Piletina: korak po korak recepti, tajne za kuhanje

Sadržaj

1Korak po korak recept za pileće meso - osnovna načela
2Piletina s okruglicama od sira: korak po korak
3Pileća piletina korak-po-korak s gljivama u pavlaci
4Piletina od gulaša: korak po korak, u loncima
5Gulaš piletina: korak po korak - trikovi

Pileći gulaš je jedinstveno jelo koje se može poslužiti s apsolutno svim ukrasima, jer se pileće meso kombinira sa svim proizvodima. Također možete isjeckati piletinu s drugim sastojcima i tako napraviti dobro jelo. Zapravo, od piletine možete kuhati što god želite koristeći bilo koje druge sastojke. Ali prije nego što nastavimo s raznim kulinarskim eksperimentima, potrebno je proučiti, da tako kažemo, osnove pravilno kuhane piletine. I korak-po-korak recepti i trikovi iskusnih kuhala pomoći će vam da lakše riješite taj zadatak.

Korak po korak recept za pileće meso - osnovna načela

Za kuhanje odaberite ne baš veliku polovicu, idealno ako veličina kokoši ne prelazi 1,5 kg. Ako nema želje za pticom, pokupite pileće dijelove koje volite: prsa, potkoljenice, bedra, krila. Možete koristiti i rashlađeni i zamrznuti proizvod.

Stavite meso u zdjelu i napunite ga vodom nije dovoljno. Piletina dobiva poseban okus zbog dodatnih sastojaka: začina,začini, umaci. Koristite kiselo vrhnje, majonez, soja umak. Pripremite na bujonima, metlama. Dodajte papar, začinsko bilje, zelje.

Također možete sigurno staviti povrće, gljive, sol, žitarice, tjesteninu, tijesto i druge proizvode.

Kuhajte piletinu u dubokoj tavi na štednjaku, u obliku otpornom na toplinu ili u loncima u pećnici ili u multivartovima.

Piletina s okruglicama od sira: korak po korak

Sastojci:

4 pileće noge;
4 srednje rajčice;
1 žarulja;
4 čaja od češnjaka;
2 velike žlice rajčice;
paprika mirisna zemlja, sol - 15 g;
Peršinovo povrće - pod buketa.

Na tijestu za knedle:

1 šalica bez gorkog brašna;
komad nizozemskog sira;
1 jaje;
sol - 15 godina

Uzmite također i biljno ulje za prženje pilića. Kao dodatni sastojak za knedle trebat će vam tri žlice vode. A za gašenje prženih pilećih nogu potrebno je pripremiti 300 ml kuhane hladne vode.

Metoda pripreme:

1. Prije početka kuhanja, ako je potrebno, odmrznite pileće noge, uklonite koru s njih. Lagano isperite noge hladnom vodom, natopite papirnate salvete, stavite vruću tavu u zagrijano ulje, pržite tri minute na svakoj strani. Namjestite sredinu vatre tako da noge ne budu izgorjele, ali imaju lijepu prženu usitnjenu.

2. Pržene goljenice stavite u duboki metalni spremnik.

3. Stavite tijesto za knedle na sljedeći način: razbijte jedno jaje u duboku šalicu, ulijte malo soli, zalijte vodom, dodajte sir smrvljen na malu rešetku, istisnite prosijano brašno, pažljivo umočite tijesto prvo žlicom, a zatim rukama (tijesto prvo umočite žlicom, a zatim rukama (tijesto prvo napunite žlicom) elastična). Tijesto pokrijte mekom krpom i pustite da lagano klizi. Po želji, moguće je mijesiti tijesto u procesoru ili u posebnom mikseru.

4. Pripremite povrće: isperite i nalijte rajčice vrućom vodom, ostavite ih 3 minute, a zatim nježno zavrtite u podnožje kako biste uklonili koru. Pelet rajčice nožem. Popunite luk, sitno nasjeckajte, isecite češnjak u mlaćenici. Sve to stavite na tavu u kojoj se prže pileće noge, dodajte pire od rajčice, sol, papar i gulaš na maloj vatri ispod haube. Budite sigurni da vatru izložite na minimum, kao kod jakog plamena, rajčice će brzo prokuhati i povrće će izgorjeti.

5. Stavite pripremljeni umak od rajčice na noge piletine, ulijte malo hladne prokuhane vode dok meso ne bude potpuno pokriveno, gutajte pod poklopcem pola sata na umjerenoj vatri.

6. Dok su noge ugušene, umiješajte tijesto da formira knedle: odvojite tijesto na male komadiće, svaki uvalite u tanku kobasicu, izrezati na komade u širini od oko dva centimetra, malo poravnati prste.

7. Formirane okruglice stavite u poseban metalni spremnik s kipućom vodom i zagrijte nekoliko minuta prije isteka. Kada okruglice dođu na površinu, uklonite ihgliser.

8. Deset minuta prije završetka gašenja pilećih nogu, stavite ih kuhane knedle, pospite zdrobljenim peršinom, stojte na štednjaku tri minute.

