Piletina recepti u kineskom umaku: Sastojci odabir i pripremu tajne

Egzotična je kuhinja nezamjenjiv uspjeh, a većina kineske hrane u posljednje je vrijeme posebno popularna. Slani, blagog kiselkastog, ali ujedno i slatkog okusa, neobičan izbor proizvoda koji značajno razlikuju orijentalnu kuhinju od poznatijih europskih.

Lako je reproducirati restoransku verziju orijentalnog jela kod kuće i za to nije potrebno imati rijetku hranu. Pripremite ukusno jelo od proze piletine, aromatizirajte ga s fantastičnim recept umakom.

Opća načela kuhanja piletine u kineskom umaku

Piletina u kineskom umaku obično se kuha u posebnom jelu, osobito u woku. U njegovoj odsutnosti, možete koristiti tavu, ali ona mora nužno biti široka, s visokim rubovima i debelim zidovima.

Značajka jela - svi sastojci, uključujući piletinu, trebaju biti narezani. Stoga se pileći file obično koristi u kuhanju. Izbori za kuhanje piletine u kineskom umaku i pećnici nisu isključeni. Pecite obično pileća krilca, ali ako želite, možete uzeti druge dijelove ptice.

Kinesko kuhanje je neobična kombinacija kiselog, slatkog i slanog u jednom jelu. Kineski umaci su živopisan primjer toga. Sastavni dio svakog umaka je slan ekstrakt soje. Med i šećer se koriste za zaslađivanje. Da biste dobili kiselost, umacima dodati umak od jabuka ili balzamičnog octa, koji se ponekad zamijeni sokom od jabuke.

U tavi se jelo priprema u etapama. Isprva se peku sjeckani komadići pečenog mesa. Tada se također priprema u umaku, nakon čega se svi kombiniraju i pripremaju jelo. Za pečenje, komadići piletine u kineskom umaku mariniraju najmanje tri sata.

Pileće kobasice s kineskim umakom često se nadopunjuju povrćem - bugarskom paprom, lukom, patlidžanima ili bilo kojim drugim ukusom. Za gurmanske proizvode đumbir, aromatiziran uglavnom češnjak, ali možete dodati i začine. Emocija se može postići pečenom paprikom ili dodavanjem umaku od akutnog kečapa od rajčice.

Piletina kuhana u kineskom umaku, poslužena s rižom, ali ne manje ukusna i kao samostalno jelo.

Piletina u kineskom umaku od češnjaka

Sastojci:

• Filet filea koji nije ukorijenjen- 300 gr.
• dvije male bugarske paprike;
• češnjak;
• tri žlice rafiniranog ulja;
• žlicu svježeg suhog škroba;
• dvije žlice jabučnog octa;
• 90 ml koncentrata soje;
• pitka voda - 5 tbsp. l.
• 25 gr. Sahara.

Način pripreme:

1. Dobro ispiramo u hladnom vodu. Uklanjamo sve vješalice na rubovima filma, suhe. Izrežite zajedno, širine od jedan i pol centimetara, a zatim izrežite na trake iste širine.

2. Peremo papar. Rezanje stabljike, odabir svih sjemenki, zatim ponovno ispiranje, ispiranje ostataka. Rezati pulpu tankim tankim trakama.

3. Pripremite kineski umak. Jabučni ocat povezujemo s vodom i soja umakom. Rastopite šećer u smjesi. Dodajte škrob i temeljito promiješajte - ne smije biti grudi.

4. Ulje stavite u tavu, zagrijte na prosječnoj vatri. U dva ili tri koraka, ovisno o veličini tave, pržite komade fileta. Nemojte pocrvenjeti, ležite na tanjuru čim piletina izbije.

5. Popecite file, dodajte malo ulja u tavu i pospite paprike sitno sjeckanim češnjakom. Pripremite snažno miješanje oko dvije minute. Trake paprike trebale bi lagano gluten, ali ostati elastične.

6. Stavite krumpir u tavu prije, dodajte umak. Nakon miješanja, pileća paprikaš na nižoj toplini oko četvrt sata prije nego što bude spremna.

Piletina u kineskom umaku s orasima

Sastojci:

• drobljeni đumbir - 1 kom. l.
• pileći file - 200 g;
• 40 ml sojinog slanog umaka;
• 2 žlice ulja;
• protein jednog jajeta;
• jedno mesnato voće bugarske paprike;
• dvije žlice soka od jabuke;
• dvije čajne žličice škroba;
• 80 gr. indijski oraščići;
• perje zelenog luka - 3 kom.
• ljuti umak "Čile" - 1 žlica.

