Svinjski recepti u krušnim mrvicama: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Sjeckani krekeri se često koriste za raspadanje povrća, mesa ili drugih proizvoda prije pečenja. Takav piling pospješuje stvaranje komada kore, koja čuva sok i ne dopušta proizvodima da uklone višak masnoće.

Najčešće u takvom ispiranju pržite meso. Kuhan za takvu tehnologiju, uvijek se pretvara u sočan, s ukusnom koricom rumenila.

Svinjetina u krušnim mrvicama - opća načela pripreme

• U trgovini su u potpunosti dostupne kvalitetne krušne mrvice. No, većina kuhala daje prednost domaćim krušnim mrvicama, što više nije tako teško kuhati. Po mogućnosti mali komadići bijelog kruhaJučer ili pelin, dovoljno je da se malo osuši u pećnici, a zatim samelje u mlin za meso ili miješalicu.

• Preporuča se koristiti mrvicu, otprilike jedan i pol milimetara. Brže posuđe brzo će upiti sok i neće zaštititi meso od isušivanja.

• Za prženje u ispiranju koristite pulpu. Komad svinjetine izrezati na komade, najmanje jedan i pol inča debljine, a zatim lagano rafiniran s kulinarskim čekićem do 0,7 cm. Da bi mrvice od kruha bile ravne, dijelovi mesa umočeni su u pretučeno jaje ili glinu. Često se prije toga pulpa kupa u brašno.

• Slojevite komade stavite u dobro zagrijano ulje, nužno otresavši višak krekera. U suprotnom, raspršit će se u tavi i nastaviti spaljivati.

• Svinjetina, pržena u krušnim mrvicama, može se poslužiti na bilo kojem ukrasu, sa svježim povrćem ili kao samostalno jelo u obliku užine.

Sočni kotleti od svinjetine u krušnim mrvicama s tijesto

Sastojci:

  • svinjski vrat - 600 g;
  • 70 ml mlijeka;
  • pšenično brašno - 120 g;
  • 100 ml ulja visoke čistoće;
  • dva jaja;
  • mješavina začina "Za svinjetinu";
  • 60 gr. domaći krekeri, po mogućnosti ne mali.

Način pripreme:

1. Obavezno isperite meso hladnom vodom, a zatim ga obrišite suhom. Sijekujte u smjeru vlakana s kriškama debljine oko 2 cm. Ako su dijelovi otkriveniveliki, rez.

2. Stavite pulpu na dasku za završnu obradu i kroz ambalažu, dobro odbijte sa svake strane. Utrljajte, začinite meso mješavinom začina, pomiješajte s malom količinom soli, stavite u posudu i ostavite pola sata.

3. Ulijte malo soli u mlijeko, razbijte jaja, prelijte papriku i brašno. Blago kucanje, dovođenje tijesta u homogenost, kvržice ne bi smjele ostati.

4. Zagrijte ulje u tavi. Nemojte se odupirati, potrebno je da se posuda dobro uklapa, a mast ne puši.

5. Odsutni komadi mesa najprije umočite u štap, a zatim dobro utrljajte s obje strane u krekere i spustite na prethodno zagrijan maslac. Pecite na srednjoj vatri s dvije strane na nježnu zlatnu boju, zatim smanjite toplinu i stojte ispod poklopca još pet minuta.

Recept nježnih svinjskih kotleta u krušnim mrvicama s tijesto bez jaja

Sastojci:

  • ohlađena svinjetina (koreyk) - 700 g.;
  • 150 gr. (5 tbsp.) - pšenično brašno visoke kvalitete;
  • mljevena paprika i origano - na žličici;
  • nepotpuno staklo mlijeka;
  • nearomatski maslac;
  • 100 gr. krekeri od bijelog kruha.

Način pripreme:

1. U dubokoj i prilično širokoj zdjeli pomiješajte brašno s mlijekom. Dodajte origano s paprikom, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Kuhana glina ne smije biti tekuća i konzistentna s gustim kiselim vrhnjem, inače će se izlučiti iz komada mesa.

