Recepti piletine: tajne pripreme i odabira sastojaka

Najomiljenija jela golubke - kuhana u mnogim zemljama svijeta, recepti za kuhanje, unatoč sličnoj tehnologiji, mnogo, a okus gotovog vrućeg ovisi o vrsti kupusa, vrsti punjenja, sastavu mahune.

Pileće mrkve su izuzetno ukusne, neke ćemo ih danas kuhati.

Pileća golubka - opći principi

Priprema borovnica - slučaj iako problematičan, ali prilično jednostavan, koji obuhvaća četiri glavne faze: priprema mljevenog mesa, listova kupusa, formiranje poluproizvoda i izravno kuhanje, kuhanje ili pečenje.

Koristite bilo koji dio piletine, važno je odvojiti file od kostiju i kože. Meso se izvrće na mlincu za meso s lukom. U mljeveno meso dodajte rižu, sjeckani češnjak, začine, sol. Riža je prethodno kuhana u slanoj vodi do polu-spremna. Umjesto s rižinim grizom dopušteno je koristiti bilo koju drugu. Kao piletinameso nije masno, za sočno je moguće dodati maslac malo maslaca.

Odabrati veliki kupus od kupusa ranih ili kasnih sorti za golubove, prikladne za pekinški kupus. Gornji listovi su očišćeni, izrezani na baldahin. Stavite čahuru u veliku tavu s kipućom slanom vodom i kuhajte 3-7 minuta, ovisno o sorti, na umjerenoj vatri - važno je da listovi kupusa omekšaju, ali se ne probavljaju. Nakon što su kocke podijeljene na lišće, svaki list se izrezuje iz velikih tvrdih dijelova.

Pripremljeni listovi kupusa stavljaju se na stol, s ruba 2-3 žlice. l. nadev i savijanje rubova, uvijanje lima s rollercoaster. Kada se toplinski obrađuje, golubica se polaže šavom, tako da se proizvodi neće urušiti, nego će se sačuvati njihov oblik.

Pripravljena variva ili pečena piletina s piletinom. U običnoj vodi dobivaju svježe, pa koristite sve vrste umaka. Najčešće je to povrće punjenje s rajčicom paste, međutim, kao osnova za umak možete uzeti kiselo vrhnje, vrhnje, meso juha, začini i začini, bilje.

1. Pileće pehar iz kupusa Peking

Sastojci:

• kupus pekinškog kupusa;
• 3 pileća bedra;
• riža dugog zrna - pola čaše;
• glavicu luka;
• 2 mrkve;
• 250 ml kiselog vrhnja;
• 30 g rajčice;
• malo ulja za prženje;
• mirisni papar, sol - na trbuh;
• svježi peršin - 3 grančice.

Metoda pripreme:

1. Obradite bedro: odvojite meso, usitnite file u mlincu za meso.

2. KupusIsperite, uklonite oštećene gornje listove, odrežite grube dijelove listova nožem, kuhajte 3-5 minuta.

3. Zamotano lišće staviti na tanjur, juha u posebnu posudu.

4. Seckani luk mrkvom pržiti u ulju do zlatne boje.

5. Pasterizator povrća podijeljen je u dva dijela.

6. Isperite raž i kuhajte u maloj posudi dok se ne omekša.

7. U sjeckani pileći meso kuhanu rižu, jednu kašiku, sol, papar dobro promiješamo.

8. Jedan list kupusa raširen na drvenu dasku, stavite malu količinu mesa na jedan rub plahti, omotajte stranice platna, lagano povucite list s valjkom.

9. Isto tako, da se formiraju drugi listovi kupusa.

10. Pripremite umak: u malu posudu pomiješajte kiselo vrhnje s rajčicom, sve izlijte juhom od kuhanja listova kupusa, soli. Sve se promiješa do homogene konzistencije.

11. Preostali dio povrća ostavite na dnu tava od lijevanog željeza, na njega ponovno formiranu golubku, povrh povrća, prelijte svime pripremljenim umakom, pokrijte poklopcem i rajčicom nakon kuhanja umaka 30 minuta na umjerenoj vatri.

