Punjenje piletine - kako kuhati u korak-po-korak receptima s fotografijom s želatinom ili bez

Mnoge hostese krase svečani banket poplavljenog pilećeg mesa. Ovo jelo je lagano, hranjivo, izgleda vrlo lijepo na stolu. Za pripremu takvog užina nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite donje korake po korak, čak i amaterski kuhar moći će napraviti ukusni žele.

Kako kuhati piletinu

Nije potrebno puno vremena za kuhanje šunke od piletine jer je to jednostavno i brzo napravljeno. Nežno, ukusno jelo osmišljeno je po vašoj želji, šireći ga u kovrčave limenke. Uz meso peradi, svinjetinu ili govedinu, kuhana jaja, grašak ili kukuruz, kriške limuna, povrće (mrkva, paprika,luk), zelje.

Kuhanje hladnog jela je bolje od pijetla. Više je elemenata za geliranje, što čini žele elastičnijim i ljepšim izgledom. Međutim, koristi se i trupla piletine. Možete napraviti peder iz dijelova ptice (noge, vrat, kukovi, krila). U pravilu, za stvaranje hladnoće, juha se najprije kuha. Trebala bi imati zlatnu boju, ugodan miris. Zatim dodaje želatinu, a poslije - ostale sastojke.

Recept za pileću piletinu

Danas, klasični recept za piletinu ima mnogo izbora. Kuha se pomoću želatine i bez nje, s drugim vrstama mesa, majoneze ili kiselog vrhnja, povrća. Umutite juhu za vrenje u višespratniku ili tavi. Snack se izlije na tanjure, kremane ili plaća, napravi analog od zeltsa uz uporabu bočice. U nastavku su navedeni neki od najpopularnijih načina stvaranja ukusne, pržene piletine.

Piletina s želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 72 kcal.
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Punjenje piletine želatinom je jednostavno i ukusno jelo. Smatra se univerzalnim: pogodan za svakodnevno jelo i svečanu gozbu. Hladna užina priprema se jednostavno i brzo (ne uzimajući u obzir vrijeme za zamrzavanje). Ovaj recept koristi pileće filete, povrće i jaja. Gusta piletina od želea poslužena s senfom, hrenom, kečapom, umakom od češnjaka.

Sastojci:

  • grudi piletine - 1 kg;
  • mrkva- 1 komad;
  • pileća juha - 1 litra;
  • želatina - 30 grama;
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • jaje - 3 kom.
  • zelenilo (peršin, kopar) - koliko ukrasiti.

Metoda pripreme:

  1. Meso peradi vrlo je dobro oprano, napunjeno vodom.
  2. Postavite za kuhanje juhe. Prvo, prokuhajte, uklonite pjenu iz buke.
  3. Zatim izvadite ljusku luka od luka, ogulite mrkvu. Stavite ih u juhu, pripremite sat.
  4. Želatina ulijte u duboku zdjelu, izlijte je vodom, pričekajte da se namoči.
  5. Decoction pilećeg mesa temeljito, ukloniti mast. U juhu dodajte želatinu, dobro promiješajte sastojke.
  6. Narezati narezane grude ili podijeliti ruke na vlakna.
  7. Prethodno kuhana jaja se čiste od ljuske, izrezati na kriške.
  8. U obliku ili dubokoj ploči staviti meso, jaja, pecivo od mrkve, smrvljeni češnjak, zelje.
  9. Ulijte juhom s želatinom.
  10. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne (oko 4-5 sati).

File s piletinom u multivartovima

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 208 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Teškoća: prosjek.

Drugi način kuhanja hladne jela kod kuće je vrlo česta - pileća patka u multivarijatnoj varijanti. Ovaj recept omogućuje vam da smanjite proces stvaranja hladnoće i učine ga ugodnijim. Potrebno je cijelo truplo piletine ili pijetao, srednje kiselo vrhnjemasnoća, povrće. Grickalica se ulijeva u male oblike, poslužuje se uz vaš omiljeni oštar dodatak (hren, senf i tako dalje).

