Step-by-step recepti piletine piletine u multivartovima, mlijeku i vrhnje u tavi za umake
Sadržaj
Hladnjak se može kuhati iz bilo kojeg mesnog proizvoda. Nudimo kuhati hladnoću s toliko omiljene piletine. Korak po korak recepte potaknut će vas kako se kuhati od piletine, kupljeni brojleri ili neki dijelovi ptice bez muke. U kojim slučajevima je potrebno uvesti piletinu u piletinu ili kako to učiniti bez nje.
U odabiru recepta za piletinu, korak po korak, obojene su tri verzije njegove pripreme: u tavi, multiveru i loncu pod tlakom. Svaki je put dobar na svoj način. Priprema u multiversu i tavi praktički se ne razlikuje. Multivarka oslobađa ljubavnicu od stalnog nadzora hladnoće. Kada koristite ekspres lonac, vrijeme kuhanja je prepolovljeno.
Pileći čili (korak po korak) - opća načela pripreme
Ako postoji problem pripremiti mnogo peradi, obično se koristi zdravi trup. Prokuvajmo hladnoću i neke njezine dijelove, kojiimaju dovoljnu količinu hrskavice i kostiju, koje, uz dugotrajno kuhanje, emitiraju najveći broj gelirajućih (ljepljivih) tvari.
Naravno, domaća piletina mlađa od tri godine bit će najbolji proizvod za pripremu ukusne hladnoće koja se brzo zamrzava. Hladnjak iz kotlovnica u trgovini postaje manje zasićen i njegova priprema zahtijeva poseban pristup, jer se hladnjak ne smije smrznuti ni nakon dužeg kuhanja. Ali ovdje su njihove suptilnosti. U takvom žele obično dodajte želatinu ili stavite svinjetinu.
Ugriz ukusnog, prozirnog, dobro posoljenog čipa - pravilno kuhana juha. Prije pripreme, ptica ili neki njeni dijelovi se peru vodom, uklanjaju ostaci perja i temeljito čiste kontaminirana mjesta. Preporučuje se da se piletina neko vrijeme namoči u vodi kako bi se na taj način uklonili ostaci uvijene krvi. Za to, sjeckana ptica mora biti smještena u široku posudu, a zalijevanje hladnom vodom ostavite najmanje sat vremena. Nakon namakanja trup se više puta pere.
Piletina kuhana u prostranom kontejneru, sipana samo hladnom vodom. Prije vrenja obavezno uklonite uvijen protein. Povremeno se podiže na površinu u obliku pjene. Važno je da ne prepunite posudu mesom, a vodu prelijte tako da ne bude manje od 4 cm pokrivača piletine.
Juha od soli mora biti malo jača nego juha ili drugi obrok, po mogućnosti na kraju postupka. Povrće i začini dodajte na početku, prilikom polaganja mesa ili nakon ključanja.Da bi juha bila bistra, ne dopustite da proključa snažno.
Nije preporučljivo dodati puno začina i začina piletinskoj salati. Za dva kilograma mesnih dijelova dovoljno je staviti četiri oraha crne i dvije mirisne paprike, plus dva lišća kućanice. Za boju i miris, jednu mrkvu i ne više od jedne žarulje. Možete dodati mali korijen celera.
Kuhajte domaću pileću kobasicu u tavi ili multivarijatima najmanje pet sati, samo će u tom slučaju biti dobro zamrznuta. Kuhalo može smanjiti vrijeme kuhanja za polovicu.
Piletina se hladi u bujonu na temperaturu koja mu omogućuje udoban rad s rukama. Meso i kosti se bere i obrađuju, a juha se filtrira. Povrće i začini se uklanjaju, mrkve se ostavljaju za ukras hladnoće.
Narezani malim komadima ili rastavljeni pilećim vlaknima, na dnu posuda odložite jednolični sloj tako da meso zauzme jednu trećinu volumena. Zatim stavite dodatne komponente, kao što su jaja, konzervirani grašak i mrkva rezana tepihom. Nakon, sve je izlio s dobrim ostivshim juha - to bi trebalo biti dvostruko više mesa. Za zamrzavanje su ledenice smještene na hladnoću. Zavijene u skladu sa svim preporukama u receptima korak po korak, piletina će se smrznuti najkasnije nakon 4 sata.
Pileći čili: korak po korak od peradi bez želatine
Sastojci:
- svježa domaća piletina - trup od 2 kg;
- velika lukovica;
- mrkva - dvije male korijenske kulture;
- mala glava češnjaka;
- 100 gr. korijeni celera;
- tri cijele paprike;
- četiri tvrdo kuhana jaja;
- dva velika lovačka lista;
- za ukrašavanje listova svježeg peršina.
Metoda pripreme:
1. Prije obrade peradi, trup mora biti spaljen i to se može učiniti preko plamenika. Uključujemo intenzivnu vatru, držeći pile iza nogu, stavljajući trup preko vatre. Polako se krećući i okrećući, smijemo svaki veliki komad kože. Nakon toga kožu dobro oprati toplom vodom i izrezati na četiri dijela. Komade temeljito isperite hladnom vodom, uklonite bubrege i pluća. Pripremite piletinu u veliku emajliranu posudu, prelijte filtriranu vodu 4 cm iznad piletine.
