Prirodni jogurt - ocjena marki i proizvođača, korak po korak recepti kod kuće s fotografijama

Nisu svi mi volimo i jedemo mliječne proizvode i prirodni jogurt. Znanstvenici su odavno dokazali da njihova prisutnost u prehrani doprinosi normalizaciji crijevne mikroflore, jačanju imuniteta, asimilaciji vitamina i uklanjanju šljake, toksina iz tijela. Svakodnevna upotreba kiselo-mliječnih napitaka poboljšava probavu, pomažući u uklanjanju viška kilograma. Jogurt kod kuće ne sadrži konzervanse, stabilizatore i druge štetne dodatke, što povećava korisnost pića u usporedbi s trgovinom, uvelike se povećava.

Što je prirodni jogurt

Ovo je proizvod napravljen od punomasnog mlijeka, probiotika i bakterija za pečenje kiselog tijesta. Termofilni streptokoki i bugarski štapić, ravnomjerno sadržani u bio-jodu, pomažu pri varenju hrane (osobito bjelančevina), liječe crijeva, čiste tijelo odtoksične naslage, jačanje imunološkog sustava, potiču stvaranje vitamina B, C. bioyohurtu Proizvodnja se odvija u sterilnim uvjetima. Svaka toplinska obrada će ubiti žive bakterije, čineći piće beskoristan. 1 ml korisnih prirodnih jogurta treba sadržavati 107 CFU.

nešto (kolonyeobrazuyuschye jedinice) - mjeru mjerenje broja bakterija u jednoj jedinici proizvoda. Jogurt, prema standardima Rusije, može sadržavati mlijeko u prahu, šećer, arome, prehrambene aditive. Rok trajanja konvencionalnog prirodnog piće - 10 dana koji sadrži aditive - do 1 mjesec. Ovaj proizvod ima gorak okus, bogat bijelim sadrži životinjski protein, vitamina A, B, PP, kolin, probavljive masti, kalcija, cinka i kalija. Danas prirodni bioyohurt koristi za marinade, salate različiti kao osnova za izradu slastica i sl. D.

korisna svojstva

prirodni jogurt mlijeko je puno korisniji, jer kvasac od izloženosti bakterijama koje žive u njemu formirana laktaze - poseban enzim koji pomaže tijelu da bolje probaviti mliječni proizvodi, eliminira simptome nepodnošenja laktoze. Osim korisnih svojstava prirodnog bioyohurtu uključuju:

  1. Prevencija raka. Laktobacila koji nastanjuju fizička bioyohurt obogatiti crijevnu mikrofloru korisno, što sprječava štetne tvari, nitrita postati kancerogeni metabolita. Rezultat je smanjen rizik od malignih bolesti, raka debelog crijevacrijeva.
    2. Zasićenje kalcijem. Redovito pijenje obogaćuje tijelo ovim elementom u tragovima koji jača kosti, zglobove, zube, smanjuje rizik od raka.
  2. Jačanje imuniteta. Svakodnevna uporaba prirodne biohistorije potiče proizvodnju interferona koji se bori s raznim virusima.
  3. Suzbijanje, sprječavanje pojave gljivičnih infekcija.
  4. Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Bakterijske žive kulture smanjuju rizik od disbioze prilikom uzimanja antibiotika.
  5. Punjenje nedostatka proteina.
  6. Uklanjanje toksina, šljake.
  7. Prevencija vaginalnih infekcija.
  8. Snižavanje kolesterola.
  9. Poboljšanje mozga.
  10. Pomoć u apsorpciji kalcija.
    11. Sadržaj skupa korisnih elemenata: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinska kiselina, cijanokobalamin, jod, selen.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost proizvoda ili, još jednostavnije rečeno, njihov kalorijski sadržaj je količina energije koja se oslobađa nakon cijepanja hrane. Ovaj je pokazatelj naznačen na pakiranju prehrambenih proizvoda. Kalorijska vrijednost prirodnog kiselog mlijeka ovisi o udjelu mlijeka u mlijeku koji se koristi za njegovu proizvodnju i punilima koji su u njemu sadržani. Većina nutricionista upućuje na dijetetski proizvod, preporučujući ga onima koji se žele riješiti nekoliko kilograma viška.

