Što je Cahor - korist i šteta, snaga pića, uporaba u recepturama narodne medicine
Sadržaj
Vina i sorte vina
- Cahor ili, točnije, cahors - na zapadu je crveno, suho vino francuskog porijekla, proizvedeno u blizini Kohora u dolini Lo. Ova sorta se sastoji od najmanje 70% grožđa Malbec, a preostalih 30% pripisuje se sorti Tannat, Merlot. Vinogradi rastu na terasama na obalama rijeke Lo, kao i na okolnim brdima. CahorsIma tamnu boju, tako da se ranije zvala "crno vino". Inozemna sorta ukrašava stolove najboljih restorana na svijetu.
- Što je kabare u Rusiji? U post-sovjetskom području pod katarom nalazi se utvrđeno desertno vino tamno crvene boje, koje se provodi u svakoj zemlji toplinskom obradom. U tu svrhu koristi se grožđe sorte Cabernet-Sauvignon. Kada se kuha, sladovina i pulpa se zagrijavaju na temperaturu od 65-80 stupnjeva, nakon čega se sladovina podvrgava fermentaciji, a gotov proizvod se održava najmanje 2-3 godine. Ova vrsta pića se proizvodi u Krim, Krasnodar Territory, Uzbekistan, Azerbejdžan, Moldavija. Sadrži 16% šećera i 16% alkohola.
Povijest podrijetla Kagora
U današnjem području Kersey, gdje se nalazi grad Cahors, proizvodnja vina odvijala se čak iu doba antičkog Rima. U svim tim stoljećima, da u ovom kraju posluje vino, mnogo je testova palo na kagora: znao je i pad i uspon. Jedno vrijeme regija je opskrbljivala proizvode kraljevskog dvora, ali bilo je trenutaka kada je bio potpuno nesvjestan.
Priroda nije bila posebna naklonost Kaoru, jer je dvaput u povijesti potpuno uništila vinograde: krajem XIX. Stoljeća vinova loza je u invaziji umrla u foliji, a sredinom prošlog stoljeća bili su od nepredviđenih mraza. U srednjem vijeku, kabare se natjecao s vinima Bordeauxa, uključujući i inozemstvo: u Engleskoj je "crno vino" isporučeno zajedno s Claretom. Englezi su ga puno uvezlistoljeća, uključivalo je ovu vrstu vina čak iu prehrani časnika Kraljevske mornarice.
Vjeruje se da su zagovornici takve mane kralj Franjo I. (1494-1547), papa Ivan Rimski XII (1244-1334). Zbog činjenice da su u veljači 1956. godine, u području u kojem se nalazio grad Cahors, pogodili jaki mrazevi, sorta Malbec postala je još dominantnija. Trenutno, u Kaori, vinogradi zauzimaju oko 4,2 tisuće hektara zemljišta - gustoća sletanja iznosi najmanje 4000 trsova po hektaru.
Pojava vina u našoj zemlji
Službeni zahtjevi da se osigura da je crno vino slatko, a ne i da nije - suhe sorte do kraja XIX. U osamnaestom stoljeću svećenici su počeli naručivati cahore u Francuskoj, ali zašto je, po dogovoru, tražili da ga slatko, još uvijek nije poznato. Tradicionalni Cagori još uvijek ostaju, kao i prije nekoliko stoljeća, suhim pićima - prema francuskim standardima dopuštaju samo 2 grama šećera po litri.
Razvoj domaće proizvodnje alkohola u našoj zemlji počeo je otprilike krajem XIX stoljeća, što je skuplji promet.Inicijator je bio moskovski industrijalac P. I. Gubonin, koji je na svom imanju u Gurzufu sletio na velike vinograde. Podržali su ga i drugi entuzijasti domaćeg vinarstva, među kojima je bio i princ L. S. Golitsyn. Tada je razvijena posebna tehnologija proizvodnje vina. Zbog toga su se pojavile slatke utvrđene sorte.
