Roštilj od purana - kako kuhati od fileta ili bedara kod kuće i kušati ukusno

U toploj sezoni (a ne samo), a osobito tijekom odmora u prirodi, često pržimo šiške. Svatko ima osobnu sklonost odabiru mesa i receptu marinade. Ako mislite da goveđi roštilj izlazi teško, i svinjetina, napraviti izbor u korist Turske. Meso ove ptice je dijetetski, a ako je pravilno marinirano, tada će biti vrlo sočno, mekano i ukusno nakon kalcinacije. Pročitajte o vrstama marinade i zamršenosti kuhanja ovog jela.

Kako kuhati turska roštilj

Niska kaloričnost mesa puretina često se konzumira tijekom prehrane, budući da su u njemu malo kalorija, ali više od bjelančevina, vitamina i korisnih minerala. Turska roštilj ispada da je prehrambena, ali u isto vrijeme stane, korisno za njega će stati prsa, a krila i kukovi ptica. Da bi meso bilo vrlo osjetljivo, ukusno i mirisno, držite sesljedeće preporuke za njegovu pripremu:

  1. Koristite samo svjeţu ili ohlaĊenu puricu za šiške. Pri odmrzavanju mesa, struktura vlakana je razbijena, ima dio tekućine, što dovodi do suhoće gotovog obroka.
  2. Izrežite meso ptica u dijelove, s prosječnom veličinom bočne strane od 5 cm. Takav roštilj neće izgorjeti, ali će dobiti ukusan kora, dobro je pržen iznutra, zadržavajući njegov sočan sadržaj.
  3. Pripremljeno meso mora nužno biti nauljeno, za to će trebati 2 do 8 sati (ovisno o veličini odabranih komada marinade). Kao rezultat, turska je natopljena umakom i kiselinom koja se nalazi u njoj, što sprječava koagulaciju proteina tijekom prženja. Tvoje meso neće postati oštro.
  4. Postoji mnogo recepata za pureći kebab marinadi. U jogurt, vino, majoneza, sok od limuna, soja umak, kvas, meda i tako dalje D. većina ih sadrži kisele hrane potrebne kako bi se spriječilo proteina zgrušavanja. Zbog prisutnosti kiseline, marinirani se meso ne preporučuje u aluminijskim posuđima kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda.
  5. Pripremite roštilj purana mogu na normalan tava, pan-roštilj te u pećnici, ali meso, pečeno na drvenom ugljenu ide posebno ukusna i flavorful.

Recept za kebab od purana

Bez obzira na to što je dio polovica i marinada za roštilj turska ste izabrali, daljnjem procesu pripreme isti za sve recepte: meso nanizani na ražnjić na žaru ili širenjeza roštilj (tavu, posudu) i pržite dok ne budete spremni. Za bolji okus i sočan hranu između mesnih kriški stavite povrće i gljive. Glavna stvar u procesu pripreme šiške kebab - promatrati udio sastojaka, kako bi jasno zadržao vrijeme mariniranja i pravovremeno okrenuo meso, tako da je ravnomjerno pečen i ne osušen.

U pećnici

  • Vrijeme: 4 sata i 10 minuta.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 265 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Roštilj od purana u pećnici marinirana je u umaku s dodatkom pikantne gorušice, soje, vinskog octa. Ovi sastojci čine okus gotovog jela više miris, neobičan. Ako niste pronašli vino ocat kod kuće, zamijenite ga jabukom ili običnom jelom. Bolje je koristiti tekući med za marinadu, ali ako ne, jednostavno otopite proizvod u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

  • puretina - 1,5 kg;
  • soja umak - 0,11 l;
  • senf (akutni, bilo koji) - 4 g;
  • ulje (maslinovo ulje) - 20 ml;
  • med - 40 g;
  • ocat (vino) - 35 ml;
  • Češuljci od češnjaka - 3 kom .;
  • paprika (bugarski) - 2 kom.