12. Gotovi krafni na tanjurićima, pirjajte, ukrasite peršinom.

2. Pileći kupus iz bijelog kupusa

Sastojci:

• mala sjenica bijelog kupusa;
• mljeveno pile - nešto više od pola kilograma;
• 1 mrkva;
• 1 žarulja;
• malo ulja za prženje;
• VII. žliceriže;
• slatka paprika, sol - 20 g.
• domaća rajčica - 7 žlica. žlice;
• 1 mrkva;
• luk - 1 kom.
• malo ulja za prženje;
• lovor - 2 lista;
• 2 kikirikija mirisnog papra;
• mala šačica šećera;
• pola žličice soli;
• kiselo vrhnje za zalijevanje golubka - 30 g;
• pola peršina od peršina.

Metoda pripreme:

1. Odrežite kupus na listove, izrežite grubo zadebljanje, prokuhajte nekoliko minuta.

2. Smrvite mrkvu, pecite je na žaru, izrežite mali luk, pržite povrće u ulju.

3. Skuhajte krutone do polu-spremne.

4. Mljeveno meso umiješajte s pečenim povrćem, kuhanom rižom, solju, paprom, dobro promiješajte.

5. Zamotani listovi kupusa na ravnoj ploči, hladni.

6. Za svaki letak stavite 1 žlicu nadjeva, kako biste stvorili golubicu.

7. Pripremite umak: pecite mrkve, narežite luk malim mrvicama, pržite u ulju, dodajte domaće rajčice, dodajte sol, šećer, lovor, grašak, papar, promiješajte i prokuhajte.

8. Na dnu dubokog lijevanog željeza stavite dodatne listove kupusa, na njih se formiraju golubki slojevi. Svaki sloj se ulijeva u umak, prelijevajući zatvorenim poklopcem nešto više od pola sata.

9. U vrijeme nanošenja, stavite kupus na tanjure, prelijte kiselim vrhnjem i lijepo stavite listove peršina.

3. Ubojice piletine ogrozda s gerkulama

Sastojci:

• 5 pilećih nogu;
• 2 mrkve;
• glavica luka;
• 6listovi kupusa;
• pola čaše pustinjaka;
• 1 jaje;
• kopar - 1 buket;
• 20 g kiselog vrhnja;
• pire od rajčice - 20 g;
• papar, sol - za 20 g.

Način pripreme:

1. Protrljati kolače, odvojiti meso od kostiju. Pulpa je smrvljena u meso za meso zajedno s pripremljenim listovima kupusa, mrkvom i lukom.

2. Svi su sastojci pomiješani, isjeckani, uliti pustinjaka, dodati jaje, pola kilograma zgnječenog kopra, sol, papar, sve dobro promiješati.

3. Da biste stvorili mali krumpir, stavite vruću tavu i pržite do pojave kore.

4. U zasebnoj posudi umiješajte kiselo vrhnje s rajčicama, ulijte malo vode, dobro promiješajte.

5. Pripremljeni umak pripremite u tavi dok ne dobijete borovnice, pokrijte ga poklopcem i utrljajte malo manje od pola sata.

6. Poslužite na poslužujućim jelima, pospite umakom i pospite koprom.

4. Pileći kupus u pećnici

Sastojci:

• mali krastavac mladog kupusa;
• Pileća juha - 2 šalice;
• majoneza - 30 g;
• komad nizozemskog sira;
• peršin, kopar - pola buketa.

Punjenje:

• pola kilograma piletine;
• kuskus - 100 g;
• 1 mrkvu;
• glavu luka;
• kopar, peršin - pola tijesta;
• mahune bugarskog papra;
• sol, paprika, začin za piletinu - 30 m;
• komad maslaca.

Način pripreme:

1. Luk rezati nožem,Mrkva - na korejskom ribežu, na tavi pržite u zagrijanom ulju nekoliko minuta, dodajte oguljene i narezane slatke kockice, osvježite nekoliko minuta.

