Španski pecivo: s kremom, grožđicama, orašastim plodovima, cimetom

Zračni baloni s Balearskih otoka i Mallorce s jedinstvenim okusom i okusom mogu se kupiti u ranim jutarnjim satima na uličnim pladnjevima ugodnih ulica. No, nažalost, nemaju svi priliku isprobati delicije izravno u Španjolskoj, ali postoji mogućnost kuhanja peciva kod kuće.

Španjolski svitci - opći principi

Izgled španjolskih bundi može biti različit: mali dijelovi bez punjenja, u prahu, veliki "puževi" s različitim punilima. Popularni kolači smatraju se krem ​​kremom, čokoladom, marelicama, katalonskom kremom, jednim od najomiljenijih Španjolaca - nadjevom "Anđeoske kose" - posebno pripremljenom za pecivo džemova od vlaknastog dijela bundeve.

Osim toga, španjolske peciva kuhaju se s mesnim punjenjem, uključujući sve vrste lokalnih začina.

1. Španjolski svitcis kremom

Sastojci:

• 25 g prešanog kvasca;
• voda - 130 ml;
• šećer - 125 g;
• 1 jaje;
• brašno - 12 velikih žlica;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• prstohvat soli;

Na krem ​​kremi:

• 350 ml - mlijeko;
• Palačinka vanilija - 1 kom.
• kukuruzni škrob - 10 g;
• mala količina maslaca;
• par jaja.

Za prskanje:

• šećer u prahu - 125 g.

Način pripreme:

1. Kvasac, sipati u zagrijanu vodu sa šećerom, miješajući, otopiti.

2. Nakon 10-20 minuta, razbijte jaje u kvasac, dodajte brašno i ulje i mijesite tijesto.

3. Tijekom miješenja tijesto mijesiti.

4. Gotovo tijesto pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite da ide gore.

5. Priprema kreme: u dubokom metalnom spremniku prelijte mlijeko, stavite mahune vanilije, prokuhajte na velikoj vrućini. Odvojite jaje od proteina i protresite ga u zasebnoj šalici s kukuruznim škrobom i šećerom. Nastavljajući miješati, uliti malo vrućeg mlijeka u žumance. Stavite malu vatru i, stalno miješajući, prelijte preostalo mlijeko, prokuhajte, promiješajte, ugasite vatru i ohladite.

6. Tijesto na komade, umijesite ga, razvučite u kolače.

7. Svaki sloj je podmazan maslacem, stavite malu količinu kreme.

8. Rotirajte svitak, napravite puž.

9. Predoblikovani proizvodi razgrađuju se u podmazani oblik ulja, peče se ne više od pola sata naumjerena temperatura.

10. Izvadite pečene pecivo iz pećnice, pospite prahom od šećera.

2. Španski rolnice cimeta i grožđica

Sastojci:

• brašno - 14 žlica;
• suhi kvasac - 25 g;
• šećer - 35 grama;
• prstohvat soli;
• 1 jaje;
• maslac - mala količina;
• voda - 130 ml;
• maslac - pola paketa.

Punjenje:

• grožđice i zemlju cimeta - u šaku.

Način pripreme:

1. Izmiješati u rastresite dijelove u dubokom kapacitetu.

2. Pobijedite jaje u toploj vodi, ulijte ga u rastresite dijelove, zamijesite tijesto, pustite ga da se diže.

3. Maslac se otopi, ohladi, pola ulijte u tijesto, dobro promiješajte i ponovno ostavite da se popnete.

4. Grožđice isperite i namočite nekoliko minuta u kipućoj vodi, nakon ispiranja, ispustite vodu.

5. Tijesto izrežite na komade, uvaljajte u tanke kolače.

6. Podmažite prženim maslacem.

7. Stavite malo otečenih grožđica u sredinu, pospite cimetom.

8. Zamotajte kobasicu, ogulite rubove i napravite puževe.

9. Gumene guščje tijesto s grožđicama i cimetom koje se šire na plamenu, prekrivene pergamentom, masnoće uljem, pogledaj ga.

10. Pecite u vruće valjanoj pećnici na umjerenoj temperaturi.

3. Španski rolnice s jabukama, orašastim plodovima i medom

Sastojci:

• brašno - 5 šačica;
• kvasac - 15 g;
• 20 g meda;
• mlijeko - maloviše stakla;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 1 jaje;
• sol - pola žličice;
• 2 zelene jabuke;
• pregršt oraha bez ljuske;
• maslac - 350 g, uključujući za podmazivanje slojeva;
• na prstohvat šećera u prahu i mljevenog cimeta.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sol s brašnom.

2. Otopiti kvasac u zagrijanom mlijeku, dodati med, pomiješati.

3. Smjesu kvasca ulijte u brašno sa soli, dodajte jaje, maslinovo ulje, temeljito temeljito, pokrijte plastičnom vrećicom, pustite da se podigne.

4. Palačinke stavite u tavu s rastopljenim maslacem, sjeckane kocke, gulaš četiri minute.

5. Tijesto umotajte u tanak kolač, namažite uljem.

6. Stavite jabuke u ljutinu u sredinu, pospite cimetom, umotajte kobasicu, ogulite rubove i preklopite je u obliku puža.

7. Stavite posudu i pustite je.

8. Peći u vrućoj peći na visokoj temperaturi.

9. Završite role na dasci za završnu obradu, pospite šećernim prahom, ohladite.

4. Španjolske peciva s krekerima za kruh

Sastojci:

• 130 g vrhnja za maslac;
• brašno - 6 velikih žlica;
• par jaja;
• mlijeko - pola litre;
• 150 ml vode;
• kvasac - 20 g;
• za 25 g soli i šećera;
• malu količinu maslaca za podmazivanje valjaka;
• mljeveni krekeri, šećer u prahu - za prskanje.

