Škampi na roštilju - kako marinirati kraljevski ili tigar i kako kuhati na kosuljima u slaninu ili povrću

U svakom restoranu na rivi možete naručiti dio prženih škampi: čak i oni vole one koji su ravnodušni prema plodovima mora. Ukusna, ukusna mediteranska kuhinja izvrsna je kao užina uz čašu bijelog vina ili laganog piva. Ukrasite svježom salatom ili povrćem na žaru, ponekad upotpunjenom sirom, slaninom ili pikantnim umakom. Prije roštenja škampi, marinirati ih u mješavini vina, soje umak teriyaki, maslinovo ulje ili sok citrusa, tako da je meso pokazalo da je blaga.

Tajne kuhanja ukusnih škampi na roštilju

Priprema započinje u fazi odabira i pripreme sastojaka. Marinada na roštilju često se proizvodi na osnovi soje umaka ili maslinovog ulja, koji apsorbira arome ostalih sastojaka kako bi prenijeli plodovi mora. Ovdje možete dodati svoje omiljene začine:

  • oregano;
  • ružmarin;
  • timijan;
  • češnja češnja;
  • paprike chili halapeno;
  • crveni luk, škampi, poriluk;
  • limun zest, narančasta;
  • suhe začine (kurkuma, dimljena paprika, korijander, itd.);
  • đumbir;
  • med

Izbor morskih plodova također je vrlo važan. Na mnogim fotografijama su šarenice svijetle ružičaste,narančasto ili crveno. Zapamtite da je takva sjena karakteristična za gotov proizvod ili za darove mora, smrznute već u kuhanom obliku. Pravi svježi škampi imaju zelenkasto-sive boje oklopa s tamnim mrljama na zglobovima, ugodnim "morskim" mirisom. U sirovom obliku ne mogu se potpuno izbrisati od kitina, ukloniti unutrašnjost, glavu i šape, bez oštećenja mesa. Prije roštilja na roštilju, samo se kuhani škampi čiste pomoću sljedećih metoda:

  1. Povucite škampi za glavu i prtljažnik, okrećući ih malo natrag na suprotnu stranu.
  2. Uklonite udove.
  3. Skliznuti ispod naslonjača. Izvadite ga povlačenjem na suprotnu stranu.
  4. Rep može biti lijevo za ljepotu, ali ne svi to vole.
  5. Provucite prorez po leđima. Ukloni unutra.

Recepti za škampi na roštilju

Okus plodova mora na žaru jako je ovisna o onome što su bili misteri. Da bi se rakovi bolje natopili s marinadom, stavite ih čvrsto u duboku zdjelu, prelijte je mirisnom tekućinom. U nazočnosti vakuum stroja, proces je uvelike pojednostavljen. U posebnim pakiranjima u jednom sloju nalazili su se koliko rakova, koliko ih je stalo i dodati 1 predmet. l. marinada. Dovoljno je da tekućina u potpunosti obuhvati svaki škampi. Prethodno kuhani plodovi mora mogu biti prženi predugo: meso će postati "guma", izgubiti okus.

Škampi na žaru u marinadi od limuna i bosiljka

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 4-5osoba.
  • Sadržaj kalorija: 92 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Tradicionalni talijanski začini savršeno nadopunjuju okus plodova mora, možete dodati svježe lišće lišća. Za pripremu marinade, ekstra djevičansko maslinovo ulje će biti bolje: ima jak miris, bogat hranjivim tvarima.

Sastojci:

  • limun - 2 kom .;
  • svježeg bosiljka - 1 hrpa;
  • melisa sušena - 1 hl;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • hladni kraljevski škampi - 300 g;

Metoda priprave:

  1. Jedan limun pranje, podijeljen na pola, iscijediti sok kroz sito.
  2. Obrišite bosiljak hladnom vodom, uklonite stabljike, fino usitnite.
  3. Pomiješajte sok od limuna, sjeckani bosiljak, maslinovo ulje, melissa, pomiješajte.
  4. Plodovi mora ispiru s kuhanom vodom, upijaju se u aromatično ulje. Ostavite marinirani 1 sat.
  5. Temeljito operite drugi lim, obrišite ga. Izrežite tankim polukrugima.
  6. Zagrijte roštilj ili upotrijebite poseban roštilj zajedno s posudom.
  7. Stavite morske plodove u red, kuhajte 5 minuta, pustite da se pojave tamne trake roštilja.
  8. Okrenite i drugu stranu dok ne postane crvena ili narančasta.
  9. Za lijepo posluživanje, ukrasite rakove s limunovim prstenovima.

