Ptičje mlijeko za kolače - kako kuhati kod kuće s korak-po-korak receptima s fotografijama

U sovjetskim vremenima, klasična torta Bird mlijeko je bila vrlo tražena, pripremala se prema Gostovim kriterijima, kod kuće to nije bilo tako. Pecite remek-djelo kuhanja samo u određenoj količini, tako da je to bila rijetka, rijetka roba koja pripada legendarnim kolačima. Postoje mnogi recepti za ptičje mlijeko s živopisnim fotografijama.

Kako kuhati tortu Ptičje mlijeko

Kad idete kuhati tortu kod kuće, trebate razmotriti značajke njegovog pečenja. Nekoliko savjeta o tome kako kuhati kućicu s mlijekom za ptice:

1. Testo se priprema, kao za kolač.
2. Potrebno je dugo pucati želatinom s jajima kako bi se postigla lakoća.
3. Vrh kolača se zalijeva slojem čokolade, moguće je izraditi naljepnicu ili sliku s kremom.
4. Kako bi punjenje bilo okusnije, želatina se mora natopiti sokom ili kompotom.

Soufflé

Glavne komponente iz kojih se proizvodi zračni sufle »Ptičje mlijeko - je želatina i proteini jaja. Suvremeni kulinarski eksperimenti doveli su do toga da sufle može biti različitih vrsta. Ovdje su neke opcije za punjenje torte pod nazivom Bird Milk:

• Tradicionalni proteini jaja;
• dijetetski sir;
• krema;
• soufflé krema;
• čokolada;
• voće.

Glaze

Mnogi kolači bez glazure izgledaju ne tako ukusno i lijepo. Nekoliko savjeta za čokoladnu glazuru za Bird milk:

1. Njezina konzistencija trebala bi biti slična kiseloj kremi.
2. Ako se kolač ispostavi vrlo slatkim, onda u glazuru možete sipati limunov sok.
3. Bit će mekše ako stavite još ulja.
4. Za dodavanje boje u glazuru preporučuje se dodavanje bojila za hranu.

Kako ukrasiti tortu Ptičje mlijeko

Pripremljeni kolač može biti ukrašen na bilo koji način, kao i drugi kulinarski proizvodi. U tu svrhu mogu se koristiti, na primjer, čokolada, glazura, krema, voće ili kolačići. Svaka domaćica može pokazati kreativne sposobnosti. Ovdje su neke opcije za ukrašavanje torte:

• uzorci čokolade;
• dekoracija keksa;
• voćni dekor;
• uzorci vrhnja.

Torta Recepti »Ptičje mlijeko

Ljubitelji slatkiša mogu se počastiti domaćim kolačima pod nazivom "Ptičje mlijeko". Izrađuju se s punjenjem u obliku suflea, kreme ili sloja grizom. Da bi brzo napravili tortu i ne zaboravili ništa, svi sastojci moraju se unaprijed pripremiti i izmjeriti. Ptičje mlijeko će biti lijepo, sigurno ćete htjeti sačuvati fotografiju u obiteljskom albumu.

Prema riječima gostiju SSSR-a

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 360 kcal na 100 g.
• Imenovanje: desert.
• Poteškoća: visoka.

Ptičje mlijeko za gosta je kuhano tijesto,na temelju standarda kvalitete proizvoda. Osobitost u proizvodnji kolača - brzo tijesto (samo 10 minuta) na visokoj temperaturi od 230 stupnjeva. Sastojci suflea podijeljeni su u skupine, zasebno pomiješani, a na kraju kuhanja sve se kombinira zajedno. Torta se sastoji od 4 sloja.