2. Stavite tavu na peć, uključite maksimalnu vatru. Prije vrenja skupljamo iz juhe skute u pjenu. Čekajući na intenzivno kuhanje, odmah postavite minimalnu toplinu, spustite u juhu od lovora i mirisnog papra. Čvrsto zatvorite tavu, pričekajte nekoliko minuta, nakon čega provjeravamo intenzitet ključanja. Kako bi se osiguralo da većina juhe ne ispari tijekom dugog vremena kuhanja, a meso je potpuno kuhano, površina juhe mora "uzbuđivati" ravnomjerno i jedva primjetno. Prisutnost diže od dna posude zraka mjehurića nužno, njihova odsutnost označava nedovoljno grijanje. Osigurajući da je temperatura grijanja postavljena ispravno, ostavljamo budući hladnjak polagano guranje ispod poklopca motora.
3. Na žarulji odsjeći ostatke korijena, bez čišćenja ljuske, dobro je isprati toplom vodom. Očistimo mrkve i korijen celera, mrkvu narezanu na komade. Spustite pripremljeno povrće i korijenje u juhu nakon četiri sata ključanja. Dodajte 1,5 žlice soli i kuhajte još pola sata.
4. Spreman bujon za hladnoću, nakon iznimke, ostaviti bez poklopca. Potrebno ga je dovesti na sobnu temperaturu ili malo više, tako da je piletina u njoj hladna da bi se dobro rastavila.
5. Nježno uklonite juhu iz piletine. Meso se, u pravilu, dobro odvaja od kostiju, a komadi se lako raspadaju. Rastavite piletinu na vlaknu ili fino izrežite nožem. Presavijte u zdjelu.
6. Iz dobre juhe izvadimo luk, mrkvu i korijenje. Bacamo luk i celer, ostavljamo mrkvu za dekoraciju. Bujon prolazi kroz gazu sastavljenu od dva sloja.
7. Isperite s toplom vodom posuđe: plastične posude, sudoches ili duboke posude. Obrišite ih ručnikom i ravnomjerno rasporedite piletinu na dno spremnika.
8. Izrežite prstenove kuhane mrkve. Hladnjak će izgledati spektakularnije ako mrkva reže figure u obliku lišća ili cvijeća. Kuhana strma jaja se režu u šest dijelova.
9. Pripremljeni elementi dizajna asimetrično šire meso, nadopunjuju dizajn lišća peršina. U svakom spremniku, prolazeći kroz tisak, dodajte češnjak, dodajte juhu.
10. Nakon potpunog hlađenja spremnike prebacite u hladnjak hladnjakom i ostavite da se dobro ohladi. To može potrajati do pet sati. Obavezno pokrijte posuđe poklopcem ili omotajte filmom hrane tako da želatina ne apsorbira strane mirise.
Pileći čili: korak po korak u multivarnoj (s želatinom)
Sastojci:
- ohlađena piletina - 1,8 kg;
- 20 gr. granule želatine koja se brzo otapa;
- velika žarulja;
- jedna mrkva;
- dva loze kućanstva;
- grašak u konzervi;
- dva kuhana jaja;
- 5 graška graška;
- jedna i pol litra pitke vode.
Način pripreme:
1. Pogledamo kožu ptica. Nježno očistite nož zagađenim mjestima, a preostala pera uklonimo pincetom. Odrežemo trup na komade - u četiri dijela je sasvim dovoljno, temeljito oprati hladnom vodom i uroniti u zdjelu multivarki.
2. Čistimo luk i mrkvu. Izrežemo luk na pola, ako je velika mrkva, rezati na pola i to. Spuštamo povrće na pticu.
3. Napunite šalicu od jedne i pol litre hladne pitke vode. Aktivirajte opciju "Pečenje". Nakon što smo donijeli kuhati, redovito odstranjujemo s površine buduće zamrznute namotane proteinske pjene. Pažljivo uzmite pjenu, ne dodirujte sadržaj posude.
4. Nakon kuhanja reprogramirat ćemo multivark na "mrtvom" načinu i spustiti juhu s graškom kikirikija. Postavili smo tajmer za 5 sati, postavili smo temperaturu na 100 stupnjeva. Zatvaramo poklopac i tiho se nosimo s drugimaposlovi.
5. Dvadeset minuta prije nego što je hladan spreman, mora se pripremiti želatina. Ulijte mu granule u malu bočicu, sipajte malo vode i ostavite. Granule trebaju dobro bubriti, inače će želatina slabo disati u želatinu i njeno dodavanje će biti besmisleno.