S vapnom

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 93 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako želiteNapravite neobičan snack za pivo, pržite veliku, tigrovu škampi s pečenom i đumbirom. Prilikom brušenja na rešetku, korijen đumbira razbija se u sok, pire krumpir i čvrste vlakna: mogu se očistiti ako masom protrsti kroz sito. Ne zaboravite da je rak rakova vrlo osjetljiv, lako se suši tijekom dugotrajne toplinske obrade. Da biste to izbjegli, pržite obje strane škampa ne duže od 5 minuta.

Sastojci:

  • vapno - 3 kom .;
  • tigriske kuglice ohlađene - 0,5 kg;
  • čili paprike - 1 kom;
  • maslinovog ulja - 50 ml;
  • korijen đumbir - 20 g.

Postupak pripreme:

  1. Liamies opere, osuše. Izrežite dva agruma na pola, iscijedite sok, naprezajte da biste dobili osloboditi od celuloze.
  2. Pepper uredno rezati, ukloniti sjeme, rezati stabljici. Fino usitniti.
  3. Ljuštiti korijen đumbira, mljeti se s grlom.
  4. Ostavite da se vapno rezne tanke prstenove.
  5. Đumbir, papar, sok od limete, maslac. Pomiješajte, ulijte plodovi mora, ostavite marinadu 30-40 minuta.
  6. Pržite narančasto i prikazujte tamne šipke na roštilju s obje strane. Ukrasite vapnom.

S bijelim vinom

  • Vrijeme: 1,5-2 sata.
  • Broj posluživanja: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 97 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Ukusni kraljevski kozmetič na roštilju u umaku od vina savršeno je pogodan za snack za ručak. Poslužite ih na stolu s prženim pečenim povrćem,hladnu salatu, češnjake ili ukrašavajte limene i limene kriške. Da biste provjerili spremnost vinskog umaka, njušite ga na par iznad nje: ne smije mirisati alkohol. Po želji možete ukloniti pečeni luk i začine s cjedilo. Inače, mogu spaliti daljnjim prženjem.

Sastojci:

  • bijelo stolno vino - 200 ml;
  • lužnjaka - 50 g;
  • češnjak - 2 zub;
  • maslac - 50 g;
  • osušeni timijan - 1 trzaj;
  • hladni kraljevski škampi - 0,5 kg.

Postupak pripreme:

  1. Očistite luk od suhih gnijezda, izvadite krajeve. Izreži srednje kocke.
  2. Kuhati tavu, širiti maslac. Dodajte luk, osušeni timijan. Pržite u zlatnu boju.
  3. Upijanje vina, neka isparava alkohol.
  4. Nabavite rezultirajući umak svjež, ulijte na plodovi mora. Marinirati jedan sat.
  5. Škrob se skuhati na roštilju 4-5 minuta s obje strane.

S đumbirom

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Broj posluženih: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: jednostavno.

U azijskim restoranima plodovi mora na žaru popularni su uz japansku kuhinju. Poslužuju se s bočnom posudom kuhane riže, juhe od hobotnice, pečeno ili svježe povrće. Senf u formulaciji marinade može se zamijeniti prirodnim ili suhim vazabom, ako je dostupan. Sjeti se togaduže more će marinirati, više oni postaju.

Sastojci:

  • umak od soje - 30 ml;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l;
  • teriyaki umak - 2 žlice. l;
  • češnjak - 2 zub;.
  • - tlo osuši đumbira 1 sat L.,;
  • mustard - 1 sat L;,.
  • - 400 rashlađen kozice g

Metoda:

  1. Češnjak očistite od suhih ljuske, prodao putem tiska.
  2. Mix umak od soje, teriyaki umak, senf, češnjak i đumbir. Dobro promiješati, uliti marinadu rakova.
  3. marinirajte 30 minuta.
  4. Četka roštilja šipke ili rešetku s maslinovim uljem. Prženi plodovi mora do narančasto-crvene znakove i tamnih pruga na obje strane.

Spicy sa senfom i narančasta

  • : 1,5 Vrijeme sati.
  • Servings: 5 ljudi.
  • kalorija obrok 93 kcal /0,1 kg.
  • : Zadatak grickalice.
  • To je lako.

dobiva vrlo ukusan slatki začinjene kozice na elektrohryli. Ravnomjerno grijao dvostruko radnu površinu uređaja, podmazanu maslacem, brzo i lako zapaliti rakova. Začiniti odreske ne suhe ili izgorjeli tijekom toplinske obrade, dodatne plodova mora potopiti u soja umak, koji će oprati višak začine.