Sastojci:

  • trupla pilića - 1200 m;
  • želatina - 20 g;
  • luk, mrkva - 1 kom.
  • Domaća kisela vrhnja - 8 centi. žlice;
  • voda - 1,2 litre;
  • češnjak - 1 klaster;
  • zelena salata - 1 kom.
  • konzervirani kukuruz - 3 žlice. l.
  • papar s graškom - 8 komada;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Temeljito operite trup, podijelite ga na 4 dijela i stavite u šalicu s više čaša.
  2. Dodajte cijelu žarulju, mrkvu, papriku.
  3. Ulijte vodu, sol, papar.
  4. Pokrenite Bully način rada tijekom 1,5 sati. Uklonite film iz juhe nekoliko puta.
  5. Nakon uključivanja programa "Juha" 2 sata.
  6. Uklonite meso, povrće na tanjuru.
  7. Odvojite piletinu od kostiju, uklonite kožu.
  8. Sjeći pticu i rezati mrkve na kockice.
    9. Naprezanje bujona kroz gazu. Ulijte punu čašu juhe, napunite je želatinom i ostavite pola sata. Nakon želatine potrebno je otopiti u vodenoj kupelji da se malo ohladi.
  9. Dodajte nekoliko žlica (3-4) želatine u kiselo vrhnje, promiješajte i posolite.
  10. U juhu dodajte razrijeđenu želatinu, češnjak, drobljen pod prešom, sol, papar.
  11. Mješavina koja se lagano raspada, želatinozna, ulijeva se u kalupe, a hladno se šalje na otvrdnjavanje.
  12. Zatim dodajte piletinu, mrkvu, kukuruz. Prelijte juhu i vratite je natraghladnjak (ostavite mjesto za sloj kiselog vrhnja).
  13. Kada se smrzne zamrznite, prelijte kiselo vrhnje i ponovno ga uklonite na hladnoći.

Punjenje piletine u boci

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 204 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Recept za punjenje piletine u boci daje vam priliku pripremiti ukusnu i izvornu poslasticu za goste ili obitelji. Hladna predjela mogu biti odlična alternativa za sol ili zelts. Takav obrok će postati "čavao" svečane gozbe ili obilan svakodnevni doručak. Snack se može nadopuniti zelenim graškom ili lukom koji se hrani kukuruzom, mrkvom.

Sastojci:

  • piletina bedra - 1 kg;
  • češnjak - 2 zuba;
  • brzo topljiva želatina - 1 žlica. l.
  • zelena salata - 1 kom.
  • kukuruz u konzervi - 3 žlice. l.
  • orasi - 100 g;
  • sol - 0,5 hl;
  • crni papar.

Metoda pripreme:

  1. Isperite stephen pod tekućom vodom, osušite papirnatom ubrusom.
  2. Izvadite iz kostiju meso, izrezati na male komadiće.
  3. Pticu stavite u tavu, pokrijte i pokrijte na prosječnoj temperaturi od oko 40 minuta.
  4. Matice za borbu.
  5. Ulijte žlicu želatine vrućom juhom nastalom tijekom gašenja mesa. Pričekajte da se potpuno otopi.
  6. U dubokom obliku ili u zdjeli, pomiješati meso peradi s bujonom, orašastim plodovima, češnjakom, komadićima bibera, kukuruzom,želatinska smjesa, sol, papar.
  7. Uzmite plastičnu bocu, izrežite vrat na širokom području.
  8. Morat će dati budalu.
  9. Stavite radni komad u hladnjak na 5 sati (još bolje preko noći) dok se potpuno ne zamrzne.
  10. Izvadite bocu iz bočice nožem, izrežite na komade i stavite je na stol.

Punjenje pilećeg filea

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata (+ vrijeme zatvaranja).
  • Broj doza: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 53 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: prosječna.

Sljedeća opcija je pripremiti ukusan i jednostavan ručak ili večeru - to je mlijeko pilećih prsa. Proizvodi za ovo hladno predjelo dostupni su u svakoj trgovini, izrađeni su brzo i jednostavno. Obrok možete ukrasiti bilo kojim povrćem, zelenilom, grahom. Pikantno će dobiti češnjak i crni papar. Preporuča se unaprijed pripremiti meso i povrće, što će ubrzati proces kuhanja.

