Marinirani patlidžan za zimu - recept za pripremu češnjaka i patlidžana u konzervi

Ljeto i jesen nas vesele raznim povrćem i bobicama. U ovom trenutku, mnogi su počeli napraviti praznine za zimu s patlidžanima. Ukusna i mirisna biljka skladno se kombinira s oštrim i kiselim umacima, koji će vam omogućiti da kreirate razna jela. Sretne borovnice često se koriste kao grickalice ili glavna jela.

Kako kuhati patlidžan za zimu

Plavi koriste istočnu i europsku kuhinju. Mogu se puniti, pržiti, konzervirati i uvijek ćete dobiti ukusno jelo. Za pripremu mariniranih patlidžana za zimu, prvo ih morate kupiti. Odaberite one povrće koje su ujednačene tamne boje, razlikuju se po gustoći, onda kada kuhanje ne pretvoriti u kaša. Plavi imaju karakterističan gorak okus. Ako ga se želite riješiti, povrće narežite velikim komadićima i stavite u vodu 20 minuta. Nakon toga će gorčina nestati.

Postoje originalni i klasični recepti konzerviranog patlidžana za zimu. U kuhinji naše zemlje, plava se kombinira s rajčicama, peršinom, češnjakom, ali i bugarskim paprom. Mnogi su pre-prženi na prženom na biljnom ulju i zatim valjani. Ako želite kuhati jaja, onda su proizvodi bolji nego prijeispeći u pećnici Obratite pozornost da plava brzo upija ulje. Da bi jelo nije masno, potrebno je kuhati u posudi s neprijanjajućim premazom ili u pećnici. U tom slučaju nećete morati sipati puno ulja.

Priprema limenki za konzerviranje

Ako postoji želja za pripremom mariniranog patlidžana za zimu, onda biste trebali razmisliti o pravilnoj sterilizaciji limenki. To će omogućiti da vetar ostane netaknut dugi niz godina. Za početak se pobrinite da pakiranje nije oštećeno: nema strugotina, pukotina. Prije sterilizacije limenki, one se peru i suše. Zatim, ovisno o volumenu gredica, morate odabrati jedan od načina pripreme spremnika:

  1. Classic. Potrebno je uzeti enamelirano umivaonik ili tavu, na dnu koje se stavlja mekom krpom. Nakon toga se pakiranje postavlja, pokriva poklopcem. Zatim dodajte dovoljno vode tako da ne dođe do grla limenki s prstima. Uključuje jaku vatru i kuhajte 10 minuta.
  2. U pećnici. Ako to dopušta veličina peći, banke je na taj način lakše sterilizirati. Taru treba unaprijed oprati. Nakon toga stavite staklenke na palubu ili mrežu s vratom prema dolje, zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i gurnite ih prema unutra. 15 minuta nakon takve toplinske obrade bit će spremni za uporabu.
  3. sterilizacija parom. Koristi se ako se vrše veliki prijenosi. To će zahtijevati tavu, veliko sito. Kontejner je napunjen vodom, što treba proključati. Odozgopostavljeno je sito, ali se limenke spuštaju niz vrat. Spremnik se smatra spremnim kada mala kapljica tekućine počne istjecati kroz unutarnje zidove. U prosjeku, jedna banka troši oko 10 minuta svog vremena.

Marinirani patlidžan

Kvaliteta marinade igra ključnu ulogu u pripremi zimske berbe. To će ovisiti o mirisu jela, sočan. Jedna od najjednostavnijih opcija je recept koji koristi veliku količinu začina. Takve plave izgledaju kao marinirane gljive. Za pripremu takvih patlidžana u marinadi bit će potrebno:

  • plava - 2 kg;
  • češnjak - 1 srednja glava;
  • peršin, kopar - male grede;
  • lovor - 2 lista;
  • grašak papar -? h.
  • ocat, sol i šećer po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Tara se mora oprati i sterilizirati.
  2. Odaberite plavo srednje veličine tako da se cijelo povrće može lako pomicati kroz limenke grla.
  3. Na moj patlidžan, odrežite repove.
  4. U tavu, zaliti vodom, malo soli i kuhati povrće 15 minuta.
  5. Čistu posudu napunimo zelenilom i drugim začinima, stavimo lovorov list.
  6. Tinino pakiran u tari, prelijte čistom kipućom vodom.
  7. Dodajte sol, šećer i 100 ml octa.
  8. Okrećemo radni predmet.