Sastojci:

  • narančasta - 1 kom;.
  • češnjak - 3 zub;.
  • mustard - 1 sat L;,.
  • maslac - 30 g;
  • umak od soje - 30 ml;
  • suši timijan - 1 prstohvat;
  • - 400 rashlađen kozice g

Metodapriprema:

  1. Narančasta, operite, isječenu na pola, iscijedite sok kroz sito.
  2. Jednim dijelom uklonite koru s rešetkom.
  3. Očistite češljeve češnjaka iz košnice, prodajte kroz tisak.
  4. Kombinirajte sok od naranče, papar, senf, timijan, umak od soje, češnjak. Pomiješajte s mješalicom.
  5. Ulijte marinadu s plodovima mora. Ostavi u hladnjaku sat vremena.
  6. Površine električnog roštilja podmazuju maslac. Predstavite ukiseljene rakove.
  7. Pržite 3-4 minute, prekrivajući sklopivu površinu s grubom površinom.

Škampi od škampi u slaninu

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 134 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: prosjek.

Ukusni škampi i slanina mogu se pripremiti za piknik, kućicu ili ponuditi gostima takav neobičan snack za pivo. Ne zaboravite da plodovi mora ne mogu biti dugo kuhani: meso će postati kruto i gubiti većinu tekućine. Zakrenite slaninu oko šashlikova što je gusto moguće - tako da neće biti u mogućnosti deformirati mnogo tijekom pečenja, a gotova jela će biti ugodnija za jesti. Uz glavno jelo, možete uživati ​​u posudi od kobasice ili sira.

Sastojci:

  • slanina - 16 kriški (160-180 g);
  • hladnih tigrova - 16 kom .;
  • med - 1 hl;
  • narančasta - 1 kom;
  • soja umak - 30 ml;
  • Cheddar sir - 50 g

Postupak pripreme:

  1. Stavite mrvice u kipuću vodu 1-2 minuta.
  2. Operite narančastu boju, odrežite ga na pola, uklonite sok kroz sito.
  3. Kombinirajte med, umak od soje, sok od naranče, promiješajte.
  4. U kuhanom škampi, uklonite glavu, udove, gornji dio ljuske, ostavite vrh repa. Otvorite stražnju stranu uzdužnom rezom, izvadite unutra. Ulijte pripremljenu marinadu na sat vremena.
  5. Temeljito promiješajte sir.
  6. Zamotajte plodovi mora s kriškama slanine, pričvrstite drvene proreze.
  7. Kuhajte proreza preko ugljena 15 minuta. Prije posluživanja, pospite s ribanim sirom.

Na ražnjići s povrćem

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 83 kcal /0,1 kg.
  • Svrha: snack.
  • Složenost: prosjek.

Ukusni povrće šamplići će izaći dobro na roštilju na toplom ugljevlju. Da biste spriječili da se povrće gori, ponekad okreće kosnje. Umak od škrpica s roštilja najbolje je poslužiti hlađenjem na 12-15 ° C, raštrkanim na pojedinačnim dijelovima, gdje će biti prikladno umočiti šiške.

Sastojci:

  • oguljeni kraljevski škampi - 300 g;
  • tikvice - 200 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • rajčice - 200 g;
  • rajčice - 100 g;
  • patlidzan - 200 g;
  • tijesto od rajčice - 5 žlica. l;
  • limun - 1 kom .;
  • lužnjaka - 50 g;
  • maslac - 50 g;
  • svježi bosiljak - 1 snop.

Metoda priprave:

  1. Napravite plodovi mora zamrznuti pod blagim mlazom hladnogvoda.
  2. tikvice, rajčice, patlidžane isperite, uklonite krajeve. Izrežite povrće debelim prstenovima.
  3. Isperite rajčice od rajčice, izrezati na pola.
  4. Rakovi čiste, uklanjaju crijeva.
  5. Stavite povrće na dugačke drvene kopče, izmjenjujući ih s morskim plodovima. Pokrijte krajeve kuglice s polovicama rajčice.
  6. Odrežite ugljen 10-15 minuta preko ugljena.
  7. Očistite ljestve od luka od vage, uklonite savjete. Izrežite s malim kockicama.
  8. Pržite tijesto, stavite maslac, sjeckani luk. Pržite u zlatnu boju.
  9. Dodajte umaku 2 tbsp. l. kuhana voda, dodajte tijesto od rajčice. Pokrijte poklopac, smanjite vatru.
  10. Bazilika peći hladnom vodom, ukloniti stabljike, fino usitniti. Dodajte umaku od rajčice. Miješa se 10 minuta, ohladi.
  11. Isprati limun, izrezati ga na pola, izrezati na komadiće.
  12. Škampi se poslužuju s limovima, posluženo sa umacima pripremljenog umaka.

Videozapisi