Postupak pripreme:

  1. Sjeckanje puretina u dijelovima iste veličine.
  2. Pripremite umak, umiješajte med ocat, soja, ulje, senf i ekstrudirani češnjak u homogenu konzistenciju.
  3. Umiješajte meso s umakom i stavite je u hladnjak 3 sata.
  4. Drveni skewers za roštilj natapanje u vodi za 1,5 sati.
  5. Paprike su odvojene od pedikula, sjeme, izrezano na kriške glatke u širini s mesom.
  6. Stavite puretinu u ražnjiće, izmjenjujući papriku. Nježno uredite proreze preko duboke palube tako da njihovi krajevi leže na stranama. Stavite malo vode na dno, provjeravajući da tijelo nije u kontaktu s njom.
  7. Pečena slanina u pećnici na 200 ° C tijekom 40 minuta. Povremeno okrenuti kosnje.

Na roštilju

  • Vrijeme: 11 sati.
  • Broj posluživanja: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 226 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Shashlik kuhani ovim receptom je jelo punog tečaja koja ne zahtijeva bočnu jelo. Uz meso, puno povrća, koje se također marinira i peče na roštilju. Moguće je dodati takvu hranu komadima kruha ili armenskim pita kruhom, umakom i zelenilom. Sezamovo ulje smije biti zamijenjeno mršavom ili maslinom, ali u tom slučaju, potisnite šaku sjemena i dodajte marinadu okusa.

Sastojci:

  • puretina - 1 kg;
  • patlidžan (tikvice), paprika (crvena i žuta) - 1 kom .;
  • luk, krumpir (mladi) - 3 kom .;
  • ulje (masline) - 4 tbsp. l;
  • sok od limuna, crni papar - 1 tsp
  • ulje (sjemenke sezama) - šest;
  • umak od soje, sok od jabuka - na ½ st .;
  • češnjak, đumbir (zgnječen) - 1 tbsp. l.

Metoda priprave:

  1. Napravite marinadu, miješanje sezamovog ulja s umakom od soje, jabukesok, češnjak, đumbir, crni papar.
  2. U nju stavite puricu, izrezati u srednje komade. Pokrijte posudu s poklopcem, odstranite na hladnoću 8-10 sati.
  3. Povrće, osim patlidžana, čisto. Paprike su izrezane na komadiće, iste dužine s mesom, patlidžanima i lukom - tanke prstenove.
  4. Kombinirajte povrće, ulijte smjesu sok od limuna, maslinovo ulje, sol, papar. Uklonite u hladnjaku 40 minuta.
  5. Sjeckajte sve dijelove posuđa na kosi, izmjenjujući jedan drugoga. Provjerite je li meso smješteno između komada papra.
  6. Pržite na roštilju dok ne budete spremni, okretanjem s vremena na vrijeme.

Shish kebab puretina s majonezom

  • Vrijeme: 5 sati i 15 minuta.
  • Broj posluživanja: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 263 kcal /100 g
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako ćete kuhati puretinu, koristite majoneze i ocat za marinadu. Ovo je jedan od najjednostavnijih, ali ukusnih umaka, koji vam omogućuje da dobijete sočan, meki meso. Ne dodajte sol, jer je prisutna u majonezu, i začina za šiške kebab. Bolje je dostaviti zasebnu sol.

Sastojci:

  • puretina (filet) - 2 kg;
  • luk (luk) - ½ kg;
  • majoneza - 300 g;
  • ocat (9%) - 20 ml;
  • za šiške kebab.

Postupak pripreme:

  1. Oljajte puretinu, suhom i izrezajte na komade srednje veličine.
  2. Umiješajte ocat s majonezom, začin.Dodajte meso, pomiješajte sve.
  3. Izrežite luk izrezani na prstene, spojite s drugim komponentama. Stavite u hladnjak 2-4 sata.
  4. Temeljite filet na kosi, naizmjenično s lukom. Pecite na roštilju, povremeno ga okrećite, tako da roštilj ne gori.