Sastojci:

  • kuhani file - 160 g;
  • želatina - 10 g;
  • pileća juha - 250 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • kuhana mrkva -? dio;
  • sol, papar;
  • svježe bilje na okus.

Način pripreme:

  1. Posolite s želatinskim prahom, dobro promiješajte, dodajte 10 minuta.
  2. Spremnik želatine treba zagrijati u vodenoj kupelji tako da se potpuno otopi. Cool.
  3. Rezanje salate prstenom, ravnomjerno stavljanjem na dno duboke ploče.
  4. S vrhastaviti meso peradi, rastaviti na vlakna.
  5. Slijede zelene grančice, pecivo od mrkve.
  6. Nježno stavite sastojke u bujon i stavite ih na hladno mjesto.

Punjenje piletine bez želatine

    Vrijeme pripreme: 5 sati.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 160 kcal.
  • Svrha: za ručak i večeru.
    • Težina: prosjek.
Ispitivanje piletine bez želatine nije manje ukusno nego sredstvo za geliranje. Da bi jelo dobro zamrznuto, poželjno je koristiti meso s maksimalnom količinom prirodne "želatine", na primjer, kima domaćeg kurca. Možete dodati govedinu ili svinjske noge, a predjelo će biti još ukusnije. Bujon kuhan s dodatkom povrća i mirisne paprike.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • kokošji trup - 1500 g;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 glava;
  • lovorov list - 3 kom.
  • crni papar, sol;
  • slatka paprika s graškom - 5 komada;
  • češnjak - 2 zuba.

Način pripreme:

  1. Isperite ptičji čaj, očistite ga od ostataka perja.
  2. Ručica za rastavljanje u dijelovima. Ostavite u loncu za pirjanje, stavite ga u kuhanu juhu.
  3. Nakon kuhanja kuhajte još pet minuta, a zatim isušite vodu.
  4. Sipati čistu vodu tako da pokriva meso na dva prsta.
  5. Ponovo stavite na štednjak, nakon kuhanja, uklonite pjenu, kuhajte na maloj vatri 3 sata.
  6. Dodajte u brusnice bedra, oguljeni luk i mrkvu, sol, začine.
  7. Kuhajte još 1,5sati na laganoj vatri.
  8. Izvadite iz juhe pticu, ohladite, rastavite (meso, hrskavica i kosti odvojeno).
  9. Povrće je također izvađeno iz izvaraka.
  10. Češnjak samljeti u prešu, sipati u juhu. Nakon pola sata ocijedite.
  11. Meso se melje ili rastavlja u vlakna. Proširite na male kalupe, prelijte juhom.
  12. Kada se jelo blago skuplja, dodajte "zvijezdu" mrkve, zelene grančice.
    13. Stavite tikvicu u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Punjenje piletine majonezom

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 170 kcal.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: prosjek.

Mekano, osjetljivo pileće punjenje s majonezom zasigurno će zadovoljiti goste. Često se umak dodaje gotovom jelu, ali možete eksperimentirati. Osim ukusnih užitaka, snack i estetski užitak, jer izgleda vrlo lijepo u vrijeme podnošenja. Pileće knedle kuhaju se u jednom jelu ili u kalupu, lijevaju na kremane ili plaćaju.

Sastojci:

  • juha od pilećeg mesa - 1 litra;
  • file - 1 kom.
  • želatina - 40 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • majoneza - 150 g;
  • paprika - 1 kom;
  • muškatni oraščić - par obraza;
  • svježi svežanj kopra;
  • papar, sol.

Način pripreme:

  1. Želatina ulijte u hladnu kipuću vodu, ostavite da nabrekne (60 minuta).
  2. Stavite piletinu i mrkvu u lonac, izlijte je vodom ikuhati
  3. Nakon kuhanja tekućine za sol, papar, uklonite pjenu s podloškom i napravite malu vatru
  4. Uklonite meso i mrkvu, ohladite. Narezani file s malim kriškama, mrkvom i bugarskim paprom - kockama.
  5. Otekli želatinu, ulijte u juhu, promiješajte i zagrijte do konačnog otapanja sredstva za geliranje (ne kuhajte!).
  6. U silikonskom obliku nježno spustite kopar, malo papra. Ulijte majonezu
  7. Stavite na vrh mrkve, zatim meso i drobljeni orah.
  8. Pažljivo ulijte juhu i stavite u hladnjak 2-3 sata.
  9. Okrenite oblik na tanjur, ponovno ga pošaljite na hladno prije posluživanja na stol.