2. Isprani u vodi, komad ručnika posutIzrežite veprove u ploče debljine dva centimetra. Odražavajte ih na obje strane, pokušavajući ne razbiti vlakna.

3. Stavite sirilo u široku posudu. Uz prosječnu toplinu u tavi od debelih stijenki, zagrijte maslac. Nemojte žaliti, ispunite ga slojem od najmanje jednog centimetra.

4. Stavite odbijenu pulpu u štap, prevrnite je s obje strane u posudu za kreker i odmah je prenesite u tavu. Najprije pržite s jedne, a zatim s druge strane na rustikalnu i stavite je na tanjur.

5. Kada se sve meso prži, ulijte malo vode za piće u čistu tavu (doslovno nekoliko žlica). Stavite sve kotlete u njega, pokrijte ga poklopcem i stavite na laganu vatru pet minuta.

Svinjetina marinirana u krušnim mrvicama, pečenim u tavi

Sastojci:

  • "Ruski", blago osušen, sir - 100 grama;
  • 800 gr. svinjska pulpa (vrat ili kora);
  • čaša s mljevenim krekerima;
  • dvije žlice mlijeka, možete kremu;
  • dva jaja.

Za marinadu:

  • žlicu salatnog maslinovog ulja;
  • 40 ml soje, poželjno tamna, umak;
  • hmelj-suneli - 1 hl;
  • žlicu miješanog crvenog i crnog papra;
  • 0,5 žlice posušenog češnjaka, sjeckanog.

Način pripreme:

1. Izrežite pulpu na kriške debljine ne manje od 15 mm, učinite to u smjeru okomitom na vlakna, inače će se kotleti pokazati krutim. Stavite ih na dasku za završnu obradu i nježno pročistite, dajući joj debljinu od 1 cm. Da meso nijezalijepljen za ležaljku i njena vlakna nisu se rasprsnula, pokrijte paketom.

2. Pomiješajte maslinovo ulje s umakom od soje. Dodajte začine pripremljene za marinadu, češnjak i dobro promiješajte. Pripremite smjesu pažljivo pržite izratke sa svih strana, preklopite u posudu i, nakon pritezanja filma, stavite u hladnjak na 12 sati. Za dva sata prije prženja izvadite posudu iz hladnjaka tako da se meso zagrije.

3. Pomiješajte sitne krumpiriće s malim krekerom, jedan i drugi bi trebali biti jednaki. Ulijte vrhnje u zasebnu zdjelu, ulijte ga u jaje i istresite ga.

4. Kod intenzivnog grijanja, u hladnjaku oko tri minute stavite maslac, smanjite vatru na prosjek. Naizmjence, umakanjem komadića svinjetine u kremasto jaje, srušite ih u kruh od sira. Dobro protresite dobro umiješane mrvice kruha.

5. Stavite zategnute komadiće u vruću pržiti, pržite oko jedne minute, zatim okrenite na suprotnu stranu i ponovite prženje.

Svinjetina u krušnim mrvicama, pečena u pećnici s rajčicama pod sirom

Sastojci:

  • kilogram svinjetine (pulpe);
  • 100 gr. sir;
  • jagode - 150 g;
  • majoneza;
  • jedno jaje;
  • 150 gr. pšenično brašno;
  • rafinirano ulje;
  • Dvije svježe rajčice.

Način pripreme:

1. Isperite svinjetinu, natopite je suhom ručnikom i izrežite je na dijelove jednake veličine. Salt, lagano klin i lagano trzajem s obje strane, pokušavajući neda se prekine integritet vlakana.

2. U jednu zdjelu, prelijte preliveno brašno u druge krutone, au trećem, pucajte u jaje.

3. Stavite komadiće pulpe u brašno, zatim umočite u jaje i raspnite se u krekere.

4. Stavite panilizirane kriške u vruće ulje, pecite s obje strane visokim intenzitetom do ružičaste boje. Pržite komade s nauljenom espressom, podmažite majonezom.

