Piletina Recepti s gljivama: Tajne odabira sastojaka i

Svinjetina, koja je osvježavajuća, može se sjeckati samo od svinjetine s gljivama. A ako mislite da uzmete čekić i odbijete komad svinjetine, a nakon prženja - dovoljno, pogriješili ste. Možete pripremiti sočnu, mirisnu sjeckanje na različite načine: sa začinima, u umacima, slanom vodom, u krušnim mrvicama i tijesto, sa svim vrstama dodataka i bez njih. I naši pomno odabrani recepti pomažu vam da utjelovite vaše najhrabrije kulinarske fantazije.

Svinjsko meso s gljivama - opći principi pripreme

Načelo kuhanja kotleta je jednostavno: meso se prereže preko vlakana debljine približno 1,5-2 cm i točno odražava čekić, a da se ne lomi sam komad, on mora biti cjelovit. Usitnite losos, papar, začinite začinima, po želji posudu.

Sve gljive, bilo gljive, brda ili šumske gljive su velikeu kombinaciji sa svinjetinom, stoga će povećati okus mesa. Dodamo ih u samu breading, glinu, ili pre-cook, a nakon polaganja podu sjeckani.

Obloge štapića za jelo mogu biti jednostavne: jaja i brašno, ili složenije: od istih gljiva, sira, začina, krekera i drugih sastojaka.

Prije nego što pripremimo nasjeckano svinjetinu s gljivama, možete popiti bilo koji prilog: povrće, žitarice, grah.

1. Pileća svinjetina s gljivama na testu

Sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• biljno ulje - 70 ml;

Za tijesto:

• vruća voda - 350 ml;
• brašno - 300 g;
• suncokretovo ulje 50 ml

Za punjenje:

• Nizozemski sir - 150 g;
• brašno - 150 g;
• špinat (zamrznut) - 120 g;
• gljive (gljive) - 15 g;
• jedno jaje;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• senf - 20 g;
• Sol za začin - 20 g.

Proces:

1. Pripravite tijesto na sljedeći način: ulijte 100 ml vode u lonac za pirjanje, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte na srednjoj vatri. Ulijte brašno u duboku čašu, prelijte vrućom vodom i uljem, dobro promiješajte s žlicom, a onda se rukovamo. Pokrijte ručnikom i pustite da stoji i ohladi.

2. Napravite nadev: zdrobljene gljive pospite limunovim sokom, stavite u tavu, dodajte sol, papar, ostavite stajati 3 minute, a zatim pržite do zlatne boje. Na kraju pečenja ulijte 20 g brašna.

3. Shredded špinat pomiješan s naribanim sirom, razbiti jaje u njega,dodati senf, kiselo vrhnje i pržene gljive, dobro promiješati.

4. Svinjsko meso se pere, reže na komade debljine oko 5 cm, mi ga reflektiramo sve dok ne izađe tanak kolač. Nasjeckajte solju i paprom.

5. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova. Svatko se izvuče čvrsto s klackalicom.

6. Na valjane test tanke kolače stavite sjeckani, a na njih nadev gljiva.

7. S vrha stavite drugi testni tanak kolač i zaštitite rub. Ako su rubovi jako oklopljeni, mogu se pritisnuti vilicom.

8. Stavite kotlete u test u vruću tavu s maslacem i pržite na umjerenoj vatri do svijetlo smeđe korice s obje strane.

9. Prženi kotleti u testu služimo na tanjurima, posuti zelenilom.

2. Sjeckana svinjetina s gljivama pečenim u pećnici

Sastojci:

• svinjski file - 1 kg;
• 6 glavica luka;
• gljive - 450 g;
• 4 čaja od češnjaka;
• crni papar, sol, origano - 15 g;
• Nizozemski sir - 400 g;
• talijanski začini - 20 g;
• Maslac od maslaca - mali komadić;
• kiselo vrhnje, majoneza - 50 g;
• suho bijelo vino - 1 čaša.

Proces:

1. Svinjski file se reže na komade u debljini od 5 -6 cm, pažljivo odmjeravajući.

2. Na lim za pečenje stavimo krišku maslaca od šlaga, ulijemo suho vino, malo luka u pola prstenove i nasjeckamo na njega, pospite solju i paprom.

3. Šampinjoni fino rezani i prženi na suncokretovom ulju.

4. Također pospite vrh sječenogzačini, začini, rasporedite drugi dio luka, pržene gljive i zgnječeni češnjak.

5. Podmazati sav sadržaj kiselim vrhnjem pomiješanim s majonezom u jednakim omjerima.

6. S vrha pospite naribanim sirom.

7. Peći u pećnici na umjerenoj temperaturi.

8. Prilikom popunjavanja pospite zelenilom.

3. Svinjski kotleti s nizom okusa

Sastojci:

• svinjetina (dio vrata maternice) - 650 g;
• 2 čaja od češnjaka;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• ljuta paprika - 2 g;
• mažuran - 30 g;
• morska sol - 10 g;
• gljive - 8 kom.
• 1 srednja mrkva;
• 2 srednje glave luka;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• zelenilo peršina - 1 buket;
• majoneza - 70 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• začina - 40 g.

Proces:

1. Odvojite meso podijeljeno u 4 jednaka komada.

2. U malu čašu prelijemo maslinovo ulje, dodamo crveni i crni papar, mažuran, češnjak, stisnemo kroz češnjak, sol, dobro promiješamo.

3. Mi ne odražavamo sve komade mesa vrlo tanko, utrljavamo ih kuhanom marinadom, stavljamo ih u posudu i ostavljamo ih za taj dan.