Punjenje jaja s piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati (+ stvrdnjavanje).
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 123 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Ako želite svoje goste iznenaditi ukusnim i izvornim jelima, onda će odlijevanje piletine (kao na slici) biti odlična opcija. Predjelo je pripremljeno s jajima, njihova će ljuska biti potrebna. Bijelo meso peradi s maslinama i zelenim graškom u konzervi idealna je i nevjerojatno ukusna kombinacija. Nutroces jaja su također potrebna. Od toga, pripremite omlet koji će biti dodan u jelo.

Sastojci:

  • jaja - 5 kom.
  • velike grudi piletine - 1 kom.
  • bujon;
  • želatina - 20 g;
  • masline - 6 komada;
  • zeleni grašak;
  • sol, začini.

Metoda pripreme:

  1. Meso kuhati u slanoj vodi (nakon kuhanja - 30 minuta).
  2. Sadržaj jaja ulijte u zdjelu, dobro protresite vilicom, ispecite palačinku-omlet.
  3. Dobro isprati vodom i sodom.
  4. Tortu od jaja treba zamotati i nakon hlađenja izrezati na komade debljine oko 1 cm.
  5. Masline odrežite u krug, fileti - male kocke.
  6. Stavite "kalupe" u pladanj za jaja, stavite komad omleta na dno svake od njih.
  7. Zatim stavite grašak bez tekućine, maslina i mesa.
  8. Želatina se otopi u? čaše vode. Kad ujedne, ulijte juhu (2 šalice) i dobro promiješajte.
  9. Napunite ljusku bujonom do vrha.
  10. Stavite hladnjak u hladnjak dok se ne ohladi.

Svinjska piletina i kokoš

    Vrijeme pripreme: 4 sata (+ stvrdnjavanje).
  • Broj doza: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
    • Teškoća: prosjek.

Svinjska piletina i piletina odličan su način za pripremu hladne zakuske za svečanim stolom. Recept za fotografiju pomoći će početnicima u kuhanju. Da biste napravili obrok, trebat će vam svinjski vrat, bedra i noge. Ukiseljeno povrće uspješno će završiti okus, možete dodati svoje omiljene začine i začine. Jelo je vrlo hranjivo, svijetlo, ukusno. Cijenit će i najzahtjevnijeg gurmana.

Sastojci:

  • svinjski krastavac - 1 kom;
  • piletina bedra - 2 komada;
  • noga ptice - 4 kom.
  • voda - 2 litre;
  • luk - 3glava;
  • mrkva - 2 kom.
  • želatina - 1 pakiranje;
  • korijen peršina - 1 kom.
  • konzervirani patlidžan - 200 g;
  • kiseli krastavci - 1 posuda;
  • lovor - 6 komada;
  • grozd peršina;
  • paprika - 10 kom.
  • crni papar s graškom - 15 komada;
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Dobro operite meso, sipajte ga vodom, dodajte mrkvu, 2 luka, sol, papar, korijen peršina.
    2. Kuhajte juhu oko 2 sata (bacite list lovora 40 minuta).
  2. Svinjetina i piletina su rastavljeni, meso je odvojeno od kostiju.
    3. Bujon pažljivo iscijedite kroz gazu. U litri juhe otopiti želatinu.
  3. Izrežite lukovice i patlidžane u kocke, krastavce - šalice.
  4. Povrće se kombinira s mesom, dodaje im se mali dio juhe s želatinom.
  5. U obliku ili dubokoj ploči da se izlije dio juhe, prelijte peršinom, sitno sjeckanim nožem.
  6. Preostalu kuhanu svinjetinu i piletinu stavite u zdjelu redom s peršinom, gaženjem i vlaženjem juhe.
  7. Čuvati na hladnom mjestu jedan dan.