Što čini špilju
Piće spada u kategoriju crvenih desertnih sorti, koje se razlikuju u tamno rubinskoj boji, mekoći i tankim kakao-čokoladnim tonovima u buketu i okusu. Proizvode ga u mnogim vinskim regijama bivšeg SSSR-a. Glavna značajka pripreme ovog vina je toplinska obrada. Grožđe koje se koristi kao sirovina za piće počinje se skupljati kada sadržaj šećera u njoj dosegne 220 g /dm3 (22%). Korištenjem sorte grožđa domaća i francuska pića nemaju ništa zajedničko.
U Francuskoj
Strano izdanje pića, koje je suho francusko vino, proizvodi se uglavnom od sorti Malbec. Manji udio čine sorte Tannat, Merlot. Vinogradi ovoga kraja prostiru se na području doline Lota, na vapnenačkoj visoravni. Zahvaljujući klimatskim karakteristikama Caore, sok iz bobica je posebno koncentriran. Godine 1971. lokalni vinogradi mogli su dobiti status (klasifikaciju) AOP (Appellation d'origine Protegee) - vino sa zaštićenom zemljopisnom oznakom. U ovom slučaju, ružičasta, bijela vina iz Kohora ne nazivaju se kagorom.
Crkveno vino
piće, koje je bilo široko rasprostranjenopodručje Rusije, je utvrđeno vino s izraženim svojstvima okusa i svijetle boje. Za proizvodnju crkvenog pića takve vrste grožđa kao Cabernet-Sauvignon, Saperai, Morastil i neke druge - i Malbeca ne bi smjele biti uključene u sastav. Izbor se temelji na stupnju sadržaja šećera, koji bi trebao biti oko 22-25%. Za domaće proizvode karakterizira relativno visok sadržaj alkohola (11-16,5%), šećer (160-193 g /l).
Proizvodna tehnologija
Sorte grožđa (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhete, Matthew, Merlot) koriste se za pripremu crvenog desertnog vina, koje u tehnološkim zalihama može sakupiti najmanje 450 mg /dm3 antocijana u punoj fiziološkoj zrelosti. Za preradu se koristi grožđe sa sadržajem šećera od 22-25% ili više. Drobljenje sirovina provodi se u krutom mehaničkom načinu rada uz obvezno odvajanje vrhova - često na centrifugalnim drobilicama.
Dobiveno drobljenjem ljuske tretiraju se s jednom od nekoliko metoda, koje se razlikuju jedna od druge, od vrste, dubine utjecaja. Svrha tretmana je dobivanje maksimalne količine ekstrakata i bojila iz čvrstih elemenata bobica. Vinarije se široko koriste na sljedeće načine:
- Mezgh je sulfituriziran, izliven u jedinice kao uzorak kotlova sa štrcaljkama, nakon čega se dobro miješaju i zagrijavaju do vrenja 100-110 ° C. Zatim se dobivena konzistencija kuha 5-10 minuta i snažno miješa. Zatim se meso ohladi i izvršiPodjela tlačnih frakcija gravitacije. U nekim slučajevima med može biti oguljen ili pokupljen, a zatim odlijepljen.
- Mezgh je sulfitiran prema izračunu od 100-150 mg /dm3, nakon čega se zagrijava na 55-60 ° C ponovljenim miješanjem. Zatim se čuva 1,5-2 sata, ne zaboravljajući miješati kako bi se isključila lokalna pregrijavanja, te ostaviti u načinu "samo hlađenja" na temperaturu od 25 ° C. Grlo razdvaja gravitaciju i pritisne med. U ovoj metodi, gravitacija piva se kombinira s prvom frakcijom za prešanje i podvrgava se skupljanju s naknadnim bušenjem do 16-17%. Ova metoda se uglavnom koristi za pripremu običnih Kagora.
- Grožđe za pripremu alkohola podijeljeno je u dva toka. Prvi se sastoji od snažno obojenih sorti bobica, uključujući i niske vrijednosti (npr. Golub), čiji je med toplinski obrađen jednim od poznatih načina. Što se tiče drugog toka bobica, to uključuje visokokvalitetne crvene sorte, obrađene prema shemi, što uključuje skupljanje kaše, alkohol i napetost. Zatim se vinski materijali međusobno miješaju u odnosu na 1: 1, podvrgnuti uobičajenom postupku obrade. Opisana tehnologija bolje udovoljava zahtjevima proizvodnje crkvenog vina.