4. Gljive izrezati u srednje kockice i pržiti u ulju.

5. U tavi prženih gljiva pržiti na veću ranu od mrkve, srednji sjeckani luk, zajedno pržiti na svijetlo smeđu boju.

6. Izvadite prženo povrće iz ploče, ohladite i dodajte škrob,sjeckani peršin, naribani sir, majoneza, papar, malo soli i dobro promiješajte do homogene smjese.

7. Pečena sjeckana juha u brašnu (da bi bila sočna).

8. Stavite kotleta na tavu s posudom za ulje i pržite na visokom plamenu, okrećući s jedne strane na drugu.

9. Slanu sjeckanu masu pržiti na podmazanoj uljnoj foliji za pečenje, podmazati smjesom, staviti u vruću pećnicu i peći 20 minuta na niskoj temperaturi.

10. Poslužujemo na posluživanju jela, ukrašenih biljem, svježim rajčicama i krastavcima.

4. Svinjetina sjeckana s gljivama u sezamovom mesu s ukrasom

Sastojci:

• svinjski rez - 500 g;
• grah - 120 g;
• gljive - 150 g;
• Bugarski papar - 3 kom.
• cherry rajčice - 1 kg;
• 2 mrkve srednje veličine;
• Kikkiman sojin umak - 50 ml;
• mljeveni crni biber - 20 g;
• sol - 10 g;
• mlijeko - 100 ml;
• 1 jaje;
• brašno - 150 g;
• sjeme sezama - 50 g.

Proces:

1. Svježa zrna kikirikija (mogu se zamrznuti) kuhati u blagom stanju, napuniti hladnom vodom.

2. Rezana mrkva u zdjeli prženog na biljnom ulju, na velikom požaru.

3. Očistiti, oprati gljive izrezati na tanku plastiku i staviti u mrkvu, promiješati i pržiti.

4. Bugarski papar se pere, skida se sjeme i reže na dva dijela, a zatim tanku slamu, širi se na gljive imrkva, prženje.

5. Oslabljene rajčice trešnje narezane na 2 dijela. Dodajte ih zajedno s grahom na samom kraju pečenja gljiva s mrkvom i paprom, promiješajte i osvježite 3 minute.

6. U prilog od povrća ulijte Kikkoman umak, sol, papar, pržite 2,5 minute, izvadite s tanjura, zatvorite poklopac i pustite da se ulije.

7. Svinjetinu izrežite na komade i pročistite.

8. Ulijte mlijeko u šalicu, prelijte brašnom, sjemenkama sezama, razbijte jaja, posolite, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.

9. U dobivenim lyzonovima umočavamo sjeckanje i ispiranje krušnim mrvicama.

10. Stavite kotleta na tavu s posudom za ulje i pržite na malom plamenu dok se ne omekša.

11. Prilikom posluživanja stavljamo nasjeckanu posudu na posudu za posluživanje i pored nje stavimo prilog od gljiva.

5. Svinjetina sjeckana s gljivama na pari

Sastojci:

• svinjsko meso bez masti - 0,5 kg;
• leptiri svježe gljive - 10 kom.
• majoneza - pola čaše;
• tvrdi sir - mali komadić;
• začina - 1 pakiranje.

Proces:

1. Narežite meso i prelijte ga solju i začinima.

2. Stavimo kotleta na foliju, a na njih sjeckani, prženi na maslacu.

3. Mižemo sve majonezom i pospite naribanim sirom.

4. Pa umotajte rubove folije i stavite u kapacitet parnog štednjaka.

5. Uključite način rada kolačića i kuhajte 45 minuta.

6. Kada hranimo, stavljamo svaku posudu na tanjur, a zatim stavljamo povrćesalata.

6. Svinjsko meso u tijestu od gljiva

Sastojci:

• svinjsko meso - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
• sol, crni papar - 20 g.

Za staklo:

• svježe gljive - 150 g;
• 2 jaja;
• brašno - 80 g;
• majoneza - pola čaše;
• sol, crni papar - 20 g;
• začina - 1 paket.

Proces:

1. Meso svinjetine bez masti se reže u srednje bite, svaka debljina je 3 cm.

2. Reflektirajte čekićem, utrljajte s paprom i solju.

3. U čaši mješavine majoneze, brašna, 2 jaja, začin. Isključite vilicu prije potpunog miješanja.

4. Gljive pripremite tankim pločama, raširite ih u pripremljenu mješavinu brašna, dobro promiješajte.

5. Zagrijte tavu uljem.

6. Odrezci su dobro uklopljeni u tijesto i stavljeni u tavu, pržiti na laganoj vatri dok se ne pripremi i formira na površini zlatne kore. Da bi se ovi kotleti polako okrenuli, tako da oni ne stave klauna.

7. Gotovi kotleti poslužuju se na odvojenim posudama za posluživanje s kuhanom heljdinom, rižom ili salatom od povrća.

Svinjsko meso s gljivama - trikovi i savjeti

• Prije pečenja u pećnici, bolje je pržiti kotleta kako bi ih učinili sočnijim.

• Posebno dobro prskajte meso začinima, začinite komad ne nakon, nego prije odraza.

• Pršuti će izaći mirisniji i ukusniji ako na tavu dodate suhi češnjak.

• Za obrok ne koristite previše debelu svinjetinu, najbolje je uzeti otpad.

• Gljive mogu biti ne samo svježe, nego i sušene ili zamrznute.

• Na kraju pripreme dodano je 50 grama bijelog vina, a kotleti će dodati poseban okus.

• Nemojte pržiti i ne peći sjeckanu svinjetinu s gljivama dulje od navedenog vremena - meso će izgubiti sočnost i osušiti se.