Sastojci:

• maslac - 300 g;
• šećerni pijesak - 560 g;
• brašno - 140 g;
• jaja - 2 kom.
• protein jaja - 2 kom.
• limunska kiselina - 2 prstohvata;
• želatina - 2 hl;
• Kondenzirano mlijeko - 100 g;
• vanilin - 2 jedinice

Metoda pripreme:

1. Za kolač od biskvita, tucite 100 g ulja, 100 g šećera.
2. Razlomite jaja, napunite brašno i gnječite gustu masu.
3. Prenesite tijesto u kalup i pošaljite ga u pećnicu na 230 stupnjeva 10 minuta.
4. Namočite želatinu, zatim je zagrijte, stalno miješajući, sipajte šećer.
5. U maslacu treba dodati vanilin i kondenzirano mlijeko, protresti ga do stvaranja bujne mase.
6. Proteini moraju biti u potpunosti tučeni, posuti limunskom kiselinom i miješati.
7. Pažljivo promiješati sa šećernim sirupom. Promiješati dok smjesa ne pronađe željenu konzistenciju. Dodajte kremu za ulje i obrišite je miješalicom.
8. Zbirka kolača: alternativni kolači i sufle. Nakon toga pečenje treba staviti u hladnjak na 3 sata (potrebno za zaptivanje suflea).

Emmin recept za baku

Vrijeme: 60 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 440 kcal na 100 g.
• Svrha: desert.
Teškoća: visoka.

U receptu ptičjeg mlijeka izBaka Emma ima mnogo kalorija zbog upotrebe proizvoda visoke energetske vrijednosti. Na primjer, 7-jaje, bogato proteinima, dodaje se u kolač. Važno je napomenuti da proteini iz njih idu na soufflat, a žumanjke - na biskvit tijesta. Kondenzirano mlijeko dodaje se zasićenom okusu u punjenju za ptičje mlijeko i dodaje se limunska kiselina da bi se dodala kiselina.

Sastojci:

• brašno - 1 cent;
• jaja - 7 komada;
• šećerni pijesak - 2 centa;
• maslac - 300 g;
• vanilin - 1 hl;
• Ripper - 1 hl;
• želatina - 20 g;
• kondenzirano mlijeko - 250 g;
• limunska kiselina -; TSP;
• gorka čokolada - 150 g;
• vrhnje - 180 g.

Metoda pripreme:

1. Žumanjcima jaja dodati pola šalice šećera i vanilije, oboriti s mješalicom, staviti 100 grama maslaca.
2. Stavite u zdjelu brašno s rupturom, a zatim promiješajte do homogene mase. Zatim dodajte žumanjke i mijesite tijesto.
3. Pečenje u obrascu vrijedi 15 minuta. Temperatura bi trebala biti 200 stupnjeva.
4. Želatina potopiti u vodi za bubrenje.
5. Za sufle, 170 g suhog maslaca pretučenog, ulijte kondenzirano mlijeko.
Želatinu treba zagrijati, dodajući 125 g šećera.
6. Vjeverice se obaraju miješalicom, dodajući limunsku kiselinu, vanilin i 125 g šećera.
7. Zatim je potrebno polako sipati želatinu i masu ulja.
8. Uzmite kolač, izmjenjujući kolače i sufle, i stavite u hladnjak.
9. Za kremastu glazuru, prelijte preostali šećer, zagrijte ga da se otopi.
10. U zdjelu s gorkom čokoladom stavite kremuulje i promiješati.
11. Prelijte kolač smjesom i stavite u hladnjak da zamrznete glazuru.

Ptičje mlijeko za kolače od Julije Vysotske

Vrijeme: 40 minuta.
• Broj obroka: 6.
• Sadržaj kalorija: 330 kcal na 100 g.
• Svrha: desert.
• Složenost: prosječna.

Yuliya Vysotskaya nudi domaći recept za mlijeko s minimalnom količinom sastojaka. Njezina su peciva uvijek lijepa, fotografije se često nalaze u kulinarskim knjigama. U ovom receptu, slastičar za kolač koristi malu količinu sastojaka, fokusira se na broj jaja - njihovih 10 komada. Ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• jaja - 10 kom.
• brašno - 150 g;
• šećerni pijesak - 390 g;
• želatina - 24 g;
• mlijeko - 130 ml;
• maslac - 180 g.