Osobitosti okusa i svojstva desertnog vina
Cigarska pića su ukusna, ali ih morate dobro okusiti - pokušajte ih žvakati kako bi osjetili prisutnost na nebu. Jednom su se smatrali teškim, ali danas suprivlače mnoge ljude. Od ostalih vina iz jugozapadne Francuske, ovo piće je svježina i neka vrsta vedrine. Mlada vina imaju bogatu boju, koja je ponekad praktično crna. Složen i bogat okus proizvoda razvija se tijekom vremena.
U osnovi, boja vina je šipak, rubinsko crvena, crvena. Tijekom izdržljivosti, ovi proizvodi počinju stjecati opeke i žarulje. Gusti tamnocrveni proizvod ima ukusan okus i puno nota, kao što su bademi, suhe šljive, čokolada. Pročitajte više o okusima:
- Trešnja. Ponekad se kombinira s nekim drugim okusima bobica, ali s vremenom se može razviti u kremasti okus.
- Licorice. Više od običnog mirisa, ovaj gorko-slatki okus u ustima je nešto poput lacrice.
- Ljubičasta. Smatra se znakom zdravog grožđa i dobrim teroirom. Često se brka s crnim ribizom, jer mu je vrlo blizu.
- Mentol. Svježe svjetlo koje daje ploči svjetlo. Ako se osjeća odmah, a zatim s vremenom, ova nota može donijeti eukaliptus ili anis na okus.
- Tartuf. Smatra se znakom proizvoda koji je na vrhuncu okusa nakon 10 godina starenja. Aroma se često povezuje s notama korijena, gljivama.
Kemijski sastav
Slatko crveno piće u svom sastavu ima ne samo vitamine (B, PP) i organske kiseline, nego i tanine, bioflavonoide, aminokiseline, rubidij, jod, mangan, fosfor, cink, natrij. Resveratrol, koji je također dio ovog alkohola, ima sposobnost uništavanja bakterija i gljivica, kako bi se zaštitiood UV zračenja. Osim toga, ova tvar ima antitumorsko djelovanje. U sastavu pića, on se seli iz sjemena i ljušti. Srednjovjekovni monasi iz Francuske, iako nisu bili svjesni postojanja takve supstance, ali korisnih svojstava lokalnog kagora, bili su dobro poznati.
Tu su i kalcij, kalij, magnezij, koji su makroelementi, odnosno glavni "građevni materijali" organizma. Željezo, unatoč svim očekivanjima, ovaj proizvod nije toliko, ali ne umanjuje njegove koristi za krv. Koncentrirani prirodni šećeri, tj. Glukoza i fruktoza, bez kojih će oporavak nakon dugotrajne bolesti biti nepotpun i nije toliko učinkovit kao što bismo željeli.Kakav koristan kabare
Vino je izvor antioksidanata koji štite stanice i sprječavaju promjene u mozgu povezane s dobi. Ovo piće pridonosi dugovječnosti, kao i svim drugim proizvodima koji sadrže polifenolne spojeve. Vinski antioksidansi doprinose poboljšanju cirkulacije, osiguravaju tonik i sprječavaju pojavu bora. Ostale prednosti Kagora:
- Poboljšava mišićne performanse, kardiovaskularni sustav. Štavljene tvari koje proizvode crvene proizvode i procianidine smanjuju rizik od moždanog udara i razvoja bolesti srca. Resveratrol pridonosi otapanju zgušnjivača krvi, što sprječava ishemiju. Umjerena konzumacija ovog crnog vina može smanjiti rizik od moždanog udara i do 50%. Kiseline koje se nalaze u crvenom grožđu mogu inhibirati rast masnih stanica (što je važno za pretilost), što rezultira nekim gubitkom težine.
- Quercetinsposobni su ubijati određene tipove stanica raka, na primjer, s malignim tumorom ili lezijom debelog crijeva. Antioksidansi grožđa mogu zaštititi pušače od raka pluća. Upotreba crnog vina također se može preporučiti za prevenciju raka prostate. Može zaustaviti ubrzani rast krvnih žila u organima vida i spriječiti njihovu degeneraciju. Pomaže smanjiti rizik od razvoja depresije, jer postoji porast odgovora tijela na stres.
