Kremasti umak od tjestenine: kako napraviti makarone

Pravilno kuhani umak za zalijevanje osigurava uspjeh cijele posude. Tjestenina se savršeno kombinira za okus i kremastu pepermintu. Umak je vrlo lako kuhati kod kuće čak i za novaka. Ovo jelo je pogodno za one koji ne vole provesti puno vremena kuhanja. Za samo pola sata možete stvoriti pravi kulinarski remek-djelo, ukusno i bogato hraniti goste, cijelu obitelj.

Što je tijesto

U kuhanju, tjestenina obično nazivaju makaroni proizvodi od commonmeal brašna. Talijani, za koje je tijesto tradicionalno jelo, nazivaju se tako različitim proizvodima tijesta, na primjer, ravioli ili lasagne. Veliku ulogu u posluživanju tjestenine odlikuje se umakom. To daje glavni ukus i boju cijelom jelo. Uz umak od rajčice, najlakši za izvođenje, ali ne manje ukusne kolačiće nazivaju se umak za kremu za tjesteninu.

Kako napraviti kremasti umak od tjestenine

Na osnovi masne kreme, maslaca s malim dodatkom brašna, sitnim mljevenjem i začinima priprema se natječaj kremasti umak. Osnovni recept hrane često dopunjuju i drugi sastojci, poput rajčice, mrkve, gljiva, sira, piletina ili slanine. Ponekad se doda bijelo vino u sušaru. Umak je superU kombinaciji s mnogim vrstama tjestenine, bilo da su to špageti, fetuchini, rigatoni, tallatello ili obični rezanci.

Kremasti recept za umaku od tjestenine

Priprema nježnog umakom od kvasca traje samo 20-30 minuta vremena. Ovo je izvrsna opcija za brzi ručak ili večeru za obitelj, goste. Svi recepti koriste 20% vrhnja, ponekad ih zamjenjuju kiselim vrhnjem s istim udjelom masti. Prema principu karbonatne paste, makaroni s umakom od kreme često se poslužuju s tekućim žumanjkom kokošjih jaja - ova metoda daje jelu ukus i nutritivnu vrijednost.

Klasični recept

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj porcija: 4.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
  • Svrha: izlijevanje.
  • Teškoća: jednostavno.

Osnovni kremasti umak za tijesto s minimalnom količinom sastojaka bit će spremljen u situaciji u kojoj su gosti na rubu. Pumpa dobro bilo koju tjesteninu, dajući jelo osjetljivim okusom. Klasični recept ne uključuje veliki set začina. Ako želite, pored soli, možete dodati malo crne mljevenog papra, dodati će umak začinjen.

Sastojci:

  • krema - 200 ml;
  • maslac maslaca - 40 g;
  • brašno - 25 g;
  • sol - izborno.

Postupak pripreme:

  1. U suhoj posudi pržite brašno do zlatne boje.
  2. Dodajte maslac, dobro promiješajte.
  3. Malo malo isperite smjesu, a zatim dodajte kremu.
  4. Tresti masu spužvom tako da se grumen ne formira, a izlijevanje ima homogenu konzistenciju.
  5. Dobro umiješajte umak, uNa kraju kuhanja dodajte sol na okus.

krem ​​sir

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj posluživanja: 4.
  • Sadržaj kalorija: 267 kcal /100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Tvrdi se sir često unosi u tijesto odresivanim ili lomljenim kriškama. Da bi imali osjetljiviju teksturu, može se izravno oblikovati u umaku. Važno je odabrati vrste sira koje se dobro topi, a ne nakon "hlađenja" pretvaraju u "gumu". Idealna opcija je parmezan - zahvaljujući njoj, tijesto s vrhnjem ima izražen miris i okus sira.

Sastojci:

  • krema - 200 ml;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • sol, papar, oraščić - izborno.

Postupak pripreme:

  1. Sir na malom reznom.
  2. U lonac za preljev vrhnje, stavite na sporo vatru, dobro toplo.
  3. Dodajte sir u kremu, promiješajte, zagrijte, mora se potpuno otopiti. Prisutnost krema ne dopušta da se sir skrutne.
  4. Sol, papar, dodajte muškatni oraščić i slomiti češnjak.
  5. Dobro izmiješajte i kuhajte još 3 minute.

S gljivama

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posluživanja: 4.
  • Sadržaj kalorija: 114 kcal /100 g
  • Svrha: izlijevanje.
  • Teškoća: jednostavno.

Umak od kremastih špageta gljiva još je jedna nagrađivana opcija za tjesteninu. U ovom se receptu koriste gljive. Ne treba se brinuti zbog togapuno, za vrijeme prženja, smanjuju se volumen gotovo tri puta. Važno je sitno odrezati gljive kako bi se umak, a ne gljive u kremastim sushima. Od začina je bolje dati prednost crnom mljevenom papru.

Sastojci:

  • gljive - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • krema - 200 ml;
  • maslac maslac - 30 g;
  • brašno - 20 g;
  • kipuće vode - 100 ml;
  • sol, začini - izborno.