Način pripreme:

1. BZaokružite vodom razrijeđeni kvasac s 10 grama šećera, ostavite da nabubri.

2. U posudu pomiješajte brašno, sol i preostali šećer, promiješajte s prženim maslacem, mlijekom, jajima, ulijte u smjesu kvasca, ostavite da se diže nekoliko sati.

3. Na kraju tog vremena, uvaljajte tijesto u sloj, odvalite ga kobasicom.

4. Kobasicu podijelite na komadiće širine 5 cm, gotove proizvode stavite na nauljeni list, podmažite uljem, pospite krekerom.

5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko pola sata na visokoj temperaturi.

5. Španjolski bundeve

Sastojci tijesta:

• brašno - 12 velikih žlica;
• sol, kvasac suh - 25 g;
• šećer - 35 g;
• 1 jaje;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• voda - 130 ml.

Punjenje:

• maslac od maslaca - 130 g;
• mali komad svježe bundeve;
• šaku šećera u prahu.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sve labave dijelove tijesta.

2. Ulijte toplu vodu, dodajte jaje, ulje, umijesite tijesto i pustite ga da se podigne.

3. Napravite nadev: bundevu promiješajte u mikseru, prelijte šećerom u prahu i rastopljeni maslac, dobro promiješajte.

4. Tijesto stavite na nekoliko manjih komada, ručno izrađenu posudu, masnoću uljem.

5. Stavite u središte punjenja, da formirate "puž".

6. Stavite gotove proizvode na posudu, podmazanu uljem, stavite na toplo mjesto.

7. Peći na visokoj temperaturi ne višepola sata

6. Španjolske spužvice s džemom

Sastojci:

• voda - 350 ml;
• brašno - 12 velikih žlica;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• šećer - 1 šačica;
• manje od jednog kilograma maslaca.

Punjenje:

• džem - 1 velika šalica.

Način pripreme:

1. Pobijte jaje s vodom, prelijte šećerom, solju, brašnom i umijesite tijesto. Za zapisivanje

2. Formirajte tanke pravokutnike iz ulja.

3. Podijelite tijesto na dva dijela, uvaljajte ga u tanak kolač.

4. Stavite pravokutnik maslaca na tortu, umotajte ga, izrežite rubove i razvaljajte.

5. Isto vrijedi i za druge pravokutnike ulja.

6. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, ohladite u hladnjaku na 40 minuta.

7. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, odrežite ga na trake.

8. Stavite malo zaglavljenja u sredinu trake.

9. Rotirajte kobasicu, čvrsto stegnite rubove, izrežite na dijelove.

10. Stavite proizvode na oblik maslac-ulje ili margarin, pecite u zagrijanoj peci do 230 stupnjeva ne vise od pola sata.

11. Spremni za svitak na roštilju.

7. Španski pecivo s konzerviranim višnjama

Sastojci:

• još dvije žlice biljnog ulja;
• žličica suhog kvasca;
• 300 grama brašna;
• prstohvat soli;
• dvije žličice šećera;
• jaje;
• 120 ml tople vode;
• da se okusi šećerni prah;
• konzervirane višnje.

Način pripreme:

1. U posudu za miješalicu sipajte brašno, dodajte kvasac, šećer i sol. Promiješati.

2. Razdijelite jaje u masu, ulijte otopljeno toplo ulje i vodu.

3. Stavite fleksibilno tijesto pomoću miješalice.

4. Tijesto prenesite u suhu zdjelu, pokrijte filmom ili ručnikom, kratko ga očistite dok se tijesto ne poveća dvaput.

5. Stojeće tijesto je podijeljeno na četiri jednaka dijela, svaki pravokutnik se kotrlja.

6. Svaki sloj je podmazan obilno nazdravljenim uljem, ravnomjerno raspoređen u nizu konzerviranih višanja bez sirupa. Sažmi trake s valjkom.

7. Formirati "puž" iz svitka.

8. Napunite lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite španjolske peciva da im dopuste da rastu.

9. Šaljite u pećnicu na umjerenoj temperaturi 30 minuta.

10. Spreman za pečenje praha na okus.

Španjolske role: Tajne

Koristiti samo svježe proizvode visoke kvalitete.

Nemojte zamijeniti maslac margarinom. Okus peciva neće biti isti.

Pazite da prosijate brašno prije gnječenja tijesta.

Najjednostavnije je otopiti maslac u mikrovalnoj pećnici, ne dopustiti ključanje. Ohladite ulje za kuhanje na sobnoj temperaturi.

Da biste dobili poseban okus, dodajte malo vanilina u slatko tijesto.

Kako ne biste spalili španjolske kolače, pecite poseban lim za pečenje s posebnim limom za pečenje ili ga podmažite uljem.

Osim gore navedenih ispuna, možetepo vlastitom nahođenju koristite bilo koju drugu osobu. Varijante ispuna: kućni ili trgovački žele, kiselo vrhnje, mješavina sjeckanih oraha i meda, pečena jabuka s cimetom, sve vrste krema. Od punjenih punjenja: pržena s lukom mljevena, gljive, pirjana u pavlaci, jaja s lukom i sirom, samo sir, češnjak sa sirom i začinskim biljem.