Palačinke bez jaja - korak-po-korak recepti za kuhanje na mlijeku, kefiru ili torti sa fotografije

Dijetetske ili vegetarijanske palačinke bez jaja s različitim punjenjem - to je win-win verzija ukusnog doručka, brzog deserta, srdačnog obroka, pa čak i originalnog jela za svečani stol. Mnogi vjeruju da će bez dodatka jaja postati blijedi i raspršivati ​​se, pijući u tavi i nikad ne rastući čak ni na kvascu. To je uobičajena pogreška - sve ovisi o proporcijama i kvaliteti sastojaka. Nekoliko provjerenih recepata i tajni iskusnih kuhara pomoći će vam u pečenju tankih, zlatnih, bezzračnih palačinki u tavi bez mnogo posla.

Kako napraviti palačinke bez jaja

Palačinke bez jaja kuhaju se vrlo brzo. Izuzetak je tijesto od kvasca koje treba napraviti unaprijed kako bi se moglo malo izdržati. Sastojci su pomiješaniduboka posuda s mješalicom, corollom ili kuhinjskim kombajnom. Osnova je brašno i mlijeko, koje se mogu zamijeniti kefirom, kiselim vrhnjem, kuhanom ili mineralnom vodom. Gotovo uvijek dodajte sol, ulje, šećer. Palačinke se peku na toploj tavi s ukusnom zlatno-jantarnom bojom s obje strane, polažu na posudu za posluživanje ili u tavi za spašavanje.

Priprema proizvoda

Tijesto će postati homogeno, a palačinke su elastične, ako pripremite sve sastojke. Proizvodi trebaju biti otprilike na istoj sobnoj temperaturi, tako da se mlijeko, kefir, kiselo vrhnje moraju dobiti unaprijed iz hladnjaka. Ako se tijesto kuha na vodi, treba ga prethodno prokuhati. Domaće mlijeko kupljeno na tržištu ima oštar specifičan miris, a može se kuhati i s cimetovim štapićem ili vanilijom. Prosijati brašno se preporučuje za obogaćivanje kisika i uklanjanje kvržica.

Opcije za punjenje

Na ručku možete donijeti uredne role ili kondenzirati s nezaslađenim nadjevom - punjene mršavom svinjetinom, sirom, pilećim prsima u umaku od češnjaka, lososu ili lososu s maskarponom, jetrom i pastom. U ovaj nadjev dodajte luk, senf, špinat. Kao desert možete ponuditi palačinke s bobičastim voćem, voćnim pireom, agrumima, džemom, kremom od limuna, medom, makom (unaprijed se mora isprati kipućom vodom), otopljenom čokoladom, karamelom, sjeckanim oraščićima, grožđicama, kondenziranim mlijekom. Poslužuju se hladno ili zagrijavaju zajedno s punjenjemprije posluživanja.

Recept palačinke bez jaja

Klasični recept za palačinke bez jaja dostupnih uključuje proizvode kao što su svježe ili kiselo mlijeko, šećer i brašno. U javnosti, vegetarijanske opcije tijesta dodati laneno sjeme, voćne kaše, cimet, soje ili bademovo mlijeko, fruktoza, prekrupa od žitarica. Tekstura, boja i okus proizvoda u velikoj mjeri ovisi o vrsti brašna (tradicionalno koriste pšenice, raži, zobi ili heljde). Tijesto koje nalikuje dosljednost tekućeg vrhnja, ravnomjerno raspoređen po površini posude, pecite na srednje jakoj vatri.

palačinke mlijeka

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Servings: 5 ljudi.
  • : posuđe kalorija. 160 kcal po 100 g
  • Svrha: čaj.
  • Složenost kuhanje: jednostavan.

Tanke palačinke bez dodavanja jaja ponekad pucanja tijekom pečenja ili izaći pretamna. Problem je u tome previše šećera, jer je ovaj sastojak je važno ne pretjerati. Šećer može izuzeti iz skladišta, preferirajući slatki punjenje ili aditiva kao med, bobičasto voće i šećer u prahu. Ako palačinke osušila, možete premazati svaku maslac.