Postupak pripreme:

  1. U maslacu u toploj posudi ili u tavi, isperite maslac.
  2. Sjeckani gljive i luk sitno rezati nožem ili upotrijebiti kombinirati, pošaljite ga u tavu.
  3. Pržite gljive dok se sok od gljiva ne isparava, a zatim dodajte.
  4. Postupno dodajte brašno, dobro izmiješajte, masa mora kupiti konzistenciju guste kiselog vrhnja.
  5. Ulijte smjesu s kipućom vodom i ponovno promiješajte.
  6. Zagrijavajte vrhnje zasebno, zatim dodajte umaku od gljiva, dodajte začini u okus, nemojte kuhati, maknuti iz vatre.

Uz gljive kamenica

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj posluživanja: 4.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal /100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Aromatski kremasti umak za makarone s ljuskom ne ostavlja nikoga ravnodušnim. Mliječni okus umakom dodajte muškatni oraščić i svježe bilje. Uz gljive kamenica i kremasti umak, dobar peršin će kombinirati peršin, cilantro, zelenu ili purpurnu bosiljak, a na otok se doda češnjak. Rezano je u velikim komadima i prženo na kremastoulje. Po želji, nakon pečenja češnjak se može izvaditi iz pećnice, jer je već ispunio svoju funkciju.

Sastojci:

  • rukavice 300 g;
  • krema - 200 ml;
  • maslac maslac - 30 g;
  • svježe bilje - 25 g;
  • muškatni oraščić - 2 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • sol - izborno.

Postupak pripreme:

  1. rastopiti maslac u tavi.
  2. Pržite na njoj ljušteno, grubo češnjak dok ne postane mekano.
  3. Dodajte fino odrezane kriške i pržite dok se sok od gljiva isparava.
  4. Ulijte prethodno zagrijanu kremu u tavu za kuhanje, gulaš polaganim plamenom 7-10 minuta.
  5. Na kraju gašenja, dodajte muškatni oraščić, sjeckani zelje, dobro promiješajte.
  6. Ostavite ispod poklopca 5 minuta.

S bijelim gljivama

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj posluživanja: 4.
  • Sadržaj kalorija: 244 kcal /100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Složenost: jednostavno.

Za pripremu ove recepture za kremasti umak od gljiva koristite suhe bijele gljive. Oni zahtijevaju prethodnu pripremu, tj. Natapanje 6-8 sati. Ako imate svježe bijele gljive, to će uvelike smanjiti vrijeme kuhanja. Kako bi gljive bile meke, kuhane su, a zatim protoshivaet zajedno s drugim sastojcima. Umak postaje vrlo nježan, s bogatom aromom i okusom gljiva.

Sastojci:

  • sušene bijele gljive - 100 g;
  • krema - 200 ml;
  • brašno - 20 g;
  • maslac krem ​​- 20 g;
  • sol - izborno.

Postupak pripreme:

  1. Isperite pre-bijele gljive, napunite vodom i ostavite 8 sati.
  2. Nakon ponovnog pranja gljiva, kuhajte, fino isjeckajte.
  3. Umiješajte maslac u tavi, dodajte brašno i vrhnje.
  4. Dodajte bijele gljive, sol, temeljito promiješajte.
  5. Pokrijte poklopcem, pripremi još 3 minute na sporom plamenu.

rajčica

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posluživanja: 4.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal /100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako je teško odabrati klasičnu rajčicu ili kremasti ljiljan, kuhajte originalni umak od rajčice. Važno je očistiti rajčice iz kože, kako ne bi ometali osjetljivu teksturu mlinca. Da bi se umak od rajčice naglašavalo, možete dodati nekoliko žlica paradajzne paste. Uz takvu jabuku savršeno će se kombinirati svježe i sušeno začinjeno bilje, na primjer, bosiljak ili origano.

Sastojci:

  • rajčice - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • krema - 200 ml;
  • tijesto od rajčice - 50 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, papar - izborno.

Postupak pripreme:

  1. Očistite žarulje, izrezane na tanke polu-prstene, kao što je prikazano na slici.
  2. Kuhajte posudu s biljnim uljem (maslina ili suncokreta) uljem, razmazite luk, pržite dok zlatna boja ne miješa redovito.
  3. Ukloni koru od rajčice, sitno nasjeckajte, dodajte luk i pomiješajte.
  4. Smjesasol, papar, dodajte tijesto od rajčice.
  5. Otpustite masu 5-7 minuta pri niskoj toplini, povremeno miješajući.
  6. Dodajte zagrijanu vrhnju, natočite čaj, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Korisni savjeti

Kako bi vaš pasta u kremasti umak savršen za vaš ukus i izgled, obratite pozornost na popis korisnih savjeta koje koriste profesionalni kuhari i iskusni ljubitelji:

  • Kako bi spriječili kremu da prekine nagle promjene temperature, treba ih malo zagrijati.
  • umak se može kuhati unaprijed i pohraniti u hladnjak, i prije posluživanja za zagrijavanje.
  • Brašno ne smije jesti kruh u grubu, ako je pržen u suhoj tavi.
  • Važno je pravilno kuhati tijesto na al dente (na zubima), u tu svrhu promatrati vrijeme kuhanja naznačeno na ambalaži tjestenine.
  • Kuhajte makarone u posudama s debelim zidovima, malo slanom vodom.
  • Najbolje je napuniti tjesteninu umakom prije posluživanja jela, tako da tjestenina ne pjenušava.

Videozapisi