Prosječni pokazatelj sadržaja kalorija u jogurtu je 100-250 kcal na 100 g. Napitak od mlijeka, sa sadržajem masti od 3,2% bez dodataka, ima 68 kilokalorija (2% - 60 kalorija). punilapovećati taj indeks najmanje dva puta. Čak i maksimalni sadržaj masti u proizvodu (100 kcal /100 g) nije razlog za pričvršćivanje oznake "visokokalorična". Fosfor, kalcij, askorbinska kiselina, kalij, vitamini B poboljšavaju vaše zdravlje, poboljšavaju vaše blagostanje i stanje cijelog tijela.

Koji jogurt je najkorisniji?

Moderne trgovine također nude širok asortiman mliječnih proizvoda i prirodnih jogurta. Teško je razumjeti u takvoj raznolikosti da je prirodna bioistorija najkorisnija. Stabilizatori, dodaci, koncentrati, zaslađivači nanose štetu tijelu, stoga će prirodni kiseli mliječni napitak koji se sastoji od mlijeka, kvasca biti najpovoljniji za zdravlje. Unosom proizvoda u dnevni meni dobivate samo potrebne tvari. Ako ne možete piti "čisti" jogurt, dajte prednost proizvodima s dodanim voćem.

Okusi, identični prirodnim, neće mnogo povrijediti, ali malo je vjerojatno da će koristi donijeti. Budite sigurni da obratite pozornost na datum isteka roka, kašnjenja robe ne samo da prestaju biti korisna, nego mogu biti štetna za zdravlje. Prirodni kiselo-mliječni proizvodi čuvaju se ne dulje od 5-7 dana, povećani uvjeti ukazuju na prisutnost aditiva, koncentrata. Klasični i pijenje biohumusa razlikuju se samo konzistentno. Proizvod koji sadrži žive bakterije, za koje se kaže da je Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, smatra se najkorisnijim.

Kako odabrati marku

Biti na policama trgovinamliječnih proizvoda, vrlo je teško odabrati pravi jogurt. Svijetle, lijepe naljepnice sa slikom voća i žitarica, parole koje pokazuju prednosti, mogu sakriti prisutnost bojila, štetnih dodataka. Kada kupujete prirodne mliječne proizvode, usredotočite se na sljedeće kriterije:

  1. Glavna komponenta treba biti cijelo ili obrano mlijeko (prikladno za one koji slijede sliku).
  2. Nijedna tvar s prefiksom "E" ne bi smjela biti, takvi dodaci mogu biti uzrok bolesti organa gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta). Iz zgušnjivača dopuštena je uporaba želatine, agar-agara.
  3. Odabir zaslađenog prirodnog biološke opasnosti, vidjeti šećer ne više od 5-6 g na 100 g. Odbaciti proizvod koji sadrži fruktozu, laktozu, sirup, glukozu i druga umjetna sladila.
  4. Obratite pozornost na prisutnost bifidobakterija, norma se smatra ne manje od 107 CFU-a po 1 g biološke opasnosti.
  5. Rok trajanja napitka - 2-3 tjedna na temperaturi od 4-60. Duži termički tretman.
  6. Prisutnost prebiotika (vlakna, inulina) - plus.
  7. Punila za voće mogu biti u obliku komadića pulpe ili džema.
  8. Ambalaža bi trebala biti cijela, bez udubljenja, pukotina, rupa, ozljeda šavova, gdje patogene bakterije mogu ući.

Koža i kontraindikacije

Broj pozitivnih svojstava prirodnog biohumusa ne čini kiselo mlijeko potpuno sigurnom za osobu. Osobe s akutnim gastritisom i pojedincemNetolerancija komponenti proizvoda, vrijedi napustiti njezinu uporabu. "Štetnost" jogurta leži u prisutnosti štetnih prehrambenih dodataka, bojila, umjetnih sladila, okusa.

Stomatolozi preporučuju ispiranje usne šupljine nakon svake upotrebe kiselo-mliječne hrane, kako bi se izbjeglo oštećenje integriteta cakline. Bio-jogurti koji sadrže veliku količinu šećera ne mogu se zloupotrijebiti, što može dovesti do šećerne bolesti. Izbjegavajte redovitu konzumaciju prirodnih mliječnih proizvoda, osjetljivost na jednu od komponenti, inače će doći do nadutosti, grčeva debelog crijeva.

