Romkinja - kako kuhati kod kuće pod receptom korak po korak s fotografijom

Slatke impregnirane buns s "šešir" od šećera bombona - sve to je žena krunica. Desert se pojavio u Poljskoj: prema legendi, suha njemačka pita uronjena je u rum i uživala u okusu. Muffins su nazvani po jednoj verziji - u čast Ali Babi, a druga - po imenu suknji lokalnih ženskih seljaka. Naglasak je s pravom stavljen na drugi sastav žena.

Kako kuhati Romkinju

Iz Poljske desert je donesen u Francusku, gdje je postao poznat kao savana - izgleda kao prsten natopljen alkoholnim sirupom sa začinima i rumom, prekriven džemom od marelice, glazurom i nadjevom grožđica. U suvremenim uvjetima teško je kuhati Romkinju, jer se kolači dugo peku, zahtijevaju temeljit pregled impregnacije i ukrasa s delikatesom.

Glavne komponente sastava su visoko kvalitetno brašno, kvasac, mlijeko, maslac i jaja. Od njih miješajte tijesto, začinite solju, šećerom, grožđicama, narančinom koricom ili šafranom kako biste dobili žutu boju. Kušanje je danopenjati se dvaput, čistiti "odmoriti" za noć ili dan, raširiti u kalupima i peći. Nakon što su žene bile spremne, oplođuju se šećernim sirupom i rumom, ukrašene glazurom.

Recept za slatke knedle za Romkinju

Omiljeni dio deserta je kolač od slatkiša. Za nju trebate uzeti šećer pijesak ili prah, malo vode i limunovog soka. Klasični recept za rumove slatkiše ne uključuje dodavanje drugih sastojaka, ali možete obojiti temeljnu boju hrane za atraktivniju boju. Optimalni omjeri za izradu ruža su dva dijela šećera i jedan dio vode te žličica soka od limuna.

Proizvodnja je složena i zahtijeva usklađenost s tehnologijom: šećer se miješa s vodom i uredno zagrijava. Smjesu se dobro promiješa kako bi se šećer otopio. Ako se ne otopi, možete dodati malo vode, ali fuder morate duže kuhati. Prije kuhanja šećer bi se trebao potpuno otopiti, jer se nakon pojave mjehurića na površini mase ne može poremetiti.

Prije stavljanja mješavine u čir, uklonite mlaz vode iz unutarnjih zidova posude mokrim kistom, pokrijte ga i kuhajte tri minute na velikoj vrućini. Nakon toga otvorite posuđe, sipajte limunov sok i kuhajte dok se kapljica ne uzme u meku loptu. Ostanite lijevo kako biste uklonili posudu iz vatre, brzo je ohladite i pomiješajte s lopaticom, kako biste dobili bijeli ruž. Ona ostaje ujutro ispod filma i prije prijaveZagrijava se do 55 stupnjeva. Slatkoća za Romkinju primjenjuje se na masovnu fragmentaciju peciva.

Obrazac za Romkinju

Izvučena je uska "pasoška" - to je tradicionalni oblik za Romkinju. Podsjeća na stožac s rezanim dnom, koji je udoban za držanje iza vrha i zagrize meko tijesto. U kuhanju za žene koriste se posebni kalupi-šalice od nehrđajućeg čelika. Da bi kolači bili nesposobni za lijepljenje zidova i dna, oblici su podmazani uljem, obloženi pergamentom ili korištenim silikonskim proizvodima.

Recept za Romkinje

Teško je ponoviti klasični recept Romkinje, jer desert zahtijeva vještinu i preciznost tehnologije. Rezultat će biti vrijedan - nježni meki, natopljeni slatki sirup, uz dodatak ili bez ruma, svidjet će se odraslima i djeci. Da bi se raznolikost recepture za žutu ženu kod kuće mogla dodati u punjenje džema ili bobica, ukrašena kremom i tijestom.

Recept Romkinje prema GOST-u

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Broj doza: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 283 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Recept Romkinje prema GOST-u u koracima uključuje dugu proizvodnju slatkog kolača. Od zadane količine komponenata bit će 16 komada po 50 grama, koje će impregnirati vinom, rumom ili rakijom. Mirisna impregnacija daje desertu privlačan okus, sočan i nježan. tradicionalanopcija uključuje grožđice bez sjemenki, ali to možete učiniti bez nje.

Sastojci:

  • pšenično brašno visoke kvalitete - 400 g;
  • voda - 550 ml;
  • suhi kvasac - 5 m;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 100 g;
  • jaja - 2 kom.
  • sol - 2 g;
  • Vrećica za šećer od vanilije;
  • grožđice - 50 grama;
  • rum - 50 ml;
  • šećer u prahu - 750 g;
  • Sok od limuna - 10 ml

Metoda pripreme:

  1. Pripremite sprej pola prosijanog brašna, kvasca i 150 ml vode. Pokrijte film, ostavite ga tri sata u toplini.
  2. Izmiješati jaja s mješalicom za sol, poslati na ispitivanje. Dodajte ostatak brašna, obje vrste šećera. Izmiješajte u posudi tri minute, unesite komade mekog ulja.
  3. Prenesite tijesto na stol, zaokružite ga, ometajte šest minuta, unesite grožđicu na pari.
  4. Ostavite jedan sat u hladnjaku, stisnite ga, vratite ga na jedan sat, podijelite na komade.
  5. Oblikovati uljima, proširiti tijesto trećinu visine, ostaviti da se zagrije 1,5 sat. Podmazati tučeno jaje, peći 45 minuta na 210 stupnjeva.
  6. Izvadite uredne kolače iz kalupa, stavite ih s uskom stranom prema dolje, suho tri sata. Okreni se, suši šest sati.
  7. Napravite sirup: ulijte 250 grama praha u isti volumen vode, prokuhajte, kuhajte tri minute. Začinite s rumom.
  8. Odvojeno pomiješati preostali prašak i vodu, otopiti pod grijanjem, kuhati tri minute ispod poklopca. Dodajte limunov sok, kuhajte na konzistenciju, stalno uzimajte uzorke dok kapljica ne počne vući i ne oblikuje seloptu Lagano zakopčajte lopaticom, pustite da se ohladi. Film se stavlja na zdjelu komine, a masa se cijelu noć šalje u hladnjak za infuziju.
  9. Podignite dno žene čačkalicom ili vilicom, spustite 10 sekundi u toplom sirupu sa širokim krajem. Ostavite šest minuta da ravnomjerno rasporedite impregnaciju.
  10. Zagrijte ruž za usne, ispustite ga u kolačić za usta.

Romkinja iz Julije Visotske

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Romkinja Yulia Vysotskaya gori ne tako dugo, jer prema GOST-u ima ugodan okus limuna na račun dodavanja likerskog likera. Da biste dobili mirisniji desert, dodajte koru naranče, naribanu na velikom rende. U sirupu za impregnaciju dobro je uvesti začine: vaniliju, cimet, šišmiš ili kardamon. Dozvoljeno je kuhati jednu veliku ženu po vrsti kolača ili mnogo malih u posebnim kalupima.

Sastojci:

  • šećer - 350 g;
  • voda - 1,5 l;
  • naranče - 1 kom.
  • limun - 1 kom.
  • brašno - 0,6 kg;
  • jaja - 10 kom.
  • maslac - 200 g;
  • suhi kvasac - 15 g;
    • Limoncello - 60 ml; Ekstrakt vanilije - 10 ml;
  • morska sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Uključite pećnicu, postavite je da se ugrije do 150 stupnjeva.
  2. Promiješati maslac na laganoj vatri, brašno papra i sol.
  3. Pomiješajte kvasac s komadom šećera, dodajte 80 ml tople vode, pustite da se nabubri.
  4. Jaja i 40 g šećera bere se s kombajnom. Ulijte ekstrakt vanilije, maslac, kako biste mijesili.
  5. Pospite pola brašna, kvasac, stisnite. Ostatak brašna unesite u smjesu dok se ne dobije homogena masa.
    6. Ostaviti suho posuđe pod vlažnim toplim ručnikom 20 minuta. Stavite u podmazani oblik, pokrijte ubrusom još 20 minuta.
  6. Pirinač se peći 55 minuta, ohladi.
  7. Previše mljevenog citrusnog cedra, dodajte šećer, vodu, prokuhajte. Kuhajte dok se šećerni pijesak potpuno ne otopi. Sipati ženski sirup, posuti limunom na vrh.

Kako peći Romkinju kod kuće - preporuke

Početni kuhari pomoći će peći Romkinju kod kuće na sljedećim savjetima gurua kuhanja:

  • ne spuštajte vruće bebe koje su izvađene iz pećnice u sirup za impregnaciju - tako će se srušiti i postati neatraktivne;
  • grožđice u pečenju mogu se zamijeniti trešnjama, šljivama, suhim marelicama, kandiranim voćem;
  • napraviti dobru glazuru s dodatkom bobičastog ili voćnog sirupa, čipsa od čokolade;
  • po želji, moguće je dodati kremu, kremu od kreme ili sira unutar žena s impregnacijom ruma;
  • okusiti kolače samo toplim sirupom, tako da ga masa može apsorbirati u potpunosti, a konzistencija nije ostala suha;
  • provjerite dostupnost kolača tako što ćete probušiti čačkalicu za jastuke - neostat će nametljiv ako je desert spreman;
  • ugrijati ruž za usne na "kape" bolje u vodenoj kupelji, ali kako bi uštedjeli vrijeme, možete koristiti mikrovalnu pećnicu - svakih 2-3 sekunde potrebno je da dobijete masu i promiješajte je tako da ne izgori;
  • Za zasićeniji okus ruma, namočite grožđice ne u vodi, već u alkoholu;
  • slanina se može peći bez kvasca, ali će biti gušća - za tijesto, uzeti kefir, brašno, žumanjke, šećer i maslac, mljeti i peći;
  • stavljanje tijesta u kalup ne smije biti veće od trećine visine, jer se predmeti podižu;
  • maslac u pripravku se smije zamijeniti margarinom ili rafiniranim povrćem.

Videozapisi: Priprema Romkinje