Sastojci:

  • 130 g brašna
  • mlijeka - 380 ml;
  • limunska kiselina - 0.5 h L;,.
  • mineralna voda - 0,5 h L;,.
  • voda - 0,5 šalice;
  • šećer - 1 sat L;,.
  • biljnog ulja - 1 žličica L;,.
  • Sol - prstohvat.

Priprava:

  1. Izmiješati prosijan brašno s vodom i mlijeko.
  2. stavi se u smjesi soli, limunska kiselina, šećer, soda,ulje.
  3. Pobijediti mikser.
  4. Pržiti do zlatne boje.

Vegetarijanske palačinke

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 g.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Ukusne i neobične palačinke na jabuci, banani ili nekom drugom voćnom pireu mogu priuštiti čak i ozbiljne vegetarijance. Drobljeni pahuljice daju teksturu, ako je potrebno, zamjenjuju se zobenim brašnom. Što više šećera bude dodano tijestu, to će više ružičastih proizvoda izaći. Poslužuju se za stol s medom, domaćim nezaslađenim jogurtom, pinjolima.

Sastojci:

  • brašno 130 g;
  • zobene pahuljice - 90 g;
    • Mlijeko - 500 ml;
  • pire od jabuka - 300 g;
  • soda - 0,5 hl;
  • šećer - 8 žlica. l.
  • jabuka octa - 1 žličica;
  • cimet - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Zbrinite zobene pahuljice u miješalici.
  2. Dodati brašno, šećerni pijesak, sol.
  3. Odvojeno miješati pire od jabuka, octa, mlijeka.
  4. Pomiješajte masu brašna s jabukom, ulijte cimet.
  5. Posudu podmažite uljem prije nego što je stavite u prvi dio tijesta.
  6. Izvođenje palačinki.

O kiselom mlijeku

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Poteškoće pripreme: lako.

Zlatne palačinke bez jaja na kefiru ili kiselom mlijekupriprema brzo - test će trajati samo 10 minuta. Zamjenom pšeničnog brašna s heljdom i uklanjanjem šećera možete pripremiti hranjiv nezaslađen zalogaj. Soda ne mora biti ekstra, već će reagirati s kiselim mlijekom. Takve se palačinke mogu pržiti u ulju i na komadu neslane masti bez slojeva mesa. Ulje je poželjno koristiti rafinirano, neće prigušiti miris svježe pečenih delicija, ne ostavljajte masne okuse.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • mlijeko kiselo - 1 l;
  • krem ​​maslac - 60 g;
  • soda - 0,5 žlice. l.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol - 0,5 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte brašno, šećerni pijesak, soda za pečenje, sol.
  2. Ulijte 500 ml lagano zagrijanog mlijeka, istresite ga mješalicom.
  3. Preostali dio mlijeka je kuhan. Izvadite iz vatre, brzo stavite u tijesto, miješajući.
  4. Rastopiti maslac, pomiješati s povrćem. Dodajte u mješavinu brašna, ona bi trebala postati homogena.
  5. Uklonite da se grije oko 10 minuta.
  6. Pecite u tavi.

Osjetljive palačinke bez jaja

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 400 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Izvorne palačinke bez jaja izlaze tanke i lijepe ako rasporedite ispravnu količinu tijesta u tavi. Neka gospoda sve miješajusastojke u plastičnu bocu i upotrijebite je umjesto dude. Posuda bi trebala biti vruća. Okus dviju sorti ima zanimljiviji okus, bogatu teksturu. Umjesto kuhanja možete koristiti bilo koju mineralnu vodu: treba je davati u malim obrocima, tako da se ne stvaraju grudice.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1 cent;
  • raženo brašno - 1. st.;
  • voda - 2,5 st .;
  • soda - prstohvat;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte raženo brašno iz pšenice. Dodajte sol, bikarbonu, šećerni pijesak.
  2. Dodajte vodu, ulje suhoj masi.
  3. Tući, ostaviti tijesto pola sata.
  4. Pržiti u tavi s neprijanjajućim premazom.