- Mogu li se radionuklidi ukloniti, tako da se naširoko koristi u liječenju ljudi koji su bili izloženi izloženosti zračenju. Pomaže kod anemije, avitaminoze (može čak i izliječiti).
- može poboljšati rezultate liječenja acne tretman. Kada se koristi zajedno s ribom u tijelu, razina korisnih Omega-3 masnih kiselina se povećava.
- Jača desni. Ima antivirusna svojstva, što smanjuje rizik od bolesti tijekom epidemija. Doprinosi poboljšanju probave, ubrzavanju metaboličkih procesa, zacjeljivanju čira na želucu.
- Može ublažiti stanje postojećih bolesti zglobova.
- Pa doprinosi obnovi koštanog tkiva, stanica jetre. Ima pozitivan učinak na Alzheimerovu bolest.
- Pomaže kod hipotenzije. Korištenje određene količine proizvoda ujutro poboljšava očitanje krvnog tlaka i pomaže izbjeći vrtoglavicu, pospanost i slabost. Vruće vino liječi se bronhitisom, ARI, upalom pluća.
Kvalitetno piće zaZbog svojih ljekovitih svojstava usporava starenje. Vrijednost pića je i to da služi prevenciji tromboflebitisa, ateroskleroze, tromboze i nekih drugih vaskularnih bolesti. Pokazuje se i osobama koje pate od prekomjerne koncentracije kolesterola u krvi. Znanstvenici iz Francuske promatrali su 10 godina oboljelih od raka, pokušavajući otkriti utjecaj vina na njihovo tijelo. Rezultati su bili impresivni, jer je smrtnost kod osoba oboljelih od raka, s dnevnim unosom 300-400 g ovog proizvoda, smanjila smrtnost za 30%.
Coho za poboljšanje hemoglobina
Crvena vina, među kojima se nalaze relativno jeftini proizvodi, smatraju se učinkovitim proizvodom za povećanje hemoglobina. U medicini se taj alkohol koristi za liječenje ne naočala, već određenih doza. Liječnicima se savjetuje da uzmu oko 3-4 žlice - dnevnu stopu. Pijenje noću nije crveno piće, inače će negativno utjecati na zdravlje jer može izazvati glavobolje. Za povećanje hemoglobina možete popiti 50 grama alkohola ujutro na prazan želudac ili prije nego što sjednete za večeru, a zatim s njom ugnijezdite (4-5 komada) i jabuku (1 ili 1/2).
Ojačati imunitet
Crveno vino je snažno ljekovito sredstvo za jačanje imuniteta, koje obogaćuje tijelo potrebnim elementima u tragovima, vitaminima. U tu svrhu ovaj se recept koristi u narodnoj medicini:
- U jednakim količinama, potrebno je pomiješati svježe iscijeđeni sok od repe, mrkve, češnjaka, crne rotkve i limuna.
- Zatim, u dobivenu smjesu treba ulijevati 250 ml tekućeg meda i Kagora.
- Gotovo skladište se ulije u staklenu posudu i šalje u hladnjak. Za ispijanje neke vrste tinkture potrebno je dnevno 25 g 3 puta tijekom 27-29 dana. Preporučuje se provođenje 3 terapijske terapije s 35-dnevnim prekidima.
Kao terapija i profilaksa ateroskleroze, fino podijeliti 1 kg oraha, a zatim, s ljuskom, uliti bocu crnog vina. Pustite da se smjesa suši 23 dana na tamnom i suhom mjestu. Popijte nekoliko gutljaja ujutro prije kraja ljekarne. Matice se mogu zamijeniti velikom glavom češnjaka, prethodno isjeckanom. Ova metoda se preporučuje osobama u dobi od 38 i više godina.
Uklanjanje radionuklida i zaštita tijela od slobodnih radikala
Slatko crveno alkoholno piće potiče uklanjanje radionuklida iz tijela na trošak takvog tekućeg mikronutrijenta kao rubidij. Organski spojevi koji pripadaju klasi flavonoida sadržanih u ovom proizvodu mogu neutralizirati slobodne radikale. Zbog tog procesa, starenje tijela počinje usporavati.
Primjena u narodnoj medicini
S medom i rotkvicom za anemiju
- Uništite podkilogram korjenastog usjeva, sušeno voće pomoću mlinca za meso.