Metoda pripreme:

1. Pilići na sobnoj temperaturi izrezani na tanke trake. Prenesite komadiće u kolac, pomiješajte s četvrtinom čajne žličice soli s proteinima. Pospite filet škrobom i ponovno ga dobro promiješajte.

2. U tavi od voka ili debelih stijenki, dobro zagrijanog maslaca, stavite komade i pržite dok se ne pojavi lijepa kora. Pržite na intenzivnoj vatri, snažno miješajući, a zatim će se file brzo pocrveniti i neće imati vremena presušiti. Pržiti piletinu na tanjuru.

3. U istu tavu dodajte malo ulja, lagano pospite đumbirom sjeckani luk. Dodajte trake bugarske paprike, zajedno kuhamo još dvije minute.

4. Dodajte sojin umak, namazanu piletinu i orašaste plodove. Dodajte čili umak i sok od jabuke. Dobro miješajte, ostavite da ugasite, ugradite malu vatru. Nakon pet minuta isključite.

"Yin i Yang" - pržena u čaši piletine u kineskom umaku od đumbira i ananasa

Sastojci:

• tri paprike, po mogućnosti različitih boja;
• pileća prsa (file) - 700 grama;
• mala limenka konzerviranog ananasa(Komada);
• 110 ml soje, tamni umak;
• tri žlice meda;
• 110 gr. pšenično brašno;
• čašu biljnog ulja;
• škrob - 100 g;
• dva jaja (proteina);
• 60 gr. paste od rajčice;
• tri žlice octa (jabuka);
• 30 grama korijena đumbira.

Metoda pripreme:

1. File, narežite na male komade duguljastog oblika, raširite u zdjeli. Napunite sojin koncentrat tako da je piletina potpuno pokrivena. Hajde da se tresemo barem pola sata.

2. Ulijte žlicu škroba u piletinu s istom količinom brašna i dobro promiješajte. Držimo sve komade ravnomjerno pokrivene mješavinom škroba i brašna.

3. Pripremite glinu. Prije dobivanja pjene, umutiti proteine. Kombiniramo brašno i škrob, dodamo prstohvat soli - promiješamo. Ulijte u smjesu tučeno bijelo rublje, lagano zveckanje, mi promiješati sve s corolla - dojke ne bi trebalo biti. Debljina gline trebala bi biti poput tijesta za palačinke. Ako je predebela, razrijedi se vodom.

4. U dubokoj tavi za duboku stijenku, zagrijte maslac. Izlijte puno pilećih kriški slobodno plivajte u njemu. Ako imate fritezu, možete je koristiti.

5. Koristite utikač za jedan komad, a zatim ga zabijte u štap i odmah ga ispustite u vruće ulje. Pržite 4-5 minuta do ružičastog. Gotovu piletinu stavite na tanjur, dno koje je prethodno prekriveno ubrusima ili papirnim ručnikom.

6. Oljuštena od sjemenki, izrezana paprika s neširokim, kratkim prugama. Korijen đumbirasjeckani fini rende, iz lonaca s ananasom obrađujemo sirup.

7. Pripremite umak. Na maloj vatri stavite tavu. Ulijte malo ulja, zagrijte i stavite papar. Miješanje, pržiti trake ne više od jedne i pol minute. Dodajte đumbir i ananas, dodajte ocat. Ulijte pola kilograma vode, stavite med. Dobro promiješajte i pirjajte tri minute.

8. Umiješajte umak od rajčice i dodajte žlicu škroba za kondenzaciju.

9. Stavite pileći umak, smanjite toplinu na minimum. Dobro promiješajte sadržaj tave, pokrijte poklopcem i ostavite tri minute na vatri.

Piletina u kineskom umaku od patlidžana

Sastojci:

• sjemenke sezama - žličica;
• ohlađeni pileći file - 800 g;
• vinski ocat, po mogućnosti crveni - 60 ml;
• škrob (krumpir) - 1 žličica;
900 gr. Patlidžan male veličine;
• tri žlice soja umaka;
75 gr. šećer;
• češnjak;
• crvena ljuta paprika;
• žlica nasjeckanog svježeg đumbira.

Način pripreme:

1. Isperite vodu u filetu i dobro obrišite vlagu papirnim ručnikom. Odrežemo longitudinalno široke kriške debljine u centimetrima, a zatim na dugim trakama širine 1 centimetar.

2. Spuštanje u vrućem ulju, u nekoliko serija, pržiti trake piletine. Ne dovodimo do crvene boje, čim meso izblijedi, odmah ga dobijemo i položimo na ručnik.

