.

Primjena

Primjena natrijevog nitrita smatra se neophodnom u nekim industrijama koje nisu povezane s prehrambenom industrijom. Na primjer, ova vrijedna komponenta može nadvladati destruktivnu koroziju metala i izravno sudjeluje u prikazu fotografija. Ovaj popis korisnog nitrit natrija nije ograničen, ali treba obratiti pozornost na sljedeće pozitivne točke:

  • u konstrukciji je potrebno koristiti natrijev nitrit, kao dodatak antifrizu za beton i konstrukcije na njegovoj osnovi;
  • u bojadisanju nitrit se aktivno koristi kao inhibitor atmosferske korozije, za kvalitativno bojenje metalnih površina različitih veličina zrna;
  • u tekstilnoj industriji potrebno je kvalitetno bojanje prirodnih i već izbijeljenih vlakana, čime se postiže dugotrajan učinak bojenja tkiva;
  • tijekom fosfatiranja, prikladno je koristiti natrijev nitrit za brzo uklanjanje gornjeg sloja kositra, za kvalitativnu obradu metalne površine;
  • na fotografiji dobro poznatoj kao antioksidant i reagens, pomaže u otkrivanju fotografija, stvarajući oštre slike zasićene bojama.

Video