Metoda pripreme:

1. Pomiješajte 4 jaja, 200 g šećera, ulijte 140 g brašna.
2. Ulijte tijesto u kalup, zatim pecite u pećnici 30 minuta.
3. Odvojite jaje, dodajte pola šećera, mlijeko i brašno, pomiješajte. Stavite smjesu na vatru da se zgusne. Ohladite se ispod haube.
4. Ulje se stavi u dobivenu masu i promiješa.
Želatina se razrijedi u vodi i zagrije.
5. Vjeverice se obaraju kako bi se stvorila bujna pjena, koja polako sipa šećer.
Miješanje želatine u proteinima.
6. U smjesu dodajte kremu i promiješajte do homogenosti.
7. Košarica uzdužno rezana. Za jelo stavite pola kolača, sipajte sloj suflea, a zatim stavite prijateljapola. Spremni staviti kolač u hladnjak.

(Agar agar)

Vrijeme: 30 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 366 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Poteškoća: visoka.

Cake Recipe »Ptičje mlijeko može sadržavati agar-agar sastojak. Ova se tvar proizvodi od algi i posebno je cijenjena od slastičara. Međutim, brzo se zamrzava, što komplicira proces kuhanja suflea. Potrebno je odmah pripremiti sve dijelove kolača i imati vremena da brzo pokupimo desertno Ptičje mlijeko do trenutka kada se agar-agar potpuno smrzne.

Sastojci:

• maslac - 300 g;
• šećerni pijesak - 560 g;
• jaje - 2 kom.
• brašno - 110 g;
• Ripper - 0,5 hl.
• agar-agar - 2 sata;
• vanilin - 1 prstohvat;
• Kondenzirano mlijeko - 100 g;
• Limunov sok - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Agar-agar je poželjan za namakanje tijekom noći.
2. 100 g ulja od nara kombinirajte sa 100 g šećera, da pucate dugo vremena -3-5 minuta.
3. Stavite žumanjke, prelijte brašnom, isperite i mijesite tijesto.
4. Tijesto treba podijeliti na dva dijela i zasebno ispeći na 210 stupnjeva.
5. Za punjenje, spustite maslac, kondenzirano mlijeko, vanilin.
6. Kapacitet agar-agara stavljen na tanjur, dovede do prokuhavanja, zatim sipati šećer. Kada se formira pjena, mora se isključiti.
7. Bičite bjelančevine sokom od limuna dok ne nastane gusta pjena.
8. Sipati sirup u vjeverice.
Dodati kremu, promiješati.
9. Zbirka: naizmjeničnokolači i sufle. Zatim ptičje mlijeko treba čuvati u hladnjaku.

s želatinom

Vrijeme: 60 minuta.
• Broj obroka: 6.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Složenost: visoka.

Izrada ptičjeg mlijeka je moguća uz malu količinu želatine. Ovaj sastojak je pristupačniji od agar-agara: jeftin je i možete ga pronaći u svakoj trgovini. Nedvojbena prednost - polako se smrzava. To vam omogućuje da mirno sakupite tortu iz pripremljenih dijelova, bez straha da će sufle brzo otvrdnuti, i to će biti u mogućnosti pružiti željeni oblik.

Sastojci:

Maslac - 130 g;
• jaja - 3 kom.
• šećerni pijesak - 2 žlice.
• brašno - ¾ šalice;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• soda - 1/3 dijela po litri;
• kakao u prahu - 2 žlice. l.
• želatina - 1 kom. l.
• limunska kiselina - 1 ths.

Metoda pripreme:

1. Pomiješajte 100 g maslaca i pola čaše šećera, dodajte žumanjke i istisnite sodu.
2. Uvaljati brašno i mijesiti. Stavite tijesto u kalup, pecite pola sata, vatra treba biti srednja.
3. Želatinozno namakanje.
4. Zapalite spremnik želatine da biste ga rastvorili
5. Blot jaje bijelo, posuti limunskom kiselinom, šećerom, miješajući.
Ulijte u želatinsku kremu.
6. Za glazure datume, kuhati kiselo vrhnje sa šećerom, prelijte kakao i vanilin, ohladi i staviti ulje.
7. Zbirka: kolač, zatim soufflé (ležati u nekoliko prijema u promjerutorte), gornji pokrov sa slojem čokoladne glazure.