9. Prilikom posluživanja, stavite pileće noge na posudu za posluživanje, a zatim stavite knedle, prelijte umakom.

Poperetna pileća piletina s gljivama u pavlaci

Sastojci:

piletina bedra - 2 komada;
2 žarulje;
marinirane gljive - 250 grama;
10 grama crnog mljevenog papra i soli;
3 grančice svježeg kopra.

Ispuniti:

kisela vrhnja srednje masnoće - 250 ml;
brašno - 20 grama;
30 g maslaca.

Kao dodatni sastojak trebat će vam kocka začinske gljive "Maggi" ili prah od gljiva, 1 šalica kuhanog umaka od dugog zrna za ukras.

Metoda pripreme:

1. Odmrznite butine, isperite tekućom hladnom vodom, nježno izrežite pulpu nožem. Bacite kosti i izrežite filete u srednje dijelove. Prebacite meso u duboku zdjelu, sipajte sol, papar i ostavite pola sata da promarine.

2. Očistite dvije žarulje, izrežite razrjeđivače ili pola prstena, položite ih u duboki metalni spremnik, dodajte omekšani maslac, promiješajte.

3. Otvorite posudu s mariniranim gljivama, ispustite tekućinu u zasebnu posudu, ali je nemojte izlijevati, ona će i dalje biti korisna za lijevanje. Ako su gljive male, možete ih staviti na cijelu žarulju, a ako su velike, onda ih izrežite proizvoljnokomada.

4. Stavite posudu i gljive na tanjur, namjestite sporu vatru i kuhajte pod poklopcem nekoliko minuta, miješajući, bez dodavanja tekućine.

5. Kada gljive i luk dobiju zlatnu boju, nanesite im pro-marinirano meso pilića.

6. Pripremite ispunu na sljedeći način: U malu šalicu pomiješajte kiselo vrhnje i marinadu od gljiva. Pospremite prosijane i pržene na suhu posudu brašna, dobro promiješajte žlicom, proširite začinsku gljivu "Maggie". Brašno treba lagano pržiti u tavi, tako da kada se pomiješa s kiselim vrhnjem i tekućinom od gljiva, nije formiran režanj, a također i da je punjenje dobilo lijepu nijansu.

7. Punjeni luk s gljivama i piletinom, kuhan s nadjevom od vrhnja, temeljito promiješajte i gulite pod poklopcem 35 minuta.

8. Prilikom posluživanja, na tanjure stavite pileće meso s gulašom s lukom i gljivama, a na slijedećem mjestu kuhajte rižu ili neki drugi prilog po želji, pospite sitno narezanim peršinom i koprom.

Piletina od gulaša: korak po korak, u loncima

Sastojci:

8 pilećih krila;
za 15 g soli i crnog mljevenog papra;
gotovi sojini umak Kikkoman - 3 velike žlice;
lovorov list - 4 kom.
papar s graškom - 8 komada;
pročišćena voda - 300 ml;
maslac - za podmazivanje lonaca.

Ako niste pronašli gotov Kikkoman sojin umak na policama trgovina, onda se kuhajte kod kuće. I da bi ga pripremili, zalijepite sljedećesastojci:

soja - 3 ručke;
50 ml bilo koje mesne juhe;
30 g brašna;
plitka morska sol (moguće je i jednostavna sol) - patiti.

Način pripreme:

1. Ako je potrebno, napravite sojin umak dan prije kuhanja piletine u loncima: prethodno natopite zrna soje 12 sati (soja se može kupiti u bilo kojoj trgovini, prodaju se u posebnom pakiranju s oznakom "soja" ili "Hrana soje" i imaju oblik malog zelenog graška. Namočite sapun u vodu malo više od jednog sata. Dok se grah kuha, u drugoj posudi, zavarite mesnu juhu: stavite rashlađene noge ili goveđe kosti u hladnu vodu, lagano posolite i kuhajte nakon vrenja 40 minuta. Obrok mesne juhe. Također je dopušteno, umjesto mesne juhe, koristiti tekućinu soje u kojoj su bili natopljeni. Soine zrna soje mljeti u blenderu. Ulijte juhu od juhe od sojine grah, prelijte more ili uobičajenu malu sol, dobro promiješajte do homogene mekane konzistencije. Ulijte soju u metalnu posudu, prokuhajte na visokom plamenu, uklonite pjenu, lagano smanjite vatru i kuhajte oko pet minuta. Ako je umak vrlo gust, u njega ulijte malo juhe i nakon toga ga prokuhajte. Gotovi umak od soje.

2. Pileća krilca operite, osušite papirnatim ručnicima.

3. Napunite krila soja umakom, ostavite pola sata da marinirate.

4.Čips lonci su podmazani uljem, stavite na dno svake posude list lišća na 1 list i 2 graška crnog papra.

5. Također, u svakoj posudi stavite promarine pileća krilca na 2 komada. Po želji možete na krilima staviti različito povrće, primjerice krumpir - kocke, drobljene rajčice, luk, mrkvu - slamku i druge.

6. Operite krila sojinim umakom u kojem su marinirani, zalijte malo vode, posudu pokrijte kapuljačama i kuhajte u pećnici oko 25 minuta.

7. Prilikom hranjenja lonaca s pirjanim krilcima u umaku od soje stavite ih na ravne ploče i poslužite na stolu u vrućem ili hladnom obliku.