3. U tavi, gdje je pileća pržena, ulijte maslac izagrijati. Smanjite patlidzan narezan u vrucim mastima, dodajte drobljeni korijen đumbira i melkorublenije zube cesnjaka (2 kom.). Nanesite na patlidžan trećinu čaše hladne vode, prokuhajmo. Vatra smanjujemo na prosjek i kuhamo, povremeno lagano miješajući, dok se tekućina ne ispari. Lagano pečena patlidžana.

4. Kombinirati sojin koncentrat s octom, otopiti šećer u smjesi, dodati i promiješati škrob. Stavite u umak, sezam i mljevene paprike.

5. Prženi pileći file stavite u tavu na patlidžan. Prelijte sav kuhani umak i dođite do ključanja. Zatim miješajte gulaš na minimalnoj vatri, sve dok umak ne bude primjetno zadebljan.

Piletina u kiselo-slatkom kineskom umaku s rajčicama

Sastojci:

• pola kilograma pilećih prsa;
• mesnata rajčica;
• žličica umaka od soje;
• jednu i pol žličicu škroba;
• češnjak;
• Tri žlice smrznutog ulja;
• 1 slatka paprika;
• žličicu meda;
• Balsamico octa - žličica;
• svježi đumbir, sjeckani.

Način pripreme:

1. Isperite filetima hladne vode. Razgovaramo, rezali smo ne širokim dugim prugama. Lagano kuhajte piletinu na biljnom ulju. Nemojte čekati brušenje, samo komadiće izbjeljivanja, mi ih prevedemo s tave na tanjur.

2. Pripremamo povrće. Umutite jednu rajčicu u kipuću vodu, brzo se ohladite, zalijepitehladnu vodu, uklonite kožu s nje. Očistimo papar iz sjemena. Oprati ga ponovo vodom da se ostatak sjemena ispere.

3. Rezati paradajz i pulpu papra prugama, korijen đumbira - male kocke. U tisak stisnemo dva mala češnjaka češnjaka.

4. U debeloj stijenci za pečenje, toplim biljnim uljem. Nemojte zagrijavati, malo zagrijati. Ulijte sos od soje i stavite med. Miješanje se nastavlja zagrijavati dok se potpuno ne otopi.

5. Stavite umak od papra, snažno miješajući, pripremite minutu i dodajte rajčice. Na laganoj vatri, kuhajte povrće dvije minute.

6. Stavite povrće, piletinu, češnjak, prelijte octom i nastavite kuhati još šest minuta. Ne zaboravite promiješati, da ne izgori.

7. U maloj količini hladne vode, otopiti škrob i izlijte smjesu u tavu. Popecite piletinu u kineskom umaku dvije minute.

Piletina u kineskom umaku od peći: recept mirisnih krila

Sastojci:

• kilogram pilećih krila;
• tekući med - 1 tbsp. l.
• glavu luka;
• tri žlice masnog majoneza;
• 50 ml ne-slanog koncentrata soje.

Način pripreme:

1. Pripremite krila. Isperite vodom i obrišite vlažnom ručnikom. Na zglobovima rezati na dva dijela i staviti u zdjelu.

2. Pomiješajte dok se ne otopi u medu od sojinog umaka, izlijte smjesu piletini. Dodajte majonezu, malo papra, pola luka i pažljivo promiješajte sve. Ostavljamo piletinuMariniran u hladnjaku tri sata.

3. Stavite krila promarina s lukom na dekor. Proširite se na maloj udaljenosti i postavite kuhati u vruću pećnicu (180 stupnjeva).

4. Ne prije nego u pola sata izvadite, pospite krila u umaku sakupljenom u listu i vratite u pećnicu. Budimo spremni za četvrt sata.

Savjeti za kuhanje piletine u kineskom umaku - korisni savjeti

Poželjno je kuhati piletinu neko vrijeme ne samo prije pečenja. Ulijte file s umakom od soje i stavite ga najmanje pola sata - u gotovom jelu piletina će biti sočna i nježna.

Karakterističan kinesko kiselo-slatki okus može se prilagoditi vašim željama. Smanjite ili povećajte broj komponenti odgovornih za slatkoću i kiselinu - ne bojte se eksperimentirati.

Pileće meso prati intenzivno zagrijavanje uz aktivno miješanje. Nije potrebno kuhati veliku količinu odjednom, to učiniti u nekoliko tehnika. Pileći krumpiri ravnomjernije i brže.