Iz čička puretina

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj posluživanja: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal /100 g
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Shashlik mariniran u alkoholu dobiva ukusan ukus i aromatičnu aromu. Prilikom odabira ovog receptora, volite kućnu krivnju. Ako nije, kupite jeftino vino po vlastitom nahođenju. Iskusni kuhari savjetuju se da su suhe, bijele ili crvene - to ne smeta. Zanimljivo je i marinada na bazi piva (bilo koje vrste). Osim deklariranog začina, možete dodati i druge koje su prikladne za puretinu.

Sastojci:

  • bedara puretina - 2 kg;
  • vina - 0,5 l;
  • luk - 5 kom .;
  • crni papar (grašak) - 10 kom .;
  • đumbir (svježi, ribani), paprika - 20 g;
  • bosiljak, poriluk.

Postupak pripreme:

  1. Dodajte u posudu za vino za mariniranje. Ako je alkohol slatko - iscijedite sok od limuna.
  2. Dodajte luk, obrijan sa prstenima, začin, pomiješajte.
  3. Stavite komadić sjeckanog fileta. Ostavite u hladnjaku 2 sata.
  4. Stavite roštilj na roštilj, kuhajte na roštilju dok ne budete spremni.

Uz kefir

  • Vrijeme: 6 sati 20 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 155 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Često, roštilji iz mesa marinirani su u pićima s kiselim mlijekom - kefir, ryazhanki, kiselo. Ove namirnice dodaju laganu, pikantnu kiselost u posudu, omekšavaju mesne vlakna. U ovom receptu turska je napunjena kefirom, kojoj se dodaje tijesto od rajčice. Ti sastojci dobro se kombiniraju, dajući jelo neobičnim ukusom. Umjesto paste od rajčice, možete koristiti svježe rajčice, od kojih najprije morate ukloniti oguljenu hranu. Da biste to učinili, rajčice treba kuhati s kipućom vodom, a zatim očistiti i protrljati celulozu s rešetkom.

Sastojci:

  • puretina - 2 kg;
  • paprike (slatko) - 1 kg;
  • kefir - 1/2;
  • luk (luk) - ½ kg;
  • tijesto od rajčice - 0,1 l;
  • sol, crni papar.

Postupak pripreme:

  1. Isperite puretinu, izrežite iste komade, papriku i pomiješajte.
  2. Očistite luk i papar, prvo povrće izrežite prstenima, a drugi sloj dugih 4 cm.
  3. Umiješajte žumanjak s paradajzom na homogenost. Kombinirajte meso s marinadom i povrćem, temeljito vagajte masu. Stavite na hladno 3-5 sati.
  4. Zatim sol, stavite na roštilj na roštilj i kuhajte na roštilju dok ne budete spremni.

s mineralnom vodom

  • Vrijeme: 13,5 sati.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 173 kcal /100 g.
  • Imenovanje: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Shish kebab, mariniran u mineralnoj vodi, ispada vrlo mekano, nježno i doslovno se topi u ustima. Soda voda impregnira mesna vlakna, promiče penetraciju začina, začina, konzerviranje sokova, vitamina, svih korisnih i hranjivih tvari. Da bi turska bila potpuno promakrana, mora se držati u smjesi najmanje 8-10 sati. Poslužite takvo jelo s lavashom, pikantnim umacima, pečenim krumpirom, svježim povrćem, zelenilom, ketchupom i adjikom.

Sastojci:

  • puretina - 1,6 kg;
  • mineralna voda - 1 litra;
  • sok od 1 limuna;
  • luk (luk) - 4 kom .;
  • bosiljak (osušen) - 2 sata;
  • crni papar (grašak) - 10 kom .;
  • ocat 9% - 2 žlice. l;
  • crvene paprike - 1/3 čajna žličica;
  • sol - 1 ½ tsp.