Palačinke na pavlaku

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 370 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
    • Složenost pripreme: lako.

Jedna od prednosti palačinki s dodatkom kukuruznog ili krumpirovog škroba je gusta tekstura. Zahvaljujući tome mogu se koristiti kao osnova za slatke peciva, palačinke, složenke. Ako se spaljuju, možete lagano povećati količinu ulja u testu ili podmazati tavu pomoću udobne silikonske četke.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
  • voda - 400 ml;
  • biljno ulje -2 stavke l.
  • šećer - 1,5 žlice. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • soda - 0,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Kiselo brašno od sode bikarbone.
    2. Ulijte vodu, promiješajte.
  2. Odvojeno kombinirati kiselo vrhnje sa soli, šećerom i uljem.
  3. Kremastu smjesu sipati u brašno, ponovno promiješati.
  4. Ostavite pola sata.
  5. Pržiti do zlatne boje.

Pivovare pune bez jaja na mlijeku

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj dijetne kalorije: 200 kcal na 100 g
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Veličanstvene palačinke na mlijeku bez jaja su ukusne, meke i visoke, nalik na palačinke ili američke palačinke. Služe se uz domaće kiselo vrhnje, med, džem ili svježe bobice. Ako je potrebno, tutnjava se zamijeni praškom za pecivo. Preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza za pečenje tijesta - ona održava toplinu duljom i ravnomjerno se zagrijava. Zbog toga, palačinke ne gori, oni izlaze posebno crveno.

Sastojci:

  • brašno - 750 g;
  • mlijeko - 1 l;
  • Trbosjek - 1 hl;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol - 2 prstohvata.

Metoda pripreme:

  1. Prosijati brašno zajedno s britvom, dodati sol, šećer.
    2. Postupno ulijte 500 ml mlijeka, bičite ga dolje.
  2. Prekuhajte preostali dio mlijeka, stavite u tijesto.
  3. Dodajte maslac, bičite.
  4. Pržiti u tavi.

Svježe palačinke na vodi

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posuđima: 420 kcal na 100 g.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Nježne palačinke bez jaja zadovoljit će sve koji poste ili biraju vegetarijanska jela. Oni su gazirani, tanki, ne dosadni. Prstohvat kurkume, dodan tijestu, dat će joj luksuznu zlatnu boju i neuhvatljivu aromu. Odvojeno miješajući sve suhe sastojke i tek nakon toga ih zakopamo s vodom, brzo postižemo homogenu, željenu konzistenciju i izbjegavamo pojavu kvržica.

Sastojci:

  • brašno - 2 centa;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • voda - 2 centa;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • kurkuma - prstohvat;
  • sol - štipanje;
  • soda - na vrhu noža.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte brašno sa šećernim pijeskom, kurkumom, solju i sodom. Soda-soda Ocat nije potreban.
  2. Postupno dodajte prethodno ohlađenu vodu, miješajući smjesu s vijencem.
  3. Dodati biljno ulje, ostaviti pola sata.
  4. Pržite u tavi ukiseljenoj s uljem.

Na kvascu

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 400 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Možete koristiti i "živi" i bilo koji suhi kvasac kako biste napravili palačinke bez jaja. Oni će izaći porozni i čipkasti, kao na fotografiji, akouzeti u obzir sve nijanse recepta i ispravno pogriješiti. Testo od kvasca se ne preporuča da ga miješate, on je pokupljen pjenom s dna posude kako se ne bi oštetio zračni mjehur. Suncokretovo ulje je već uključeno, pa nije potrebno podmazivati ​​tavu, jer će inače hrana biti previše masna i kalorična. Dodaje se u zadnjoj fazi miješanja.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda - 400 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • kvasac - 20 g;
  • sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Pripremite metlu. Ulijte u zdjelu pola dijela tople vode, dodajte kvasac, žlicu šećera. Uklonjen na toplo mjesto prije pojave karakterističnog "šešira".
  2. Odvojeno pomiješajte brašno s prstohvatom soli, šećera.
    3. Dodati suhu smjesu od 200 ml vode, biljno ulje.
  3. Prelijte, promiješajte. Ostavite sat vremena.
  4. Pržite u tavi kada se tijesto poveća nekoliko puta.