S mankom

Vrijeme: 40 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 388 kcal na 100 g.
• Svrha: desert.
Teškoća: visoka.

Manka je univerzalni sastojak. Često zamjenjuje brašno. Zahvaljujući zrnu mane možete postići veću ljepotu punjenja. Ispada nežna, porozna i prozračna. Ovaj recept više se ne pravi sufle, tipičan za ptičje mlijeko. Umjesto toga, priprema se posebna mješavina mlijeka, maslaca, mankeata, šećera i limuna. Dobiva se slatko punjenje s kiselom notom.

Sastojci:

• jaja - 3 kom.
• maslac - 250 g;
• šećerni pijesak - 1,5 st .;
Kakao - 2 žlice. l.
• brašno - 0,5 centa;
• Ripper - 1,5 hl;
• sol - 1 kom.
• limun - 1 kom.
• mlijeko - 1,5 šalice;
• manija - 1/3 umjetnosti.

Metoda pripreme:

1. Kako kuhati tijesto: pomiješajte s mješalicom 100 g maslaca, pola čaše šećera i soli, ubijte jaja.
2. U tijesto stavite brašno, kakao i sirilo i umijesite ga.
20 minuta treba peći kolač na temperaturi od 200 stupnjeva. Izrežite smrznuti kolač duž cijele duljine. Kuhajte limun 1 minutu kako biste uklonili gorčinu iz kore.
3. Razvijte limunovu koru, ogulite kroz mlin za meso, promiješajte i dobro isperite u miješalici.
4. Dodajte mlijeko u šećer, dovedite ga do ključanja, ulijte gljive, dovedite u pripravnost.
5. Gotova kaša od mane zgnječena miješalicom, stavite limun i maslac.
Kremu držite u hladnjaku 20 minuta.
6. Zbirka: stavite cijelu kremu između dva kolača.

S kremom

Vrijeme: 70 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 435 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
Težina: visoka.

Ako netko ne voli sufle, ali želi kuhati ptičje mlijeko, možete ga napraviti s kremom. Torta će se pokazati hranjivijom, hranjivom i kalorijskom. Njezino punjenje je malo drugačije u načinu kuhanja: krema od kreme treba kuhati u vodenoj kupelji. Vrijeme više izlazi, a trud se troši više, ali ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• jaja - 7 komada;
• maslac - 250 g;
• šećerni pijesak - 350 g;
• brašna - 150 g;
• vanilin šećer - 1 paket;
• mlijeko - 1/2 st .;
• želatina - 20 g;
• limunska kiselina - žličica.

Način pripreme:

Trebate miješati sljedeće sastojke: 100 g maslaca i šećera, 2 jaja, vanilin i brašno. Umiješajte tijesto, stavite ga u peći promjera 20-30 cm 10 minuta. Namočenu želatinu namočiti da bi se otopili svi kristali.
1. Isperite jaje s pola šalice šećera, dodajte vruće mlijeko i kuhajte u vodenoj kupelji (debeli će postati kondenzirano mlijeko). Tako je izašlo pivo.
2. Prelijte 250 g šećera u ključalu vodu i promiješajte. Stavite na štednjak, nakon kuhanja, nemojte ometati.
3. Sirup bi se trebao vući za 7-10 minuta.
4. Vjeverice tuku mješalicu, uliju limunsku kiselinu.
5. Prvo dodajte sirup, a zatim - želatinu.
6. Protresite maslac, a zatim mu dodajte kremu.
7. Zbirka: pola kolača stavite u obliku dijamanta, izlijte ga, ponovite.