5. Stavite rajčice, narezane s prstenovima, na njih, a na njima tanke kriške sira. Posudu stavite na prosječnu razinu pećnice na 180 stupnjeva i ostavite je da peče pola sata.

Recept od svinjetine u krušnim mrvicama s začinskim biljem i povrćem

Sastojci:

  • ohlađena svinjska pulpa - 400 g;
  • jedan limun;
  • 5 gr. mljevena paprika;
  • dvije žlice brašna;
  • "Talijansko bilje", gotova smjesa - 1 gram;
  • žlica neslanih rajčica;
  • jaje;
  • žlica sjeckanog kopra;
  • 30 gr. krušne mrvice;
  • maslac visoke kvalitete, visoko pročišćavanje - 70 ml

Način pripreme:

1. Narežite željenu veličinu, izrežite svinjetinu, lagano rafinirajte i umak.

2. Leamon za minutu, spustiti u kipuću vodu, struže s finim ribež od kore, iscijediti sok.

3. U sok dodajte rajčicu, mješavinu začinskih biljaka i maslaca, promiješajte. U kuhanoj marinadi spustite komade mesa rafiniranog, ostavite ga tri sata.

4. Kruške mrvice sipajte u zdjelu miješalice, dodajte limunovu koru, sjeckani povrćekopar i slatka paprika, mljeti.

5. Pobijedite jaje, ulijte kruh i brašno u zasebne posude.

6. Slomite promarinozne kriške prvo u brašno, zatim umočite u jaje, a zatim dobro promiješajte mješavinu pukotina. Preklopite dasku za završnu obradu, ostavite je za četvrt sata.

7. Pržite kriške u dobro zagrijanom ulju oko dvije minute na strani. Stavite posudu i stavite je u pećnicu do potpune spremnosti na 180 stupnjeva. Prženu svinjetinu možete dodati u tavu pod poklopcem i pirjati na laganoj vatri 10 minuta pri vrlo umjerenom zagrijavanju, dodajte malo vode.

Jednostavan recept za prženo svinjetinu u krušnim mrvicama s sezamom

Sastojci:

    30 gr. sjemenke sezama;
  • kilograma svinjske pulpe;
  • dva sirova jaja;
  • rafinirano suncokretovo ulje;
  • 90 gr. krekeri.
  • fina sol, mljeveni korijander i crni papar - za veliki grah.

Metoda pripreme:

1. U jednu duboku ploču pomiješajte s krušnim mrvicama sjemenki sezama, u drugom lagano ubacite dva jaja, au treću sol s korijanderom i paprom.

2. Sušeno meso izrežite na kriške debljine do jednog i pol inča. Odrazite dijelove na debljinu od 0,7 cm.

3. Odviti meso u začinima, umočiti u tučena jaja. Razbijte mješavinu sjemenki sezama i pržite s obje strane na ukusnu koru na srednjoj vrućini. Ostavite ga u dobro zagrijanom ulju, inače se tava lijepi na tavu.

Svinjetina u krušnim mrvicama - Kuhanje ugađanje i korisni savjeti

• Svinjetina će biti sočnija i ukusnija ako je unaprijed prominirana. Nakon toga se komadići temeljito suše od ostataka mješavine marinada, tako da se lamela ravna.

• Po pravilu, pečeno meso starijih životinja je kruto. Da bi omekšala svoja vlakna, natopiti nakon ponovnog sastavljanja kriške senfa od gorušice i ostaviti neko vrijeme da legne. Hrana će izaći, s takvim dodatnim "detaljima", mekanim i sočnijim.

• Ne stavljajte svinjetinu bez kostiju u krekere u loše zagrijanom ulju. Panorama će brzo upiti masnoće, omekšati i otpasti.

• Nemojte koristiti krušne mrvice pri pripremi pare i pirjanih svinjetina. S takvom kulinarskom obradom, krekeri će se riješiti i okus će nalikovati sirovom tijestu.

Povezane publikacije