Waldorf salata - korak po korak recepti za kuhanje s fotografijom klasične varijacije s celer i jabukom

Ovaj ukusni obrok, kojeg su krajem 19. stoljeća prvi put poslužili kuhari američkog hotela "Waldorf-Astoria", brzo je pronašao svoje obožavatelje. Pravo na jednostavnu i laganu salatu neko vrijeme je naveo i metrodotel i sam restoran, koji je zbog svoje velike popularnosti. Koji je vrhunac Waldorfskog jela i kako ga kuhati?

Salata Waldorf - recept

Profesionalci odmah razlikuju pojam brandirane i klasične verzije ovog jela, jer nisu identični. Originalni Waldorfov recept za salatu značio je uporabu samo slatkih i kiselih jabuka pomiješanih sa stabljikama celera. Za nadolijevanje goriva je uzeta majoneza. Glavni sastojci su zasađeni vrlo tankom slamom (otprilike kao za korejske salate), položili visoki tobogan i obukli umakom. Obilje Waldorfskog užina poslužilo je kao noževa jabuke.

Salad Waldorf Classic

Tradicionalna receptura, koju danas koristi većina restorana visoke klase, razlikuje se od uporabe oraha - uglavnom grčkog.U celer, stabljike se ne uzimaju, ali korijen. Waldorf salata neće izgubiti svoje klasične primitivne okusne kvalitete, pa ako vam je potrebna idealna hladna jela za svečani stol, koji ne zahtijeva dugo smijuljenje - to je odličan izbor.

Sastojci:

  • crvene jabuke srednje veličine - 2 kom.
  • korijen celera;
  • orahe - 50-60 g;
  • crveno grožđe - 8-10 komada;
  • majonezu;
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Koren od celera do slame, lagano pržite u suhoj tavi zajedno s orahovim zrnima.
  2. Jabuke za pranje. Nije potrebno uklanjati kožu, pa ako su iz trgovine, očistite površinu četkom sapunom kako biste uklonili parafinski sloj.
  3. Uklonite jezgru s sjemenkama, isplanirajte istu slamu, celer.
  4. Pomiješajte oba sastojka, pokušavajući to učiniti vrlo pažljivo. Dodajte majonezu sa soli.
  5. Usredotočujući se na kulinarske fotografije, položite salatu s visokim klizanjem na ravnu posudu. Uz njega rasporedite polovice opranog i sušenog grožđa. Pospite nasjeckanim orasima.

Salata od stabljike celera i jabuka

Alternativni recept Waldorfskog jela, vrlo sličan klasičnom, uključuje uporabu svježih stabljika celera. Za punjenje presovanog soka od limuna i spaja se s paprikom. Grožđe se zamjenjuje smeđim grožđicama bez sjemenki, stoga salata "Waldorf s celerom lišava jasne slatkiše i postaje gotovo dijetalna. Za hranu se može obavitikorištenjem dijelova staklenih kremancera.

Sastojci:

  • stabljike celera - 3 kom.
  • jabuka crvena mala - 2 kom.
  • šaku oraha;
  • male grožđice - 40 g;
  • limun - 1/2 kom.
  • Kajenska paprika - 1/2 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Grožđice se vriju s kipućom vodom sat i pol.
  2. Jabuke se temeljito operu, izrežu na tanke kriške (orijentacija, lagano se savijaju), inače neće umaknuti s umakom.
  3. Zelene stabljike celera rezane su pod kutom s istim tankim, ali malim pločama.
  4. Ekstrakt soka od limuna, dodajte prstohvat papra.
  5. Malo razbijte orahe, osušite u posudi bez ulja ili u vrućoj pećnici (160 stupnjeva).
  6. Kombinirajte jabuke s celerom, napunite umakom. Raširite se nad kremanima ili u ravnoj zdjeli salate. Ukrasite orasima i grožđicama.

Waldorfska salata s piletinom

Za neke ljude, glavni nedostatak takvog jela je nedostatak cjelovite proteinske komponente, tako da je izumljena Waldorfska pileća salata. Hranjiviji je od klasičnog, ali ostaje dijetetski i lagan, jer meso nije prženo. Za nadolijevanje goriva preporučuje se uporaba bijelog jogurta bez aditiva. Na kulinarskim fotografijama možete pronaći varijante posluživanja ukusnih Waldorfskih jela: piletina će se uklopiti u stavljanje mase povrća na lišće salate.

Sastojci:

  • pileći file - 200 g;
  • velika slatka crvena jabuka;
  • peteljke celera - 4 kom.
  • orah orah - 2 centa. l.
  • jogurt -pola šalice;
  • limun;
  • kozji sir - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte piletinu, napravite slanu vodu za to. Osušite ubrusom, izrežite na tanke tanke ploče.
  2. Očistite jabuku, utrljajte je grubo.
  3. Izrezati grašak i izrezati na dijagonalnoj slami.
  4. Rezanje jogurta žlicom limunove kaše i soka istog imena 1-1,5 minuta.
  5. Mali kozji sir.
  6. Rasporedite proizvode za slojeve Waldorfske užine, kao na fotografiji: na dnu piletine, na vrhu sira, unutar reda je proizvoljno. Promiješajte smrvljeni pecan.

Kako kuhati salatu od celera i jabuka - Kuharski savjeti

Teško je odrediti gdje se završava prava Waldorfska salata i počinje "obrok", tako da se broj njegovih izmjena povećava iz dana u dan. Kombinacija osnovnih proizvoda vrlo je uspješna i omogućuje vam da smislite mnogo zanimljivih opcija. Kako kuhati salatu s ukusnim celerom i jabukama? Nekoliko preporuka:

    Najdelikatnije gorivo Waldorf temelji se na masnoj kremi s kapljicom limunovog soka. Ne zaboravite ga oboriti da biste dobili blagu kremu za zrak. Jedini trenutak - za varijacije salate od mesa, ne stane. Vrlo ukusnu prehranu možete dobiti dodavanjem svježeg pekinškog kupusa i hrpe komorača u celer jabuke.
  • Želite bogatu Waldorfsku salatu, ali ne volite meso? Koristite morske plodove - dagnje, škampi, lignje, kamenice.
  • Klasična Waldorfska grožđa i grožđice mogu se zamijenitimale vrtne plave šljive koje su prepolovljene.
  • Jednostavna inačica ukrasa takve salate - naribana ili zgnječena vrlo tankim, prozirnim sirnim pločama. Idealno za Waldorfsku kompoziciju je parmezan.

Videi: Waldorfska salata