Metoda priprave:

  1. Rezana purica s velikim komadima, ljušteno luk - polu-prstenovi.
  2. Pomiješajte s dvije vrste papra, sol, bosiljak, sok od limuna. Promiješati.
  3. Pokrijte spremnik filmom, ostavi ga na sobnoj temperaturi 2 sata.
  4. Nanesite mineralnu vodu, pažljivo i temeljito ga uklonite u hladnjak 8-10 sati.
  5. Sjeckanje roštilja na kosi, naizmjenično s prstenima od luka. Pripremite se na roštilju, okrećući se s jedne strane na drugu. Voda mineral, pomiješan s ocem, kako bi se spriječilo sušenje.

S limunovim sokom i umakom od soje

  • Vrijeme: 5.5 sati.
  • Broj posluživanja: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 238 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Marinada s umakom od soje i sok od limuna daje mačevanju čudan miris i miris citrusa. Luk može biti potpuno zdrobljen s malim komadima, ali iskusni štednjaci preporučuju da se neki od njih prođu kroz meso mlinu. Zato će se meso omekšati i postati puno suznija. Broj limuna može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • puretina - 2 kg;
  • limuna - 2 kom .;
  • luk (luk) - 5 kom .;
  • soja umak - 0,1 l;
  • ulje (suncokret) - 50 ml;
  • Maslačak, crni mljeveni papar.

Metoda priprave:

  1. Meso, operite, osušite i istušite.
  2. Pomiješajte mažuran s paprom, prskajte puretinu, pomiješajte.
  3. Očistite žarulje, 2 - sitno nasjeckajte, 3 - zakrenite meso za mljevenje ili pospite mješalicom.
  4. Uklonite oguljenu limun, zatim ga odrežite na pola, iscijedite sok.
  5. Pomiješajte sok i kora s maslacem, umakom od soje, lukom.
  6. Smack turska u smjesi, pokriti s ravnom pločom, postavite pritisnite na vrhu. Ostavite na hladnoći 2-4 sata.
  7. Stavite roštilj na roštilj, kuhajte dok ne kuhate na roštilju.

Kvasom i medom

  • Vrijeme: 5 sati i 15 minuta.
  • Broj posluživanja: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 155 kcal /100 g
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Marinada meda i kvasa zove se "ruski" zbog ove dvije sastojke. kruhpiće je izvrstan zeiman ocat, vino i sok od limuna. Meso dobiva zanimljive okuse, ovisno o mirisima prisutnim u kvazu. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, ali preporuča se ne pretjerivati. Ograničite crni papar (mljevenje i grašak), ležaj i malo prstohvat suhog bosiljka.

Sastojci:

  • puretina - 2 kg;
  • luk (luk), paprika (slatko) - na 1/2 kg;
  • kvasa (obični, kruh) - 1 l;
  • med - 0,1 kg;
  • sol, začini.

Metoda priprave:

  1. Operite pticu, osušite ga, izrežite u istim bitovima.
  2. Očistite povrće, izrezati prstenima, med, ako je potrebno, rastopiti.
  3. Umiješajte puretinu s povrćem, medom, solom i začinima. Stavite kvazu, stavite je u hladnu 2-4 sata.
  4. Pržite roštilj na roštilju dok ne budete spremni, povremeno iskače kosnje.

Aces kuhanja ukusna šiške kebab

Proces pripreme ukusnog kebaba je jednostavan, ali da ne bi pokvarili jelo i da je još ukusni, razmotrite sljedeće savjete kuhara:

  1. Marinirano meso u staklu, keramici, emajliranom posuđu. Aluminijski kapacitet će reagirati s kiselinom prisutnom u umaku, a posuda će dobiti specifičan ukus, zagađen štetnim tvarima.
  2. Izrežite puretinu na dijelove iste veličine, inače, tijekom toplinske obrade, neki će izgorjeti i ostali ostati sirovi.
  3. Ako želite shashlik biti mekši, dodajte soda vodu u marinadu.
  4. Ubrzati postupakNamakanje je moguće stavljanjem mesa pod tiskom.
  5. Uvjerite se da se proizvodi hrane neposredno prije prženja kako bi zadržali maksimalnu količinu tekućine unutar mesa.
  6. Nemojte pretjerivati ​​količinu kiselih proizvoda u umaku za mariniranje, inače će turska postati krut.

Videozapisi