6. Nakon signala, što znači da je program završen, skidamo ploču s tijela.
7. Hlađenje na željenu temperaturu (malo iznad sobe), dobivamo piletinu i rastavljamo je na vlaknima u malim komadima. Bujon se filtrira u čistoj tavi. Bacamo luk, lovorike i paprike, mrkvu stavljamo na stranu.
8. U vodenoj kupelji otopiti otečene granule želatine. Želatinsku masu miješamo do homogenosti, povezujemo s toplom bujonom i temeljito promiješamo.
9. Stavite malo zelenog graška na dno zamrznutih spremnika pripremljenih za punjenje. Odrežite jaja na pola ili ih podijelite na šest dijelova i pažljivo ih raširite između graška. Odozgo ležao je jedinstveni sloj piletine. Kuhane mrkve isječemo prstenom, stavljamo ih na meso. Po želji, možete preskočiti ovaj korak.
10. Prolijte na zdjelu rashlađenog bujona i uklonite ih u općem odjelu hladnjaka. Pileća piletina s želatinom će se smrznuti za oko 4 sata.
Pileći čili: korak po korak u klizaču s svinjskom rolnom
Sastojci:
- svinjsko vratilo, težine do kilograma;
- dvije male bedrene kokoši;
- tri litre pitke vode;
- glavu luka;
- dva lišća domaćice;
- glavu češnjaka;
- dva slatkog graška i pet graška;
- velike mrkve, nesladjene sorte.
Metoda pripreme:
1. Pažljivo protresemo kožu nožem za nož, s otiscima tinte, uklonit ćemo ih. Isperite toplom (ne vrućom) vodom, spustite je na ekspres lonac. Oprali smo bedra, uklonili ostatke perja i nužno izrezali žlijezdu od oguga (repa). Iz donje hrskavične noge uklonite žutu, keratinusnu koru, ponovno isperite i stavite je na upravljač.
2. Očistite mrkvu, operite i narežite na tri dijela. Čistimo luk, operemo lišće vodom. Ne rastavljajte zube, uklonite češnjak s vrha finog pilinga, operite ga. Pripremljene sastojke spuštamo na meso dodajući mirisni grašak od crnog papra, sol.
3. Dodajte dvije litre vode u ekspres lonac, stavite ga na jaku vatru. Bez zatvaranja poklopca, pustite da proključa. U procesu, sa stupnjem obrazovanja, uklanjamo iz juhe svu pjenu. Pričekajte intenzivno bušenje, namjestite prosječnu toplinu i prema uputama postavite poklopac na ekspres lonac. Glavna točka - prvih pet minuta ne odlazi od lonca na pritisak. Neophodno je pričekati dok se karakteristika "spin" ne ukloni iz ventila - ne bi trebala biti jaka.
4. Pripremite sladoled u ekspres loncu dva sata. Isključite štednjak, ne otvarajte poklopac dok tlak u loncu ne padne. Nakon četvrt sata možete podići ventil kako biste oslobodili preostalu vruću paru, a zatim je otvorili. preko noćinakon iznimke nije potrebno to učiniti, zajedno s trajektom može istjecati i vruće juhe.
5. Stavite štednjak s juhom u zdjelu s hladnom vodom. Hlađenjem do željene temperature dobivamo komade mesa i biramo kosti. Bujon se filtrira kroz gazu.
6. Rastavimo meso vlaknima, kožu s upravljača i sve minerale melje mlin za meso u zasebnoj ploči.
7. Stavimo na zdjelu stolove za hladnoću, razgradimo meso i ravnomjerno raspodijelimo masu za mljevenje. Prolijte juhu, pažljivo promiješamo sadržaj svake ploče. U ovoj fazi, možete dodati malo češnjaka prešanog u želatinu okusu.
8. Pokrijte posude svijećama i stavite ih u hladnjak.
Piletina (korak po korak) - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
U procesu kuhanja nemoguće je ulijevati vodu u žele, potrebno je odmah točno odrediti njegovu količinu, a ne dopustiti isparavanje tekućine (kuhati samo pod pokrivačem).
Slijedeći gore opisane recepte, piletina piletina korak po korak, također možete kuhati dijetetski žele. Da biste to učinili, liječite pticu, uklonite joj kožu - to je najkaloričniji dio nje. Također, odrežite sve masnoće i pobrinite se da uklonite klinasti dio. Na taj način ne samo da možete smanjiti kalorijski sadržaj posude, nego i poboljšati njegov izgled - na površini smrznute hladnoće praktički neće biti masnog sloja.
Piletina iz bilo koje piletine bit će dobro zamrznuta i bez želatine, ako je zajedno s pticom iliodvojiti njegove dijelove i kuhati oko kilograma pilećih nogu. Njihovo hrskavično tkivo sadrži mnogo tvari, gelira juhu.
Većina kuhala preferira prvu juhu da se spoji kako bi dobila čistu metlu. U tom slučaju, piletina se ulije u vodu, a juha se prokuha, bez uklanjanja pjene. Zatim ga odvoditi, pile temeljito oprati i položiti u čistu tavu. Nakon ulijevanja i kuhanja piletina korak po korak od samog početka.