- dodajte 520 ml tekućeg meda - treba biti toplo.
- dodajući dobivenu smjesu s naribanom gorkom čokoladom, zatim je razrijedite s bocom vina.
- inzistirati terapeutsko sredstvo na tamnom mjestu najmanje 9 dana. Uzmite trag od 25 g 3 puta dnevno prije jela.
Pečenje vina s vrućom paprikom za zglobove
Široko rasprostranjena upotreba među narodnim lijekovima za bolesti malih i velikih zglobova donijela je infuziju pića na osnovi gorke paprike. Recept za kuhanje je jednostavan:
- Dodajte 3 mahune srednje veličine u bocu vina, prethodno ih usitnite.
- Umetnite smjesu 8 dana.
- Na kraju perioda, procijedite kroz sito i koristite ga kao pločicu za zahvaćene dijelove tijela.
S borovnicama za poboljšanje probave
Vina na bazi crnog vina pomažu u rješavanju nekih problema povezanih s probavnim traktom. Za poboljšanje probave, normalizaciju stolice, pripremite tjelesnu masu:
-
Uzmite 30 g borovnica, ulijte 240 ml vode i kuhajte 18-20 minuta.
- Zatim dodajte čašu pića, prokuhajte otopinu.
- Ohladite dućan i pijte ujutro na prazan želudac. Tečaj liječenja je 3-6 dana, nakon čega možete ponoviti za nekoliko tjedana.
Kako popiti cigaru
Imajte na umu da je cigara desertno vino koje se koristi sa slatkim jelima, ali to ne znači da se piće ne može popiti s peradi, mesom, sirom, voćem i drugim jelima. Najbolje je koristiti vinske čaše u obliku tulipana kapaciteta 240-260 mm. U tom slučaju, piće treba poslužiti na sobnoj temperaturi u području od 17-20 stupnjeva. U nekim slučajevima, crno vino je prikladno ohladiti na 12-15 ° C.
Hladni alkohol prikladan je za topla jela, perad, meso. Kod bolesti probavnog trakta i žgaravice preporuča se kašalj da se malo zagrije. Da biste to učinili, možete jednostavno držati čašu napitka u dlanovima 1-2 minute. Pijenje crnog vina preporuča se malim gutljajima i ne žuri osjetiti cijeli buket.
Među koktelima popularnost je stekla "Cahor-Cobbler". Volumen jedne porcije bez voća ne prelazi 100 ml, glavna stvar je pravilno izračunati sastojke. Za pripremu trebat će vam:
- cigara - 50 ml;
- sok od naranče - 25 ml;
- Limunov sok - 10 ml;
- liker "Southern" - 15 ml;
- voće, bobice - 50 g.
Koristite collins za kuhanje koktela. Prethodno ispunite 2/3 drobljenog leda:
- Temeljito izmiješajte sadržaj posude žlicom i ukrasite voćem.
- Za ukrasKoristite ljuštene i kriške limuna ili naranče, jagode, trešnje, bobice ili voće iz konzerviranih kompota, svježe zamrznute bobice.
- Ravnomjerno rasporedite voće u čaši. Sadržaj pomiješajte žlicom. Ako je potrebno, dodajte led kako bi se ispunilo staklo. Koktel-cobler poslužuje se s žličicom, slamom.
Jeftin, ali ukusan koktel od crnog vina s voćem i šampanjcem je "Zvona". Za to će vam trebati 1 boca kamilice, 1/2 boca šampanjca, 1-2 kom. kandirane jabuke:
- Staviti kandirane jabuke u veliki spremnik.
- Prelijte ohlađenim alkoholom, a zatim promiješajte.
- Baci se na vrh s hladnim šampanjcem na rubove.
- Ostavite 15 minuta na hladnom mjestu.
- Raširite čašu koktela. Možete dodati jabuke iz posude, ukrasite naočale kriškom jabuke ili krugom naranče.
Poremećaji i kontraindikacije
- pankreatitis;
- depresija, mentalna destabilizacija;
- alkoholičarhepatitis, pretilost jetre;
- neke vrste raka;
- aritmije, hipertenzija, kardiomiopatija.
