Što nasjeckati kokoš: recepti ukusnih marinada i umaka za sočno i nježno meso

Da biste kuhali cijelu piletinu, piletinu, bedra ili druge dijelove, to može biti potpuno drugačije. Da biste to učinili, ne morate ići u prirodu ili kupovati posebna jela, već svaki put napraviti novu marinadu. Meso peradi dolazi slatko, slano, sočno, pikantno - i sve to samo zbog načina na koji pristupate odabiru marinade. Nekoliko jednostavnih recepata u nastavku pomoći će vam pripremiti ne samo ukusnu, nego i prekrasnu jelo, kao na fotografiji iz kulinarske knjige.

Marinada za piletinu

Bitna komponenta za kuhanje ne samo piletine, nego i govedine ili svinjetine je marinada. Zahvaljujući njemu meso postaje osjetljivije, sočno, općenito vrlo ukusno. Ptica ne zahtijeva dugotrajnu obuku, jer je meso mekano, u usporedbi s govedinom ili svinjetinom. Zbog toga u marinadu nije potrebno dodavati agresivne sastojke poput octa ili drugih kiselina, osim ako mesu ne želite dati pikantni okus.

Gurmanska piletina može biti ukusna za bilo koju vrstu kuhanja. Najpopularniji je šiš kebab. Koristite ga za bilo koju vrstumarinada. Kod kuće, piletina pržena, pečena, sjeckana. U ovom slučaju, marinirana ptica je također moguća, pa čak i nužna ako želite dobiti poseban okus.

Kako mirisati

Bez obzira na marinadu koju odaberete, postoji nekoliko pravila koja treba slijediti da biste pripremili ukusno meso:

1. Ako ste kupili smrznutu polovicu ili dijelove ptice, tada prije marinovke moraju se odmrznuti prirodno.
2. Cijela površina mesa i povrća (ako ih namjeravate ispeći zajedno) se isparava.
3. Meso čuvajte u umaku najmanje 2 sata. Što duže, piletina će dobiti ukusnu, bez obzira kako je kuhala.
4. Za dodavanje kiselosti u posudu marinadi dodajte sok od limuna ili stolni ocat.
5. Mariniranje mesa moguće je samo u caklini ili staklenoj posudi. Ne koristite plastične ili aluminijske posude za te namjene.

Što marinirati piletinu

Budući da pileće meso ima neutralan okus, odgovarat će gotovo svakoj marinadi, osim agresivnoj na bazi kiselina. Najpopularniji način kuhanja je majoneza, jer se prodaje svugdje, to je jeftino. Ukusno i lijepo je jelo ukiseljeno u soja sosu, medu, kiselo-slatkom umaku, senf, kremu ili marinadi od rajčice: svatko odabire kako kuhati, na temelju prednosti i prisutnosti sastojaka pri ruci.

file

Najsuši dio trupa je njegova dojka. Isto meso je i dijetalno, sadrži puno proteina i korisnotvari. Žvakati piletinu za prženje imat će najduže vrijeme da doda sočnost soka i nježnost okusa. Da biste to učinili, koristite marinade s limunovim sokom. Ukusno će se peći na slanini na žaru u kiselo-slatkom umaku.

Potpuno

Ako odlučite kuhati cijelu piletinu, marinadu nanesite ne samo s vrha, već i iznutra, tako da je meso dobro iscurilo. Možete koristiti različite umake: kiselo, slatko, začinjeno, slano. Najprikladnija ptica za mariniranje u paketu: umak prelijte cijelom površinom ptice, raširite je u unutrašnjost, stavite trup u paket i vežite ga. Nakon uklanjanja hladnjaka na 4 sata ili više.

Za pečenje

Pileća marinada u pećnici napravljena je u bilo kojem željenom receptu. Ako želite iznenaditi goste ili rođake, kuhajte piletinu u rukavu - ukusno jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Pecite meso u pecnici ili u foliji ili jednostavno na posudi ili u obliku. Da biste dobili sočno meso na jelo, uvijek sipajte sok koji se oslobađa iz piletine tijekom kuhanja.

Piletina na žaru

Ako ste sretni vlasnik roštilja, uvijek se možete razmaziti ukusnim pilećim mesom. Pileći roštilj na žaru najbolji je u soja umaku, vinu, limunovom soku s začinskim biljem, začinima, češnjakom. Majoneza ili kiselo vrhnje pretvorit će se u masnoću tijekom kuhanja i neće ostati na mesu. Ukusna pileća marinada s roštilja učinit će meso nežnim. Ispravno odabrane začine moći će ugasiti nedostatke iistaknite zasluge proizvoda i napravite jelo lijepo kao na fotografiji.