Kako se radi kod kuće

Stvaranje domaćeg jogurta nije teško, morate slijediti tehnologiju i neke preporuke stručnjaka:

  1. Važno je odabrati svježe namirnice (mlijeko, kvasac), kako bi se osigurala sterilnost posuđa i održala željena temperatura, što osigurava proces fermentacije.
  2. Ne možete koristiti plastične jogurte, aluminijske dodatke za kuhanje. Žlice, lonci, posude i čak termometar moraju biti čisti.
    3. Bilo koji dodatak treba staviti u gotov prirodni biološki rizik, a ne u proces fermentacije. Bifidobakterije trebaju mliječnu okolinu, a voće i šećer stvorit će uvjete za razvoj bakterija, kvasaca koji pokvare maslac u fazi kuhanja.
  3. Nemojte dodavati škrob, suho mlijeko u prahu za zgušnjavanje, s njom treba rukovati mlijekom. Možete dodati kremu u posebnu gustoću.
  4. NakonProizvod treba ohladiti u hladnjaku kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija, a biološka opasnost nije povećana.
  5. Potrebno je promatrati način grijanja, optimalna temperatura se smatra 45 stupnjeva. Ako prirodni proizvod nije ukvasan, uzrok može biti slaba kvaliteta kvasca ili vruće mlijeko.
  6. Previše hladno mlijeko može uzrokovati propuštanje ili propuštanje mase.

Recepti prirodnog jogurta

Jogurt kod kuće možete kuhati koristeći kuhano ili pasterizirano mlijeko u tu svrhu. Bolje je odbiti par, jer mogu postojati strane bakterije, druge nepotrebne nečistoće, koje mogu pokvariti budući jogurt, kako bi mu pomogli baciti. Kao živahna kultura, uzmite potrošača "živog" jogurta (ili prebiotik) ili suhog kvasca koji se prodaje u ljekarni. Zatim, tu ulogu može odigrati prirodni proizvod koji ćete morati ažurirati svaki put.

mlijeko

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
    • Teškoća: lagana.

Domaći jogurt se jednostavno kuha, a okus je osjetljiv. Koristite u procesu kuhinjski aparati kao što su multivarki, yoghartnitsa ne nužno, uobičajena tava će stati. Glavno je da kapacitet nije aluminij, inače se mliječni proizvod oksidira, a njegov ukus i svojstva su pokvareni. Mora bitiSlijedite uvjete sterilnosti kako biste izbjegli ulazak u prirodnu masu jogurta patogenih bakterija. Odaberite masnoću na temelju sadržaja kalorija koji želite dobiti konačni proizvod. Pikantno mlijeko će dati nježan okus karamele.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 litre;
  • fermentacija (suha) - 1 jedinica.

Način pripreme:

  1. Prokuhati mlijeko, pustiti da se ohladi na temperaturu od 45 stupnjeva. Definirajte ga termometrom, vrući sastojak će ubiti svu korisnu mikrofloru.
  2. Ulijte kvasac, dobro promiješajte, omotajte. Održavanje stalne temperature važno je za dobru probavu kućnog biohunta. Stavite posudu s pjegavom masom na toplo mjesto (lagano zagrijano i isključite pećnicu, u blizini akumulatora ili priložene ploče) 8 sati.

U yoghartnitsa

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
    • Težina: lagana.

Vlasnici kuhinjskih aparata u obliku jogurta ili multivartova s ​​posebnim programom za pripremu domaćeg jogurta bez aditiva neće raditi. Sam uređaj će pokazivati ​​i održavati potrebnu temperaturu tijekom cijelog perioda fermentacije. Vi ste osloboditelj potrebe da slijedite ovaj pokazatelj, trčite po kući u potrazi za toplim mjestom. Vaš glavni zadatak - odabrati prave sastojke, sipati masu na posebne posude i postaviti željeni način.Nakon nekog vremena samo ćete morati dobiti spremnu masu od jogurta.

Sastojci:

  • mlijeko pasterizirano - 1 litra;
  • suhi kvasac - 1 boca.

Način pripreme:

  1. Kuhajte mlijeko na temperaturi od 40-45 stupnjeva.
  2. Dodajte malo u tikvicu s kvascem, zatvorite poklopac, protresite dok se prašak ne otopi.
  3. Izlijte smjesu u mlijeko, dobro promiješajte.
  4. Ulijte mlijeko u staklenke za jogurt, stavite ih u aparat.
  5. Dodajte vodu (na temperaturi od 30-40 stupnjeva) do razine mlijeka u staklenkama, pokrijte poklopcem.
    6. Uključiti jogurt 8 sati.
  6. Gotove knedle u hladnjaku.