Bez kondenziranog mlijeka

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 6.
• Sadržaj kalorija: 370 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Složenost: visoka.

Ako nema kondenziranog mlijeka, možete sami pripremiti sličan sastojak za ptičje mlijeko. To malo komplicira cijeli proces kuhanja, ali ako slijedite recept, možete brzo popuniti. Glavna stvar je pravilno kuhati kremu, okus i izgled kolača ovise o tome. Važno je kuhati ga u vodenoj kupelji, tako da će proizvesti željeni rezultat.

Sastojci:

• brašno - 210 g;
• šećerni pijesak - 500 g;
• jaje - 14 komada;
• želatina - 40 g;
• mlijeko - 1 posto;
• maslac - 400 g;
• vanilin šećer - 1 kom.
• voda - 150 ml;
• tamna čokolada (može se zamijeniti bijelom čokoladom) - 150 g.

Način pripreme:

Napraviti kolač od sljedećih sastojaka: 200 g brašna, 4 jaja, 150 g šećera. Pecite 20-25 minuta.
1. Spreman za rezanje kolača.
2. Podijelite jaje i pomiješajte s čašom šećera s bujnom pjenom.
3. Dodajte u žumanjke brašno, mlijeko, miješati.
4. Smjesu staviti na vodenu kupelj, dovesti do stanja kreme.
5. Pomiješajte 300 g omekšanog maslaca, dodajte vrhnje.
6. Stavite vanilin ipomiješati
7. Želatina potopiti, zatim zagrijati.
8. Bjelančevine se moraju miješati uz čašu šećera, tako da postoje snažna koplja.
Dodajte im želatinu, a zatim kremu.
9. Zbirka: stavite kolač u obliku cijevi, zatim cijelu kremu, a zatim ponovno tortu.
10. Kuhajte zaleđivanje kriške čokolade i maslaca, prekrijte ga vrhom i stranama kolača.

S čokoladnim keksom

Vrijeme: 60 minuta.
• Broj doza: 6.
• Sadržaj kalorija: 440 kcal na 100 g.
• Svrha: desert.
Težina: prosjek.

Ljubitelji kakaoa mogu ispeći domaći kolač koji će imati ukusne čokoladne kolače. Kruhovo tijesto od ptičjeg mlijeka priprema se pomoću kakao praha. Važno je napomenuti da sufle može biti kao obični, svjetlo i čokolada, što će zahtijevati dodavanje čokolade za pripremu punjenja. Pokazalo se da je ptičje mlijeko neobično i ukusno.

Sastojci:

• brašno - 1 tbsp. l.
• jaje - 6 komada;
• škrob - 1 tbsp. l.
• kakao u prahu - 1 žlica. l.
• šećerni pijesak - 9 žlica. l.
• test britva - 1 čajna žličica;
• želatina - 20 g;
• maslac - 200 g;
• Kondenzirano mlijeko - 200 g;
• voda - 100 ml;
• tamna čokolada - 150 g

Način pripreme:

1. Odvojite žumanjke od bjelančevina, pomiješajte s 3 žlice. l. šećer, prelijte brašnom, kakaoom, škrobom, ispirajte i nanesite malo biljnog ulja.
2. Izmiješati masu do homogene konzistencije.
Posudu peći 10 minuta u posudi za pečenje na 180 °stupnjeva.
3. Želatina se napuni vodom.
4. U procesu unošenja kondenziranog mlijeka protresite maslac.
5. U želatinu uliti pola šećera i staviti na spor plamen.
6. Vjeverice se tresu, postupno sipajući šećer, na površinu smjese moraju nastati stabilni vrhovi.
7. Fina gletarica sipati želatinu u proteine, dodati uljnu kremu.
8. Rastopite tamnu čokoladu i dodajte je nježnom suflu.
9. Uzmete ptičje mlijeko i stavite spužvu na posudu. Na tortu je položio sve nadjev. Za pričvršćivanje ptičje mlijeko treba staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Videozapisi