Kako odabrati zimske trešnje za konzervaciju

Ako ste se okupili da pečete ili pripremate marinirani patlidžan za zimu, onda morate odabrati prave plodove. Za radnike će se pojaviti samo mladi ljudipovrće. Da bi ih otkrili, potrebno je rezati zavoje. U mladom sjemenu još se ne stvara unutrašnjost, au zrelijim se jasno vidi. Pravo voće ima jednoličnu boju, gustu strukturu. Što se tiče veličina, bolje je odabrati srednje patlidžane. Bit će sočni i mirisni.

Recepti patlidžana za zimu marinade

Mnogi ljudi misle da je priprema patlidžana za zimu duga i dosadna aktivnost. U stvari, postoji mnogo brzih i ukusnih preuzimanja recepta. Izuzetno ili kiselo plavo savršeno se kombiniraju s pirjanom mesom, šiš-kebabom ili krumpirom. Mogu se koristiti kao salata ili dodatni obrok. Ukusna infuzija diversificirat će stol u zimskom razdoblju i predstaviti gastronomski užitak. Prisjećajući se nekih jednostavnih i brzih recepata od marinirane plave boje za zimu, možete svakodnevno uživati ​​u svojoj obitelji.

Kako zamazati patlidžan za zimu bez sterilizacije

Ako nema vremena za uvijanje konzerve, možete pripremiti ukusne patlidžane bez omota. Jelo će se svidjeti svima koji više vole slane, hladne predjela. Posebnost recepture je u tome što zbog nedostatka sterilizacije hrana još uvijek dugo zadržava svojstva okusa. Za kuhanje će biti potrebni sljedeći sastojci:

  • patlidžane - 300 g;
  • češnjak - 200 g;
  • sol - 100 g;
  • voda - 1 litra;
  • celer - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

  1. Operite povrće, obrežite repove, stavite da prokuha.
  2. Nakon 10-15stavite ih na cjedilo na minutu, tako da je sva voda staklena.
  3. Svako povrće izrežite po sredini, velikodušno napunite češnjakom.
  4. U velikom spremniku stavite slojeve lišća celera, patlidžana, a zatim ponovno pokrijte zeleno.
  5. Ulijte vrući rasol u masu.
  6. Pritisnite tisak, ostavite na tamnom mjestu 5 dana.
  7. Prije posluživanja na stolu, morate izrezati u krug, preliti ulje i posuti kiselim lukom.

Marinirani brzo kuhani patlidžani na korejskom jeziku

Ako volite vruću hranu, onda je ovaj recept za vas. Korejska verzija pripreme oštrih žilavosti ne oduzima mnogo vremena. Jelo će biti izvrstan dodatak mesu ili neobičnom užinu za jaka alkoholna pića. Razbijanje apetita će dodati vašu uobičajenu ponudu. Da biste pripremili takav ukus, trebat će vam:

  • sinenski - 2-3 komada;
  • Bugarska paprika - 1 kom.
  • češnjak - 4 zuba;
  • limun - 1 kom.
  • šećer -? ch.
  • soja umak - 2 žlice. l.
  • perje luka - 1 hrpa;
  • sjemenke sezama - 1 tsp;
  • crni papar i sol ako je potrebno.

Kako kuhati:

  1. Operite povrće, izrežite peteljke i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 10-15 minuta
  2. Gotovo plavo narezati na male tanke kriške, posoliti i zasladiti, dodati papar.
  3. Stavite u zdjelu za salatu, pospite ekstrudiranim češnjakom, sjeckanim lukom.
  4. Dodajte soja sos, limunov sok, pospite sjeme.
  5. Ostavite 2-3 sata na hladnoći da bi salata pljunula.