U termosu

  • Vrijeme: 9.5 sati.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
    • Teškoća: lako.
Ako se odlučite pravilno jesti i pravite prirodnu hranu u svojoj svakodnevnoj prehrani, onda je ovaj recept za jogurt u vašem domu za vas. Nedostatak jogurta, multiverzuma i druge opreme nije problem, koristite konvencionalnu termosicu. Odaberite ovu toplinski izoliranu posudu sa širokim grlom, bit će lakše miješati komponente, izlijte spremnu biološku opasnost i operite spremnik. Uzmi mlijeko najmanje 3% masti kako bi kislomolochka okus ukusna i deblja. Najbolji kvasac bit će suh, prodan u ljekarni, ali možete koristiti i kupljeni jogurt.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • fermentirano - 1 bočica.

MetodaPriprema:

  1. Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva.
  2. U bocu kvasca ulijte malo mlijeka, protresite da biste rastvorili prašak, ulijte ga u mlijeko.
  3. Ako koristite gotovu biološku opasnost, tada će biti dovoljno staklenki u 150 rub.Također bi trebalo izliti u poseban pribor, razrijediti s mlijekom i promiješati, a zatim sve zajedno staviti zajedno.
  4. Izlijte smjesu u termosku od 1 litre, zategnite poklopac, ostavite da se stisne 9 sati.

U tavi

  • Vrijeme: 8,5 sati.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudama: 59 kcal na 100 g.
  • Svrha: za doručak, ručak, večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Ako niste pronašli suhi kvasac u drogerijama, ne očajavajte, samo kupite jogurt s živim bakterijama u trgovini. Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda, savršen je ako se datum proizvodnje podudara s danom kupnje. Da biste dobili ukusnu prirodnu mlijeku, uzmite mlijeko farmera, ali svakako ga zalijepite prije početka kuhanja.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 l;
  • "živi" jogurt - 50 ml

Način pripreme:

  1. Sve posude staviti na kipuću vodu radi dekontaminacije.
  2. Kuhajte mlijeko, ohladite ga na 45 stupnjeva.
  3. Stavite jogurt u zasebnu posudu, pomiješajte s malo mlijeka.
  4. Izlijte smjesu u ostatak mlijeka u emajlirano jelo.
  5. Pokrijte poklopcem, omotajte frotir. Ostavite na toplom mjestu 8 sati.
  6. Gotov proizvod se raspada u limenkama, čuva u hladnjaku.

Kako dati jogurt

Kiselo-mlijeko domaće hrane nekoliko je puta korisnije od robe iz trgovine. Da, točno znate koji se sastojci koriste i da nemaju štetnih dodataka prehrani. Nakon primitka korisnog prirodnog proizvoda, mora se ispravno predati. Neki ljudi vole piti jogurte u čistom obliku ili ih piti, prevesti grickalice iz kategorije suhe. Ako vam se ne dopada kiselo okus pića, dodajte mu jagode, jagode, maline, ribizle, kupine, slatki ogrozd itd. Izvrsna varijanta ukusnog zdravog ugriza - mousse od jogurta s malinama i jagodama.

Razrijedite kiselost prirodnog proizvoda dodavanjem komadića ili voćnog pirea: banane, kivija, breskve, kruške, jabuke, slatke šljive, naranče, itd. Ako želite, pospite desert s orasima, začinskim cimetom. Osim toga, ukusni jogurt delicije s dodatkom džema, omiljenog džema, suhog voća, kakaoa, vanilije, kokosa, čipsa, citrusa, pa čak i svježih voćnih sokova. Sve gore navedene poslastice najbolje se poslužuju u dijelovima u kremanima ili staklenim čašama, čašama.

Marinade i umaci (za meso, riblja jela, sendviče, itd.) Vrlo su ukusni na bazi jogurta. Koristite ih umjesto štetnih majoneza i lean maslaca za punjenje salata. Osim toga, postoje mnogi recepti za pečenje, jedan od glavnih sastojaka koji je domjogurt. Pokušajte također razrijediti jutarnje porcije zobenih pahuljica ili muesli s korisnom, ukusnom mješavinom jogurta-voća, takav doručak neće samo donijeti naboj vitalnosti, snage i vitamina, već i dobro raspoloženje za cijeli dan.

Video