Heljda bez jaja

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 20 kcal na 100 g.
  • Svrha: na čaj, užinu.
  • Složenost pripreme: lako.

Palačinke od heljde na mlijeku bez jaja - to je niskokalorična, mršava jela, koja će se sa zadovoljstvom razmaziti i profesionalnim sportašima. Imaju lijepu smeđu boju, mogu poslužiti kao osnova za predjela sa slanim punjenjem - sir, gljive, krumpir. Izrazito izražen okus i miris heljde lako se omekšaju dodavanjem mlijekažličicu mirisnog ruma ili rakije. Brašno se može obaviti na vlastitu, drobljenje griz u kuhinji kombinirati u homogenom stanju, tako da tijekom pripreme tijesta ne formira kvržice.

Sastojci:

  • brašno od heljde - 120 g;
  • sol - štipanje;
  • sojino mlijeko - 1,5 jedinice;
  • sladilo - izborno.

Način pripreme:

  1. Puhati brašno od heljde s mlijekom, sol.
  2. Ostavite 30 minuta.
  3. Pržite u vrućoj posudi.

Zobene palačinke

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Složenost pripreme: lako.

Ukusne palačinke od zobene pahuljice lako se pripremaju kako na kravljem mlijeku tako i na bilo kojem biljnom mlijeku, primjerice, cedru ili bademu. Oni su nezaslađeni i hranjivi, što predstavlja idealnu varijantu brzog, ne teškog doručka za cijelu obitelj. Pahuljice se mogu slomiti ne samo u miješalici, već iu mlincu za kavu - delikatna aroma kave neće pokvariti jelo, već će mu dodati pikantne orijentalne note. Ako je potrebno, zobena kaša se zamjenjuje gotovim zobenim brašnom, au tijesto dodajte fruktozu ili druga sladila.

Sastojci:

  • zobene pahuljice - 130 g;
  • mlijeko - 370 ml;
  • laneno sjeme - 1 tsp;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Razbijte pahuljice u procesoru ili miješalici hrane.
  2. Mlijeko pomiješati sa soli, sjemenkama lana.
  3. Kombinirajte brašno s mlijekomMiješati, miješati s mješalicom.
  4. Pržiti jantaru.

Tijesto za palačinke bez jaja - tajne za kuhanje

Izvorne, pravilno kuhane palačinke bez jaja izgledaju vrlo ukusno, doslovno se topi u ustima i praktički ništa niže od klasičnog. Vrijednost ima ne samo kvalitetu sastojaka, već i njihove proporcije, pa je iznimno važno točno slijediti odabrani recept, kao i pridržavati se nekih trikova, novčanih kazni i tajni idealnog testa:

  1. Ako su palačinke debele, u tijesto je potrebno ulijevati malo kipuće vode. Palačinke suviše gustog tijesta se rastrgaju, od tankog štapića do tave ili spaljuju.
  2. Prva palačinka više neće biti zalijepljena ako temeljito škripate u tavi, a umjesto metala koristite drvenu ili silikonsku lopatu.
  3. Tijesto će postati više zraka ako temeljito prosijate brašno 1-2 puta, obogaćujući ga kisikom.
  4. Vegetarijanski recept za palačinke bez jaja uključuje pire od jabuka. Može se kupiti ili napraviti izravno kod kuće. U tu svrhu, zrele, kiselo-slatke jabuke oprane su, narezane, kuhane i usitnjene u miješalici, prema receptu. Pripremljenu težinu moguće je zasladiti nakon hlađenja ili napuniti jabuke šećerom prije toplinske obrade. Kod miješanja tijesta i pirea krumpir treba biti iste temperature.

Video