2. Prokuhajte, prelijte kuskusom, ostavite 20 minuta.

3. Prženo povrće pomiješano s pilećim mljevenim mesom, ispeći prženi kuskus, sipati sol, papar, začiniti, miješati ponovno.

4. Izrežite mladi kupus, izrežite na svaki list zadebljanje, prokuhajte, ohladite.

5. Za svaki list kupusa stavite žlicu nadjeva, tako da se formira omotnica.

6. Golubki ležao u jednom sloju na podmazan maslac vrući list, pileća juha i peći 45 minuta.

7. Otvorite pećnicu, podmažite golubica majonezom, pospite sirom i vratite ga u pećnicu nekoliko minuta.

8. Prilikom nanošenja pospite zelenilom.

5. Pileći kupus s gljivama i bulgurima

Sastojci:

• 2 srednje mladog kupusa bijelog kupusa;
• 4 srednja bedra;
• bulgour - 3 žlice. žlice;
• 1 mrkva;
• 3 žarulje;
• komad maslaca;
• 2 jaja;
• 5 gljiva;
• kiselo vrhnje - 20 g;
• pregršt brašna;
• sol, papar mirisni prah - 10 g;
• kopar, peršin - pola buketa;
• 1 pero zelenog luka.

Način pripreme

1. Iz kupusa izrežite kupus, omotajte ga u plastičnu vrećicu i stavite ga u mikrovalnu na nekoliko minuta, ohladite, odvojite lišće, izrežitegrube dijelove.

2. Isperite rakuna, odvojite meso od kostiju. Meso narežite na kockice, pomiješajte s kuhanim boulourima.

3. Stavite meso s roštilja na tavu i malo pržite na maslacu, soli, papru.

4. U zasebnoj tavi pržite 2 zdrobljene glave naribanog luka s mrkvom, prebacite u meso, dobro promiješajte i pržite 1 minutu.

5. Stavite jaja s vilicom i ulijte mljeveno meso.

6. Kopar s nauljenim peršinom, stavite u mljevenje, dobro promiješajte.

7. Za svaki list kupusa, stavite malu šaku nadeva, oblikujte omotnicu, stavite golubicu u duboku posudu, prelijte pileću juhu i pecite u pećnici pola sata na umjerenoj temperaturi.

8. U međuvremenu isperite i očistite gljive. Izrežite kockice

9. Gljive pecite s sjeckanim sjemenom luka na suncokretovom ulju nekoliko minuta.

10. Pospite gljive luk brašnom, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje, razrijedite juhom, parom nekoliko minuta, posolite, papar.

11. Pripremite umak od gljiva u golubicu i pecite još nekoliko minuta.

12. Poslužite na tanjurima, pospite umakom.

6. Pileći kupus u bijelom vinu

Sastojci:

• kupus sa srednjim kupusom;
• kesteni - 200 g;
• šunka - mali komadić;
• bijelo vino - 1 čaša;
• piletina - nekoliko bitova;
• bujon - 12. stoljeće. žlice;
• muškatni oraščić, sol, crni papar - na 15 g.

Način pripreme:

1. Listovi kupusakuhati, rezati čvrste dijelove.

2. Pileći file, sol, kuhajte do polu-gotovog.

3. Kesteni očistite i prokuhajte.

4. Meso i šunku razrežite na male komadiće.

5. Svi kuhani proizvodi sjeckani su u meso za meso zajedno sa šunkom, solju, paprom, ulijte muškatni oraščić, dobro promiješajte.

6. Na pripremljeno lišće stavite malo nadjev, formirajte pecivo, stavite golubicu u svinjsko željezo, ulijte vino, juhu i gulaš sa zatvorenim poklopcem pola sata.

7. Poslužite na pločama u vrućem obliku, posute zelenilom.

Piletina - savjeti i trikovi

Golubka se poslužuje u vrućem obliku, sipajući umak ili bosiljak.

Ukusne su i sa kiselim vrhnjem, domaćim kečapom, lečom.

Svježe bilje poboljšat će okus i aromu jela.