Kako kuhati marinirani patlidžan s češnjakom bez octa

Ocat se smatra univerzalnim lijekom za marinadu, ali mnogi ne prepoznaju ovaj proizvod. Ako želite pripremiti ukusno predjelo sa začinjenom kiselošću, onda će ovaj recept biti dobar. Za pripremu mariniranog patlidžana za zimu bez octa, bit će potrebno:

  • plava - 2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • luk - 1 glava;
  • sušeni kopar i peršin - 1 hl;
  • grašak -? ch.
  • svježi peršin - 1 hrpa;
  • sok od limuna - 5 tbsp. l.
  • šećer, sol na okus.

Kako kuhati:

  1. Povrće je čisto, isjeckano brusočkama.
  2. Stavite plavu boju u lonac, izlijte je vodom.
  3. Dodajte suho bilje, sol, grašak papra. Pokrijte poklopac i ostavite 15 minuta.
  4. Proširite sinene na papir tako da se osuše i ohlade.
  5. Rajčice se režu bačvama, luk - prstenovi. Sve povrće umiješajte zajedno, dodajte svježi peršin.
    6. Ulijte žlicu soli i šećer u nastalu masu.
  6. Kao marinada, koristi se ulje, limunov sok i mala sjeckana cikorija.
  7. Posuđe je potrebno staviti pod prešu nekoliko dana, a tek onda se vratiti i pojesti.

Marinirane rajčice punjene povrćem

Kiselo plavo ne mora biti raspoređeno. Takvo jelo dobro čuva svoje okuse i bez okretanja. Njegov nedostatak je da se povrće može jesti samo nekoliko dana nakon kuhanja. Onda jesudostići željeno stanje. Za kuhanje trebat će vam:

  • patlidžana - 5 kom.
  • kupus - 300 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 2 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • rajčica - 2 kom.
  • suncokretovo ulje - 1 litra;
  • peršin - mali snop;
  • kopar - mali snop.

Kako kuhati:

  1. Očistite patlidžan, ne završavajte uzdužne posjekotine.
  2. Pošalji povrće kako bi prokuhao sa soli.
  3. Za punjenje, izrezati malo povrće, kuhati na sporom plamenu.
  4. Dodajte u zdjelu za jelo od sjeckanog povrća, sol na okus.
  5. Konzervirana marinada je prženi maslac. Potrebno joj je toliko da potpuno pokriva patlidzane u kontejneru.
  6. Pobijedite u plavo, ulijte ulje.
  7. Stavite prešu 5-7 dana na toplo mjesto.

Kako marinirati patlidžane zimi u gruzijskom

Pikantni i mirisni marinirani orasi i čilijani od patlidžana će se svidjeti egzotičnim ljubavnicima. Oni savršeno nadopunjuju jela od mesa i mijenjaju dnevni meni. Za kuhanje potrebno:

  • patlidžana - 2 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • ocat - čaša;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • češnjak - 3 zuba;
  • cilantro, bosiljak, peršin - na hrpi;
  • orasi - 3 žlice. l.
  • suncokretovo ulje - čaša;
  • ljuta paprika, šafran, sol - na okus.

Kako kuhati:

    Povrće za pranje, prokuhati.
  1. Zatim ga raširite na ubrus kako bi se osušio i naočale.
  2. Češnjak, čili, bilje moraju biti usitnjeni u miješalicu sve dok ne nastane homogena šika.
  3. Luk treba rezati prstenima, patlidzanima - brusochkami, mrkvom.
  4. Izrađujemo sendviče od 2 dijela plave i povrća.
  5. Nastali sendviči moraju biti čvrsto smješteni u tavi, proširiti zelenom i paprom.
  6. Napunite slanom vodom ulje, ocat, sol i šećer.
  7. Stavili smo tisak na 3-4 dana.
  8. Proširite u staklenke i pecite.