Recepti pilećih marinada

Za jednostavno pripremanje umaka za mariniranje potrebno je imati pri ruci samo potrebne sastojke. Veliki broj različitih recepata omogućit će vam da stalno mijenjate okus uobičajenog pilećeg mesa. Odaberite bilo koji recept koji želite i koristite ga za kuhanje piletine, pečene piletine ili pečenja u tavi.

Iz soja umaka

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 100 kcal /100 g.
• Namjena: marinada.
Težina: lako.

U sojinom umaku marinirajte apsolutno bilo koji dio, ali najukusniji su krila, ako se peku u pećnici ili kuhaju na roštilju. Imajte na umu da je sol u ovom slučaju potrebna ili vrlo malo, ili se uopće ne suzdržava od dodavanja soli. Marinada za piletinu sa sojinim umakom je sama po sebi slana, pa postoji mogućnost da prejedete jelo. Kako napraviti umak pravo.

Sastojci:

• soja umak - 200 ml;
• senf - 3 hl;
• češnjak - 2 zuba;
• grozd peršina;
• papar je oštar - prstohvat.

Metoda pripreme:

1. Češnjak proći kroz činčilu ili fino izrezati.
2. Izrežite peršin i obrijte ruke.
3. Soja sos pomiješati s senfom dok ne postane homogen.
4. Dodajte češnjak i papar u smjesu.
5. Stavite piletinu u zdjelu, prelijte je umakom i promiješajteruke i ostavite 2-3 sata.

S majonezom i češnjakom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
• Namjena: marinada.
Teškoća: lagana.

Nasjeckati piletinu u pećnicu bolje od ovog recepta. Majoneza treba odabrati visoku kaloričnu vrijednost, u svakom slučaju ne doma. Da biste ptici dali posebnu notu okusa, možete koristiti začine hop-suneli, curryja, kurkume, smjesu za piletinu, kadulju, chili, bosiljak - sve što volite. Ako želite da se meso peradi ispostavi da je posebno osjetljivo, onda ostavite da marinirate za noć. Nakon obradka možete kuhati u pećnici, na vatri ili pržiti u tavi.

Sastojci:

• majoneza - 250 g;
• češnjak - 5 zuba;
• luk - 1 kom;
• sol - 1 hl;
• paprika - 2 hl;
• začini ili svježe bilje - na okus.

Metoda pripreme:

1. Češnjak proći kroz medvjeda.
2. Luk izrežite prstenom.
3. Pomiješajte sve sastojke u posudi.
4. Lagano raspodijelite umak od češnjaka prema svome mesu, umotajte ga u kutiju i ostavite ga u hladnjaku na noć.

S medom

Vrijeme: 20 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g.
• Namjena: marinada.
Težina: lagana.

Ljubitelji slatkog mesa poput medene marinade. Najviše ukusa piletine u foliji: bolje ćete prihvatiti slatkoću meda.Prije uklanjanja posude iz pećnice napravite nekoliko rezova folije i uključite roštilj tako da se pojavi zlatna kora, kao na slici. Da bi se lakše razmazao besramni med, istopiti ga u vodenoj kupelji. Kako kuhati?

Sastojci:

• med - 100 g;
• senf - 2 sata;
• soja umak - 100 ml;
• Pomfrit naranče - 20 g;
• sol - štipanje;
• mažuran - prstohvat;
• majčina dušica;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• papar - po ukusu.

Način pripreme:

1. Svi sastojci su temeljito izmiješani i pretvoreni u homogenu masu.
2. Dodajte sol i papar.
3. Pileće meso u zdjeli pomiješajte s tom marinadom i ostavite 3-4 sata.

Marinada za sočnu piletinu

Vrijeme: 15 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 50 kcal /100 g.
• Namjena: marinada.
Teškoća: lako.

Nabavite sočnu piletinu s marinadom od limuna. Kiselina omekšava vlakna mesa i daje joj posebnu nježnost. Biljke i začini daju jelu nezaboravan miris. Najbolje pripremite ovo marinirano meso u pećnici u rukavu, ali ovaj se recept može koristiti za kuhanje na ugljevlju. Limun odaberite: čaj će dodati ukus slatkoći, a uobičajeno će ga učiniti kiselim.

Sastojci:

• limun - 2 kom.
• ružmarin - hrpa;
• metvica - hrpa;
• češnjak - 4 zuba;
• sol, papar - po želji;
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• šafran - 1 žličica.

Metoda pripreme:

1. Češnjak fino rezan ili zdrobljen nožem.
2. Rezati limun u velikim komadićima. Razbija ružmarin i metvica.
3. Pomiješajte začine limuna, rukujte se.
Dodajte druge sastojke i pomiješajte.

Videi