Jednostavno punjenje piletine

    Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 184 kcal.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: prosjek.

Jednostavan recept za piletinu će biti spremljen kada trebate kuhati ukusnu i zdravu večeru za veliku obitelj. Potrebno je cijelu domaću piletinu ili pijetao, želatinu, povrće. Razvijte okus jela i dodajte muMožete se začiniti češnjakom, crnom ili crvenom paprikom. Poslužite hladnu užinu hrenom, senfom ili pikantnim umakom.

Sastojci:

  • piletina mrkva - 1 kom;
  • želatina - 50 g;
  • voda - 1200 ml;
  • mrkva i luk - 1 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • peršin;
  • grašak od crnog papra, sol.

Način pripreme:

  1. Ptica je dobro oprana, stavljena u tavi, ulijte u vodu.
  2. Dodajte mesu prethodno očišćeni luk i mrkvu.
  3. Prokuhajte, uklonite pjenu, bacite palačinke i papar u lonac.
    4. Kuhati 2 sata na laganoj vatri.
  4. Tretirajte meso, odvojite meso od kostiju.
  5. Dobro izmiješajte s gazom. Prelijte 1,2 litre u zasebnu posudu, uklonite povrće.
  6. Izrežite piletinu na male komadiće ili kockice, stavite u kalup za punjenje, pospite vrhom peršin.
  7. U čašu juhe, razrijedite želatinu, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  8. Stisnuti češnjak pod prešom, staviti u juhu.
  9. Dodati dio izvezka s želatinom ostatku juhe. Dobro promiješati.
  10. Pileće meso prelijte nastalom tekućinom.
  11. Pričekajte da se snack zamrzne na hladnom mjestu.

Dijetalno punjenje piletine

    Vrijeme pripreme: 7 sati.
  • Broj uzoraka: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 101 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost: prosječna.
Sljedeće jelo se pripremaMinimalna količina vremena, ali ima prekrasan, nježan okus i miris. Dijetalno punjenje piletine idealno je za ljude koji su gladni mršavljenja i za zdravu prehranu. Kuhamo ga s pilećim fileom i povrćem. Hladno niskokalorično predjelo ispada lijepo i lijepo, samo "prstima lizati".

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • voda - 1 litra;
  • luk - 1 glava;
  • želatina - 20 g;
  • češnjak - 5 zuba;
  • mrkva - 1 kom;
  • paprika - 10 komada;
  • crni papar s graškom - 5 komada;
  • suhi korijen peršina - 1 žličica;
  • korijen celera - 10 g;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Kuhajte u prsima, prethodno uklonite kožu i film iz nje.
  2. Narezati luk, češnjak i mrkvu.
  3. Ulijte u posudu za vodu, stavite peršin, papar, celer, sol i kuhajte 20 minuta. Bujon za naprezanje.
  4. Sipajte dio juhe od povrća u duboku posudu, ulijte želatinu, dobro promiješajte.
  5. Spojite se na preostali izvarak.
  6. Pileći file narezan na komade, stavljen u kalup.
  7. Dodajte kriške mrkve, češnjak, sjeckani nožem.
    8. Ulijte juhom s želatinom.
  8. Ohladi se 7-8 sati.
  9. Dodajte stolu vrućim umakom.

Kako ukrasiti pileće punilo - vrhovi kuhara

Ne samo ukusno, nego i estetski privlačno može biti pileće perje koje potiče apetit. Kako ukrasiti mliječi? Evo nekoliko opcija:

  1. Često studentuJela se dodaju s gljivama (bijelim, šampinjonima), sjeckanim pločama. Izgleda vrlo lijepo.
  2. Još jedna velika mogućnost su mrkve ili kiseli krastavci, iz kojih se izrezuju krugovi, zvijezde, kvadrati i tako dalje.
  3. Od kukuruza, graška, brusnica, šipka i zelenila stvaraju cijele slike u obliku drveća ili cvijeća.
  4. Jaja, zeleni luk također se često koriste u dekorativne svrhe. Iz njih napravite čamce, gljive i druge figurice.

Video: Pileći file punom povrćem